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[食肆地點] 雌雄海馬配龍蝦 蕎麥 麪箸箸杞子味

終日說甚麼中日 Fusion,虛有其表者多,改個似是而非不中不日的菜名敷衍者也比比皆是,哪及藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪 Crossover得這樣徹底?用雌雄海馬加麥冬杞子熬魚湯浸煮日式蕎麥麪,潤肺寧神,滋陰補腎,問你服未?入饌藥材7 A6 [+ [4 _% W  N8 l
麥冬放大圖片
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0 ]: \) _1 }3 n) B5.39.217.76杞子放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j4 p4 X" d% Z" m* x# c
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/ y  q. `" L. d7 ~. x+ e+ ]1 w) @+ G' |7 w5.39.217.76強補肝腎、益精明目、止血止咳。
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1 l3 e5 Y$ G" E3 A0 z: c5.39.217.76海馬放大圖片 * q: C" p- V, |

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有滋補虛腎作用,能活血。
6 M; T4 S* I2 _$ Y7 {9 S2 X5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N# g0 J3 [- U$ t/ F6 X; a4 |8 ?
冲繩島人參放大圖片 5.39.217.768 B5 m. p& y" G4 s

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祛痰鎮咳、強心補氣。 5.39.217.76' b$ f2 k: G. A* ^

$ a, M6 M3 R- \7 m6 {# a南北杏仁放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb* u) T% I: @/ E  v1 \

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珍珠末放大圖片
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5 ?7 V6 \( y/ {8 s5 _( D* Utvb now,tvbnow,bttvb能抗衰老、抗氧美白。
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以湯代酒
$ ]# f9 }  D; dtvb now,tvbnow,bttvb「 Harakan-S」裝修設計以簡約為主,木餐桌椅子、圓木燈罩、石春當筷子托、通花葉子圖案餐墊、純白碟子,充滿大自然氣息,最令人眼前一亮是一幅植物牆,令人感到生機處處。「日本本身都有很多藥膳菜式,從書籍發現,日本人近年已開始研用麥冬、珍珠末等中藥配搭成養生菜式,當歸太烈,則不用,」總廚 Michael為新菜式動盡腦筋:「我們推出的藥膳菜,全部用性質溫和的藥材,配搭不同食材。」
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■餐廳正中央建了一幅植物牆,生機勃勃。公仔箱論壇  X4 v; `' A/ {( M( x# X/ Z
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■石春當筷子托,下鋪通花葉子圖案餐墊,連餐具也充滿大自然氣息。
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■壽司桌的圓木燈罩散發柔和燈光,很有氣氛。
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1 L% K0 k4 w( T) k6 q公仔箱論壇■門口擺放老樹和雀鳥雕塑,別具一格。
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* r8 s# s$ V1 Z; P% z5.39.217.76數最中日 Fusion味十足的,非藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪莫屬,爆香三文魚骨和鱲魚骨,加麥冬、杞子、海馬熬六小時做湯底,「麥冬潤肺、杞子寧神、海馬滋陰補腎,醫師還推薦一次過用齊雌雄海馬,效果更佳。」龍蝦爆香加清酒煮熟,點火讓鍋內的酒精揮發,放湯煮麪,魚湯滲出淡淡杞子香,清淡蕎麥麪與鮮味龍蝦味道很夾。
9 I# r# U  R  q6 S! c古時,貴族喜歡用珍珠末敷面護膚,照燒杏仁珍珠釀鱈魚同樣有美顏作用,芬蘭白鱈魚肉嫩油脂多,切件釀入杞子焗熟,灑磨成粉末的南北杏焗成金黃色,最後灑珍珠末、淋用杞子茸煮成的醬汁,有滋補美顏作用,女士別錯過。秋冬要多點湯水滋潤,造型典雅的銀杏藥膳茶壺湯,就用少見的冲繩島人參,配麥冬、杏仁和杞子,加清雞湯燉三小時,滋補養氣,有趣在用小酒杯盛載湯水,感覺似把酒聊天,其實是以湯代酒。日本菜常見的牛蒡山芋伴吞拿魚,傳統做法山芋磨成茸,師傅則切條以提升賣相,上放藍鰭吞拿魚和炸牛蒡絲,淋胡麻芥末醬,山芋味道清新,吞拿魚夠鮮,牛蒡纖維豐富很有咬口。
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' R- r$ u: D$ o* \( H; k6 n; ^■藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥 麪$398+ v# T- d$ |" o

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■照燒杏仁珍珠釀鱈魚$268TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p& D  I. v& \3 w2 p$ R, E

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/ Z% n: }  ?3 J■銀杏藥膳茶壺湯$108
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, D' c% m3 k9 ~1 Y■牛蒡山芋伴吞拿魚$78
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0 K8 N' \/ T# F+ ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽司刺身各配醬汁除中日 Fusion藥膳菜外,這店還打破傳統觀念,刺身壽司不蘸芥末豉油,每種壽司改配不同醬汁──特上海膽配東京海鹽和青檸汁,以提升鮮味;吞拿魚腩配自製日式辣醬,加少許炸蝦天婦羅碎,更惹味;平目魚掃上赤麪豉,想不到味道如此的夾;蘸甜蝦的醬汁,則是用甜蝦頭和雜菜熬足四小時的精華,入口有濃濃鮮蝦味。
* U, u3 `" v8 J3 A喜歡吃海鮮的你,也別錯過清酒蜂蜜煮廣島蠔,這道菜是日本版的中式金蠔,蠔用清酒和蜜糖、葱、蘿蔔低火煮兩小時,再煎至收水讓肉質更結實,隱隱透出蜜糖酒香。黑豚肉蜜桃香蕉卷一定對正食肉獸胃口,西班牙黑豚肉油份十足,切薄片捲桃肉再煎,桃肉能中和油膩感,香蕉則燒到略略變硬,口感有趣。
3 E8 h; m% \# X4 U3 M% xtvb now,tvbnow,bttvb用中國茶葉熏食材很常見,香燒抹茶香熏雞則用上綠茶,製法複雜,先用綠茶湯低溫浸雞一日,再用綠茶、烏龍、煎茶和冲繩黃糖等一齊熏,顏色靚,雞肉嫩滑有茶香。食材豐富的烏魚子櫻花蝦炒飯,是老闆去日本吃過後回港指定再做的菜式,米是日本錦字米,炒得香,櫻花蝦爽口,「飯桶」至愛!甜品同樣有驚喜,荔枝奶凍用北海道 3.6牛乳製成,滑身蒟蒻上鋪中式龍鬚糖和新鮮花穗,很有新意。 4 H1 o4 L! s. g) C  {: M
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■創意壽司:(上起)特上海膽$110、吞拿魚腩$90、平目魚$50、甜蝦$50( h9 m% G: _* H) ~; d" o
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■清酒蜂蜜煮廣島蠔半打$88
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■香燒抹茶香熏雞半隻$150
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■黑豚肉蜜桃香蕉卷$85
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