打蝦膠看似很複雜，而且又不易成功，雖然你已經用上新鮮靚蝦，卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦，再留意一些小細節，做法也不如想像中難，甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸！靚蝦膠秘訣放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb! s" C( t+ z4 i, D3 ?
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1.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠，較散身的基圍蝦為佳。
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抹乾保爽5.39.217.76; J; c/ \4 Y& U8 i$ g4 K
2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份，打出來的蝦膠才爽身。公仔箱論壇/ l% D. U5 y/ j! y7 y. V' s# Z
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8 X4 b9 P" |. [* T W5 S5.39.217.76小火烚熟
' Q9 W( x6 |7 C; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.要用小火來烚熟，才不會令內裏起蜂巢，影響口感。8 E3 n8 L4 N9 `0 `
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; h$ H; W g, p" l遇蒜頭會霉！
* V8 q! ]1 Q7 C% M. l8 X( V% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■切過蒜頭的砧板，不宜用來打蝦膠，否則蝦肉會變霉！1 ?" j2 r' E1 `' v2 F6 C- H8 A" A
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■自製的蝦丸彈牙爽口，充滿鮮味。 |
發表於 2011-9-21 05:37 AM
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