這一種的作法是標準的北方小吃館的作法 tvb now,tvbnow,bttvb7 J& [& _5 V. |# b! M% z9 h
自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?; q' D" {, `- e! [- V
材料: (約6人份) tvb now,tvbnow,bttvb9 n L9 i6 Y1 h. _( _7 z7 f" x' @. P
中筋麵粉 3斤5 ]) X+ }/ o$ ~3 [" N8 F( N# B
蔥 半斤
1 s4 b9 V8 V) G# @" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 適量沙拉油
- h+ z- f; N7 s4 c o+ b a桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等)
' W" _4 Y! ?) U3 l公仔箱論壇鍋子(和麵用)
4 g$ i+ @9 N7 U0 {' x4 qtvb now,tvbnow,bttvb平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)tvb now,tvbnow,bttvb& x) ?6 w+ s, H. L9 U) |2 m% Y
作法:
+ y! n) K, |$ A" Stvb now,tvbnow,bttvb1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好， , n4 s8 Y6 @! d/ y, _9 O
和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)
9 {/ K' E2 [$ H4 d6 [. u5.39.217.762.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
9 b+ v0 O2 V% P( P. qtvb now,tvbnow,bttvb以上是麵團的做法
& g [% t) Z. B! r* ^1 }( K2 g2 s9 T* {3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末tvb now,tvbnow,bttvb3 r% }7 m7 G. P* V( [
4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
8 o) O4 m/ S" w3 ^' l GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了)
2 q) O3 U) i- q( y( ?& R! v! ?5.39.217.76取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好) 6 D" e5 l9 d% f& l; l
取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
9 `! C4 t" M7 @4 y8 A公仔箱論壇8.將7的麵皮捲成長條狀
3 h/ {1 [4 M. ~0 |4 h公仔箱論壇9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀
q: R+ ]$ l {+ b% X8 T+ P公仔箱論壇10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
2 `* H/ F1 r* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入
o( s# Z! ~- N; P' ^" {$ y5.39.217.7612.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成5.39.217.768 u8 X. @, Z4 C @8 T2 D4 Q
在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L4 ~ S" ]8 u- Z0 V
2.醒好的面表面會非常的光滑1 X5 J$ p* s$ e0 k9 a
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
6 t8 G9 _" c2 A& H5 p! `" j完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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