好多人都驚去印尼冇啖好食。儍啦！印尼的食物文化極多樣，好多還啱廣東人口味。特別係來到峇里島，海鮮真係食幾多有幾多，連煮開牛羊豬扒成名的米芝蓮星級大廚，心目中頭三位美食都被這裏的龍蝦、魷魚同吞拿魚佔據 : A: N: u+ U2 i7 B" X6 X
tvb now,tvbnow,bttvb* F8 D5 R1 ~4 m2 c6 n
6 j7 Y! b& {$ V" N5 r6 v8 Y# O3 z6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& j$ Z) B7 x. T3 S5 w, `4 k+ i公仔箱論壇
) w. U& T3 |! {3 f0 ztvb now,tvbnow,bttvb+ D' G1 m" @2 L' `+ W* w* n7 z
米芝蓮星級 Dava公仔箱論壇6 i( R6 U0 B: t) ^
雄霸半個山頭的 Resort有六家不同的餐廳，提供日韓、意大利菜，也有印尼海鮮。但最特別還是由米芝蓮兩星名廚 John Nash坐鎮的 Dava餐廳。 John話佢最叻整扒，以六種最好部位的肉，配全自選醬汁及配菜獨創風格。但一個人一個胃，你六件扒我怎麼吃得完試其功夫呢？於是他推出試菜菜單，三、四、五道菜任擇，碟碟細細份讓你試清楚其真功夫。見藍鰭吞拿居然「煎熟」上桌，雖然天氣熱，因處理問題峇里人最鍾意煎魚燒魚同炸魚，跟魚生絕緣，但實在「」了一聲！然而食落吞拿魚煎得非常香軟又保持中間肉汁，一點都不乾；而一口牛扒的配菜紫薯粒弄來居然像糯米糍般彈牙，讓人一試難忘。
" [) X, N$ p" b: m0 }6 N9 J" vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 s) }0 M( n: b* `
放大圖片
7 r; j j1 e$ Y. i$ w5 j+ X公仔箱論壇 5.39.217.76! v$ R! p) Z2 Y# i% C
■印度洋品種有別於日本藍鰭。
# |9 h0 c8 q6 ~- l, ^; ~ s/ ?  
( a! v; s/ [7 Z$ x# z: s) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u. m2 N! U% L
# z/ Y/ D& H! ]放大圖片
( E, n! C/ J% T( o# H. c$ Btvb now,tvbnow,bttvb
: l. A! {: G V公仔箱論壇■太陽油一支支倒上身。
, R) o2 D, E. J5 W' R5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb2 D/ v% i; y e# g9 z
tvb now,tvbnow,bttvb0 |' R, X- ?$ W
: e' b: Z) w5 P) j
& A( K; c( K3 o p' N; xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ Z$ v! N& W, k, l9 q
5.39.217.764 T: ~; G- A3 Z5 c5 b8 x
tvb now,tvbnow,bttvb% B9 a0 c/ u* @3 K; A8 P$ s
印度洋平靚正吞拿
. |0 n+ p: J4 j4 f4 T5.39.217.76煮慣扒的米芝蓮大廚，在峇里最鍾意食居然係龍蝦與吞拿。噢！那當然要去鄰近 Kuta，峇里南部最大最主要的魚市場 Jimbaran看看。晨早四時，彩色的尖葉船開始歸來，船上盛了滿滿的、肥大的藍鰭吞拿。捕到的魚穫不用 5分鐘就送到市場，或直接在灘邊擺賣。印度洋的藍鰭吞拿，雖然顏色、肉質甚至價錢都不及日本品種的吞拿，然而同樣面對絕種危機，卻是島民平常不過的糧食。魚穫平均約$150/kg，市場朝 4晚 5，除了早上最繁忙外，整天都有魚穫運到，所以好多酒店及餐廳都直接跟漁民訂魚。
Y9 W; t# k% R) w3 _5 H5.39.217.76% H, }! S E- v2 E
放大圖片
" a: J' a( M6 ~8 O+ g公仔箱論壇
; g |) J5 o: Z3 N& g公仔箱論壇■晨早七點多，商人已經大手一車車送走啦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `$ k1 {! [$ K4 m/ t- W) |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X: {" P P( Q6 S* Z
& B; v3 y: f5 y" U' G# I
* O# Z! W0 e6 v% R2 X1 {, q* ]/ Dtvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?% e: }" N" F4 c- s
 tvb now,tvbnow,bttvb: D- j7 m- z' a7 F, I
■阿妹練縮骨功，仲喺桶裏洗衫。& ]' Y$ }, b" |8 J! F3 L0 R
) k; ], J6 P& M# E% xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u3 p6 [5 X5 T9 a
5.39.217.760 ~% c. F* A9 S$ D9 i
- g+ ~- ~' J8 a& R! m6 I3 @) O4 Z公仔箱論壇公仔箱論壇( w3 U/ _( M; M
/ C4 h4 e2 r7 O) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [$ U8 Q" e6 s( S# S
20種配料製印尼菜放大圖片 ( f9 D- h$ E# U+ G2 V
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E: S4 {& R- Y
■買完餸，回酒店中午時還可跟大廚學整印尼菜。
+ H. j. J% t- c' h& I1 x3 r8 X # }% n% j0 A; Z. l: j
公仔箱論壇/ u: B- z% F; W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q9 g" g5 y4 Q$ s6 E6 y
買回來的魚，下午我們來學煮印尼菜。今回我們學「蕉葉包魚」。估不到黑黑實實的魚鬆裏，包含了超過 20種印尼配料。其中最重要的可是花生米、黃薑及黃番薯，那可是印尼菜的「靈魂」。將之統統切碎，炒好後混入椰汁、咖喱跟番茄，放在魚肉上以蕉葉包起，塞入焗爐約 15分鐘就得。家中宴客時，個賣相都好似好勁、好夠照架！
( y4 ]. N- E+ w0 C# v jtvb now,tvbnow,bttvb% R* o, r% a- B* T( p) t
放大圖片 公仔箱論壇' @* u7 @: h9 y& Y1 ?
 公仔箱論壇8 h B8 l/ e) W8 \2 K
■煎好的吞拿外皮好韌，但仍保留滑溜的肉汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e% z' A, q8 m9 q7 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h+ | s& h3 c; H
" _, |& K/ w$ K& ?9 T! J, b+ b公仔箱論壇
9 N/ O" c& H$ ]- D7 i% R' B) W! Q公仔箱論壇放大圖片 / n3 k* [+ ?% {, ~2 `/ B6 O
( |' K, A1 h: p■溏心蛋配魚乾仔絲，非常特別。 |
發表於 2011-9-30 10:22 AM
| 
