[美食介紹] 學 Chok峯食蘋果　曲奇輕拌啖啖肉

健康之果公仔箱論壇+ \) r9 k, f3 o& Z9 k: ?
蘋果原產於東歐及西亞，早於西元前四世紀，希臘人已種植蘋果，直至 17世紀，歐洲移民將蘋果引入北美，將它發揚光大，至今全球約有 7,500種蘋果，最常見的華盛頓、加拿、富士等。蘋果營養價值高，含多種礦物質、果膠、果糖及膳食纖維等，既能降血壓和血糖，有益腸狀，亦能健腦壯骨， 07年更被美國《讀者文摘》評為健康水果之王。
tvb now,tvbnow,bttvb* C% q) O: B& m
4字標籤睇品種放大圖片 5.39.217.765 U& y* N! [! F1 U

公仔箱論壇' M& p6 {! T, h/ q
公仔箱論壇+ ^, r6 g7 Y/ I# d* H) r, P+ X- }7 m: D( O
5.39.217.761 h9 H# V1 v$ q- D: {

蘋果上的標籤除了印有蘋果的品種名外，一般印有 4位數字的編碼，這編碼是新鮮產品運銷協會制定的國際化四位標籤，名為 Price Look-Up code（簡稱 PLU），一般為 4字頭，部份蘋果亦以 3字作開首，這編碼顯示產品名稱、大小、品種，有時或有產地資料，像大的皇家加拿蘋果，編號便是 4174，小的則為 4133點揀蘋果？, P2 w O6 ]/ I- I& B+ Y' n, c
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb& p% |: i5 g7 w" ]/ E1 I

5.39.217.76. A, c! Y8 j+ x5 r* ~8 _" Y

tvb now,tvbnow,bttvb/ N& T* k0 A9 G( t0 D

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N; ?( `1 Z) O6 V) S
要揀靚蘋果，專賣優質蔬果的菜菜子教路，只要用手輕力彈一彈，聲音清脆代表爽口多汁，較沉實的，通常不算上品。 tvb now,tvbnow,bttvb; A1 c% f4 ~/ ~, l

6大常見蘋果
王林 Orin放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z. V t! S0 G" c' r+ W

5.39.217.76! I; O8 |. A8 e3 s# B& N7 ?
tvb now,tvbnow,bttvb+ A8 a8 W$ i% ?9 h% M
公仔箱論壇% D6 h. I/ |# P$ a

於日本福島縣偶然發現的品種，果皮呈綠色，偏黃則過熟。肉質細緻，味特甜汁多，帶濃厚蘋果香。公仔箱論壇0 {3 O8 | T8 [ V j% F, I! ]) h
! O! h( b! i0 O' c; B
金冠 Golden Delicious放大圖片

- C8 B/ f* A! L2 _- O. U6 j. Q# x
4 f" A6 o8 B3 |3 F9 ^6 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f& a [8 x u5 {3 N$ E
5.39.217.76: g9 _& h6 w& Y
9 k% Z: T, J# C5 S7 c
原產美國，果皮帶黃綠或金黃，肉質極佳，香甜多汁，適合新鮮吃或榨果汁。

華盛頓 Red Delicious放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb, _1 p4 Q5 i& z3 d" Q% J. a

! z5 y9 L9 o, }4 ]5 ?! N" i
" I: J5 }; j# c9 j7 Q% L: m: l5 n8 l7 }

中國人稱為蛇果， 19世紀末於美國發現。果肉口感粉嫩鬆軟，與中菜烹調方式很搭調。公仔箱論壇2 n/ V2 [9 c! v8 S$ u
公仔箱論壇! ?6 M9 @ m5 }7 r* E
皇家加拿 Royal Gala放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \# A& u7 H1 w, A" n$ `

公仔箱論壇; L( l5 d. z# }( I6 h% X8 j

4 _, t: i3 v1 q v3 ]8 W. E
為舵手橘蘋果及金冠蘋果混種培育而成，其果肉脆且甜，較熟時果肉口感較鬆，適合當甜點。 - ~) C4 m7 y* S7 _
' L0 m3 b1 z* O3 P1 Y8 } \
富士 Fuji放大圖片公仔箱論壇0 T% Z: k; E0 O" s+ ]

! Q: Z |$ n3 c" }' E. G3 d

tvb now,tvbnow,bttvb( o% a3 c! I: Z: @; e( T0 h
# o7 U7 {! O4 s ]0 r
於 1939年出現，以國光及元帥蘋果混育而成。它微有芳香，細緻多汁，配以濃味菜式更能突出其清香。

史密斯 Granny Smith放大圖片

公仔箱論壇3 C& V) [: f- G* y

tvb now,tvbnow,bttvb3 ?# D: R1 I; D4 l
1868年於澳洲由一位名為史密斯的老婆婆發現，它果皮綠色，果實硬脆，果肉不易氧化，最適合烹調、做沙律及甜點。 5.39.217.76; ~/ }, _0 u8 r6 W' [) W/ {

青蘋果白朱古力曲奇放大圖片

5.39.217.761 h7 Z$ n8 f, |! e3 T* H/ u( B1 a
5.39.217.762 X# m4 p" {$ W+ z
( x4 u2 D) P) S& v$ J& _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n5 U0 L1 B. x( L! L; S. y$ l7 P
曲奇外脆內煙韌，每一口都吃到大粒青蘋果肉，其酸味中和白朱古力的甜度，使曲奇的味道與口感無比豐富呢！

材料
牛油（放軟切粒） 180克、黃糖 90克、雞蛋 1隻、青蘋果（切粒）半個、呍呢拿油/肉桂粉各 1茶匙、低筋麪粉 40克、鹽 1/4茶匙、梳打粉 1/2茶匙、白朱古力（切粒）適量、核桃（已焗切碎） 2粒
公仔箱論壇2 O2 i  [" j/ D! l
做法1.焗盤鋪上焗爐紙，放上青蘋果，放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至收乾水份，備用。

2.牛油用電動打蛋器打勻，下黃糖打至完全混合加入蘋果、核桃、白朱古力、雞蛋、呍呢拿油，用膠刮拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb& }- B2 a9 _8 n- g9 L# M, d
& t: Q- e1 |  `5 Z/ E* k
3.然後下鹽、梳打粉、肉桂粉再拌勻，分數次篩入低筋麪粉，拌成麪糰。4 t- f4 {) _! w9 a* j/ q3 Y4 A4 E& K' L4 ^
) L1 o. S  x8 J
4.麪糰分四份，放在已鋪好焗爐紙的焗盤上，放入預熱至 180℃焗爐，焗 10分鐘，取出放凉後即可。 tvb now,tvbnow,bttvb4 O! u( \8 X0 _1 m6 w, E

放大圖片

% A0 ^0 _) v4 X1 G0 t8 w, ^
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb0 W( i, d) d- o* R

公仔箱論壇5 M' B* g7 d: w0 S0 K1 g

tvb now,tvbnow,bttvb/ S& l6 B0 q8 c% B. W
, w( P# M+ `5 y' y" ?% R$ X- T
$ N0 @0 t6 ^" V0 Z0 X; n
7 L6 j* c& u6 `

5.39.217.767 ]$ B5 a1 `* K# N4 i4 h6 n8 e
貼士下蘋果後不能再用電動打蛋器，應改用膠刮拌勻麪糰，否則便會打碎蘋果。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @* y/ t, C7 R) ?$ |. s2 l2 e5 n

華盛頓蘋果蝦醬炒鮮魷放大圖片公仔箱論壇- `3 q1 g2 ~' Z3 C1 z

" X* G, ?- ^2 y, Z- C1 m. ]

華盛頓蘋果口感粉嫩，最適合煮菜，而蝦醬與蘋果醋的味道，竟然出奇地很搭調！ tvb now,tvbnow,bttvb8 W9 R* e5 _! \0 c; H

材料蝦醬 1茶匙、華盛頓蘋果（切長條） 1個、乾葱頭 6粒、鮮魷（切條） 2條、油 2湯匙、蘋果醋 3湯匙

醃料：紹興酒 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、白胡椒粉適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j& ?/ B: ]% _4 y

做法放大圖片

5.39.217.76" E# [8 U* e8 T5 k

5.39.217.76! U: Z5 L/ R5 K. Q1 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i" x$ x+ `8 K2 t: E
tvb now,tvbnow,bttvb. p% U, ^, M+ s, @3 y. s5 ~
1.鮮魷下紹興酒、鹽、白胡椒粉醃半小時。0 j8 R# b  m, r& O( o4 P

2.燒熱鑊下油，下鮮魷略炒，待鮮魷捲起，盛起備用。
8 Q/ I8 ]- @- F: b, b& [* U
3.燒熱鑊下油，爆香乾葱頭，轉中火下蘋果、蘋果醋，搖晃鑊數下，讓食材均勻地吸收蘋果醋。5.39.217.762 m& Q1 }1 a* h& c; d, d
8 D+ O, \  D% E( V& X" f1 h7 L
4.最後下蝦醬，將鮮魷回鑊炒熟，即可上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb: V! r: _+ L7 \( [/ u

加拿蘋果芝士薄餅放大圖片 5.39.217.76! M( q; i( w" A1 D  Y. f

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H% s5 {' H/ m* I5 `! [- n

- F7 G9 X7 m' [$ `( }$ N

加拿蘋果好爽脆，甜味突出，配上芝士、布蘭斯頓醬汁，甜甜酸酸，簡直一吃不可收拾！

材料加拿蘋果（切片） 1個、巴馬臣芝士 100克、布蘭斯頓醬汁（ Branston） 3湯匙、墨西哥薄餅 1塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C( Q8 J) A1 n/ S+ U8 j

做法1.焗盤鋪上錫紙，放上薄餅，放入預熱至 180℃焗爐，焗 2-3分鐘，取出。
9 s; Z: ]7 z6 x5 ^$ E c
2.在餅面平均塗上布蘭斯頓醬汁，放上蘋果片，撒上芝士。tvb now,tvbnow,bttvb* m- N2 J7 r6 `6 \

3.將薄餅放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至芝士溶化即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~, k9 u! U) P' c$ w8 p' s3 U
放大圖片

; m9 z* O, k* P7 M8 ^7 n f
0 N, s* s9 D" C [# {- f
tvb now,tvbnow,bttvb* Q/ {! R) |0 \" E* V1 E' _

放大圖片

公仔箱論壇1 g6 ]& X. q0 w; X$ }2 R# `
公仔箱論壇- Q B4 l, ^/ ^
, T6 O' U( X7 |7 y& A7 ?) ]

, L8 H$ v% r O2 u5 i
貼士蘋果要切薄片，使其爽脆口感配合脆卜卜的薄餅。 4 i; v) ~6 f- P: s0 p6 M: O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S4 r9 ^7 X5 g7 X' x, K) S
富士蘋果甜咖喱放大圖片

公仔箱論壇3 p! J' o. d0 v. d0 e) Z& \
公仔箱論壇& T& k- x: P# y( _% v8 S$ p. I

Hilda自創的水果甜咖喱，加入清香的富士蘋果及撒上青檸皮，中和了咖喱的濃味，味道新鮮不肥膩！

材料富士蘋果（切粒） 1個、葡萄乾適量、青檸皮（已刨碎）/鹽各少許、菠蘿汁 250毫升、豬肉（切片） 120克、咖喱粉/牛油（放軟切粒）各 1湯匙、糖 2茶匙、洋葱 1/4個、肉桂粉 1茶匙、油 2湯匙

醃料：鹽半茶匙、黑胡椒適量、橄欖油 2茶匙

做法1.豬肉下鹽、黑胡椒和橄欖油，醃半小時。tvb now,tvbnow,bttvb7 ~4 x9 g7 M2 f5 Q+ a8 Z: W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [. }; O2 G1 l% u* o/ r) v( n
2.開大火燒熱鑊下油，放豬肉炒至七成熟，下洋葱略炒，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F+ G( ^7 h% ^7 ]

3.開細火燒熱鑊，下牛油煮溶，放蘋果略炒，下糖，轉細火下肉桂粉再炒 1分鐘，讓蘋果入味。
tvb now,tvbnow,bttvb" h5 {! D* j1 I% {
4.加入葡萄乾、菠蘿汁、咖喱粉、鹽煮至濃稠，將豬肉、洋葱回鑊略炒，上碟，撒上青檸皮即可。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 學 Chok峯食蘋果 曲奇輕拌啖啖肉

[美食介紹] 學 Chok峯食蘋果　曲奇輕拌啖啖肉