這一種的作法是標準的北方小吃館的作法 tvb now,tvbnow,bttvb* v) k( i- p# F! u2 W, p
自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下tvb now,tvbnow,bttvb: Z3 g/ V7 h6 y6 x4 t1 T, Y
材料: (約6人份) tvb now,tvbnow,bttvb' ?6 s8 M3 S7 ~8 y6 O
中筋麵粉 3斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h! {% Q; X* e9 j3 m& N4 v7 ]# P
蔥 半斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y7 x" A8 E$ r! J0 C( s
鹽 適量沙拉油公仔箱論壇$ ^0 ^7 B7 Z6 r5 q( J( N. v
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [) k! D% B# S, w" g3 g4 P
鍋子(和麵用)
, [9 J6 p! A( s% g7 U! @5.39.217.76平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用); C7 }! Q; |- O2 `+ }$ _1 \
作法:
8 [4 g( F9 n8 C! d( S: x* S$ X5.39.217.761.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
- {& V# m( `1 F" r: R9 wtvb now,tvbnow,bttvb和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)公仔箱論壇3 Y/ O2 e9 l) Y' q9 i, a
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵! p: t4 F% b: \# o
以上是麵團的做法
( {* d; ~, M `! u4 {! o! J: |tvb now,tvbnow,bttvb3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末tvb now,tvbnow,bttvb( ~) p$ {7 ?6 C8 U4 g
4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右5.39.217.767 L& u; E. t) E2 `1 B
5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了) + K* x; Q: t( R1 z$ X/ @% D* v4 [
取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好) 5.39.217.768 I G K# E( Q6 Z' k
取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上公仔箱論壇, Y, ~/ Y' V5 f% b9 I2 C6 e. U
8.將7的麵皮捲成長條狀
, a. b5 o+ [0 A' N% g' M9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀
+ D5 O; j" x& a; Q8 E# z; _5.39.217.7610.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S& P7 B4 s9 ?
11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入
6 D1 o: K; m: f; J% K12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成
\# S5 x; f4 @$ O! F# b5 Xtvb now,tvbnow,bttvb在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A+ i2 Y0 c* f+ ^ N4 E& t
2.醒好的面表面會非常的光滑
, r$ R+ W Y/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
5 \* _9 C4 \& c$ a0 [0 n! s公仔箱論壇完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
| 
