這一種的作法是標準的北方小吃館的作法 ! ]) H, A! M: ~! `% r( a5 n( P* J. E3 u
自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下/ e$ @" O) K h. q5 S
材料: (約6人份)
& ^% }8 @9 ]$ ^* [2 t. h! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉 3斤
+ z, t; `" p; m2 M公仔箱論壇蔥 半斤
- s, Y1 Y& u; Qtvb now,tvbnow,bttvb鹽 適量沙拉油
9 a" j' S, S4 K桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等) ! a! p$ J4 o8 l7 `) G G$ }! `5 o2 m
鍋子(和麵用)
8 s" W* ?' t) \# P+ P" l* y% b平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)
2 U* `" Z7 O$ m1 V) d! l作法:
9 ]2 f2 K$ n6 itvb now,tvbnow,bttvb1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好， 5.39.217.76$ J9 E! Q$ S. f: M# x4 P# i& {
和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)
l% n/ L' u: P: l, |* ^/ \2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
( H* z8 q, n! s5.39.217.76以上是麵團的做法; V5 @/ X E5 P
3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末
! n; s+ w& J3 s5 r1 C7 J5 D4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右tvb now,tvbnow,bttvb. a0 k' @* f% E! b0 |: M
5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了)
3 \( w2 T! N! Q7 e ]8 g5.39.217.76取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好)
+ B4 T6 [: s+ h取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上4 T, _' U V- }/ @
8.將7的麵皮捲成長條狀
T6 q; }8 K9 l9 r; |9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀
7 }( ` @, q4 O: I0 {( S+ ptvb now,tvbnow,bttvb10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
a( G' r# F( @; [0 N1 s+ A$ W11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入
- ~2 E2 s# k2 a) M12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成
( t; F6 c! n: d- H; c4 T在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕' p z! S+ Q2 r2 o! t0 [
2.醒好的面表面會非常的光滑
: J2 ?2 E8 S0 P8 A6 D3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
6 o' W3 b/ p. z- B4 x: w公仔箱論壇完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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