隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。& c7 s9 q# E* F5 E4 Q
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註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E4 V7 M! [4 i9 y2 y
" |0 i; z' E( R1 I# Otvb now,tvbnow,bttvb要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M O: t. h# l, B: r! |/ N2 I
( ^; m7 c1 h o" I; Y公仔箱論壇 除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。- j' j K1 c0 o
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: p+ ]0 c# ?$ g* W- Z2 x3 P+ Btvb now,tvbnow,bttvb健營食譜範例
2 l b W1 K% Z# P5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {! G1 S% N. @
高鈣芝麻豆漿5.39.217.76# [% a/ r" e. I
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材料（約4至5杯）
0 c+ l6 f Q* z& W! F$ K3 A公仔箱論壇黃豆 1杯
! D: M7 ?. S; ?( Y& }- B芝麻 6茶匙
& v8 M6 b2 a k+ T鹽 1/4茶匙5.39.217.76) q* D! E! _% j/ t
蜜糖 1.5湯匙4 o# x" c: ~$ I% O$ o. x: @+ u& q
水 4杯$ n7 T2 J+ a0 q$ `: R8 t) }- e T
2 g; e& D* _# P2 W& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法
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) I$ u% t7 R+ G1.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。
( O9 @; o; F, q$ h& S3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將熟黃豆置放入攪拌機中。
- @$ }/ F6 V. s8 h J- A7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿）5.39.217.767 S: g, [" p+ e, G {5 d
4.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。
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營養分析（每杯）5 s5 z' n. n/ y0 v1 q5 m1 ~
! R# b5 X; N! w/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱量 101卡路里TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h: d8 ?. G! Q# L U
脂肪 5.6克
u- W5 u" q4 b& B. p8 A3 Y飽和脂肪 0.8克
* {7 `, p. y5 b* l, S# htvb now,tvbnow,bttvb不飽和脂肪 4.5克
v$ J& p/ G" h* ^$ l; j' Z( Ttvb now,tvbnow,bttvb鈣質 155毫克
: k1 m* w2 t7 ?3 k$ y9 }$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。纖維素 2.6克
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8 ] a, y/ ^, Y$ h9 Etvb now,tvbnow,bttvb有營守則tvb now,tvbnow,bttvb/ X# I, Y5 r7 E* d' M% v. w
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健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。tvb now,tvbnow,bttvb/ f1 Z" w- ~ m$ K6 ~! h5 D, Z
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忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。公仔箱論壇! |0 @; Z# K) u2 h8 z" @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R0 c& J! w# h5 _0 W' I
烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。5.39.217.76% [3 ]5 J' S/ M* ?/ ?
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2 I4 S5 d4 K, v, u! mtvb now,tvbnow,bttvb用料大解構
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9 T" |; U% a7 |黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。
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8 l! Q: i; b5 C7 S. _# b+ P公仔箱論壇芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。5.39.217.76! W/ ^; V1 V& C4 c7 k6 N- R
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蜜糖：主要為糖分，含少量維他命及礦物質。 |
發表於 2007-10-17 06:25 PM
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