正職為廚師的 Kevin專長是烹調西餐，但日常也喜愛家常傳統小菜風味，這次正好試試這些傳統秘方。
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又一城店（ 2778 2808） 公仔箱論壇+ p- G, P2 z* c y% T' J
* O6 E9 n( W9 M公仔箱論壇五更飯放大圖片 公仔箱論壇; f3 n, T4 j4 m/ {8 i
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1 R2 ?2 j. n; c A+ K5 s公仔箱論壇祖籍佛山疊滘tvb now,tvbnow,bttvb ^+ f) r- R8 j0 S1 E
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1 J. _$ Y5 i b: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五更是指凌晨 3至 5點時分，這個五更飯是李婆婆年輕時每到冬天便要在四更（凌晨 1至 3點）起床燒柴煮給丈夫吃的補身飯。之後她還要做早飯給家人吃，累得經常在廚房睡着。
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8 o. V2 }! A! M. o; Q& F2 ]放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y; r8 ], T. S. w( h& I5 s
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, x0 f9 @9 P4 Wtvb now,tvbnow,bttvb材料白米/清水各 1米量杯、雞肉（切粒） 40克、冬菇（已浸切粒） 2隻、腰果 8粒、青豆粒/米酒各 1湯匙、薑茸 2湯匙、油/糖/豉油各適量
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' {- y& x% Z5 T- P2 I9 ^" T2 }3 u* U公仔箱論壇做法
3 p. F5 \3 g7 F) H2 h& [. }公仔箱論壇1.冬菇粒以油、糖、豉油及薑茸醃好，備用。8 n) t$ E7 Q+ H' x- U8 Q" A
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2.洗好的米連水同放小砂煲中，加蓋，以小火煲滾，加入冬菇粒、腰果、雞肉，蓋上蓋繼續煮。
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2 _' W& j( x) `6 X5 ?" ?7 r/ _; t# t5.39.217.763.待水乾後下青豆粒，再蓋上焗 5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% R, D1 h) y: l5 w8 q) K8 E% K8 V) O! z* p
* {: @9 l* p5 d0 ?! j* S4.加豉油和米酒，熄火，稍焗 5分鐘即成。 ! Y7 X' w* m$ L" m0 _1 K, M
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* l7 I# K& j& `7 {tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# t: A Y* z7 g% p( E8 U
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: T5 K- [, N- Y+ Y- A$ ~公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 q- @6 h% ?3 b: ] t2 D) T1 w G
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挑戰後感：平日烹調多是醃肉，此飯卻不醃肉只醃冬菇，最初懷疑食譜寫錯，但煮出來後，發覺冬菇味滲入飯中，味道更香。
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- d( U- N% p3 o5 K; Y黃糖芋頭放大圖片 $ H5 L* w% B1 l3 L7 ]
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郭素英 63歲 X9 M' D+ ` M4 T. D
祖籍潮陽
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& V& \; Y! Q: h4 f C& o身為家中長女的郭婆婆， 13歲到塑膠廠做女工。這道黃糖芋頭以糖漿包住芋頭，是每年團年飯必做的菜式，郭婆婆更自創鹹甜版的黃糖芋頭，別有一番風味。
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材料芋頭半個、薑 4片、黃糖（搗碎） 2片、水適量、葱花/蒜茸各 1茶匙、鹽少許 公仔箱論壇' Z) c2 ` Y/ T Y) W
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做法
4 R# n; @; e, g' J# d7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.芋頭削皮切塊，備用。5 \! q ]5 F* V3 Q1 T, M# f
% H- c# A: \$ I. `, \公仔箱論壇2.燒熱鑊下油，開中火，下薑片爆香，加入芋頭。5.39.217.766 s$ C0 N$ C! T+ H
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3.芋頭炒至微黃，加黃糖碎、葱花、蒜茸和鹽拌勻，加水至剛到芋頭面，加蓋燜約 20分鐘至芋頭腍身即成。
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2 }! }: K1 q- Q6 {% U- ^/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.765 |0 r& B' R7 d& i4 `; ?5 A: N
; y# y2 O: R8 s9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挑戰後感：這次試婆婆自家改良的鹹甜版，不下葱花、蒜茸及鹽，便是甜吃版可當甜品。
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香滑豆腐花放大圖片 $ ?# T [) P7 C8 u1 ^
# J% j" g8 w2 D# x9 _) ~公仔箱論壇李妹女 80歲
: B. V3 o5 b9 c. m$ J; [5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。祖籍新會TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p8 r/ a' O. y, q# E4 J1 c4 j" z7 T
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! h1 a& o) g. w+ s' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年紀小小便幾番飄零的李妹女婆婆，被父親賣掉後幾番折騰，終於來到香港跟母親團聚。初來香港，一口鄉下話，全靠好心腸的堂姐給她做「可以幫助我快點學懂廣東話」的神奇愛心豆腐花，她說「現在仍然相信豆腐花有神奇功效呢！」
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( \+ _2 ?/ o- u+ B( H3 ctvb now,tvbnow,bttvb材料原味豆漿 600毫升、熟石膏粉 1/4茶匙、粟粉 1 1/2茶匙、水 200毫升、薑/片糖各 1-2片
& ^3 Y$ n! H2 C) B: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 M: ?$ _3 c$ K9 a5.39.217.76做法1.熟石膏粉、粟粉拌勻，加入 100毫升豆漿日開成粉漿備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q% F, `1 M( W9 x) w" h. H& S
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2.餘下豆漿以小火煲熱後，立即熄火。
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: F9 D$ O5 r- B# m2 X公仔箱論壇3.將熱豆漿和粉漿同時由約 1呎的高處倒入器皿內，封好，放置 20分鐘備用。5.39.217.76( c$ t0 Y7 P, ?- `- |
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4.將水、薑和片糖煲成糖水，吃時加入豆腐花內即可。 5.39.217.760 a4 Y ?0 C- O o4 Q2 b
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挑戰後感：豆腐花食起來滑嫩，但撞粉漿要均勻有點難度，要多試一兩次才可掌握更佳效果。 7 W, b$ D& z4 g( J0 o
1 z$ r1 Q3 d) v% T. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。缽頭雞放大圖片 公仔箱論壇& u8 p( ?0 \! `7 G
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李繼唐 77歲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @* p/ z: }# A
祖籍中山
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5 Y( L, C0 K8 W5.39.217.76這個雞菜式可說是李伯伯美好的童年回憶美食，小時候他不愛吃雞，直到有一次爸爸給他弄了這個缽頭雞後，他對吃雞的態度便有 180°轉變！
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8 L# H0 f$ l6 R% J# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s* n* L: i. c% x- |6 O$ ?
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6 \% m) I" c7 ^5 [! U8 _; f& r公仔箱論壇公仔箱論壇4 f9 `9 C& M6 q; U+ C
3 Z- W K, H3 V* M6 ^8 `' |公仔箱論壇材料雞半隻（ 450克）、麻油/冰糖碎各 1湯匙、米酒半杯、老抽/頭抽各 2湯匙、蒜頭（剁茸） 3粒、薑（剁茸） 2厚片 5.39.217.765 F6 `% r: c. }+ f8 _& m4 z; Y" K$ \
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做法1.雞洗淨，抹乾水，斬件，下麻油、冰糖、米酒、老抽、頭抽、蒜頭和薑醃 20分鐘。
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# w. ?% e& ^* B& n; |7 a! S公仔箱論壇2.將雞件排在缽內，以牛油紙蓋着缽，緊貼缽邊壓實，以繩固定，密封好。
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4 h4 {: d' I0 l6 z6 L9 otvb now,tvbnow,bttvb3.煲滾水後，放入缽，隔水以大火蒸 18分鐘即成。 5.39.217.76( [! ?9 H" @# W' r1 K: z R% n
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挑戰後感：易做又香的蒸雞，但蒸出來的雞油有點多，要除掉部份雞油才上枱會更清爽 |
發表於 2011-10-6 05:04 AM
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