終日說甚麼中日 Fusion，虛有其表者多，改個似是而非不中不日的菜名敷衍者也比比皆是，哪及藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪 Crossover得這樣徹底？用雌雄海馬加麥冬杞子熬魚湯浸煮日式蕎麥麪，潤肺寧神，滋陰補腎，問你服未？入饌藥材tvb now,tvbnow,bttvb) J8 X/ o9 J7 D- y& d7 j7 [7 u: {8 C3 Y
麥冬放大圖片
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5 a1 o( ^3 G2 k( p; H9 ?. Z5.39.217.76生津止渴、強心潤肺。 公仔箱論壇. O" h+ n1 B" D) X% x
* k6 u4 M( M7 A' T; w5.39.217.76杞子放大圖片
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強補肝腎、益精明目、止血止咳。
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海馬放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb1 F/ W3 ~; L% J+ J3 H) m: f
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$ ~. B9 O/ o" W$ L5 `$ g, S+ ]有滋補虛腎作用，能活血。
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: [+ Z& @) L$ ^5.39.217.76冲繩島人參放大圖片
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, ~9 L/ Y0 Y9 J6 O' U# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K) W8 U* s' Q2 a' k$ f$ {/ f
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祛痰鎮咳、強心補氣。 " V* |) p) W/ F3 N1 f" Y
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南北杏仁放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J& A6 o: j9 g6 X; n z D
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止咳平喘、潤腸通便、抗氧美白。 公仔箱論壇! d( m ^8 Q9 I. o% x2 {0 {
! Z/ `1 I! w8 A; X珍珠末放大圖片
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能抗衰老、抗氧美白。
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以湯代酒tvb now,tvbnow,bttvb' P( N5 Y k* H- R$ P0 ~2 j* }
「 Harakan-S」裝修設計以簡約為主，木餐桌椅子、圓木燈罩、石春當筷子托、通花葉子圖案餐墊、純白碟子，充滿大自然氣息，最令人眼前一亮是一幅植物牆，令人感到生機處處。「日本本身都有很多藥膳菜式，從書籍發現，日本人近年已開始研用麥冬、珍珠末等中藥配搭成養生菜式，當歸太烈，則不用，」總廚 Michael為新菜式動盡腦筋：「我們推出的藥膳菜，全部用性質溫和的藥材，配搭不同食材。」 tvb now,tvbnow,bttvb% \% @0 e: W& e& z- |7 h7 D5 V
+ Y! c! {$ S n, b; a0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 5.39.217.765 B5 `, x' J+ h, b$ J) c; G
2 |" u4 O# l+ ~, c) E% U1 S7 r■餐廳正中央建了一幅植物牆，生機勃勃。公仔箱論壇1 L- h' O7 s( }) Q& ^
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9 d8 g) b6 o% G _6 e% N5.39.217.76■石春當筷子托，下鋪通花葉子圖案餐墊，連餐具也充滿大自然氣息。公仔箱論壇! N9 p P- ~9 s1 {" W( m
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■壽司桌的圓木燈罩散發柔和燈光，很有氣氛。
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9 f1 ?3 m' n% ^6 C5.39.217.76■門口擺放老樹和雀鳥雕塑，別具一格。tvb now,tvbnow,bttvb2 Q! L/ I }& r7 I7 |% G9 ~4 C
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; j6 [% Z- R# h0 n; Mtvb now,tvbnow,bttvb數最中日 Fusion味十足的，非藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪莫屬，爆香三文魚骨和鱲魚骨，加麥冬、杞子、海馬熬六小時做湯底，「麥冬潤肺、杞子寧神、海馬滋陰補腎，醫師還推薦一次過用齊雌雄海馬，效果更佳。」龍蝦爆香加清酒煮熟，點火讓鍋內的酒精揮發，放湯煮麪，魚湯滲出淡淡杞子香，清淡蕎麥麪與鮮味龍蝦味道很夾。
2 ~* s" C. X; u) b0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。古時，貴族喜歡用珍珠末敷面護膚，照燒杏仁珍珠釀鱈魚同樣有美顏作用，芬蘭白鱈魚肉嫩油脂多，切件釀入杞子焗熟，灑磨成粉末的南北杏焗成金黃色，最後灑珍珠末、淋用杞子茸煮成的醬汁，有滋補美顏作用，女士別錯過。秋冬要多點湯水滋潤，造型典雅的銀杏藥膳茶壺湯，就用少見的冲繩島人參，配麥冬、杏仁和杞子，加清雞湯燉三小時，滋補養氣，有趣在用小酒杯盛載湯水，感覺似把酒聊天，其實是以湯代酒。日本菜常見的牛蒡山芋伴吞拿魚，傳統做法山芋磨成茸，師傅則切條以提升賣相，上放藍鰭吞拿魚和炸牛蒡絲，淋胡麻芥末醬，山芋味道清新，吞拿魚夠鮮，牛蒡纖維豐富很有咬口。
: D) k: O; L' e& P5 ~8 ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O" u3 B% F& ^
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& ?5 E0 [& i H# Y■藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥 麪$398公仔箱論壇( E5 x0 P4 S" p; P9 v6 d; O
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■照燒杏仁珍珠釀鱈魚$268
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■銀杏藥膳茶壺湯$1080 u, J; Q7 S0 U) v
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■牛蒡山芋伴吞拿魚$78公仔箱論壇+ Z9 W$ ~ R$ @7 ?3 R" N5 u1 c
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' a* s* A6 z# K$ ~" Btvb now,tvbnow,bttvb壽司刺身各配醬汁除中日 Fusion藥膳菜外，這店還打破傳統觀念，刺身壽司不蘸芥末豉油，每種壽司改配不同醬汁──特上海膽配東京海鹽和青檸汁，以提升鮮味；吞拿魚腩配自製日式辣醬，加少許炸蝦天婦羅碎，更惹味；平目魚掃上赤麪豉，想不到味道如此的夾；蘸甜蝦的醬汁，則是用甜蝦頭和雜菜熬足四小時的精華，入口有濃濃鮮蝦味。tvb now,tvbnow,bttvb6 E* A7 e; J' k% M
喜歡吃海鮮的你，也別錯過清酒蜂蜜煮廣島蠔，這道菜是日本版的中式金蠔，蠔用清酒和蜜糖、葱、蘿蔔低火煮兩小時，再煎至收水讓肉質更結實，隱隱透出蜜糖酒香。黑豚肉蜜桃香蕉卷一定對正食肉獸胃口，西班牙黑豚肉油份十足，切薄片捲桃肉再煎，桃肉能中和油膩感，香蕉則燒到略略變硬，口感有趣。
+ A4 f$ d, B m: M1 S& W' @tvb now,tvbnow,bttvb用中國茶葉熏食材很常見，香燒抹茶香熏雞則用上綠茶，製法複雜，先用綠茶湯低溫浸雞一日，再用綠茶、烏龍、煎茶和冲繩黃糖等一齊熏，顏色靚，雞肉嫩滑有茶香。食材豐富的烏魚子櫻花蝦炒飯，是老闆去日本吃過後回港指定再做的菜式，米是日本錦字米，炒得香，櫻花蝦爽口，「飯桶」至愛！甜品同樣有驚喜，荔枝奶凍用北海道 3.6牛乳製成，滑身蒟蒻上鋪中式龍鬚糖和新鮮花穗，很有新意。
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■創意壽司：（上起）特上海膽$110、吞拿魚腩$90、平目魚$50、甜蝦$50公仔箱論壇! z8 y- G/ K/ {( n# y' l$ Q8 p
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" D4 X* S9 n* K* b* T公仔箱論壇■清酒蜂蜜煮廣島蠔半打$88, W3 {! {( m/ A! q+ p4 c+ {- K
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. ^5 f9 E$ t( _■荔枝奶凍$684 | V$ ?4 q4 l
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3 Y( E% [9 Q7 C/ X. X■烏魚子櫻花蝦炒飯$1687 l' l/ D% h0 j2 i& Z. L
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發表於 2011-9-28 06:02 AM
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