這一種的作法是標準的北方小吃館的作法 tvb now,tvbnow,bttvb# ?/ }# j2 g7 \& Z Y
自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下
. p$ H/ u2 C! T$ p材料: (約6人份)
2 z- H; Z- Q. @) K中筋麵粉 3斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U- d- T* P0 m6 X7 \( F; i+ h
蔥 半斤 ! |. Q7 ~9 S8 W- s
鹽 適量沙拉油tvb now,tvbnow,bttvb; Z" A) ?/ ?* |, Z
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等) tvb now,tvbnow,bttvb" \( g3 K% E6 `$ `. w/ ?
鍋子(和麵用)
! i5 B4 z8 i, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)
2 T' i1 v+ g8 g- Z/ N0 L4 s公仔箱論壇作法:
$ I f3 G9 w$ o6 E( i5.39.217.761.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
$ o) s7 v! e- [! I5 t和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)公仔箱論壇. U* H6 X% q! w+ B) @! K
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
) U' ?/ s2 t8 Y$ H. D/ ]6 y+ atvb now,tvbnow,bttvb以上是麵團的做法
2 U. T0 ^/ B, U. s; I G% e5.39.217.763.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末
$ i! L {" _2 i, G& e, q# j4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右公仔箱論壇' z3 T! J% ?2 d4 K7 Z
5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了) 5.39.217.76; b: s, v6 ]6 P- w( J* L1 L( t
取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好) 公仔箱論壇- q5 M. j/ V2 ~) _) |
取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
' A; F& P: R: L' i7 ]8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將7的麵皮捲成長條狀tvb now,tvbnow,bttvb/ I8 k. u& m1 S: o* j9 Z
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀
! r6 u) F: M; a$ |+ n* M10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)5 R. r, M6 i+ @! X* M
11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入 $ ]4 S! j. S- G8 t
12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成
2 ~' i/ O7 z' l0 z3 m! r8 |1 |在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
* m, ^% A2 H& b3 ?% Wtvb now,tvbnow,bttvb2.醒好的面表面會非常的光滑tvb now,tvbnow,bttvb# h1 e1 T* J( Z* t; p- x2 J
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
5 S! E: W, ]- I完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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