[健康資訊] 冲製時間越長 咖啡因越多

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走進咖啡店，你會選擇 Espresso、 Latte或是簡簡單單的蒸餾咖啡？有專家教路，一杯咖啡的咖啡因含量，視乎咖啡豆種類及咖啡的煮法；蒸餾咖啡採取烘焙較淺的咖啡豆及煲的時間較長，故咖啡因含量較 Espresso及 Latte等高。( j  h& N& w0 |+ L; f2 J  ~4 S
咖啡會館創辦人黃劍斐表示，咖啡製作時間越長，咖啡因越多；咖啡豆烘焙越深，即炒豆時間越長及溫度越高，咖啡豆流失的咖啡因越多，咖啡因含量越少。 / P4 X: L1 P8 D8 X& I$ r- L% _$ A
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蒸餾咖啡製作時間要一分半鐘至兩分鐘，咖啡因含量較多。tvb now,tvbnow,bttvb$ V- m2 b6 u; R/ B8 b

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' o7 a5 m% o/ p$ H# e  Dtvb now,tvbnow,bttvbRistretto製作時間更短，故在三類意式咖啡中咖啡因最少。公仔箱論壇! a* o7 p; V1 W+ j$ [! x

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Ristretto咖啡因較少
0 A. z# {6 O& h+ n, @; O/ T- Mtvb now,tvbnow,bttvb黃表示，意式咖啡均用烘焙深的咖啡豆， Long blue及 Espresso製作時間 1分鐘，咖啡因最多。 Espresso、 Latte及 Cappuccino咖啡粉與水接觸及冲製時間為 25至 30秒，咖啡因較少。 Ristretto（濃縮咖啡一種）製作只需 20至 25秒，在這三類意式咖啡中咖啡因最少。
' |+ J  R6 m: rtvb now,tvbnow,bttvb蒸餾咖啡及虹吸式煮咖啡（ Syphon coffee）的咖啡因較意式咖啡高。兩者都用烘焙淺的咖啡豆，前者要煮 1分半鐘至 2分鐘，後者要煮 40至 50秒。若想將攝取咖啡因的份量減到最少，就要飲低因咖啡，因只有正常咖啡的 3％至 5％咖啡因。