寒冷的季節裏,親朋好友圍坐在一起,吃頓熱氣騰騰的火鍋自然是件足夠取暖與溫馨的場面。但美味的火鍋裏卻暗藏著許多健康玄機,吃火鍋既要懂得搭配,還要講究食用方式,尤其火候更為重要,吃過長時間的燒煮肉類,還可能會致癌。
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記者調查
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冬天吃火鍋愛“打持久戰”
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& l: V# P3 K* w( f3 a# Qtvb now,tvbnow,bttvb 昨天,記者走訪了幾家火鍋店,調查顧客吃火鍋的時間。“至少一個小時。”一家火鍋店的店員對記者表示,一般在夏季,客人吃火鍋的時間會比較短,約在一到一個半小時。而冬天都會長一點,一個半到兩個小時,甚至三個多小時的都非常多。5.39.217.769 z5 G6 _ G# x q- R
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“吃火鍋就是聚會,趕那麼急幹嗎。”顧客張小姐對記者表示,“火鍋不是越煮越香嗎?”
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在隨機採訪中,記者發現,和張小姐一樣想法的顧客非常多,幾乎很少有顧客知道吃火鍋還要講究健康的,頂多就是注意葷素搭配。而更多的人則在涮牛、羊肉時呈現兩個極端,要麼就是稍微涮一下,在鍋裏涮涮一變顏色就撈起來,認為這樣吃比較嫩;要麼就是煮了很久了,然後和鍋底一起撈起來吃。公仔箱論壇- y6 g3 X6 R! R
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主要危害4 A( ~, d+ s0 d0 Y( v* v( x
7 Q+ U9 Z+ i$ f+ w% { 火鍋煮太久產生致癌物
) q' K) _4 x7 G4 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 Z5 K+ Q& p- Y 吃火鍋的時間不宜過長,尤其是不能吃在火鍋里長時間燒煮的食物。這是因為當火鍋燒煮60分鐘和90分鐘後,其湯汁中的亞硝酸鹽含量分別超過了10毫克/公斤和15毫克/公斤,高於一般食品中的含量。而亞硝酸鹽一次大量?穴超過200毫克?雪被吸收進入人體時,可將正常血紅蛋白轉變為高鐵血紅蛋白,造成人體缺氧,出現急性中毒症狀。5.39.217.76* o8 i4 i' f/ P' A
8 H0 N# m9 N8 q# C" [$ t; \" U 另外,火鍋食品中的肉類、魚類、內臟等高蛋白食品都能在長時間高溫燒煮過程中釋放胺類物質,胺類中的二級胺類與亞硝酸鹽結合,會形成一類致癌物質——亞硝胺。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I, J! g/ L( d2 f U+ ~
) [/ Z9 o8 d! Q: q3 C: fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 肉類涮不熟難抗寄生蟲5.39.217.762 L* B m$ d! V$ L. R' X. \! ~0 Z
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除了長時間煮火鍋容易產生對人體有害的物質之外,那種只稍微涮一下就撈起來吃的飲食方式也是錯誤的。6 T- m& Y' E1 q# y7 ^2 U+ p
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這是因為,如果吃了未涮熟的豬、牛、羊、雞、鴨、兔等肉類食品,或者是不熟的螺、魚、蟹、蛙、蛇等食物,因病源尚未被殺死,就可能患食源性寄生蟲病。tvb now,tvbnow,bttvb" Y H2 _: y ]9 R
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錯誤吃法
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/ @0 d4 c" R( P2 T 不正確飲食方法tvb now,tvbnow,bttvb* j8 D, g0 i3 u. W; i+ \8 g' T s
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錯誤1一熱當三鮮0 t3 {- [+ r# z* J. K
( Z7 r' n- x9 n3 B# C! O: \6 e& Ptvb now,tvbnow,bttvb 現象:熱騰騰的美味一夾起來便直往嘴裏送,燙得舌頭髮麻、額頭髮汗大呼過癮。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n/ A2 ]1 M" _6 a( J4 V
( p, Q+ {0 ^9 [% N# c$ [- \6 d 危害:由於口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度,太燙的食物,就會損傷黏膜,而火鍋濃湯的溫度可高達120℃,取出即吃的話,很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。tvb now,tvbnow,bttvb# `- R& Z& Z( c
7 P; T! V5 v' e8 `4 c) O5.39.217.76 錯誤2冷、熱混吃
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( ~' Z5 }8 z, }3 k- G5.39.217.76 現象:一口麻辣燙一口冰凍啤酒。
+ o3 X# _5 J$ j1 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ z' b( K, g1 V: [% ]
危害:忽冷忽熱,對胃黏膜極為不利,極易造成胃腸疾病。tvb now,tvbnow,bttvb* |* c' g& z, u0 K C5 o$ J0 K/ X
3 a# j0 L: m. C" R- i$ S3 Ctvb now,tvbnow,bttvb 錯誤3猛烈吃辣5.39.217.766 a6 F5 T# |$ |3 L5 ]1 {
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現象:狂吃麻辣火鍋大呼過癮。
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危害:火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道,接著迅速通過胃、小腸等,嚴重刺激胃腸壁黏膜,引起胃酸和脹氣。除了容易引發食道炎、胃炎外,腹瀉也在所難免。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y1 N: l1 J0 d8 K; h9 y
/ O; n0 k& i. R" _+ v* ] 錯誤4火鍋湯底營養好
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現象:把涮完的火鍋湯底當“營養湯”喝光。
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" @ f- M6 c* J$ @3 M. Btvb now,tvbnow,bttvb 危害:火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料,又多以辣椒、胡椒和花椒等為作料,吃多了易導致高血脂、膽石症、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e' A2 E6 H, t4 ~# i* N
, X1 b1 J. T7 C; R0 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 健康提示
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. B% Y ^7 R# G- G+ \& Btvb now,tvbnow,bttvb 火鍋菜料需科學搭配
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2 o& a; k: \" |: H# { ?3 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ●多放蔬菜
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( @+ G" E$ h4 h* a+ o$ E 火鍋料有大量肉、魚及動物內臟等食物,尤其羊肉性溫熱,吃多了容易上火。蔬菜含大量維生素及葉綠素,其性多偏寒涼,不僅能消除油膩,補充秋冬人體維生素的不足,還有清涼、解毒、去火的作用,但放入的蔬菜不要久煮,才有消火作用。
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+ A+ Z. Q4 u6 d4 H/ ~5 d* x( ]5.39.217.76 ●同吃豆腐
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; A. j6 Q3 m# k7 D& ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 豆腐是含有石膏的一種豆製品,在火鍋內適當放入豆腐,不僅能補充多種微量元素的攝入,而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
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) \7 q# w) x4 O8 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ●飲杯清茶
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1 n( q; A/ s( `; Q! V7 U% vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 吃火鍋後飲杯清茶不僅可解膩清口,而且還有清火作用,但在吃過大魚大肉的火鍋後,不宜馬上飲茶,以防茶中鞣酸與蛋白質結合,影響營養物質的吸收及發生便秘。tvb now,tvbnow,bttvb9 S2 d: d) Y# @" c
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●吃些水果
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: w: s# J4 O$ h) k, Q G e7 P5.39.217.76 一般來說吃火鍋三四十分鐘後可吃些水果。水果性涼,有良好的消火作用,餐後只要吃上一兩個水果就可防止上火。公仔箱論壇+ G8 S9 n. U" M# t
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●正確搭配
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涮火鍋時多種食物一起吃,難免造成一些食物搭配不當,吃的時候一定要注意避免。比如,涮蘿蔔時就不要再吃木耳,二者一起食用可能導致皮炎;土豆是涮火鍋中很受歡迎的蔬菜,但是?熏如果將香蕉作為餐後水果,可能會導致面部生斑。5.39.217.76. \8 o! ~7 Y. J+ K; T8 S
0 Y' U* t& ^5 N& r; _) ]/ x/ I公仔箱論壇 ●先喝果汁
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" p$ n7 i5 h8 L: U* x7 Z9 w8 r6 | 涮火鍋的順序很有講究,最好吃前先喝小半杯新鮮果汁,接著吃蔬菜,然後是肉。這樣,才可以合理利用食物的營養,減少胃腸負擔,達到健康飲食的目的。
- U( C2 a9 G. N- |% }3 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( q6 u8 Y* z0 Z1 W! a( I公仔箱論壇 不是所有人都能吃火鍋tvb now,tvbnow,bttvb0 Y$ K+ ]- P d& T! j
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●火鍋料如魚餃、蝦餃、各種丸子,含有高量的油脂,糖尿病、高血壓、高血脂的病人要注意。
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●火鍋湯中含有大量嘌呤,痛風的病人不要喝。另外,海鮮火鍋中油脂及嘌呤的含量更高,糖尿病、高血脂、痛風病人更要注意。
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$ C; u0 w4 y! _: `( D9 q ●火鍋湯中含鈉離子、鉀離子多,有腎臟病、高血壓的人要小心。, A4 _' x) u& E- T6 A# j9 y! K d6 W
/ P- Z$ e, K6 ~& F/ f1 ?" G! ^2 H6 e ●調味料如沙茶醬、辣椒醬,對腸胃刺激大,有胃腸疾病的人盡可能使用麻油等較清淡的調料。 |