家常菜之酸辣土豆丝的做法) J4 w# @2 v H3 a3 G) |* z: o
5 D& P3 Q- }, m% K4 E5 ?有些时候，一个人孤零零的走在异乡的街巷，突然，会为一抹熟悉的酸辣土豆丝的味道而驻足，它让你回忆，让你怀念，甚至让你沉浸，让你哽咽，让你泪流满面.......家，家的味道，永远无法替代的味道！！！公仔箱論壇2 z% k7 h7 h, H: R' g. Q# {' y- J
常菜之酸辣土豆丝(尖椒土豆丝)的做法 , R: w5 @4 X6 E; c' p) i+ p
【原料】) X8 _3 F2 I% T" M" b
土豆2个，尖椒1个，花椒少许，干红辣椒8颗，葱花少许，醋3汤匙，酱油1汤匙（或者不放），糖2汤匙，盐1/2茶匙。为了提味，还可以选择性的添加鸡精和少许香油。# k" O' H3 {: q6 d- w' L$ @
【做法】
' F# z4 O8 {- A. i* p1.土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝(尽量买个刮削器，简便快捷而且擦出来的丝一样粗细，刀切太费时间而且容易伤手)。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡10分钟左右(可以洗去相当一部分的淀粉，避免口感太粘或者糊在锅上，当然，喜欢吃绵软的酸辣土豆丝的话，就不要用这个方法啦。)，然后用清水冲洗，沥干待炒。. x* h* V. B- B) b' B ~
. i: ?' w- e# T2.锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c3 D P8 y0 e! C! D4 O$ M. Z
( o1 H4 f- q; h4 V& Q J$ c/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。尖椒土豆丝在炒制过程中，始终需要急火快炒,才会很好吃哦。. Z; J" I8 S* S' ]' V* d4 G
9 b" R1 [% E2 g公仔箱論壇如此，地道的家常菜-酸辣土豆丝就做成了。可以辅以大米、面条、馒头、稀饭……不妨尝试着做一做，体验一种家的味道。 |
發表於 2009-6-15 12:07 AM
| 