走進咖啡店，你會選擇 Espresso、 Latte或是簡簡單單的蒸餾咖啡？有專家教路，一杯咖啡的咖啡因含量，視乎咖啡豆種類及咖啡的煮法；蒸餾咖啡採取烘焙較淺的咖啡豆及煲的時間較長，故咖啡因含量較 Espresso及 Latte等高。
5 X; n/ N: r# Q5 q咖啡會館創辦人黃劍斐表示，咖啡製作時間越長，咖啡因越多；咖啡豆烘焙越深，即炒豆時間越長及溫度越高，咖啡豆流失的咖啡因越多，咖啡因含量越少。 5.39.217.769 J2 e- q: `5 y8 U, Z# |0 d* m) p
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: F9 Y1 h! r3 _* F( r* H0 o公仔箱論壇蒸餾咖啡製作時間要一分半鐘至兩分鐘，咖啡因含量較多。5.39.217.76; t6 M* ~9 x: s$ ?6 J, p4 g6 o
 
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Ristretto製作時間更短，故在三類意式咖啡中咖啡因最少。tvb now,tvbnow,bttvb" v3 U3 ~% d: W9 @: @( a
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5 G0 ~5 ]7 x+ k. m8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ristretto咖啡因較少
$ q4 G8 {4 l a' x3 m, f黃表示，意式咖啡均用烘焙深的咖啡豆， Long blue及 Espresso製作時間 1分鐘，咖啡因最多。 Espresso、 Latte及 Cappuccino咖啡粉與水接觸及冲製時間為 25至 30秒，咖啡因較少。 Ristretto（濃縮咖啡一種）製作只需 20至 25秒，在這三類意式咖啡中咖啡因最少。
, `, e9 W5 h' j8 @) H+ ]$ ^公仔箱論壇蒸餾咖啡及虹吸式煮咖啡（ Syphon coffee）的咖啡因較意式咖啡高。兩者都用烘焙淺的咖啡豆，前者要煮 1分半鐘至 2分鐘，後者要煮 40至 50秒。若想將攝取咖啡因的份量減到最少，就要飲低因咖啡，因只有正常咖啡的 3％至 5％咖啡因。 |
發表於 2011-9-25 06:14 AM
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