寒冷的季節裏，親朋好友圍坐在一起，吃頓熱氣騰騰的火鍋自然是件足夠取暖與溫馨的場面。但美味的火鍋裏卻暗藏著許多健康玄機，吃火鍋既要懂得搭配，還要講究食用方式，尤其火候更為重要，吃過長時間的燒煮肉類，還可能會致癌。
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$ j" e2 J2 K1 q0 o- V 冬天吃火鍋愛“打持久戰”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^! V# a; ?' D8 ?6 T% v
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昨天，記者走訪了幾家火鍋店，調查顧客吃火鍋的時間。“至少一個小時。”一家火鍋店的店員對記者表示，一般在夏季，客人吃火鍋的時間會比較短，約在一到一個半小時。而冬天都會長一點，一個半到兩個小時，甚至三個多小時的都非常多。
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“吃火鍋就是聚會，趕那麼急幹嗎。”顧客張小姐對記者表示，“火鍋不是越煮越香嗎？”公仔箱論壇, C" W/ {" C+ M4 P# w0 A
9 p2 c* a3 A" h4 W4 u) q+ i3 G. e8 e 在隨機採訪中，記者發現，和張小姐一樣想法的顧客非常多，幾乎很少有顧客知道吃火鍋還要講究健康的，頂多就是注意葷素搭配。而更多的人則在涮牛、羊肉時呈現兩個極端，要麼就是稍微涮一下，在鍋裏涮涮一變顏色就撈起來，認為這樣吃比較嫩；要麼就是煮了很久了，然後和鍋底一起撈起來吃。
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) q3 s4 l7 H" Z4 w1 | 主要危害
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火鍋煮太久產生致癌物
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吃火鍋的時間不宜過長，尤其是不能吃在火鍋里長時間燒煮的食物。這是因為當火鍋燒煮60分鐘和90分鐘後，其湯汁中的亞硝酸鹽含量分別超過了10毫克/公斤和15毫克/公斤，高於一般食品中的含量。而亞硝酸鹽一次大量?穴超過200毫克?雪被吸收進入人體時，可將正常血紅蛋白轉變為高鐵血紅蛋白，造成人體缺氧，出現急性中毒症狀。0 z4 b7 x" ?9 L9 J$ Q3 H* M/ q5 N
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另外，火鍋食品中的肉類、魚類、內臟等高蛋白食品都能在長時間高溫燒煮過程中釋放胺類物質，胺類中的二級胺類與亞硝酸鹽結合，會形成一類致癌物質——亞硝胺。
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肉類涮不熟難抗寄生蟲tvb now,tvbnow,bttvb. \# V/ N+ f8 h' |1 b8 I
`# I5 s9 }. e3 ` j5.39.217.76 除了長時間煮火鍋容易產生對人體有害的物質之外，那種只稍微涮一下就撈起來吃的飲食方式也是錯誤的。
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這是因為，如果吃了未涮熟的豬、牛、羊、雞、鴨、兔等肉類食品，或者是不熟的螺、魚、蟹、蛙、蛇等食物，因病源尚未被殺死，就可能患食源性寄生蟲病。
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錯誤吃法
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) B w( m8 } e3 O" a 不正確飲食方法
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g h3 r7 n, p) |; K- z" {% k" ^' b 錯誤1一熱當三鮮5.39.217.76- Q& b4 T1 P, D# w: t! Y4 Y' F' x
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現象：熱騰騰的美味一夾起來便直往嘴裏送，燙得舌頭髮麻、額頭髮汗大呼過癮。
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8 q- T4 M% D0 q2 o: I公仔箱論壇 危害：由於口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。
) T( [3 Z/ ^+ a2 }0 w- P1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 G h* r" h4 H A
錯誤2冷、熱混吃
3 }! n+ E6 e# P% m% Z1 e: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 R( h8 _# S# T; B
現象：一口麻辣燙一口冰凍啤酒。( y! O$ Q3 v( `; `6 e/ o: M
8 l. C3 L, d' ^6 \7 o6 u5.39.217.76 危害：忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。tvb now,tvbnow,bttvb0 |2 O/ L# `+ {
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錯誤3猛烈吃辣
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+ q% V" h, P! O2 R4 ?4 A; X; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 現象：狂吃麻辣火鍋大呼過癮。公仔箱論壇; |: n1 |! l6 K
& p2 x! d: H) I5 ]* ~, F公仔箱論壇 危害：火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道，接著迅速通過胃、小腸等，嚴重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣。除了容易引發食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。
5 g2 u1 K' H ~6 O公仔箱論壇5.39.217.76' j2 H& }8 A5 `
錯誤4火鍋湯底營養好
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現象：把涮完的火鍋湯底當“營養湯”喝光。5.39.217.76& A* ~0 H# V. t/ h2 G B, t
9 b) I. ?- k$ K! n+ Ctvb now,tvbnow,bttvb 危害：火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為作料，吃多了易導致高血脂、膽石症、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。
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健康提示
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! r) V1 N' Z6 P/ c5 ?' B8 Vtvb now,tvbnow,bttvb 火鍋菜料需科學搭配5.39.217.76% g @9 T7 u7 m* Y# U! R- w% S
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●多放蔬菜
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0 c) j3 ?* k, n: Ytvb now,tvbnow,bttvb 火鍋料有大量肉、魚及動物內臟等食物，尤其羊肉性溫熱，吃多了容易上火。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充秋冬人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。( Y5 k9 {3 K1 c3 j- t6 o) b
; O, g4 P: ~7 j$ U, Z公仔箱論壇 ●同吃豆腐tvb now,tvbnow,bttvb) l `4 i! s3 A3 z t6 U8 {6 v
' v/ B4 W: e3 m3 G: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 豆腐是含有石膏的一種豆製品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。5.39.217.76, J( W+ q `- j
. U% B( o% m% W( N' ^0 r$ N ●飲杯清茶
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吃火鍋後飲杯清茶不僅可解膩清口，而且還有清火作用，但在吃過大魚大肉的火鍋後，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質結合，影響營養物質的吸收及發生便秘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A$ r2 t- s7 U7 y* f: |* F0 s
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●吃些水果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B" `9 c8 J! }* }7 T8 Z# t8 G
: s5 V/ Z* I. x ^- F 一般來說吃火鍋三四十分鐘後可吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐後只要吃上一兩個水果就可防止上火。
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9 Y) J; i7 r/ ^& I5 b ^9 a" b) N公仔箱論壇 ●正確搭配TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~" i5 o9 Y! `* v
; s3 g+ P: K4 j& d6 b2 d公仔箱論壇 涮火鍋時多種食物一起吃，難免造成一些食物搭配不當，吃的時候一定要注意避免。比如，涮蘿蔔時就不要再吃木耳，二者一起食用可能導致皮炎；土豆是涮火鍋中很受歡迎的蔬菜，但是?熏如果將香蕉作為餐後水果，可能會導致面部生斑。
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●先喝果汁
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! Z% L# R4 f4 ]+ w. ?2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然後是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。
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! ~" t; ^/ a) b5.39.217.76 不是所有人都能吃火鍋
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●火鍋料如魚餃、蝦餃、各種丸子，含有高量的油脂，糖尿病、高血壓、高血脂的病人要注意。5.39.217.76- q) ]4 l& ?; o1 i! A* ~6 C t6 i, M
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●火鍋湯中含有大量嘌呤，痛風的病人不要喝。另外，海鮮火鍋中油脂及嘌呤的含量更高，糖尿病、高血脂、痛風病人更要注意。
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9 Q+ Q$ W, {1 Q# D# u" j( gtvb now,tvbnow,bttvb ●火鍋湯中含鈉離子、鉀離子多，有腎臟病、高血壓的人要小心。
7 h# B+ B' B3 O) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l7 ~% j0 C; L* C& c
●調味料如沙茶醬、辣椒醬，對腸胃刺激大，有胃腸疾病的人盡可能使用麻油等較清淡的調料。 |
發表於 2007-11-13 12:36 AM
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