隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。
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& g" K0 X% y" X. J5.39.217.76註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W; R D& v: o3 X/ F! u/ `
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要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c t5 B4 \" m7 \
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除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。
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健營食譜範例
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高鈣芝麻豆漿tvb now,tvbnow,bttvb8 z' O1 F3 z/ g: K0 u3 Z7 u. v
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材料（約4至5杯）" D" L6 O. d# v& j
黃豆 1杯
( D8 O# H; v3 G: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻 6茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. o* Z2 p& o8 G& k3 S" W: R* ^
鹽 1/4茶匙
7 b6 y7 v; J! u; d+ [" S* v6 x蜜糖 1.5湯匙
, z' z$ @9 }" R公仔箱論壇水 4杯
- A6 i/ ?& P! J' Y! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ^; X+ D7 z1 s/ X6 h/ Y" ~/ s# |0 p公仔箱論壇製法tvb now,tvbnow,bttvb- N- a2 P/ `* Q
: F" T7 b% S- Mtvb now,tvbnow,bttvb1.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。5.39.217.769 Y7 k6 N5 W3 w. m x( E9 j& B
2.將熟黃豆置放入攪拌機中。
" O# n" h; O2 Y公仔箱論壇3.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿）公仔箱論壇% Z. q% R+ r$ N$ R: H* ?
4.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。
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$ y( `8 s5 q& k. g( x3 l公仔箱論壇營養分析（每杯）
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9 |% ` [, p" l( |1 m6 J熱量 101卡路里
4 d$ P% W" X$ V: o5 K脂肪 5.6克
; J0 @$ G* b7 t% ^公仔箱論壇飽和脂肪 0.8克5.39.217.76# ^( E! K; n; U
不飽和脂肪 4.5克5.39.217.76' o, v4 P1 X# Y# o- P
鈣質 155毫克
& o& r r) a& Z纖維素 2.6克
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有營守則TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \, W. H, u/ Y( `/ M
1 c0 i9 s" E# F, o5 R健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。公仔箱論壇% d4 J3 x: p% q9 j9 x
" J2 V& g, I' ~# c. L公仔箱論壇忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。
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烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。公仔箱論壇/ X& Y% B3 L& t
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用料大解構) }& G: O- l% M- E9 m2 a$ p# b
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黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。
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4 {: Y( Q+ }) O4 n3 u0 g/ B; u芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。8 q4 y% U% e9 m
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蜜糖：主要為糖分，含少量維他命及礦物質。 |
發表於 2007-10-17 06:25 PM
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