這一種的作法是標準的北方小吃館的作法
2 j; T8 m2 G A4 b8 j公仔箱論壇自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下
1 W- I. k; X) N& e* {" d5.39.217.76材料: (約6人份)
) c q3 ?3 D8 ktvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉 3斤
. y1 j' e+ n+ c* d3 j' r/ M5.39.217.76蔥 半斤
4 N) E+ v9 x9 R5 H1 [鹽 適量沙拉油
$ |& M- f* @, L6 o' Q桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等)
) T5 {" d7 e L4 Utvb now,tvbnow,bttvb鍋子(和麵用)
+ R& G' J% j/ P8 }平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)tvb now,tvbnow,bttvb" m! g( I: S1 q. m
作法:
) m2 t9 F& n/ z f$ f6 k公仔箱論壇1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
# w( e' G- l. N! k. _" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)5.39.217.76$ A( C: d2 `9 W! f4 {$ s
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
, D( C- j/ A. V% e$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上是麵團的做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]; L8 [! |+ f- b3 _3 m! O4 }
3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末5.39.217.76- T, \4 |2 h- {" v8 A1 ` F
4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
9 |" h' ?2 q: D5.39.217.765.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了)
0 r# J( R M1 k& a$ V4 Q5.39.217.76取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _" S4 h5 C5 P& e
取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上tvb now,tvbnow,bttvb3 x. p6 Z& d2 R4 g7 X8 a% a% T2 X
8.將7的麵皮捲成長條狀
8 b( W/ r& t& \. e" `9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀5.39.217.765 Z! i) c6 i) B; ~
10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
" g) s( b$ B9 ]% C/ V& Y11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入
8 O- s& q. A( z' H4 P公仔箱論壇12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成
' `: r! E* J2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕5.39.217.76* E: b$ G8 \& x8 T4 t4 [
2.醒好的面表面會非常的光滑
3 w- l! [0 F3 L& ~2 c- X3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
" w2 C# _" d* I# W6 J7 x2 a完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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