上海菜：蟹場直接取貨放大圖片
9 ?7 U5 ~" M* [+ {7 w; m
5 R, t( x2 a7 l, A( Q■中式吊燈似燈籠，滲出柔和的黃光，很有情調。8 A. q3 ?+ \% R4 C6 f; z, N
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P: Z) f$ k2 _6 L( G% a
( S. _$ v2 L% k, K% M9 O% T, ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 [5 q; ?% S" C3 m9 N
香濃豐腴的黃澄澄蟹膏、啫喱般的軟綿口感……上海大閘蟹菜式多不勝數，想起已經口水流。不必飛到老遠，「文華廳」和上海老字號「蟹王府」合作，提供靚蟹兼帶來當地著名大閘蟹菜，主廚李文星親自到場視察過，「『蟹王府』在太湖有最大蟹場『成隆行』，是供應香港大閘蟹三大蟹場之一，今年大閘蟹當造，每隻斤両十足，這次我們帶來超過三十道大閘蟹菜，更有師傅來港烹調。」想吃原汁原味，首選原隻清蒸，「我們反轉蟹肚加紫蘇葉清蒸，這樣蟹膏才會黏實蟹殼，不會漏走蟹油。」為免客人拆蟹論盡，「蟹王府」更派三位拆蟹專家來港，在客人面前拆蟹，平均三分鐘拆好一隻，無花無假，拆開的蟹殼，還能在碟上完整地擺回蟹形，簡單蘸醋吃已一流。公仔箱論壇2 M: T6 x. D+ M, l; K
蟹粉小籠包皮薄多汁，三七肥瘦肉加豬皮凍和蟹粉做餡，包在十八摺外皮內，鮮味無比的蟹粉混豬皮凍溶出來的肉汁，啖啖都是絕頂滋味。另一道蟹粉獅子頭，用切碎的腩肉、薑和蟹粉打成豬肉膠，浸清雞湯蒸三小時，肉球滲滿清香雞味，肉質嫩而不化，加上蟹粉，實非一個鮮字所能形容。
% [7 P; V+ `* }) i* Y+ P$ _* U公仔箱論壇
. M C- X/ t/ x# |4 D. @- ]2 Y公仔箱論壇放大圖片
1 @. J& S& l& y4 c! M6 _ u) c
N: L, l$ \1 h5.39.217.76■ VIP房用古色古香的木門作間隔，吃得私隱。
# }( C$ |5 t3 T5.39.217.76 / C+ J# z5 F( j/ p3 j/ v
& }3 n( J6 o0 x$ w5.39.217.76
2 v- s/ u1 v- k3 b5.39.217.76放大圖片 t* S- g9 A2 T6 A
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {, `- n9 Z2 ~7 ]
■餐廳用紅木作設計主調，配粉紅色桌布，感覺典雅。
) D9 ^, h* f8 O& M3 W, R# P3 ~) ?( Z公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P/ T3 T1 H) C& P- o* M
5.39.217.764 L2 g0 d+ [5 X0 p: r% \
5.39.217.76 j/ P- h7 J7 a, G) ^* T+ p
tvb now,tvbnow,bttvb- ~+ M$ y1 U5 a. n( {; U' Y4 w
7 i8 {$ \+ D( I
C6 ?( M5 L- B/ l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r3 R6 R- I* Z) o9 U
放大圖片 公仔箱論壇& H' V$ J; H/ D
 tvb now,tvbnow,bttvb d5 T5 B, B" X: Z, [4 V
清蒸原隻大閘蟹，時價，圖為六両重$480
( @6 p% S6 E( J5 r$ k
' `0 x$ ~# ^: p* i
1 t7 n! o* y0 `6 W! D( H( j% q5.39.217.76( |7 C/ p' r d: J% V+ T" p* B; u
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb: S! e! R4 K! d' s
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M$ }) I$ _$ B7 z
■拆蟹專家即席在客人面前拆蟹，全程只需三分鐘。
; c+ D8 T9 j- [, S) V5 d- V5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U3 c8 U) n& D% S& N4 n K
& Y M4 K) r- Ptvb now,tvbnow,bttvb0 f+ A* b! w; n% |/ b7 G2 ?
/ [) ?+ T1 @; S7 ]5 B
公仔箱論壇5 R& W+ [5 V; C) N8 {& K
2 e+ _! I$ L" ftvb now,tvbnow,bttvb9 t9 P! D8 i' E3 n- z4 h
放大圖片 公仔箱論壇1 d+ i$ }# `/ |" v) v% S) o
 tvb now,tvbnow,bttvb, f# {/ x7 y5 w) V1 D# @0 N/ d# S
■拆出來的蟹殼不會溶溶爛爛，可以砌回完整蟹形。
. d6 Z$ g( X" A; {' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% _9 ?: G5 x7 _2 O5.39.217.761 G W8 C, `' v$ L! I; X1 F
' `$ A) q1 @4 Z1 p- z, j+ Q+ Q
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb3 \, I6 w& e+ b: `+ u$ K+ k" p* T
) o. y+ ^% Q) q/ Ktvb now,tvbnow,bttvb平時吃大閘蟹很沒儀態，現在蟹來張口，正呀。
2 \, t% t% R4 y& Q5 L5 D
2 H2 _( F$ p9 @ a0 v4 Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T0 i* i2 h" U8 }& }1 B9 o0 V) g
# y! ?: f$ f `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% f Y- W" u; ~' b
& \8 v9 t: k+ T7 O+ _$ Q+ i5 @1 I
5 J: h+ m- O& a# j$ W% S5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 G: v* E/ }6 _8 Q7 Wtvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 5.39.217.76* P3 u$ [# O; L7 \0 j; v% p& x; t
" l( S) a: \# X' K公仔箱論壇蟹粉小籠包兩隻$98
# `! p- Y2 S C9 T$ |- o% f) I g* x
. d% A, x4 o0 u3 T% _1 v! t3 _7 ~5.39.217.76
3 G( K" I' k( u5 W+ e; A7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& y# f4 S# u9 W" t1 h% @" Z放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb3 q0 K5 o0 u# ~' e7 H
* B2 }9 v( k) E4 M, z- A# g4 F5.39.217.76蟹粉獅子頭$1488 h4 Q+ x( X/ Q8 ?5 M& C
9 }- Z, J' S: z- ]2 y% p. z公仔箱論壇
& d, [& A- C5 D1 I7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @: H# V; E6 j% E6 ~
E' U2 V& f' P5.39.217.76% o. p" s& u: h. D
2 t9 e- `! C7 H
! ?9 \7 I* z. j) [' ]7 z3 g; ^, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日拆過百斤蟹放大圖片 5 Q$ ]- [1 ^" y& f# {7 [
. t* w. ^4 G& M d9 F蟹粉擔擔 麪$88
# L/ q+ O4 o, z- i! P4 i, y1 P; Etvb now,tvbnow,bttvb
' s" H. e* @3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e; R* i4 @( m0 n4 C& y
: C: k# |: d+ k/ E- H
餐廳的大閘蟹每日返貨，過百斤的蟹膏蟹肉人手即日拆，保證新鮮，美食當前，就把膽固醇與高血壓暫且拋諸腦後，來一碟清炒蟹粉吧，所謂蟹粉，並非只得蟹膏，「蟹粉還包括前腿肉和前胸肉，要用薑米和蟹油炒香。」何謂蟹油？「蟹本身有油份，蟹黃加菜油慢炒兩小時，就能煉出蟹油。」蟹粉上碟不會黏黏的，可以夾起成一梳梳，每碟起碼用十隻蟹以上，入口非常甘香。
A2 } d3 B' P% r* f& h( K5.39.217.76蟹柳炒蘆笋也用料十足，一碟得用上數十隻蟹腳，超大堆頭，置放嫩身泰國蘆笋之上，大小比例剛剛好，味道清新。
5 Q; V. c3 s9 s; R0 `+ _3 m公仔箱論壇意猶未盡，再來一碗蟹粉擔擔麪，湯底用雞湯、花生醬和蟹殼熬成，花生醬和蟹粉同樣味濃，麪條煙韌，索一聲吸進肚子，熱辣辣好滿足。吃大閘蟹，又怎少得薑茶和紹興酒？老薑和紅糖煮成的薑茶，絕對夠薑，喝完渾身發滾。為是次大閘蟹宴，餐廳除提供古越龍山三十五年釀造千福花雕外，還特地引入 1960年釀造的古越龍山天下一絕，每支盛惠$18,800，不單止名貴，還只此一支，入口醇厚非常，盡驅大閘蟹寒凉。 / C5 R- ^0 N' e( b6 S$ s; M/ a
6 d& u" O. B( ^3 M0 G: l
放大圖片 & `+ U S% h" H$ i7 R1 J; h* |
- N9 w. K' @7 G■ 1960年釀造的古越龍山天下一絕$18,8005.39.217.76; R5 B$ w* j- G! g8 i; {
) z1 D5 q( i: m% `. B) k! ~3 a r! J c$ {% @5 l
公仔箱論壇+ z/ p( F/ r7 D+ s, A' k" U
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb* d: E ^8 N& H
5 u5 t$ {" u7 ?/ e+ r; r. Ytvb now,tvbnow,bttvb■古越龍山三十五年釀造千福花雕$4,8885.39.217.76+ v! d/ `5 U- t" m) l3 P) m
" D( A+ T8 C2 T0 `# z2 \公仔箱論壇
9 M! ]: t% t8 @1 W/ R* r7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76* A& k0 x7 {+ j
tvb now,tvbnow,bttvb1 S! U; w2 w) S& g* x7 M( F& e
( P( ]" s9 F3 f- V) ~6 L
( z8 E& G, p; E1 G& s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B% H) |' \# e5 I( c$ ^
放大圖片
1 Q% b6 |+ O5 J* k, ]公仔箱論壇
( z; G7 c( Y/ d. q7 x3 }5.39.217.76蟹柳炒蘆笋$298TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z- s3 @" _8 o7 z7 ?* u# p
; ?+ Y: c2 l7 jtvb now,tvbnow,bttvb8 {4 T# R! i# @' g
: A" p" ]/ K: ?公仔箱論壇放大圖片
2 m2 \( s- \! ~6 r4 \: s3 ~: Q: k: B. X公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb: A+ \! H; x' t- T1 a: G/ J
清炒蟹粉$6805.39.217.76. ~' A- b2 q8 o1 K- \8 h
u' G+ [) T. Y: Rtvb now,tvbnow,bttvb9 t) ^% z$ z5 g- v7 P* @( r% t
& h/ G* B1 o) G' |! Z; _6 v! `公仔箱論壇
+ b7 L$ T! ^6 [( D- s* B* ttvb now,tvbnow,bttvb: g3 a/ b. C! U! {/ z7 T* G
6 j z9 x& ]8 G) ~; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& O, j3 U# I' i1 K8 t3 k) D
文華廳（ 2825 4003） + h, d2 [5 ]" b L# i1 `
地址：中環干諾道中 5號香港文華東方酒店 25樓 |
發表於 2011-10-6 05:06 AM
| 