打蝦膠看似很複雜，而且又不易成功，雖然你已經用上新鮮靚蝦，卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦，再留意一些小細節，做法也不如想像中難，甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸！靚蝦膠秘訣放大圖片 6 t0 O+ a3 f# n; k+ p9 Y R; L% |
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肉強更膠
% P* R& R, S( Y7 q* S2 H1.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠，較散身的基圍蝦為佳。tvb now,tvbnow,bttvb$ a. o* U" L) }( t3 e5 ~
 
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抹乾保爽
% k1 |* G' X0 z( @( ~: Y5 P# u5.39.217.762.蝦肉去殼後徹底抹乾水份，打出來的蝦膠才爽身。
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9 i8 U& I; d3 M* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小火烚熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \$ }- r( N2 y
3.要用小火來烚熟，才不會令內裏起蜂巢，影響口感。
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& |) J' a! r0 W. y. W0 X, D, H+ F5.39.217.76遇蒜頭會霉！tvb now,tvbnow,bttvb$ `& E7 p; B+ T @
■切過蒜頭的砧板，不宜用來打蝦膠，否則蝦肉會變霉！
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■自製的蝦丸彈牙爽口，充滿鮮味。 |
發表於 2011-9-21 05:37 AM
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