d82622

中級武將

Rank: 8 Rank: 8

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2011-9-28 06:02 AM | 只看該作者

[食肆地點] 雌雄海馬配龍蝦　蕎麥麪箸箸杞子味

終日說甚麼中日 Fusion，虛有其表者多，改個似是而非不中不日的菜名敷衍者也比比皆是，哪及藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪 Crossover得這樣徹底？用雌雄海馬加麥冬杞子熬魚湯浸煮日式蕎麥麪，潤肺寧神，滋陰補腎，問你服未？入饌藥材1 H) q; K q4 C7 c0 Q, Z# S7 h
麥冬放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~5 p" `1 t! q' u* z3 U

/ u/ y& [- X9 c( O7 } R2 ?' K
1 A& A: _% i8 g8 }& C0 ]
生津止渴、強心潤肺。 tvb now,tvbnow,bttvb: M- z' P" p- @2 N0 C0 B& ^

杞子放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb4 B) q- H+ W' p5 ~( t2 \
強補肝腎、益精明目、止血止咳。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t1 n3 b, g3 ]" Z: h) Q5 i
海馬放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]: {% v9 Z1 c" n& E5 ^

tvb now,tvbnow,bttvb* A) t2 u( K1 T0 E9 ]

公仔箱論壇3 l& h$ @/ e& ?* n0 ?8 O: Y6 v: H
有滋補虛腎作用，能活血。
tvb now,tvbnow,bttvb. p! L5 l9 N9 ]! z$ S1 j% e
冲繩島人參放大圖片

. x# A, q3 b1 C: Y& F0 z1 \% N1 y
5.39.217.763 z# d- ? ]7 [6 h+ X; B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \# ?: J( \1 p, ?/ j' e
祛痰鎮咳、強心補氣。
5.39.217.76, w8 ~8 g( X' A
南北杏仁放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X7 l3 _ p& L2 V6 U4 q7 a

5 i/ J0 r2 {" r# r, E
止咳平喘、潤腸通便、抗氧美白。

珍珠末放大圖片

+ V9 @$ X9 V6 ]7 d. d/ w

能抗衰老、抗氧美白。

以湯代酒0 S) m8 Y1 V, y) S! V/ `0 _
「 Harakan-S」裝修設計以簡約為主，木餐桌椅子、圓木燈罩、石春當筷子托、通花葉子圖案餐墊、純白碟子，充滿大自然氣息，最令人眼前一亮是一幅植物牆，令人感到生機處處。「日本本身都有很多藥膳菜式，從書籍發現，日本人近年已開始研用麥冬、珍珠末等中藥配搭成養生菜式，當歸太烈，則不用，」總廚 Michael為新菜式動盡腦筋：「我們推出的藥膳菜，全部用性質溫和的藥材，配搭不同食材。」
公仔箱論壇+ T) p, ~. K5 k' y' a
放大圖片 8 e# I$ [: m& f% b" O. D

■餐廳正中央建了一幅植物牆，生機勃勃。

放大圖片公仔箱論壇& }% \" H6 {5 L1 _. ~

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O, j# e$ v2 d, z
■石春當筷子托，下鋪通花葉子圖案餐墊，連餐具也充滿大自然氣息。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N! |# V* N y/ N# L) }! v# ]+ k

5.39.217.768 b. j# j' t1 |8 c8 B) ~2 k
公仔箱論壇6 u! ~8 d: j! ~% H( M) s

5.39.217.763 R! r9 y& \) d0 {& \# d
tvb now,tvbnow,bttvb' Z4 n4 d0 e+ ^0 }) V
放大圖片公仔箱論壇6 g- Y: m2 C* k1 k: `

■壽司桌的圓木燈罩散發柔和燈光，很有氣氛。tvb now,tvbnow,bttvb, L( C9 K' K! c& G, F
5.39.217.76, d$ C4 S3 c' \' e! O. O+ b3 B

放大圖片

■門口擺放老樹和雀鳥雕塑，別具一格。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P0 r4 d1 k9 F2 z# V5 E( U

公仔箱論壇) f" W: x2 v! P+ c/ v0 {

5.39.217.762 b3 `. V- v* v

數最中日 Fusion味十足的，非藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪莫屬，爆香三文魚骨和鱲魚骨，加麥冬、杞子、海馬熬六小時做湯底，「麥冬潤肺、杞子寧神、海馬滋陰補腎，醫師還推薦一次過用齊雌雄海馬，效果更佳。」龍蝦爆香加清酒煮熟，點火讓鍋內的酒精揮發，放湯煮麪，魚湯滲出淡淡杞子香，清淡蕎麥麪與鮮味龍蝦味道很夾。公仔箱論壇( ]4 x* v& Z# u
古時，貴族喜歡用珍珠末敷面護膚，照燒杏仁珍珠釀鱈魚同樣有美顏作用，芬蘭白鱈魚肉嫩油脂多，切件釀入杞子焗熟，灑磨成粉末的南北杏焗成金黃色，最後灑珍珠末、淋用杞子茸煮成的醬汁，有滋補美顏作用，女士別錯過。秋冬要多點湯水滋潤，造型典雅的銀杏藥膳茶壺湯，就用少見的冲繩島人參，配麥冬、杏仁和杞子，加清雞湯燉三小時，滋補養氣，有趣在用小酒杯盛載湯水，感覺似把酒聊天，其實是以湯代酒。日本菜常見的牛蒡山芋伴吞拿魚，傳統做法山芋磨成茸，師傅則切條以提升賣相，上放藍鰭吞拿魚和炸牛蒡絲，淋胡麻芥末醬，山芋味道清新，吞拿魚夠鮮，牛蒡纖維豐富很有咬口。

放大圖片

■藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪$398

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W$ Y) Z2 h+ q2 F, @$ A

放大圖片 * l/ _7 S+ B& @/ ^2 e; x, L

■照燒杏仁珍珠釀鱈魚$268

5.39.217.76% M: B/ Q) l5 M. R" K3 q* l+ E

5.39.217.767 Q. V1 X" p- v/ p) C2 ]" Y

" r( a2 a; k1 }
放大圖片

■銀杏藥膳茶壺湯$1081 L% H$ _9 x \: Y- V4 t1 _: D/ @
5.39.217.76, j# Z0 H# b7 L

5.39.217.76; n1 S4 v& t" A* k+ X. W# ^( E5 H
放大圖片

5 w1 P9 k; B; a% m: {6 I
■牛蒡山芋伴吞拿魚$78
tvb now,tvbnow,bttvb; {9 i4 J" j" x2 [& p/ o

公仔箱論壇" P' ?2 J7 ^2 ^& [: E; c; Y
公仔箱論壇2 d# }8 ]3 c3 H

壽司刺身各配醬汁除中日 Fusion藥膳菜外，這店還打破傳統觀念，刺身壽司不蘸芥末豉油，每種壽司改配不同醬汁──特上海膽配東京海鹽和青檸汁，以提升鮮味；吞拿魚腩配自製日式辣醬，加少許炸蝦天婦羅碎，更惹味；平目魚掃上赤麪豉，想不到味道如此的夾；蘸甜蝦的醬汁，則是用甜蝦頭和雜菜熬足四小時的精華，入口有濃濃鮮蝦味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q; V% s* ^& o# ]$ E7 ]
喜歡吃海鮮的你，也別錯過清酒蜂蜜煮廣島蠔，這道菜是日本版的中式金蠔，蠔用清酒和蜜糖、葱、蘿蔔低火煮兩小時，再煎至收水讓肉質更結實，隱隱透出蜜糖酒香。黑豚肉蜜桃香蕉卷一定對正食肉獸胃口，西班牙黑豚肉油份十足，切薄片捲桃肉再煎，桃肉能中和油膩感，香蕉則燒到略略變硬，口感有趣。
用中國茶葉熏食材很常見，香燒抹茶香熏雞則用上綠茶，製法複雜，先用綠茶湯低溫浸雞一日，再用綠茶、烏龍、煎茶和冲繩黃糖等一齊熏，顏色靚，雞肉嫩滑有茶香。食材豐富的烏魚子櫻花蝦炒飯，是老闆去日本吃過後回港指定再做的菜式，米是日本錦字米，炒得香，櫻花蝦爽口，「飯桶」至愛！甜品同樣有驚喜，荔枝奶凍用北海道 3.6牛乳製成，滑身蒟蒻上鋪中式龍鬚糖和新鮮花穗，很有新意。
5.39.217.76- n* P( t/ f- e6 G- m% t+ F/ ]0 I
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb3 ^4 N& c2 Z( L4 N3 \

■創意壽司：（上起）特上海膽$110、吞拿魚腩$90、平目魚$50、甜蝦$503 v9 p N) q3 P5 D9 Q9 |/ [

: Z7 ~; o, D, n* m8 }

放大圖片 5.39.217.76. L$ J) d+ V d. K- U* J7 {

公仔箱論壇, c, ]- f& `6 k# h; B
■清酒蜂蜜煮廣島蠔半打$88

tvb now,tvbnow,bttvb, W8 u, r4 r7 `, B. \! c% [/ R

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O5 c: W# P9 A- R7 }- i" j
放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb: i- D$ M( f+ q9 \0 b1 Q8 ?
■香燒抹茶香熏雞半隻$150

放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb3 h s+ L; M' b/ F8 g3 W3 E8 T* W, O

公仔箱論壇1 q3 m6 V6 n: b. k
■荔枝奶凍$68tvb now,tvbnow,bttvb( p" J2 F0 b4 u9 G' `7 |! _

公仔箱論壇1 U4 u# ?2 R( D4 w

放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o7 v5 A5 z8 v# K+ X- Q

■烏魚子櫻花蝦炒飯$168

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O; s+ i0 u, p: y
5 A+ r0 ~6 q- t/ ~$ a9 u
放大圖片

5.39.217.76" G( F$ l" l0 }2 V. c$ [
■黑豚肉蜜桃香蕉卷$85/ Z0 Q. L8 U6 S7 ]- n
5.39.217.76/ k4 }6 j7 ^5 a- t7 `; N8 p

6 _/ H* J2 |$ v1 B, z" J+ H& S

Harakan-S地址：銅鑼灣恩平道利園二期 3樓 311號

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 雌雄海馬配龍蝦 蕎麥 麪箸箸杞子味

[食肆地點] 雌雄海馬配龍蝦　蕎麥麪箸箸杞子味