隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。
2 q+ u- q8 V1 {3 O% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O" b2 A( ~7 ]0 V
註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。tvb now,tvbnow,bttvb: |' ]8 ]0 o# \8 c6 g# a
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要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。tvb now,tvbnow,bttvb6 k- T ?* J- p0 j+ D
2 h, ]$ E" a! Z5 Z! l7 `6 J2 Ktvb now,tvbnow,bttvb 除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。) f# S# r V# B; ]/ p4 p7 ]2 H# w4 F) N
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健營食譜範例
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! T" A; G& X, |" o5.39.217.76高鈣芝麻豆漿tvb now,tvbnow,bttvb9 e$ ?& t6 v. `
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材料（約4至5杯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X$ ]! I8 ~8 s4 d
黃豆 1杯
. E$ G# F y& p; l! Z# \公仔箱論壇芝麻 6茶匙
5 H, `) }( W g鹽 1/4茶匙
1 Q. h) ~2 q3 y1 S1 A公仔箱論壇蜜糖 1.5湯匙
4 ~7 r. Y$ T+ U, ~% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 4杯' Q6 `. t5 o" k! q! |: o
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製法
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! v2 O/ l( m' |+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v% O% ~: w8 _$ _, Y/ Q: i. J$ u
2.將熟黃豆置放入攪拌機中。
2 s x& d$ Y- B# J6 [0 `5.39.217.763.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿）, F ^1 q5 `* |( g9 z1 {
4.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。公仔箱論壇; g% ?! x3 a" J( [/ e
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) y: n' [5 W1 A) X公仔箱論壇營養分析（每杯）5.39.217.763 v V8 |/ Z% G. L3 Q
1 E F0 @, t% R& r% A5 Z9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱量 101卡路里TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L( w- C4 b5 R" p$ v
脂肪 5.6克5.39.217.76' c7 _0 d! c# y, p! D9 R! |4 y
飽和脂肪 0.8克
q# i4 U6 ~& g) C7 Z8 w, J4 O2 |5.39.217.76不飽和脂肪 4.5克" i' E, X8 S* t. {4 d+ J) v8 v4 d5 }
鈣質 155毫克
+ o( {7 ^; F& p4 u3 g纖維素 2.6克
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2 q* D: D3 [7 x8 e6 n: g5.39.217.76有營守則0 y9 N1 R% G! F: u4 y9 M8 g
$ Y! R; k0 K5 E8 j! W5.39.217.76健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。
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/ M# H+ \; }6 I7 w* v忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。. a7 M6 m; z( E; E
; g$ ~5 t' F5 }" I烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G+ B3 N: V7 w" V8 _# O: o
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: D3 v/ _, F8 U2 Z0 {5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料大解構
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" |) @& u4 `" i) X+ |' V黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。
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芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。5.39.217.76 l- M1 N1 o- ^
4 J) y9 l5 o- w( v O5.39.217.76蜜糖：主要為糖分，含少量維他命及礦物質。 |
發表於 2007-10-17 06:25 PM
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