打蝦膠看似很複雜，而且又不易成功，雖然你已經用上新鮮靚蝦，卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦，再留意一些小細節，做法也不如想像中難，甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸！靚蝦膠秘訣放大圖片
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肉強更膠公仔箱論壇" [: C2 F$ _, z9 q. U! c4 T
1.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠，較散身的基圍蝦為佳。
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% H0 p& d; V: v; k# e公仔箱論壇抹乾保爽
! ?; U" T3 K: O4 c: r2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份，打出來的蝦膠才爽身。tvb now,tvbnow,bttvb6 R: V' m# h6 J5 Q0 n" l
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7 w6 d! q6 C6 M9 p$ `1 Y小火烚熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p6 s/ f) u& y3 o
3.要用小火來烚熟，才不會令內裏起蜂巢，影響口感。
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遇蒜頭會霉！tvb now,tvbnow,bttvb( ?5 w$ E9 {4 \% }
■切過蒜頭的砧板，不宜用來打蝦膠，否則蝦肉會變霉！
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■自製的蝦丸彈牙爽口，充滿鮮味。 |
發表於 2011-9-21 05:37 AM
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