上海菜：蟹場直接取貨放大圖片
0 x5 b) f/ Y. O! P' T. z. ?, \tvb now,tvbnow,bttvb
; M S, i4 Q( u7 X) C2 i( f `/ E■中式吊燈似燈籠，滲出柔和的黃光，很有情調。
: U( w# ^/ h8 c& G 
/ a' T& Y( d# s3 e q5.39.217.76
4 F+ X4 r% q0 ^/ n7 ^- p' N2 a$ }2 y
; H" l8 K- t e5 C5.39.217.76香濃豐腴的黃澄澄蟹膏、啫喱般的軟綿口感……上海大閘蟹菜式多不勝數，想起已經口水流。不必飛到老遠，「文華廳」和上海老字號「蟹王府」合作，提供靚蟹兼帶來當地著名大閘蟹菜，主廚李文星親自到場視察過，「『蟹王府』在太湖有最大蟹場『成隆行』，是供應香港大閘蟹三大蟹場之一，今年大閘蟹當造，每隻斤両十足，這次我們帶來超過三十道大閘蟹菜，更有師傅來港烹調。」想吃原汁原味，首選原隻清蒸，「我們反轉蟹肚加紫蘇葉清蒸，這樣蟹膏才會黏實蟹殼，不會漏走蟹油。」為免客人拆蟹論盡，「蟹王府」更派三位拆蟹專家來港，在客人面前拆蟹，平均三分鐘拆好一隻，無花無假，拆開的蟹殼，還能在碟上完整地擺回蟹形，簡單蘸醋吃已一流。
* v3 F) e; q& T; N {9 s蟹粉小籠包皮薄多汁，三七肥瘦肉加豬皮凍和蟹粉做餡，包在十八摺外皮內，鮮味無比的蟹粉混豬皮凍溶出來的肉汁，啖啖都是絕頂滋味。另一道蟹粉獅子頭，用切碎的腩肉、薑和蟹粉打成豬肉膠，浸清雞湯蒸三小時，肉球滲滿清香雞味，肉質嫩而不化，加上蟹粉，實非一個鮮字所能形容。
% i, v5 \) I* _7 l# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^/ B% Z2 H/ A9 C$ \6 y
放大圖片
$ Z, ?( ^0 H2 G$ x0 G4 @# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# m T5 u6 ? O9 H- \+ U! G! O/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ VIP房用古色古香的木門作間隔，吃得私隱。4 x& w9 S& W) x, h4 g* L
tvb now,tvbnow,bttvb8 f7 Y+ I/ k; \3 V- N5 h; V
7 D1 T5 n4 j9 u% _5 Y6 v0 i0 r, f. Z: B+ F4 z
放大圖片
- G$ L) D, I9 t kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 r; c2 q0 Y7 _, [$ x4 b
■餐廳用紅木作設計主調，配粉紅色桌布，感覺典雅。5.39.217.76- N/ v; w t- G! r- T3 }3 w
; k) Z- O; M& _9 n0 Z* S7 ]8 `5.39.217.76
3 E4 H3 C+ C4 Q5 k( u1 F公仔箱論壇
/ k3 u2 z5 {. Etvb now,tvbnow,bttvb
0 l4 b h/ |# s/ j( K: w
1 S8 A1 y9 }# G
: \6 H5 f$ q0 o
& a9 Q6 B- `4 U- c: D- W- h+ u+ X% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 5.39.217.76( `9 K- i4 P2 [+ l
5 a, F8 `4 c' W8 c. {) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清蒸原隻大閘蟹，時價，圖為六両重$480
+ t. r) g) r' }6 T# K3 T& L) ^& | Ntvb now,tvbnow,bttvb
, F9 c4 {2 C6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 r9 C; z; |1 Q Z7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.760 S2 P% r x1 P5 O; p4 T) S2 b
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb1 l" u/ ]5 ^0 i: T) m
Y) W2 m' G% X- S" G0 e公仔箱論壇■拆蟹專家即席在客人面前拆蟹，全程只需三分鐘。' d6 [, {5 x5 y$ e3 w, w
公仔箱論壇1 Z3 e3 G( t& P* n& f9 n
5.39.217.767 W8 X d2 ^- {5 b7 I. S
5.39.217.767 Y& `* q9 k; [* u0 t$ q* `& s, X+ T6 c- P9 _
! a6 j6 ?& x# L* e5.39.217.76
/ L% q' g" I" h7 F公仔箱論壇公仔箱論壇- h5 O* d( l1 o) K+ }# X/ |# M* F( h% X( S
5.39.217.76( {0 G7 V/ U5 u9 |2 [$ {
放大圖片 4 s! v9 q2 @4 ]/ W% I# Q- M6 d: u
$ E) x* m a) o/ V, G' v■拆出來的蟹殼不會溶溶爛爛，可以砌回完整蟹形。
3 d% i6 Z# r+ E4 X# h! ` 5.39.217.76- u9 c: P7 B" s3 v4 E& E6 |
tvb now,tvbnow,bttvb0 N- r6 d" [1 N) W$ _
! n6 j- @7 q Z0 Z放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o6 X& ~- i! V; l2 ?" R4 ]
4 y& q Q& }& X) D B$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平時吃大閘蟹很沒儀態，現在蟹來張口，正呀。& c2 G! O! x1 @7 K+ F5 c
& ~* }3 d% x8 G2 f3 s9 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N& J0 G5 O3 n5 {5 L3 U
" {% ^+ }* F5 Atvb now,tvbnow,bttvb4 P) v% a3 q/ u
* k0 {7 t! P; u- G ?公仔箱論壇9 f, {/ H4 S8 C2 R# k5 |
5.39.217.76! ?# _8 I4 |" _- k
放大圖片
1 V, ]9 F% N8 x2 m9 O tvb now,tvbnow,bttvb2 l# f+ ~# y* r8 W' b7 J i
蟹粉小籠包兩隻$98
U+ q T; Y% V5 Q 公仔箱論壇' g6 E1 `$ j5 [( i+ P. P: ^, C
5.39.217.76; S8 e/ ?5 Z; i& I! n4 e4 K4 _
7 _2 A* r9 u' S' `) V: M放大圖片 公仔箱論壇( z/ i) n! Y M5 x5 c. y
. `" R$ X/ M" `) ^* Y) A0 G X9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹粉獅子頭$148TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O% C0 V y: T2 Y: ~
4 l& I3 _' X. A6 U% s- ]5.39.217.765.39.217.76. h* n; t3 x, F
3 e% D# n, N$ P8 {# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g: k3 {5 ]# q+ K7 m. v
" ^6 C: m7 n$ ]+ E5.39.217.76
' V# o% D8 g/ X
7 f, Z- @$ t+ k. Y; z5.39.217.76日拆過百斤蟹放大圖片
+ D, u6 z* x \( z
' o1 k1 K4 s0 G) [+ i1 R0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹粉擔擔 麪$88
- N/ Q, x- p* A& J* E# \1 x
4 J' Z5 ~9 @% I8 `9 L8 v% p) u公仔箱論壇
3 B# n% K4 i" ^# }; k9 |( d! s Z, ttvb now,tvbnow,bttvb9 t6 ^5 R7 J; Q; A: Z
餐廳的大閘蟹每日返貨，過百斤的蟹膏蟹肉人手即日拆，保證新鮮，美食當前，就把膽固醇與高血壓暫且拋諸腦後，來一碟清炒蟹粉吧，所謂蟹粉，並非只得蟹膏，「蟹粉還包括前腿肉和前胸肉，要用薑米和蟹油炒香。」何謂蟹油？「蟹本身有油份，蟹黃加菜油慢炒兩小時，就能煉出蟹油。」蟹粉上碟不會黏黏的，可以夾起成一梳梳，每碟起碼用十隻蟹以上，入口非常甘香。tvb now,tvbnow,bttvb$ Y, Q3 S8 H& q
蟹柳炒蘆笋也用料十足，一碟得用上數十隻蟹腳，超大堆頭，置放嫩身泰國蘆笋之上，大小比例剛剛好，味道清新。: n' }( t0 A& G+ u
意猶未盡，再來一碗蟹粉擔擔麪，湯底用雞湯、花生醬和蟹殼熬成，花生醬和蟹粉同樣味濃，麪條煙韌，索一聲吸進肚子，熱辣辣好滿足。吃大閘蟹，又怎少得薑茶和紹興酒？老薑和紅糖煮成的薑茶，絕對夠薑，喝完渾身發滾。為是次大閘蟹宴，餐廳除提供古越龍山三十五年釀造千福花雕外，還特地引入 1960年釀造的古越龍山天下一絕，每支盛惠$18,800，不單止名貴，還只此一支，入口醇厚非常，盡驅大閘蟹寒凉。 b! Z9 s2 Q$ y* O2 D
tvb now,tvbnow,bttvb: I W& V8 S5 n1 j& M, g2 \' t" I
放大圖片
6 y8 z6 F* x7 h1 f9 G5 r& s2 s2 ?
0 y5 I5 v% @7 k* W3 t$ x9 s■ 1960年釀造的古越龍山天下一絕$18,800
S. H9 F; t3 s g; C4 K" a: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 a' l+ \" K) P7 ^
9 E' E }5 ~8 J5 z+ E
5.39.217.76/ A9 }& N. F# w% j2 M
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i$ x# H3 ?2 x/ ]' _+ r
 5.39.217.76+ a0 ~( L. S7 ]* @+ H
■古越龍山三十五年釀造千福花雕$4,888公仔箱論壇; D; u' r: o4 B
- K [4 y' o2 s5 A8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h$ ]/ S3 {( B8 v5 f) q3 X
5.39.217.76; y9 S. w- ^. z: |- p1 h
tvb now,tvbnow,bttvb' c q4 g7 |* g5 l, x9 S' m
7 z! J0 W7 t2 Q- D! I$ y; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* f5 v0 D2 }! @# b# c
/ _2 N- M0 j6 q: D$ q5.39.217.76放大圖片 8 A( V. ^% e7 y
 . g& H3 T7 v6 X% S
蟹柳炒蘆笋$298
1 C A) @' k3 j- \8 p
) P# P* Y& c6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r) M- o1 i% x& o# f- g
公仔箱論壇2 T8 M$ b$ ?9 m* H3 K7 m
放大圖片
3 I `' |$ s4 B5.39.217.76 公仔箱論壇: h, W- h$ n2 n9 v9 q* z" ?" L
清炒蟹粉$680tvb now,tvbnow,bttvb, @, \- z3 y0 m# X
0 R2 ]' G. f- j2 Z- f- F3 Y; O7 C
0 u$ d$ d6 Y3 p5.39.217.76
U- `' D/ d& G y7 l$ W
1 }3 ^2 h: M9 B7 B5.39.217.76
5 @# {: G, d) h9 E: |tvb now,tvbnow,bttvb
2 D( x p: [7 Z4 h) h4 s
8 t H0 A( v: ]9 F# {: B! J p公仔箱論壇文華廳（ 2825 4003） 公仔箱論壇' W9 U7 x, p8 |7 |
地址：中環干諾道中 5號香港文華東方酒店 25樓 |
發表於 2011-10-6 05:06 AM
| 