這一種的作法是標準的北方小吃館的作法 ) n! `$ [- f2 x, O$ i* _
自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R! h- Y& c5 z) C/ l) h, D
材料: (約6人份)
' z0 D1 G1 u. d9 S* O中筋麵粉 3斤9 Z' w4 K: j5 S/ U
蔥 半斤 tvb now,tvbnow,bttvb4 b5 L) c% q3 a2 v) \( A7 h
鹽 適量沙拉油5.39.217.766 l5 U2 s$ V1 ~+ n# ~* S
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等)
$ N' g9 h0 d: u+ o6 I鍋子(和麵用)
7 @$ c, e1 _' j( L" Y" R公仔箱論壇平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)
! L. P- H3 D' i! j0 L作法:
8 N* c T1 c/ |' d8 {( L1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
9 o2 r/ z0 {$ E' Y0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)
4 k8 I9 U) L+ i; F0 {2 s5.39.217.762.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵) c0 t9 n, e1 y% T5 u0 h0 r
以上是麵團的做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U7 [5 ]& y+ \$ k5 k g0 H. X0 h7 x
3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P, V! ]4 _6 t8 }/ I
4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
$ f* r+ T: k6 p9 B" b Vtvb now,tvbnow,bttvb5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了)
$ A O7 [4 Z; F+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好)
& s# m+ _; G; v4 S, l/ c6 @tvb now,tvbnow,bttvb取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上5.39.217.76/ G/ q/ w+ P& _: v" o. m
8.將7的麵皮捲成長條狀5.39.217.764 s% e1 o! I1 {+ Y0 H
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P+ y' w% E2 w5 R
10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
# o4 a8 m3 h/ ^; v0 Ntvb now,tvbnow,bttvb11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入 - j) g4 [! l( ]0 i: j
12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成公仔箱論壇( Y3 {2 v- p" T1 v* ]. _8 V5 \
在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
: K3 B7 Y/ C2 {; |9 s7 F* _2 W7 Mtvb now,tvbnow,bttvb2.醒好的面表面會非常的光滑
$ R" q! ~; C5 P3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
2 R+ \7 |" f) I# H- r9 F1 g0 ]完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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