打蝦膠看似很複雜，而且又不易成功，雖然你已經用上新鮮靚蝦，卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦，再留意一些小細節，做法也不如想像中難，甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸！靚蝦膠秘訣放大圖片
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, L8 c U n7 Y0 [$ |) |1 m9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠，較散身的基圍蝦為佳。* F7 M1 S- u7 j' Z. R0 v% o
 
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2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份，打出來的蝦膠才爽身。, r% u7 N7 F$ y* O9 I
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小火烚熟tvb now,tvbnow,bttvb3 d* t* |2 S$ g+ S J( \
3.要用小火來烚熟，才不會令內裏起蜂巢，影響口感。
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遇蒜頭會霉！
- k. [- j& T; R- d2 e) c0 u- |* etvb now,tvbnow,bttvb■切過蒜頭的砧板，不宜用來打蝦膠，否則蝦肉會變霉！tvb now,tvbnow,bttvb8 }' ~, [( _4 X7 q) O+ d& z9 f* s
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& h8 i( a* r4 \9 ~/ a2 p6 Mtvb now,tvbnow,bttvb■自製的蝦丸彈牙爽口，充滿鮮味。 |
發表於 2011-9-21 05:37 AM
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