打蝦膠看似很複雜，而且又不易成功，雖然你已經用上新鮮靚蝦，卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦，再留意一些小細節，做法也不如想像中難，甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸！靚蝦膠秘訣放大圖片 2 y& n p$ ~; I: o/ z- v
$ d; ?: D" D/ J! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉強更膠& E9 X# p' \& M0 q% X8 F. M
1.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠，較散身的基圍蝦為佳。
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抹乾保爽
9 F) ^6 Q2 x/ V- c! @& H公仔箱論壇2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份，打出來的蝦膠才爽身。
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7 H. x5 [: M a& C. `tvb now,tvbnow,bttvb小火烚熟
3 |7 w: a" V% S o公仔箱論壇3.要用小火來烚熟，才不會令內裏起蜂巢，影響口感。公仔箱論壇9 K- @9 `6 ~ N; B& ^3 |8 J, V0 D
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遇蒜頭會霉！
6 s) H. g/ u) o" X7 L2 T1 w■切過蒜頭的砧板，不宜用來打蝦膠，否則蝦肉會變霉！
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& z; }& V# }' w; ]5 @公仔箱論壇■自製的蝦丸彈牙爽口，充滿鮮味。 |
發表於 2011-9-21 05:37 AM
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