寒冷的季節裏，親朋好友圍坐在一起，吃頓熱氣騰騰的火鍋自然是件足夠取暖與溫馨的場面。但美味的火鍋裏卻暗藏著許多健康玄機，吃火鍋既要懂得搭配，還要講究食用方式，尤其火候更為重要，吃過長時間的燒煮肉類，還可能會致癌。
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4 C$ `; c. h) s& s 記者調查tvb now,tvbnow,bttvb& g7 s% y, m4 b+ K! C9 W5 ]! o0 Z
' C( \; I$ s1 n" A+ S 冬天吃火鍋愛“打持久戰”
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# K. V9 x o, O" c, s/ P+ l 昨天，記者走訪了幾家火鍋店，調查顧客吃火鍋的時間。“至少一個小時。”一家火鍋店的店員對記者表示，一般在夏季，客人吃火鍋的時間會比較短，約在一到一個半小時。而冬天都會長一點，一個半到兩個小時，甚至三個多小時的都非常多。
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2 I' E# w7 K' w$ `0 x; b( s5.39.217.76 “吃火鍋就是聚會，趕那麼急幹嗎。”顧客張小姐對記者表示，“火鍋不是越煮越香嗎？”, {: y# M: X5 \
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在隨機採訪中，記者發現，和張小姐一樣想法的顧客非常多，幾乎很少有顧客知道吃火鍋還要講究健康的，頂多就是注意葷素搭配。而更多的人則在涮牛、羊肉時呈現兩個極端，要麼就是稍微涮一下，在鍋裏涮涮一變顏色就撈起來，認為這樣吃比較嫩；要麼就是煮了很久了，然後和鍋底一起撈起來吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M) c2 J* [8 _6 v/ ?9 N
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- M6 e l" v. i& U% H" n5.39.217.76 主要危害tvb now,tvbnow,bttvb9 _, |4 l3 ?. V( F! R
& e8 }: \$ Z! Q. l% z5 W3 F6 v 火鍋煮太久產生致癌物. y4 W6 J* T$ z$ k# k* V
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吃火鍋的時間不宜過長，尤其是不能吃在火鍋里長時間燒煮的食物。這是因為當火鍋燒煮60分鐘和90分鐘後，其湯汁中的亞硝酸鹽含量分別超過了10毫克/公斤和15毫克/公斤，高於一般食品中的含量。而亞硝酸鹽一次大量?穴超過200毫克?雪被吸收進入人體時，可將正常血紅蛋白轉變為高鐵血紅蛋白，造成人體缺氧，出現急性中毒症狀。5.39.217.76. ~. M& a8 d9 P* W7 [3 D
6 L$ F N: q' z- S: W& |, D `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 另外，火鍋食品中的肉類、魚類、內臟等高蛋白食品都能在長時間高溫燒煮過程中釋放胺類物質，胺類中的二級胺類與亞硝酸鹽結合，會形成一類致癌物質——亞硝胺。
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肉類涮不熟難抗寄生蟲
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. C; m) B5 _/ R0 A: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 除了長時間煮火鍋容易產生對人體有害的物質之外，那種只稍微涮一下就撈起來吃的飲食方式也是錯誤的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n, }) l7 s( @2 b8 J
+ C v3 R# o2 U' l/ b5 q7 k5.39.217.76 這是因為，如果吃了未涮熟的豬、牛、羊、雞、鴨、兔等肉類食品，或者是不熟的螺、魚、蟹、蛙、蛇等食物，因病源尚未被殺死，就可能患食源性寄生蟲病。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S" {3 m( T, ?
- y: c. g. `0 ]8 B. { a+ _- l公仔箱論壇錯誤吃法
. H: O [" Y) q. I- P, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.766 k/ f& B! S* d7 u5 Q, R* G2 v
不正確飲食方法
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- X# e4 \& a8 D3 |- b( X5 M) `% u5.39.217.76 錯誤1一熱當三鮮公仔箱論壇4 z& f. v" W' f. Y; B0 j5 R
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現象：熱騰騰的美味一夾起來便直往嘴裏送，燙得舌頭髮麻、額頭髮汗大呼過癮。公仔箱論壇2 M) y b9 N" }" f
: p5 \+ a: z! O3 F" U. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 危害：由於口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。
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錯誤2冷、熱混吃
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7 k- z7 p; ^2 K% ?& s7 L公仔箱論壇 現象：一口麻辣燙一口冰凍啤酒。公仔箱論壇1 O! d4 Y. q) r; |) X
/ W1 b- }$ V4 S+ W: | 危害：忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。
6 [- E) e; ]4 ^: V6 T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t- i0 Y) E3 t( S: V7 K3 N# E7 X" r
錯誤3猛烈吃辣5.39.217.766 g$ R; g4 d, [- _- b2 T) p
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現象：狂吃麻辣火鍋大呼過癮。1 |* Z+ a4 w c! e: g
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危害：火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道，接著迅速通過胃、小腸等，嚴重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣。除了容易引發食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。5.39.217.765 A2 E4 d0 B( [$ d" `! g6 b
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錯誤4火鍋湯底營養好1 Q* j" g! o: b
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現象：把涮完的火鍋湯底當“營養湯”喝光。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C; H! s+ D( {7 B
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危害：火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為作料，吃多了易導致高血脂、膽石症、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。公仔箱論壇( ^& G. i& ]* C
% d8 A4 }/ E0 `2 s$ [8 d+ w公仔箱論壇 健康提示
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火鍋菜料需科學搭配: y/ f4 N1 i* a$ I' q
' Q1 u. X& w& u. H+ D ●多放蔬菜
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$ ~# V* Q( |; Q+ B 火鍋料有大量肉、魚及動物內臟等食物，尤其羊肉性溫熱，吃多了容易上火。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充秋冬人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。公仔箱論壇( _; N# K" @0 l$ Z' F
9 ?! M. D& @5 @! Q' ~; k ●同吃豆腐
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) {: C% x8 ^4 d ptvb now,tvbnow,bttvb 豆腐是含有石膏的一種豆製品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。5.39.217.761 ]0 z8 S( _3 e2 u
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●飲杯清茶
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吃火鍋後飲杯清茶不僅可解膩清口，而且還有清火作用，但在吃過大魚大肉的火鍋後，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質結合，影響營養物質的吸收及發生便秘。5.39.217.762 V/ ?- ]$ [# N
* a; Q* a8 Z/ x! c1 b% T0 Htvb now,tvbnow,bttvb ●吃些水果公仔箱論壇. v# P& v; x6 s6 X
5 z5 S& L' K+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一般來說吃火鍋三四十分鐘後可吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐後只要吃上一兩個水果就可防止上火。
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) q( y; k1 j; i公仔箱論壇 ●正確搭配公仔箱論壇 O+ u' v0 m4 x. ^' q' m& n' {
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涮火鍋時多種食物一起吃，難免造成一些食物搭配不當，吃的時候一定要注意避免。比如，涮蘿蔔時就不要再吃木耳，二者一起食用可能導致皮炎；土豆是涮火鍋中很受歡迎的蔬菜，但是?熏如果將香蕉作為餐後水果，可能會導致面部生斑。
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●先喝果汁
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! m1 o+ l" x0 t6 r, }5 o# F2 F, X5.39.217.76 涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然後是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。
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! e4 N4 u, r( v4 m$ D8 n8 q$ R 不是所有人都能吃火鍋" k6 v, S. ^1 }; v6 ]1 Z
" s+ w7 ^% P* a) g# d5.39.217.76 ●火鍋料如魚餃、蝦餃、各種丸子，含有高量的油脂，糖尿病、高血壓、高血脂的病人要注意。
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●火鍋湯中含有大量嘌呤，痛風的病人不要喝。另外，海鮮火鍋中油脂及嘌呤的含量更高，糖尿病、高血脂、痛風病人更要注意。5.39.217.76( x, ^2 z/ p( ^5 C
. l4 r* i e7 [7 C; T0 ~8 jtvb now,tvbnow,bttvb ●火鍋湯中含鈉離子、鉀離子多，有腎臟病、高血壓的人要小心。
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●調味料如沙茶醬、辣椒醬，對腸胃刺激大，有胃腸疾病的人盡可能使用麻油等較清淡的調料。 |
發表於 2007-11-13 12:36 AM
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