這一種的作法是標準的北方小吃館的作法 * I& c, D5 ]# e8 R; q* F2 C
自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下4 `- m2 p0 B3 y. ` f) |" ?, w
材料: (約6人份)
$ q: N/ F5 S7 F) l; o公仔箱論壇中筋麵粉 3斤
- w! e. C) D# h) P$ e5.39.217.76蔥 半斤
# A& j; h% c; f# C+ _1 u: Y' C5.39.217.76鹽 適量沙拉油
( R9 Z9 _, Y7 B9 Y+ g$ w* p桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等)
8 Z' n, J, ^8 P4 G# |# `公仔箱論壇鍋子(和麵用)公仔箱論壇% `5 L) k' M- d# p( m7 s3 T8 G4 Z
平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)公仔箱論壇 F# Y! d P1 y' T2 | U
作法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H: G8 Z& C: o1 k' o5 ~
1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
" P# U* o8 F) }- W) C0 v& q4 H$ }和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)
; @ k( R, r0 _1 U4 C, k. b& z8 G5.39.217.762.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵公仔箱論壇3 l2 K* n& L x8 w! `/ l
以上是麵團的做法
& Q6 y6 t- D' t9 Y8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末
1 q. R9 J/ P/ g# x/ V0 O! N4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
" U2 ~# F: s6 H9 _5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了)
: \5 C7 \( }% Q公仔箱論壇取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好)
- a0 [' \0 D0 ~& l5.39.217.76取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上8 G" s5 U0 g# b3 U( F
8.將7的麵皮捲成長條狀
& U8 L+ O/ N# z; U t( I* ^& B' r9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R; d4 Q. m h! F, W; J" e$ \
10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
6 n, l) _2 X6 f( ]5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入 5.39.217.76 Q) s0 b# E \. j8 v" C
12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成tvb now,tvbnow,bttvb; T6 o5 t$ r2 I+ Q, @7 k* C7 k
在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
2 `+ Z5 G' w4 W/ l2.醒好的面表面會非常的光滑公仔箱論壇& k5 ?3 C' d/ ~
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
" O" e# k0 s5 H$ i- \& {tvb now,tvbnow,bttvb完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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