對蟹癡來說，吃蟹不嫌多，酒店自助餐勝在菜式多元化，兜個圈，喜歡吃甚麼可以慢慢揀！每隻一斤重的泰式綠咖喱蟹，香料味重，中辣不太嗆喉，啖啖肉極惹味。還是那一句，反正原隻上，就捧上手慢慢拆，吮乾淨手指，一滴汁都唔好嘥。中辣遷就港人放大圖片 5.39.217.76/ z& l; V( B$ `# F7 Y# _' `/ ]9 p
L5 E' z5 u" n1 H; K■咖啡室內有棵會閃燈的樹，晚上夠情調。
' g) s3 F$ Y" p: w3 X 
& C& i2 O9 z! X2 v
5 T( ?/ M* l" q0 @tvb now,tvbnow,bttvb
_2 n% V b, q( U2 t0 }# z「御花園咖啡室」推出的「鮮蟹龍蝦自助晚餐」，用的全是當造食材，除慣常用的花蟹、三點蟹外，行政總廚劉瑞波師傅還用南中國海及南太平洋的蟹類，無論西餐以至東南亞菜式都有。芸芸美食中，我最愛泰式綠咖喱蟹，棄平常肉蟹，改用厚肉澳洲泥蟹，嚴選每隻約一斤重，「太大隻運送不便，太細隻無肉吃，這個 Size肉厚又鮮美，大小剛剛好。」爆香香茅和咖喱葉，加椰奶和綠咖喱膏炒泥蟹，為遷就港人口味，只調校到中等辣度，綠咖喱汁超惹味，泥蟹啖啖肉滲出咖喱香，滿分！另一推介紫蘇葉焗軟殼蟹，又是一善用香料之作，紫蘇葉、香蒜和香茅爆香，淋在已煎香的軟殼蟹上，灑芝士粉再焗，香口不在講，煙肉更添口感。
e0 C% p- l( j& }: E/ S4 }+ |+ }* S1 v) H! h
米紙卷冷盤之選
0 w. c6 D/ y& c4 b% [* T. R" Qtvb now,tvbnow,bttvb天氣熱，冷盤最深得人心，越式蟹肉米紙卷選用蟹味濃郁的花蟹，蟹肉、甘笋、紫蘇葉和牛油果粒用越南米紙卷包住，上灑飛魚子醬，是清新之選，可蘸用魚露、白醋和辣椒製成的越式醋汁，酸甜醒胃。百貨配百客，始終有食客如我，喜歡回歸基本步，拎隻蟹上手慢慢拆、慢慢吃，有齊三點蟹、藍花蟹和花蟹的凍蟹盤正是我杯茶，「三點蟹雖然較細隻，但夠鮮甜；花蟹和藍蟹肉味濃，顏色夠搶。」蟹隻加雜菜煲十五分鐘後，即浸冰水令蟹肉收緊，肉質不會鬆泡泡。tvb now,tvbnow,bttvb5 C6 v% T z1 |( s5 f& w$ L
西餐方面，選擇更加多元化，先來一個鮮味蟹肉湯，蟹殼和龍蝦殼燒香，加雜菜、肉桂、番茄膏、和燒過的魚骨一齊熬五小時，最後鋪上鮮味蟹肉，每啖都喝出濃郁海鮮香。造型精緻的蟹肉咯嗲，用蟹肉、雜菜、菠蘿及芒果砌成，遠看似杯 Cocktail，也是色香味俱全。意猶未盡，就來一道牛油高湯焗阿拉斯加蟹腳配扁意粉吧，阿拉斯加蟹腳肉豐厚，絕對能滿足一眾食肉獸，用煙肉、洋葱加白酒和忌廉煮成的牛油汁燴意粉，面頭再加青瓜、蘋果和茴香條，絕不油膩。
0 |/ V) Z! m7 y/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y6 F6 T) K* W3 w) W9 {4 o
放大圖片 , f! u. V9 R3 e1 e3 G4 U: ~
" b( z% s% M9 G6 K& itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: s9 a& i* W% d8 t! y
! W3 k( w$ w/ \& a. a, o
公仔箱論壇7 W( [4 H' F. m9 v* ~. b) k
6 C+ R9 b f% y. W/ o; _# R0 Stvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
8 T C" {, W) v6 `
: h8 c! W+ T6 k" r0 b7 j/ {■泰式綠咖喱蟹
/ p! x% x: G. v) ]3 i9 d) W公仔箱論壇
( L0 A, w O* {# @公仔箱論壇. P, R# ~& |% R8 ~% E
; w+ D% r* g, u& m" n2 O公仔箱論壇/ N9 L* e6 j! \2 f8 _5 }
2 |9 Q2 ?$ k8 p% C' _2 B5 a/ c3 Z5.39.217.76
1 n [! f J, |/ a, f" G8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: W0 ], H5 q. I4 H* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片
5 m1 ?/ q3 y, F& k
2 k1 K- n( b1 U% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■紫蘇葉焗軟殼蟹
) j/ v9 e5 }$ X, L1 `+ R. Ptvb now,tvbnow,bttvb
2 o8 m, a `3 S! i r5.39.217.76公仔箱論壇' k& x+ z" Q4 `- q8 z) S
公仔箱論壇0 A4 ^' T4 M# @9 N) m. P% @' l
放大圖片
5 n$ N) u# v" ^% @! M+ l E3 p# p: { tvb now,tvbnow,bttvb* m( b/ i* U1 h' f
■鮮味蟹肉湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^( k$ ?% x. I3 ~
1 R2 \/ |) ]- ^1 ^0 `
5.39.217.76& X9 `2 \( ]1 b
) I0 I, u. h. h% j- u; ^/ [, L/ T
, v; t @# h: |tvb now,tvbnow,bttvb+ Y: }! B' A g0 ~1 \% {2 F0 o' a+ _
5 B. T/ j" F0 n5 \. Z) b
1 m+ b% G3 w6 P% w5.39.217.76放大圖片 5.39.217.76$ h1 ]6 K* @" y' S
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l1 N' K( X6 l) V1 B5 u/ }
■蟹肉米紙卷
J+ f4 M& C1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; d/ v) r' B! c8 mtvb now,tvbnow,bttvb+ Y. j0 ^8 m2 Y- ]! G( P# x n
, K' E M4 P: }' d. u放大圖片 5.39.217.76- }( H4 F8 `' h' O. |* e
" t( H+ k9 D# ?( h公仔箱論壇■牛油高湯焗阿拉斯加蟹腳配扁意粉5.39.217.76 K3 A+ H! G0 r6 i
6 R9 {8 l- k" _ s& o
) w4 ?: A. W) f) U: E MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m: ?( Z0 V3 L5 p, b
公仔箱論壇% R: a9 r' ?$ E9 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A% [. P% t( n
公仔箱論壇& y( o; Q- X- Z5 P* U* l
6 }2 f$ V: q) vtvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
& D! N" H1 S' f" ^' t. Etvb now,tvbnow,bttvb
( V* ^% l( Q6 u5 ^% N公仔箱論壇蟹腳這麼大條，這才是真蟹柳嘛。4 H6 ~# a, b h% \9 \& j$ |
1 ~8 O9 j$ [$ D0 m# |7 X# p: v# K( M5.39.217.76
! M- k2 I9 h5 e( L3 y; {. y K公仔箱論壇
" g3 T6 q1 S8 C0 E: \7 M公仔箱論壇放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb: Y! `5 c' `* U+ |8 {
* ?4 x, E7 l$ [* j& e3 ^/ q6 t$ g* X5 D■蟹肉咯嗲5.39.217.76( z7 ]8 M9 k) W9 E
5.39.217.76, F! A+ X1 j& L6 l
! }: r v7 ~& P
4 L& p$ e/ C4 L: g/ a
! U% V$ V' r, Z2 D( }, D) O; ntvb now,tvbnow,bttvb& M$ `- t( }4 |! Q9 S
- D& P8 s: u$ r/ f
8 b0 T4 q7 b- y1 b4 N5.39.217.76御花園咖啡室 |
發表於 2011-9-22 06:09 AM
| 