健康之果
/ O b3 E% T7 n& E# ~: htvb now,tvbnow,bttvb蘋果原產於東歐及西亞，早於西元前四世紀，希臘人已種植蘋果，直至 17世紀，歐洲移民將蘋果引入北美，將它發揚光大，至今全球約有 7,500種蘋果，最常見的華盛頓、加拿、富士等。蘋果營養價值高，含多種礦物質、果膠、果糖及膳食纖維等，既能降血壓和血糖，有益腸狀，亦能健腦壯骨， 07年更被美國《讀者文摘》評為健康水果之王。 5.39.217.76# @1 D6 @- {1 d: N" r9 A
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4字標籤睇品種放大圖片
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蘋果上的標籤除了印有蘋果的品種名外，一般印有 4位數字的編碼，這編碼是新鮮產品運銷協會制定的國際化四位標籤，名為 Price Look-Up code（簡稱 PLU），一般為 4字頭，部份蘋果亦以 3字作開首，這編碼顯示產品名稱、大小、品種，有時或有產地資料，像大的皇家加拿蘋果，編號便是 4174，小的則為 4133點揀蘋果？公仔箱論壇+ p) s8 ?0 g) d3 p% j8 E0 t
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h! t" r6 X8 ~2 D4 C, H. Z5 d# d# L6 q要揀靚蘋果，專賣優質蔬果的菜菜子教路，只要用手輕力彈一彈，聲音清脆代表爽口多汁，較沉實的，通常不算上品。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H5 w4 y K/ M! `6 @3 |8 E; D* k
9 j6 Z1 v1 X9 h. _- g5.39.217.766大常見蘋果tvb now,tvbnow,bttvb( }' ~ ?) |8 L- h& v/ b
王林 Orin放大圖片
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於日本福島縣偶然發現的品種，果皮呈綠色，偏黃則過熟。肉質細緻，味特甜汁多，帶濃厚蘋果香。 \' z. P* `+ ?' e; w
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金冠 Golden Delicious放大圖片
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5 c R" I p7 d$ u: Y+ H/ ?9 [% ctvb now,tvbnow,bttvb原產美國，果皮帶黃綠或金黃，肉質極佳，香甜多汁，適合新鮮吃或榨果汁。
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華盛頓 Red Delicious放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @: N7 T8 M- `/ A& r
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0 j( F- l U0 O+ ^6 Z& S4 z中國人稱為蛇果， 19世紀末於美國發現。果肉口感粉嫩鬆軟，與中菜烹調方式很搭調。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m& [ W2 [0 ?; U* Z2 `3 U
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皇家加拿 Royal Gala放大圖片
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! H. G% J' h3 @+ X+ Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ C4 _( x2 t* I: S6 d& S" l2 P
" }# h: R8 C6 a& H為舵手橘蘋果及金冠蘋果混種培育而成，其果肉脆且甜，較熟時果肉口感較鬆，適合當甜點。 7 K( }3 a* v6 P3 ^
0 B& y# Y$ H4 S" X$ v% _& M5.39.217.76富士 Fuji放大圖片
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於 1939年出現，以國光及元帥蘋果混育而成。它微有芳香，細緻多汁，配以濃味菜式更能突出其清香。
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2 R6 ]& P6 Q/ ^2 m9 \3 P史密斯 Granny Smith放大圖片 1 f( _9 w+ K. z# y& ]: {
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1868年於澳洲由一位名為史密斯的老婆婆發現，它果皮綠色，果實硬脆，果肉不易氧化，最適合烹調、做沙律及甜點。
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! ^ f* |0 A! S青蘋果白朱古力曲奇放大圖片 5.39.217.76" I) o, i1 n9 |0 p
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/ p% M: v% v( r& l7 ^/ |* Z3 f7 o曲奇外脆內煙韌，每一口都吃到大粒青蘋果肉，其酸味中和白朱古力的甜度，使曲奇的味道與口感無比豐富呢！ 公仔箱論壇, v, ~9 F: c5 i) l/ L1 P5 q
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材料4 u: ?4 c- R: X! K4 U' [" R
牛油（放軟切粒） 180克、黃糖 90克、雞蛋 1隻、青蘋果（切粒）半個、呍呢拿油/肉桂粉各 1茶匙、低筋麪粉 40克、鹽 1/4茶匙、梳打粉 1/2茶匙、白朱古力（切粒）適量、核桃（已焗切碎） 2粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~5 ^2 H; V) l' V* @3 L. D+ B3 |
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做法1.焗盤鋪上焗爐紙，放上青蘋果，放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至收乾水份，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N/ r1 B, K5 F& o
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2.牛油用電動打蛋器打勻，下黃糖打至完全混合加入蘋果、核桃、白朱古力、雞蛋、呍呢拿油，用膠刮拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 W A% z0 y( Q% f
# k8 s9 G' r/ e, I4 ztvb now,tvbnow,bttvb3.然後下鹽、梳打粉、肉桂粉再拌勻，分數次篩入低筋麪粉，拌成麪糰。 `0 |( p( p* E; ^: Z& V
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4.麪糰分四份，放在已鋪好焗爐紙的焗盤上，放入預熱至 180℃焗爐，焗 10分鐘，取出放凉後即可。 " F1 t0 K0 Q% L' @9 E
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: L- F( e' t: c$ ]8 V. l$ C貼士下蘋果後不能再用電動打蛋器，應改用膠刮拌勻麪糰，否則便會打碎蘋果。 5.39.217.76+ @" l8 T" q' @( R
# v! X6 J1 U4 |; O4 j3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。華盛頓蘋果蝦醬炒鮮魷放大圖片
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9 W: C: A. ~$ Y$ r' _6 r5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v: W8 \5 w6 ~; n4 D5 ?( L" e
' ]0 Z n- [1 [華盛頓蘋果口感粉嫩，最適合煮菜，而蝦醬與蘋果醋的味道，竟然出奇地很搭調！
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材料蝦醬 1茶匙、華盛頓蘋果（切長條） 1個、乾葱頭 6粒、鮮魷（切條） 2條、油 2湯匙、蘋果醋 3湯匙3 O* t# ^8 G9 Q( c$ w
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醃料：紹興酒 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、白胡椒粉適量
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3 c0 C- F- ^( B, c1 G$ ?/ H; ]) x) v5.39.217.76做法放大圖片
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1.鮮魷下紹興酒、鹽、白胡椒粉醃半小時。/ [9 A8 y/ h, B, K% R+ \8 _& [
0 ]0 N7 N3 L1 A" B. I, K, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱鑊下油，下鮮魷略炒，待鮮魷捲起，盛起備用。
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8 ^' o4 B/ l- R3.燒熱鑊下油，爆香乾葱頭，轉中火下蘋果、蘋果醋，搖晃鑊數下，讓食材均勻地吸收蘋果醋。5.39.217.76; a: }1 W) o3 T
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4.最後下蝦醬，將鮮魷回鑊炒熟，即可上碟。
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加拿蘋果芝士薄餅放大圖片
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加拿蘋果好爽脆，甜味突出，配上芝士、布蘭斯頓醬汁，甜甜酸酸，簡直一吃不可收拾！ * Y$ }( w$ d# ^# r! @: q
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材料加拿蘋果（切片） 1個、巴馬臣芝士 100克、布蘭斯頓醬汁（ Branston） 3湯匙、墨西哥薄餅 1塊
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做法1.焗盤鋪上錫紙，放上薄餅，放入預熱至 180℃焗爐，焗 2-3分鐘，取出。
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2.在餅面平均塗上布蘭斯頓醬汁，放上蘋果片，撒上芝士。
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3.將薄餅放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至芝士溶化即可。 4 Z$ I' ^ p+ L: a: t
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貼士蘋果要切薄片，使其爽脆口感配合脆卜卜的薄餅。 公仔箱論壇# q1 Q7 B5 ]' H
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富士蘋果甜咖喱放大圖片 + c* `$ h ~4 S0 \9 J ?4 X
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; P- b% {/ e7 M. e- o公仔箱論壇
, S ~8 {1 ^8 o4 R1 jHilda自創的水果甜咖喱，加入清香的富士蘋果及撒上青檸皮，中和了咖喱的濃味，味道新鮮不肥膩！
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材料富士蘋果（切粒） 1個、葡萄乾適量、青檸皮（已刨碎）/鹽各少許、菠蘿汁 250毫升、豬肉（切片） 120克、咖喱粉/牛油（放軟切粒）各 1湯匙、糖 2茶匙、洋葱 1/4個、肉桂粉 1茶匙、油 2湯匙
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) T' F6 V- C3 [* N; D% r2 Z* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：鹽半茶匙、黑胡椒適量、橄欖油 2茶匙
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6 c8 v* _) u+ e) ]" H2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法1.豬肉下鹽、黑胡椒和橄欖油，醃半小時。/ U; y6 k* v9 s. x( V
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2.開大火燒熱鑊下油，放豬肉炒至七成熟，下洋葱略炒，盛起備用。5 D8 p& F0 n$ j: R( n( J
: d2 T- K- N) G0 k9 vtvb now,tvbnow,bttvb3.開細火燒熱鑊，下牛油煮溶，放蘋果略炒，下糖，轉細火下肉桂粉再炒 1分鐘，讓蘋果入味。tvb now,tvbnow,bttvb: X5 R: D; b1 h# n
; A: K1 g! {: G3 P4.加入葡萄乾、菠蘿汁、咖喱粉、鹽煮至濃稠，將豬肉、洋葱回鑊略炒，上碟，撒上青檸皮即可。 |
發表於 2011-9-29 05:58 AM
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