上海菜：蟹場直接取貨放大圖片
; Z2 C' F0 T7 F* C; }/ n* Dtvb now,tvbnow,bttvb
: A7 c0 x+ @. X/ \. ~# n* f5.39.217.76■中式吊燈似燈籠，滲出柔和的黃光，很有情調。
0 t* P/ X' r; ^% D 
3 h2 A& |1 D; J8 {, T5 Ztvb now,tvbnow,bttvb
0 @- C" o' j7 @ z7 B: U4 x4 ~
6 p6 x3 Y3 m5 o0 U! b9 R香濃豐腴的黃澄澄蟹膏、啫喱般的軟綿口感……上海大閘蟹菜式多不勝數，想起已經口水流。不必飛到老遠，「文華廳」和上海老字號「蟹王府」合作，提供靚蟹兼帶來當地著名大閘蟹菜，主廚李文星親自到場視察過，「『蟹王府』在太湖有最大蟹場『成隆行』，是供應香港大閘蟹三大蟹場之一，今年大閘蟹當造，每隻斤両十足，這次我們帶來超過三十道大閘蟹菜，更有師傅來港烹調。」想吃原汁原味，首選原隻清蒸，「我們反轉蟹肚加紫蘇葉清蒸，這樣蟹膏才會黏實蟹殼，不會漏走蟹油。」為免客人拆蟹論盡，「蟹王府」更派三位拆蟹專家來港，在客人面前拆蟹，平均三分鐘拆好一隻，無花無假，拆開的蟹殼，還能在碟上完整地擺回蟹形，簡單蘸醋吃已一流。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a1 y* f& {0 G1 ^8 _
蟹粉小籠包皮薄多汁，三七肥瘦肉加豬皮凍和蟹粉做餡，包在十八摺外皮內，鮮味無比的蟹粉混豬皮凍溶出來的肉汁，啖啖都是絕頂滋味。另一道蟹粉獅子頭，用切碎的腩肉、薑和蟹粉打成豬肉膠，浸清雞湯蒸三小時，肉球滲滿清香雞味，肉質嫩而不化，加上蟹粉，實非一個鮮字所能形容。 tvb now,tvbnow,bttvb. ]1 V, n& e4 Z1 `8 c
tvb now,tvbnow,bttvb/ V: H- M3 @; G4 x
放大圖片
' V7 |4 k c3 J% g) g& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇9 T: i3 t! c( i9 {+ H F2 P/ P
■ VIP房用古色古香的木門作間隔，吃得私隱。$ S6 o5 p0 w( S3 U* K- W+ p' L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z8 d) o' I: b3 i1 Q
5.39.217.76 q( ]/ k- w q0 ~
5.39.217.764 m, r* Q' X/ O9 F
放大圖片
5 p" E P: G4 N! j& o0 d xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' s% v0 c" Z$ A5 ?■餐廳用紅木作設計主調，配粉紅色桌布，感覺典雅。* V' A; B. F4 U' |# `/ _4 ^
公仔箱論壇* W2 ]4 {; y5 c" b7 r% \- _
1 Q! Y! m2 u' ?2 \
0 X" b: K3 J6 D& _) G' D! C, t, z U; ~" v: z
' N% X% _& x& `" {8 y) Q
1 z! e! c9 Y/ Z/ Z" s3 g7 ~
5.39.217.76' [7 z1 r _8 A7 [' S
放大圖片 5.39.217.76, |7 [- V; S1 v% |7 c- D: C6 }
; q" X0 l' O2 F5.39.217.76清蒸原隻大閘蟹，時價，圖為六両重$480
+ N `7 V; f$ x& |1 l* l6 k rtvb now,tvbnow,bttvb
0 I# Z6 d4 b0 Ktvb now,tvbnow,bttvb
; t2 S5 F3 _, O, X
; B$ _. \' A# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片
0 ]/ C* x6 b, J% Z7 Z6 g1 N公仔箱論壇
2 E3 B9 [: y" ^" L6 o \' O公仔箱論壇■拆蟹專家即席在客人面前拆蟹，全程只需三分鐘。
2 J9 f* | q3 k0 {7 K. z
& M# \% O+ @' P; ]2 ]6 ~; x' Dtvb now,tvbnow,bttvb
$ m3 l! S! i/ w9 \ f0 O' E; B1 `% r
D, E5 y. v$ ?+ b$ Y5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb" g0 q" {5 a, ]3 U2 |( x9 g9 ]
0 `: O& {- d9 o! g/ x2 Ntvb now,tvbnow,bttvb
$ f4 o9 w) \! }8 ^. F放大圖片
1 v& S2 Z1 q& {$ n# Y+ Z' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- M) X4 D+ F# ~" b& Q" C5.39.217.76■拆出來的蟹殼不會溶溶爛爛，可以砌回完整蟹形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e$ k/ Z1 c1 ?. a
" J+ P! K* @4 A3 E. Q5.39.217.765 O$ Y- g+ B8 a B) [3 Q( c
( {! J \& d7 A" X; Z7 ~4 Btvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
: _8 g) c* @& ?' |( s公仔箱論壇
: e6 R- s, t2 T; r4 l! {# O* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平時吃大閘蟹很沒儀態，現在蟹來張口，正呀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c6 G0 S6 ~$ a0 l0 U5 e
tvb now,tvbnow,bttvb) m+ W6 t( p0 @) e$ W, k2 E" w1 b
tvb now,tvbnow,bttvb, v9 G7 ?: q8 b" Y/ h3 F1 e# U
% m' O9 f; r9 j. Rtvb now,tvbnow,bttvb
. r! ?4 A: C5 o/ t! i5.39.217.767 t4 F0 R% A1 Z. y, T/ a7 o( t4 l
5.39.217.76. @6 |$ z7 C, o6 j/ ?+ F4 S+ x, a
# e$ w& {, I2 o% Z
放大圖片 5.39.217.76! g9 }/ m% d6 R
 公仔箱論壇9 A2 \! @1 ?3 ?& u, h# ]
蟹粉小籠包兩隻$98tvb now,tvbnow,bttvb4 s0 c% @/ S: @. g, `
3 M+ ^* l/ h- x, W5 g' g) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& X( u# u: U$ t( x+ l4 G公仔箱論壇5 f' U7 h3 I, n! o+ E5 r9 c7 r
放大圖片
9 }8 q w6 D3 l6 `公仔箱論壇 : T/ z* J7 n. g
蟹粉獅子頭$148公仔箱論壇5 Z; Q y' Z) o! l' y/ z; a
$ e1 h, x7 g4 Y% S9 ~" _7 H: U' ^
) i+ h1 h- N( m. }9 |! D5.39.217.76
" U( U+ Z% m$ {1 l. M) \( H" e# ]% C0 N; o* z) d
tvb now,tvbnow,bttvb3 N ~# _6 U, M" [# S4 [
公仔箱論壇% S% Z2 W- B# a7 v* B4 D8 \8 p
& T# a8 B5 M6 k5 [; }
日拆過百斤蟹放大圖片
8 \: } N8 F0 C% \1 J) ~ 5.39.217.768 x2 ^+ J- ?" q# y9 ?9 ~
蟹粉擔擔 麪$88
. G8 U9 _+ @$ v( h, R9 x5.39.217.76
3 o j" r& k3 Q BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 X1 u& T7 n) f5 z4 V, R: t0 p公仔箱論壇" b( k. ?( ^2 w# S! P
餐廳的大閘蟹每日返貨，過百斤的蟹膏蟹肉人手即日拆，保證新鮮，美食當前，就把膽固醇與高血壓暫且拋諸腦後，來一碟清炒蟹粉吧，所謂蟹粉，並非只得蟹膏，「蟹粉還包括前腿肉和前胸肉，要用薑米和蟹油炒香。」何謂蟹油？「蟹本身有油份，蟹黃加菜油慢炒兩小時，就能煉出蟹油。」蟹粉上碟不會黏黏的，可以夾起成一梳梳，每碟起碼用十隻蟹以上，入口非常甘香。
( z2 U$ D# H% l n9 j( W$ [7 }4 Q蟹柳炒蘆笋也用料十足，一碟得用上數十隻蟹腳，超大堆頭，置放嫩身泰國蘆笋之上，大小比例剛剛好，味道清新。5.39.217.76 {# `6 X& B# L U, g7 {1 H
意猶未盡，再來一碗蟹粉擔擔麪，湯底用雞湯、花生醬和蟹殼熬成，花生醬和蟹粉同樣味濃，麪條煙韌，索一聲吸進肚子，熱辣辣好滿足。吃大閘蟹，又怎少得薑茶和紹興酒？老薑和紅糖煮成的薑茶，絕對夠薑，喝完渾身發滾。為是次大閘蟹宴，餐廳除提供古越龍山三十五年釀造千福花雕外，還特地引入 1960年釀造的古越龍山天下一絕，每支盛惠$18,800，不單止名貴，還只此一支，入口醇厚非常，盡驅大閘蟹寒凉。 tvb now,tvbnow,bttvb* u0 {- Q' H0 C: \; g' m/ p
6 l& f! \* C5 G* n- S放大圖片
1 t9 r/ O( D4 W9 J3 q* E
; j k5 C' P0 V2 `/ c% atvb now,tvbnow,bttvb■ 1960年釀造的古越龍山天下一絕$18,800
, |0 H9 S% Y: B9 |4 p! w
% T5 a4 j% K* ]9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 f' x0 G x3 q/ l* y' v
; @$ j7 w2 i1 a; T& M3 ]5.39.217.76放大圖片 公仔箱論壇/ |( b1 I$ W0 w/ ~9 B7 b1 j
$ g9 W2 g0 h, C0 T* D■古越龍山三十五年釀造千福花雕$4,888
8 y- \1 D* R+ `; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇0 L% A2 `) l4 B% x2 J8 R
5.39.217.76; ?" |3 ?" C& U
[+ ~& k6 H& ]& g* w4 D; W+ @5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }6 R4 B3 ^; M6 y
6 Z4 I6 F; E: X5 |, c% [
% y9 p( E4 B" n+ k: z/ {
公仔箱論壇" W5 {# N( I/ }( ^3 H
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb: t( f7 W& U/ P m. u( k
 tvb now,tvbnow,bttvb; R) {( r+ c) B; c T
蟹柳炒蘆笋$298TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @3 J5 v5 M V8 z
5 h6 b, b6 S8 H. f6 D' Q2 V
公仔箱論壇. k3 Z$ x1 |2 |* Y' c
- j- k. ^& k! c) Q公仔箱論壇放大圖片 7 g* y! L' v, k0 o1 B# N
. [) X' J' [' v/ q6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清炒蟹粉$6805.39.217.76* Y4 P! F2 }' G3 I7 p$ w1 Y
5.39.217.769 |$ [, D4 t1 Q/ {, ?# \
5 J3 V6 W2 h- Q+ O4 d/ x# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, U$ ?. Z0 J8 x* X0 r% o公仔箱論壇
+ e- _. h7 `/ K. T5 ]tvb now,tvbnow,bttvb
! h( Z& H# n4 K' A- u6 f5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H1 n& g3 y# L- W6 c: q ^
) t+ c+ d7 Q: F* E文華廳（ 2825 4003）
# b9 s3 `% s, I O1 B# n) [5.39.217.76地址：中環干諾道中 5號香港文華東方酒店 25樓 |
發表於 2011-10-6 05:06 AM
| 
