這一種的作法是標準的北方小吃館的作法 tvb now,tvbnow,bttvb) p; x, L4 D8 \" a7 O2 Y$ j% G
自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y+ |3 J3 X: c1 Y6 d5 I! P
材料: (約6人份)
+ s; h. V/ z" Z( z5 I& k2 e, U) l0 n中筋麵粉 3斤
' e. Q( k# M9 O+ t; l公仔箱論壇蔥 半斤 $ e1 h! e* [8 u! I* C N0 ]8 A C* ]9 m
鹽 適量沙拉油9 H% U- [. y. i
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等) 5.39.217.76/ m9 o) q }9 i1 Q% i6 O0 C
鍋子(和麵用)
* n/ {5 G! e0 }5 r) Y) |, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)
1 h6 n3 I: T( g6 w3 `2 f/ q作法:
5 v5 K' o) a' s* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
$ f: ^$ e. a) }' x, |( D( h和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)' R: ?1 Q5 D; n: B
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }8 P) T* @; N# V" M
以上是麵團的做法
7 C: B+ y0 m5 I) t3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末( i U) ^: p$ F
4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右5.39.217.765 I7 U T2 g0 @7 b0 j9 |! `
5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了)
$ \6 }" x& _/ d* m+ m公仔箱論壇取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好) 5.39.217.761 W$ ]! v$ i% r! n7 ^
取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
2 |0 L9 i' l6 F+ J8.將7的麵皮捲成長條狀
& Q9 m, _7 o. a: T, I( J6 y" K9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀
6 u$ t7 y& ~& X! _公仔箱論壇10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
' M4 h6 e7 V) t1 \' C5 O+ s11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入 公仔箱論壇7 _8 _. ]" U7 r4 n" \9 O
12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成' L9 G- [) w. G0 d
在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A' ~/ c" D. q9 W
2.醒好的面表面會非常的光滑tvb now,tvbnow,bttvb& N0 R3 |; O5 y. j3 H. c
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `# @! B. v5 e. S- i* P
完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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