這一種的作法是標準的北方小吃館的作法 3 B! ]( D; q3 m" R. ~
自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下5.39.217.765 M- Y1 F# ~& [3 u) h% P# V) t
材料: (約6人份) 公仔箱論壇3 X) `& K# @0 u6 k4 G; ?1 r# S0 s" @. }& W
中筋麵粉 3斤
! V$ _* D1 I* T# [4 j5.39.217.76蔥 半斤
; g. v' D$ p, U! v3 etvb now,tvbnow,bttvb鹽 適量沙拉油
% [1 @: r( z8 W$ E) \桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等) 公仔箱論壇& {2 S2 k3 ]2 t G
鍋子(和麵用)# c4 ], {5 A7 W1 T% c, v- Z
平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)tvb now,tvbnow,bttvb4 n+ ^; @8 H `8 `; e. b8 I
作法:
9 ]: {; T3 j6 F5 x- o+ ^公仔箱論壇1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
1 ~% P# V% d: R& [6 Z8 M5 L和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)
6 I: {/ _- _: W! W2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
9 Q" W) o, O+ e9 g9 a5.39.217.76以上是麵團的做法
3 c9 l8 ]( \5 m& C* L9 J2 l5.39.217.763.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末tvb now,tvbnow,bttvb, K; u5 S5 t( ]' d7 N! M# f
4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右. u; e+ ~8 L. H8 V
5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C1 C# i0 z( `# ~6 e$ L0 t
取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好)
) o6 N% R3 B- E6 U" J* P取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
' x# R0 @2 ]8 X2 i& j8.將7的麵皮捲成長條狀
" o% p6 r" k+ x4 F& d- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀
0 {- \/ A( `9 |5.39.217.7610.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
V/ ~6 W( g% R6 N% s0 X& C. i9 p11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入 公仔箱論壇4 f* J$ t9 i* c/ S
12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y: V# t* `0 D, {
在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
9 f- `- F, M3 c) e2 V& z0 _* f5 I2.醒好的面表面會非常的光滑
4 ], w" T& m6 N2 u ~: j. c) ~3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
9 o; n6 `% w; s n+ F公仔箱論壇完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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