隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。
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u4 z2 l# i% n+ q) y; ?0 R+ O; `註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。公仔箱論壇. |$ [! n+ I& }! F
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要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。
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除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。tvb now,tvbnow,bttvb {8 t1 a4 L6 M2 D' a: q- M
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+ j \: K+ ^: v/ k6 |1 f3 j健營食譜範例
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高鈣芝麻豆漿
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2 K p# H/ G9 y7 C' Q/ L- V公仔箱論壇材料（約4至5杯）
' k/ a# \% `: z3 h- o公仔箱論壇黃豆 1杯
1 T) I; z: `* u! b- d. ]+ S芝麻 6茶匙$ v1 C( J( q. }$ j
鹽 1/4茶匙
) L: t* g* }( v9 j! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜糖 1.5湯匙# Z$ i: B9 J+ X5 A' ^$ I7 _, O8 {
水 4杯5.39.217.76$ v) U: i' O0 S W! R1 r. f: Z9 N
& d' d7 c1 E" T7 M! }. o" t$ d公仔箱論壇製法
) A# Q, g. M7 p9 ]1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 w) Y e' N5 l2 L1.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。; b6 P" i; J$ E7 q3 ]1 w
2.將熟黃豆置放入攪拌機中。公仔箱論壇" i2 P" P2 m! G8 g2 |. ^
3.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿）: d( |+ _2 [' F
4.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。
! L6 x6 n N% p5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i: R6 c5 r5 b0 c; q. t. q
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營養分析（每杯）5.39.217.766 M# p4 L, Y- b `8 d
) p% t4 f1 h: A2 @公仔箱論壇熱量 101卡路里5 @: a8 h" C% S: W3 A, X
脂肪 5.6克tvb now,tvbnow,bttvb( z/ x3 n" T4 R9 O7 c7 z% t
飽和脂肪 0.8克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z$ X5 W, Q+ q* I) \) K) f
不飽和脂肪 4.5克公仔箱論壇4 `2 s7 {2 n3 H0 z" w* I3 h
鈣質 155毫克公仔箱論壇3 Q2 `. s( g! i
纖維素 2.6克
9 D- e0 S. p( x8 B( J, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n) P' U' f& t& c6 r+ ~' ?
有營守則
5 W* c& t g' o4 Z2 d$ J) U. k, s" }tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76) S/ F+ e7 F" g/ F
健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l% m; z4 J3 U2 t
5 x) p: `" y" v2 E3 T5.39.217.76忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w4 s+ r+ U4 }3 b, o
c- u+ x9 M, E' D; c- x7 {) c$ itvb now,tvbnow,bttvb烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。
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. j0 c" r( i1 @$ p5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! h6 F2 a' k* {0 O8 t& Q, o+ v; E* N6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料大解構( N* B0 ^& F& b. O' U
! x6 k1 i8 ~4 J$ B黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。
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" ?* n( }+ V4 v8 g! p3 ^芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。
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蜜糖：主要為糖分，含少量維他命及礦物質。 |
發表於 2007-10-17 06:25 PM
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