這一種的作法是標準的北方小吃館的作法
; v H: ?$ H. s* X F* F) Ftvb now,tvbnow,bttvb自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下# l$ n+ w& y0 M: q; Z2 y
材料: (約6人份) 3 j% F' }# ^ F. A# o
中筋麵粉 3斤
- y; X6 v9 E8 N; j, N6 Atvb now,tvbnow,bttvb蔥 半斤 tvb now,tvbnow,bttvb! Q0 r. G3 F6 L% I2 R4 W
鹽 適量沙拉油
/ U. z9 f2 q1 m- I7 {, Z1 c3 ^公仔箱論壇桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等) 6 Z5 Z U4 q9 a) j0 K! S3 ~* i) {: C+ j
鍋子(和麵用)
4 U$ f4 h& E! G6 T平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)
7 F( e8 J" `5 _5 F4 f" L2 l作法:tvb now,tvbnow,bttvb5 z) f2 _& N& y+ [% R2 a+ S
1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
{- C' q7 k8 V% Q9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)5.39.217.76 k- [6 u" s0 B4 d
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
6 P, T: j4 }& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上是麵團的做法
0 h) C% ?8 Z! k" T% ^. K3 q3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末
- h2 n |: V9 \- ~; L8 S, y |8 L4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
% h$ U6 P5 U5 o. H( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了)
( E' R' {4 I) a3 l. `% a3 M公仔箱論壇取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好) + T' P7 y) h4 e8 h
取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W! ]: y( p& D8 ? l# |
8.將7的麵皮捲成長條狀- J+ o3 d3 n3 L1 D& V8 d( c
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀
; R$ }. \& ~# U) E* Z10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)tvb now,tvbnow,bttvb1 t. Y: @3 j5 I, F8 r" J
11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入
) @9 v+ S5 Y4 p12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y& a j* c: @7 G, g% y5 u
在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
! J3 y" |8 f* h0 x V# z1 A) j5.39.217.762.醒好的面表面會非常的光滑
. p" e7 r+ b( q, w" k3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上 ( h$ k' r% h1 L5 `
完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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