[美食介紹] 學 Chok峯食蘋果　曲奇輕拌啖啖肉

健康之果5.39.217.76) q/ |1 }2 h+ P$ p9 e
蘋果原產於東歐及西亞，早於西元前四世紀，希臘人已種植蘋果，直至 17世紀，歐洲移民將蘋果引入北美，將它發揚光大，至今全球約有 7,500種蘋果，最常見的華盛頓、加拿、富士等。蘋果營養價值高，含多種礦物質、果膠、果糖及膳食纖維等，既能降血壓和血糖，有益腸狀，亦能健腦壯骨， 07年更被美國《讀者文摘》評為健康水果之王。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m- c% S" J; V0 V# l) N! \

4字標籤睇品種放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb$ x3 h* t6 Y; T5 G$ W( F- c* ?; |
* V; p" a# U$ L6 g
( I( N8 ?9 Z/ \. a# t$ F% c9 a) Q3 S

蘋果上的標籤除了印有蘋果的品種名外，一般印有 4位數字的編碼，這編碼是新鮮產品運銷協會制定的國際化四位標籤，名為 Price Look-Up code（簡稱 PLU），一般為 4字頭，部份蘋果亦以 3字作開首，這編碼顯示產品名稱、大小、品種，有時或有產地資料，像大的皇家加拿蘋果，編號便是 4174，小的則為 4133點揀蘋果？/ q/ Y6 w* a9 {6 ^ W
放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L7 d6 [5 u8 C& _. f; e9 G$ ]

公仔箱論壇/ y- C- V& W2 P8 c9 j# G; N

要揀靚蘋果，專賣優質蔬果的菜菜子教路，只要用手輕力彈一彈，聲音清脆代表爽口多汁，較沉實的，通常不算上品。
2 C* g+ S' H8 V8 ]6 K/ C
6大常見蘋果+ g4 E7 R& O M/ a7 y: Z
王林 Orin放大圖片 $ X9 o- q# b+ v6 u

公仔箱論壇: C+ z( F; q* h* `* k
2 M6 V4 t! \ {1 ]) E2 q0 \5 H
於日本福島縣偶然發現的品種，果皮呈綠色，偏黃則過熟。肉質細緻，味特甜汁多，帶濃厚蘋果香。

金冠 Golden Delicious放大圖片 5.39.217.76& v3 L" T8 I/ A

公仔箱論壇# G, P8 Z5 _( e9 V
4 w" v8 K# ?& h& K
& V# ^6 P/ C( b: a2 k
6 Y( x5 Y- n" V0 {* n+ o
原產美國，果皮帶黃綠或金黃，肉質極佳，香甜多汁，適合新鮮吃或榨果汁。
tvb now,tvbnow,bttvb. h! ^; T* e% X8 u- M; ]6 s
華盛頓 Red Delicious放大圖片 ' a: w8 R# J5 t8 f3 T

5.39.217.76* `8 s) d5 a) ^& h" B! Q. a8 U
5.39.217.76- |, W1 }" U6 ~$ a4 G Z, Q

中國人稱為蛇果， 19世紀末於美國發現。果肉口感粉嫩鬆軟，與中菜烹調方式很搭調。 1 u! s& M0 u; A4 ]( ?

皇家加拿 Royal Gala放大圖片 5.39.217.768 V7 n- M& G; [1 X! G/ e

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q+ f0 v# \- h3 r6 I# F) T5 |. [; B
: P* C3 p. D4 O/ h! B

7 x8 n. `6 I# ]1 }0 Z( b' Q) C

為舵手橘蘋果及金冠蘋果混種培育而成，其果肉脆且甜，較熟時果肉口感較鬆，適合當甜點。 $ u8 X) |, j6 @6 ]3 F8 |* V

富士 Fuji放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb8 U! { p- X# ^# U3 L
公仔箱論壇3 A0 ]" X- m/ Y7 p

" G3 d. c5 c s' J+ [$ J

於 1939年出現，以國光及元帥蘋果混育而成。它微有芳香，細緻多汁，配以濃味菜式更能突出其清香。 ; l: P+ M8 H% l3 G- v
公仔箱論壇6 x. G- m) i5 Z
史密斯 Granny Smith放大圖片

* w& C( d4 g! a. d6 T) _
6 @8 y* \ Z! _+ D7 r& h

1868年於澳洲由一位名為史密斯的老婆婆發現，它果皮綠色，果實硬脆，果肉不易氧化，最適合烹調、做沙律及甜點。
& m4 \; h/ B2 j$ G, ~: E7 ^& \9 S# L
青蘋果白朱古力曲奇放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb8 _+ k8 v$ ?5 z2 i" X# B* |
tvb now,tvbnow,bttvb2 U9 q* g) c1 X1 o4 q0 ~# b
公仔箱論壇% W1 O& N) {- X+ s2 @; r

曲奇外脆內煙韌，每一口都吃到大粒青蘋果肉，其酸味中和白朱古力的甜度，使曲奇的味道與口感無比豐富呢！
5.39.217.76; v' c7 l. `3 f8 L l
材料
牛油（放軟切粒） 180克、黃糖 90克、雞蛋 1隻、青蘋果（切粒）半個、呍呢拿油/肉桂粉各 1茶匙、低筋麪粉 40克、鹽 1/4茶匙、梳打粉 1/2茶匙、白朱古力（切粒）適量、核桃（已焗切碎） 2粒

做法1.焗盤鋪上焗爐紙，放上青蘋果，放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至收乾水份，備用。

2.牛油用電動打蛋器打勻，下黃糖打至完全混合加入蘋果、核桃、白朱古力、雞蛋、呍呢拿油，用膠刮拌勻。8 A( J- \9 _8 T( S" A

3.然後下鹽、梳打粉、肉桂粉再拌勻，分數次篩入低筋麪粉，拌成麪糰。
5.39.217.767 [3 u, P H7 U& G- ^2 ~+ T2 L9 e
4.麪糰分四份，放在已鋪好焗爐紙的焗盤上，放入預熱至 180℃焗爐，焗 10分鐘，取出放凉後即可。
公仔箱論壇; f1 I7 P5 P8 Z9 k+ {/ Z5 `' f
放大圖片

5.39.217.760 J5 U+ Q0 c/ p! g* r( w+ ~$ a
8 g0 Q1 J; n ~( L! z

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q, w- J% U- F# X R" }0 ]

放大圖片公仔箱論壇7 h, g( D+ A4 m, t, [0 T, p1 C

- t" t' ~- ^8 d9 c& C- T. u8 A
6 z2 `% T% n* p4 K$ Q
tvb now,tvbnow,bttvb7 t) E$ B- C& c: R. X

tvb now,tvbnow,bttvb+ A# ?- X7 D4 V: G: A
公仔箱論壇1 S: W6 I8 V3 F S) @& w% f \! `) @

5.39.217.76' g: d# V* C+ {6 I, Q0 [
tvb now,tvbnow,bttvb1 k+ ^: c u. R3 z+ H1 C) O% G
貼士下蘋果後不能再用電動打蛋器，應改用膠刮拌勻麪糰，否則便會打碎蘋果。 tvb now,tvbnow,bttvb$ |( [6 [( g# y0 j" q) X' D

華盛頓蘋果蝦醬炒鮮魷放大圖片公仔箱論壇7 l) l+ C! n! Y# {) t

* e) c) h% D% }& _) [
5 z0 `3 K: s) s r4 X q* K

華盛頓蘋果口感粉嫩，最適合煮菜，而蝦醬與蘋果醋的味道，竟然出奇地很搭調！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c; J* B+ X: H* g) G# ~$ {. D
材料蝦醬 1茶匙、華盛頓蘋果（切長條） 1個、乾葱頭 6粒、鮮魷（切條） 2條、油 2湯匙、蘋果醋 3湯匙7 s$ q. L: T% D& f- z" z: _
公仔箱論壇+ I( @. ?0 c% ^, l9 n
醃料：紹興酒 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、白胡椒粉適量

做法放大圖片

公仔箱論壇6 _" c3 l+ b2 `" ?1 S# j( u! V

5 `0 X+ m! t4 }% H c; \, O- ?1 Z
1.鮮魷下紹興酒、鹽、白胡椒粉醃半小時。公仔箱論壇, b5 C. a# ]1 \8 T- o

2.燒熱鑊下油，下鮮魷略炒，待鮮魷捲起，盛起備用。

3.燒熱鑊下油，爆香乾葱頭，轉中火下蘋果、蘋果醋，搖晃鑊數下，讓食材均勻地吸收蘋果醋。

4.最後下蝦醬，將鮮魷回鑊炒熟，即可上碟。

加拿蘋果芝士薄餅放大圖片公仔箱論壇9 G2 f( Z8 c, l5 ?: X

tvb now,tvbnow,bttvb1 j0 Q4 ?) E; Z" ^" Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `& v7 X3 R! A
5.39.217.769 F" Y0 r0 ^0 \

加拿蘋果好爽脆，甜味突出，配上芝士、布蘭斯頓醬汁，甜甜酸酸，簡直一吃不可收拾！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T _. G& L0 R& }. |8 V
材料加拿蘋果（切片） 1個、巴馬臣芝士 100克、布蘭斯頓醬汁（ Branston） 3湯匙、墨西哥薄餅 1塊
公仔箱論壇# X& |" Z. S$ q; l
做法1.焗盤鋪上錫紙，放上薄餅，放入預熱至 180℃焗爐，焗 2-3分鐘，取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J9 S3 S" z, z/ v2 Q5 ]
8 b3 p4 ^# z" F1 n+ o9 @' p
2.在餅面平均塗上布蘭斯頓醬汁，放上蘋果片，撒上芝士。
5.39.217.762 l: `4 N1 M8 _' ~0 ]! _1 a
3.將薄餅放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至芝士溶化即可。

放大圖片

公仔箱論壇$ u" j$ H0 }. k& A& E+ f5 L# S
, z e. ]0 F; b2 c8 x& A* p" Y

放大圖片

公仔箱論壇) i- z6 F) W7 P( B! i

# C3 X* P2 e, E: Y
貼士蘋果要切薄片，使其爽脆口感配合脆卜卜的薄餅。
公仔箱論壇: |/ f2 J; U& u, O) n& g0 ?+ b
富士蘋果甜咖喱放大圖片 5.39.217.769 ^) y5 g' [1 W& Z2 o- C* m

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t+ m9 f  ?1 N6 m# j; C- i# _- q2 N

) c0 _7 k9 u/ [9 A* j' p' p8 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c! @, C0 M+ m; x) P8 G# c

Hilda自創的水果甜咖喱，加入清香的富士蘋果及撒上青檸皮，中和了咖喱的濃味，味道新鮮不肥膩！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v( f) N5 n$ ~1 h" `- V- [0 m' u
材料富士蘋果（切粒） 1個、葡萄乾適量、青檸皮（已刨碎）/鹽各少許、菠蘿汁 250毫升、豬肉（切片） 120克、咖喱粉/牛油（放軟切粒）各 1湯匙、糖 2茶匙、洋葱 1/4個、肉桂粉 1茶匙、油 2湯匙

醃料：鹽半茶匙、黑胡椒適量、橄欖油 2茶匙 0 k+ I0 v' g# d+ R; O  y: D+ t
公仔箱論壇4 r$ H# P1 c  Q6 j8 R$ r
做法1.豬肉下鹽、黑胡椒和橄欖油，醃半小時。
5.39.217.766 ?; t& `( p% i& _6 _' T- ?2 m
2.開大火燒熱鑊下油，放豬肉炒至七成熟，下洋葱略炒，盛起備用。5.39.217.76/ g# [: |( H7 B, p* f0 {' v2 c$ l
% n0 U6 R- P7 |# D2 C' {
3.開細火燒熱鑊，下牛油煮溶，放蘋果略炒，下糖，轉細火下肉桂粉再炒 1分鐘，讓蘋果入味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V, }' T7 C; F, @" n% T' a& |
4.加入葡萄乾、菠蘿汁、咖喱粉、鹽煮至濃稠，將豬肉、洋葱回鑊略炒，上碟，撒上青檸皮即可。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 學 Chok峯食蘋果 曲奇輕拌啖啖肉

[美食介紹] 學 Chok峯食蘋果　曲奇輕拌啖啖肉