打蝦膠看似很複雜，而且又不易成功，雖然你已經用上新鮮靚蝦，卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦，再留意一些小細節，做法也不如想像中難，甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸！靚蝦膠秘訣放大圖片
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肉強更膠5.39.217.76% o' j9 Q8 u* N" F, K1 ^- {
1.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠，較散身的基圍蝦為佳。5.39.217.761 `. T$ @7 T$ N( \' P8 c! u: @ I
 
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抹乾保爽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b% ~# G, e% ]' l, m7 k
2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份，打出來的蝦膠才爽身。
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% m1 P h8 P8 k- X/ U6 H. s; m( h公仔箱論壇小火烚熟5.39.217.769 K+ `, _ c1 @1 w" n
3.要用小火來烚熟，才不會令內裏起蜂巢，影響口感。
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遇蒜頭會霉！5.39.217.760 P+ R( a: E+ w! J9 Q) a8 z
■切過蒜頭的砧板，不宜用來打蝦膠，否則蝦肉會變霉！5.39.217.763 X, @( [5 b; u( Y
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■自製的蝦丸彈牙爽口，充滿鮮味。 |
發表於 2011-9-21 05:37 AM
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