寒冷的季節裏，親朋好友圍坐在一起，吃頓熱氣騰騰的火鍋自然是件足夠取暖與溫馨的場面。但美味的火鍋裏卻暗藏著許多健康玄機，吃火鍋既要懂得搭配，還要講究食用方式，尤其火候更為重要，吃過長時間的燒煮肉類，還可能會致癌。
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& Q+ h' Q2 r) L- H8 K. [2 M9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z( X# Q/ b5 _) E U
, W" u7 e1 ?' B4 d! X: f7 Etvb now,tvbnow,bttvb 記者調查公仔箱論壇. V! L, u3 t- I( y
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冬天吃火鍋愛“打持久戰”5.39.217.768 I9 v4 m; A9 l `) C4 w
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昨天，記者走訪了幾家火鍋店，調查顧客吃火鍋的時間。“至少一個小時。”一家火鍋店的店員對記者表示，一般在夏季，客人吃火鍋的時間會比較短，約在一到一個半小時。而冬天都會長一點，一個半到兩個小時，甚至三個多小時的都非常多。
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“吃火鍋就是聚會，趕那麼急幹嗎。”顧客張小姐對記者表示，“火鍋不是越煮越香嗎？”
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5 p; I7 [& s0 t1 K4 f K 在隨機採訪中，記者發現，和張小姐一樣想法的顧客非常多，幾乎很少有顧客知道吃火鍋還要講究健康的，頂多就是注意葷素搭配。而更多的人則在涮牛、羊肉時呈現兩個極端，要麼就是稍微涮一下，在鍋裏涮涮一變顏色就撈起來，認為這樣吃比較嫩；要麼就是煮了很久了，然後和鍋底一起撈起來吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q* z8 ^3 w/ U- H
) B1 |9 o1 Z+ `- l( {. E# u+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t+ `. j, q( S2 O
主要危害; v4 M* B1 t( `" H! t: A
6 d, A7 Q. E9 b8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 火鍋煮太久產生致癌物tvb now,tvbnow,bttvb6 h$ I. b; q4 \ ~0 v8 C' R
- E T, V- |! t% m% Q% s 吃火鍋的時間不宜過長，尤其是不能吃在火鍋里長時間燒煮的食物。這是因為當火鍋燒煮60分鐘和90分鐘後，其湯汁中的亞硝酸鹽含量分別超過了10毫克/公斤和15毫克/公斤，高於一般食品中的含量。而亞硝酸鹽一次大量?穴超過200毫克?雪被吸收進入人體時，可將正常血紅蛋白轉變為高鐵血紅蛋白，造成人體缺氧，出現急性中毒症狀。tvb now,tvbnow,bttvb3 r/ H* x9 L- p* ^
2 d: _; x* k) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 另外，火鍋食品中的肉類、魚類、內臟等高蛋白食品都能在長時間高溫燒煮過程中釋放胺類物質，胺類中的二級胺類與亞硝酸鹽結合，會形成一類致癌物質——亞硝胺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k% G4 i; j4 d$ W. z" k6 |2 L1 c
- ], {) }, t$ ^+ ]6 Dtvb now,tvbnow,bttvb 肉類涮不熟難抗寄生蟲
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除了長時間煮火鍋容易產生對人體有害的物質之外，那種只稍微涮一下就撈起來吃的飲食方式也是錯誤的。
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這是因為，如果吃了未涮熟的豬、牛、羊、雞、鴨、兔等肉類食品，或者是不熟的螺、魚、蟹、蛙、蛇等食物，因病源尚未被殺死，就可能患食源性寄生蟲病。公仔箱論壇( v/ N; y) `9 W8 `* M9 P, L" s
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錯誤吃法5.39.217.76 A& \9 \6 k' r- e$ [. z7 e
+ f* ^& P8 n$ H 不正確飲食方法
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w! l' E. r& e! Y5.39.217.76 錯誤1一熱當三鮮
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# n% t: W) ~, C2 n, e 現象：熱騰騰的美味一夾起來便直往嘴裏送，燙得舌頭髮麻、額頭髮汗大呼過癮。
9 A h5 x9 R0 Y0 k! e; c3 Q* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ~) p( O9 X% n( J 危害：由於口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。
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錯誤2冷、熱混吃
, T9 q/ U" v( d3 M$ R0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^0 m% L9 W4 l+ H: P( [6 p
現象：一口麻辣燙一口冰凍啤酒。0 N3 Y9 q0 j6 y R a# F5 ~$ N& p! i
" v5 {/ B! K, L& B) `( z5.39.217.76 危害：忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。9 O$ H8 a r |7 C0 }; ?
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錯誤3猛烈吃辣
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. F7 E/ j' {( a+ s! K, i0 k: @ 現象：狂吃麻辣火鍋大呼過癮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e% p9 K% ]/ |8 f- S
( F7 o7 Y! ?) Y7 a% C- H8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 危害：火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道，接著迅速通過胃、小腸等，嚴重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣。除了容易引發食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。
' ~% m1 _. l: t" C公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( f3 ?" k) J0 o+ W3 ]
錯誤4火鍋湯底營養好
6 C6 U$ y. i8 k1 a/ T' s) k- l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [$ o: S* f! j, M9 F
現象：把涮完的火鍋湯底當“營養湯”喝光。" J6 E* Q) l9 b
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危害：火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為作料，吃多了易導致高血脂、膽石症、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。5.39.217.76' ?1 r/ n) ]) o
9 t8 H7 C. W* p) ]: w9 ^0 c( ztvb now,tvbnow,bttvb 健康提示. l0 v3 Y+ z" E6 O) B
' G' z- ~* E* j公仔箱論壇 火鍋菜料需科學搭配
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●多放蔬菜
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. I" t' s! `$ \( ~ x$ c 火鍋料有大量肉、魚及動物內臟等食物，尤其羊肉性溫熱，吃多了容易上火。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充秋冬人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
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& [1 ~1 {# f x& S) [ o; ]/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ●同吃豆腐2 c: Y7 G. a7 I0 Z7 C0 o9 h: `. r* P
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豆腐是含有石膏的一種豆製品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。( b7 ^3 O0 n* g
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●飲杯清茶tvb now,tvbnow,bttvb" H: s" P" [ _7 O0 o2 g
' p) w2 s2 w6 v2 z- F5 V( o2 C; `' Utvb now,tvbnow,bttvb 吃火鍋後飲杯清茶不僅可解膩清口，而且還有清火作用，但在吃過大魚大肉的火鍋後，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質結合，影響營養物質的吸收及發生便秘。
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●吃些水果
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A& a" E. Y' E) h 一般來說吃火鍋三四十分鐘後可吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐後只要吃上一兩個水果就可防止上火。
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5 z: _5 Z5 E) a1 Q. M: W9 _ ●正確搭配' j+ V m* v4 i& v* @
9 ]5 u4 n7 G2 m. M- Q8 y) \ 涮火鍋時多種食物一起吃，難免造成一些食物搭配不當，吃的時候一定要注意避免。比如，涮蘿蔔時就不要再吃木耳，二者一起食用可能導致皮炎；土豆是涮火鍋中很受歡迎的蔬菜，但是?熏如果將香蕉作為餐後水果，可能會導致面部生斑。9 ]( s6 G* {3 o( N4 [
1 w5 c" m) ]' p- _7 V# H! Y# [5 u公仔箱論壇 ●先喝果汁8 b6 G9 [3 Z" U* S" d
* ^; u5 V' f4 H( k" Jtvb now,tvbnow,bttvb 涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然後是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。
6 f; V- X; j/ G, ?. ?' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P/ ~) a I" {0 i- \
不是所有人都能吃火鍋
, v0 F2 U0 @ o m# o! h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k! S" d8 t( m& `! d: ^
●火鍋料如魚餃、蝦餃、各種丸子，含有高量的油脂，糖尿病、高血壓、高血脂的病人要注意。
' n; ]9 k. W: x' k8 x- O& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 X2 a$ }# s; h4 J! v+ j! i7 S ●火鍋湯中含有大量嘌呤，痛風的病人不要喝。另外，海鮮火鍋中油脂及嘌呤的含量更高，糖尿病、高血脂、痛風病人更要注意。
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8 w% M& O0 M- x- n% y& ?5.39.217.76 ●火鍋湯中含鈉離子、鉀離子多，有腎臟病、高血壓的人要小心。
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' b! f& e6 j# J' Q5.39.217.76 ●調味料如沙茶醬、辣椒醬，對腸胃刺激大，有胃腸疾病的人盡可能使用麻油等較清淡的調料。 |
發表於 2007-11-13 12:36 AM
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