這一種的作法是標準的北方小吃館的作法 6 @; C) E: m V- G8 _2 G( H
自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下
2 x/ B0 L8 t' n9 T3 w材料: (約6人份) / F/ i( i9 ~, l8 F( V! ^
中筋麵粉 3斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |" r' O3 @+ E8 u+ e! |% S& J
蔥 半斤
7 M0 a/ |4 O# T) Z- l4 N( mtvb now,tvbnow,bttvb鹽 適量沙拉油5.39.217.762 M- f8 q( r. z; `- H
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等) n$ B p/ g& B. a) G# V. r
鍋子(和麵用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h& J3 K& @; e$ o! ^
平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)
5 ^% M5 X/ S0 s公仔箱論壇作法:
/ q) e) c* M0 m k a5.39.217.761.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好， tvb now,tvbnow,bttvb) D# R3 t w; Z3 q/ x% X: }0 p
和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)5 X8 V! \7 @/ Q4 g+ J3 ?
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
( L, s9 l6 Q) `$ G/ N8 ntvb now,tvbnow,bttvb以上是麵團的做法
- l6 c4 L( m) P+ r3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末5.39.217.76. |: Q+ D7 g S- T
4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右tvb now,tvbnow,bttvb/ N- }# \: j, a
5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了) ; m* {+ [( m1 j4 a8 Q: i/ |
取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好) 8 @) K/ u O" o( F" s; }; Y( t* A
取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
# J# \- W. a* e% z; [# w8.將7的麵皮捲成長條狀
( S1 R! r6 `& _8 c# G5.39.217.769.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀
) O: p/ `# V$ Q. }$ U. h' ftvb now,tvbnow,bttvb10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `, d6 ^5 Z$ o+ J/ b8 z( w% b; n3 O
11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |+ e) F/ g' k& |- Y& U
12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成tvb now,tvbnow,bttvb; E" k3 W# I9 _; ~& T" U
在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕tvb now,tvbnow,bttvb+ }1 b0 @% M) R4 c r0 d
2.醒好的面表面會非常的光滑
: s. H3 r# I0 f* V0 e( z' r3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
' p: a+ y9 k, z- X完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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