[美食介紹] 醃菇唔醃肉　老秘方　煮飯香

正職為廚師的 Kevin專長是烹調西餐，但日常也喜愛家常傳統小菜風味，這次正好試試這些傳統秘方。
5.39.217.76! k3 Q. l8 x( q7 _4 }
放大圖片

2 t$ r  }1 W: [& v: M2 f
5.39.217.76+ f' v1 P- a: f& ?7 X8 y  t% E5 s

售價：$165

售賣點： PAGE ONETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T  V- I  e9 x$ l$ I

又一城店（ 2778 2808）公仔箱論壇; d* f0 J5 L6 U- Y& r

五更飯放大圖片

李潤 83歲
祖籍佛山疊滘

公仔箱論壇# U3 S9 z) o9 K

五更是指凌晨 3至 5點時分，這個五更飯是李婆婆年輕時每到冬天便要在四更（凌晨 1至 3點）起床燒柴煮給丈夫吃的補身飯。之後她還要做早飯給家人吃，累得經常在廚房睡着。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U6 M1 b+ e0 O- T* R n5 T
放大圖片 & W# v) }. ]- k, o

4 q" s- `0 r. Z8 R' {. L% E

5.39.217.764 P# t \1 ~4 i! R" { G* } |* t3 _

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e8 `; N. j4 K- B" j) G
放大圖片

$ ~9 h( g1 D! p" m

' P6 p' n( c4 y

材料白米/清水各 1米量杯、雞肉（切粒） 40克、冬菇（已浸切粒） 2隻、腰果 8粒、青豆粒/米酒各 1湯匙、薑茸 2湯匙、油/糖/豉油各適量

做法
1.冬菇粒以油、糖、豉油及薑茸醃好，備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J5 q9 P+ P0 h
2.洗好的米連水同放小砂煲中，加蓋，以小火煲滾，加入冬菇粒、腰果、雞肉，蓋上蓋繼續煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d$ p% ~( g( g7 \
3 i2 r6 K9 I' d- ~
3.待水乾後下青豆粒，再蓋上焗 5分鐘。

4.加豉油和米酒，熄火，稍焗 5分鐘即成。

放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb6 P4 G4 t5 v' ~: p

tvb now,tvbnow,bttvb6 \% P* q8 u) j- Q6 U( y

放大圖片

公仔箱論壇/ \& H8 H& t1 B
0 c. ~7 V5 w' S5 a: r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H) V; o+ g! v& |
5.39.217.76+ N7 I, u y* H
公仔箱論壇8 k: S4 f- h4 V& t9 u* h4 Y) i

/ T& W9 F8 I" i3 B/ r

挑戰後感：平日烹調多是醃肉，此飯卻不醃肉只醃冬菇，最初懷疑食譜寫錯，但煮出來後，發覺冬菇味滲入飯中，味道更香。 8 {% A& b8 Q4 ]
" Z: H; Z0 O2 Z: F* I6 f
黃糖芋頭放大圖片 ) S% U( u- i- B; u! `! `3 i

郭素英 63歲
祖籍潮陽
5.39.217.763 X/ j1 r# T6 ?+ j, Y5 |

5.39.217.769 x$ }1 @" _# b. H A' a: O Q* ^
身為家中長女的郭婆婆， 13歲到塑膠廠做女工。這道黃糖芋頭以糖漿包住芋頭，是每年團年飯必做的菜式，郭婆婆更自創鹹甜版的黃糖芋頭，別有一番風味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R4 ?7 q3 e; d8 }/ R5 Y
放大圖片 5.39.217.769 m' t6 S9 [5 I) F5 I% m

  r% b1 N( ?" L  x- w8 T3 h1 y

tvb now,tvbnow,bttvb/ Z3 H  f. z0 x/ q: H; D
tvb now,tvbnow,bttvb% z4 v) ~% `& B
5.39.217.76: C% p+ \& l% |( x
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N" @  l2 a9 Z- ^6 N, r

公仔箱論壇- `' X6 }) b' b% k9 k8 t, M6 W- ?) l
公仔箱論壇  k& D3 L, P, g

tvb now,tvbnow,bttvb& a4 d: e( o. p  q2 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m8 I7 u- P! J% K) w; G7 t/ u
* ], @$ Q, @3 z7 |- j% p& ]' t
1 o1 Z) S& `3 L2 q+ d4 i/ O

材料芋頭半個、薑 4片、黃糖（搗碎） 2片、水適量、葱花/蒜茸各 1茶匙、鹽少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `1 n# J1 D7 u  {7 y+ |5 B

做法5.39.217.76  m2 z" W- D" ]
1.芋頭削皮切塊，備用。2 }, y2 e; O) I  v) O

2.燒熱鑊下油，開中火，下薑片爆香，加入芋頭。公仔箱論壇; j$ l* b$ ^+ `5 }

3.芋頭炒至微黃，加黃糖碎、葱花、蒜茸和鹽拌勻，加水至剛到芋頭面，加蓋燜約 20分鐘至芋頭腍身即成。

放大圖片

. t& @# m5 F  H0 [4 Q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @* Y' N# f% \3 n6 `  K' b9 X; Z

放大圖片 5.39.217.766 F' ^9 Z- j+ k  x0 X9 t5 Y* p

tvb now,tvbnow,bttvb p1 D1 J3 ~( S! a, {" b

9 x1 s1 j4 R1 ?& k; R8 I, s

公仔箱論壇0 y$ |4 _! d+ q9 Q+ W7 n6 {$ S
/ L6 D W+ H, M+ q8 J5 J* Y* n7 c: Z

挑戰後感：這次試婆婆自家改良的鹹甜版，不下葱花、蒜茸及鹽，便是甜吃版可當甜品。 2 a1 \- P8 Y$ U

香滑豆腐花放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb: f7 i" t, M. Y

李妹女 80歲
祖籍新會
5.39.217.76- h" |. R$ l& [. {+ j

年紀小小便幾番飄零的李妹女婆婆，被父親賣掉後幾番折騰，終於來到香港跟母親團聚。初來香港，一口鄉下話，全靠好心腸的堂姐給她做「可以幫助我快點學懂廣東話」的神奇愛心豆腐花，她說「現在仍然相信豆腐花有神奇功效呢！」公仔箱論壇9 c/ y5 g* Y, \ Y: |5 w" _# i8 c
5 Z# O; r# o/ A/ s9 ]
放大圖片 " R- y# Q+ M* U: \

5.39.217.76+ V5 v: ^; k/ a& A; ~, w

公仔箱論壇7 ~! Z# t* v* |: c5 ~. j

放大圖片

! Q2 N$ p0 H1 w! B
8 k: U2 E, z! {
tvb now,tvbnow,bttvb: A. d' u2 t) K/ w1 v5 _/ a

材料原味豆漿 600毫升、熟石膏粉 1/4茶匙、粟粉 1 1/2茶匙、水 200毫升、薑/片糖各 1-2片
% B: b$ ~6 ?2 D- w; f
做法1.熟石膏粉、粟粉拌勻，加入 100毫升豆漿日開成粉漿備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b$ }6 t  _0 h! I. P4 P

2.餘下豆漿以小火煲熱後，立即熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G( ]- n1 z' o* Y" n  {7 a" u

3.將熱豆漿和粉漿同時由約 1呎的高處倒入器皿內，封好，放置 20分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 P* l2 H  c! q: H9 c

4.將水、薑和片糖煲成糖水，吃時加入豆腐花內即可。 2 g6 u$ z" n4 `! \& j6 U2 r
tvb now,tvbnow,bttvb2 ^- R$ Z1 b  f% x: n7 ^
挑戰後感：豆腐花食起來滑嫩，但撞粉漿要均勻有點難度，要多試一兩次才可掌握更佳效果。

缽頭雞放大圖片 " l; Z8 J4 K* j1 X0 R

李繼唐 77歲
祖籍中山
7 {5 R2 T) B E4 C p

這個雞菜式可說是李伯伯美好的童年回憶美食，小時候他不愛吃雞，直到有一次爸爸給他弄了這個缽頭雞後，他對吃雞的態度便有 180°轉變！ 0 t3 W) }' p& H, M
tvb now,tvbnow,bttvb. \$ k% U3 ?) F
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W' A G" K% J5 o5 G7 E2 w

公仔箱論壇' @5 q7 U' i/ {# Q
5.39.217.76* W+ q) L0 b2 ]! s
放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B7 R2 l4 E9 e7 g2 y3 t
; Q: }( Q3 @& t7 j

5.39.217.76- X" F4 `+ n; f K5 e

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t, u: n; {1 J

材料雞半隻（ 450克）、麻油/冰糖碎各 1湯匙、米酒半杯、老抽/頭抽各 2湯匙、蒜頭（剁茸） 3粒、薑（剁茸） 2厚片

做法1.雞洗淨，抹乾水，斬件，下麻油、冰糖、米酒、老抽、頭抽、蒜頭和薑醃 20分鐘。
8 }; L" M8 s$ w) o- h* b' B6 Y( B
2.將雞件排在缽內，以牛油紙蓋着缽，緊貼缽邊壓實，以繩固定，密封好。* ?0 `2 O8 Y+ ^" K, i3 b$ F, t

3.煲滾水後，放入缽，隔水以大火蒸 18分鐘即成。 3 H2 F( v+ j% C4 O
5.39.217.765 p2 x, Z" U( X2 Q8 a, h9 b/ E1 Y
挑戰後感：易做又香的蒸雞，但蒸出來的雞油有點多，要除掉部份雞油才上枱會更清爽

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 醃菇唔醃肉 老秘方 煮飯香

[美食介紹] 醃菇唔醃肉　老秘方　煮飯香