打蝦膠看似很複雜，而且又不易成功，雖然你已經用上新鮮靚蝦，卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦，再留意一些小細節，做法也不如想像中難，甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸！靚蝦膠秘訣放大圖片
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肉強更膠
1 b: x2 `3 s8 W2 ^2 c4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠，較散身的基圍蝦為佳。公仔箱論壇 }. A' P! y* h7 b" f; h+ f4 V' q! w
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抹乾保爽
+ f6 J3 o/ \ R9 e9 I! y+ q5.39.217.762.蝦肉去殼後徹底抹乾水份，打出來的蝦膠才爽身。
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小火烚熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B, l/ m9 @1 a/ |( i$ Q
3.要用小火來烚熟，才不會令內裏起蜂巢，影響口感。
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遇蒜頭會霉！6 k# a! e+ k* J9 v9 i
■切過蒜頭的砧板，不宜用來打蝦膠，否則蝦肉會變霉！2 \% ?' U0 u/ u& o9 d4 t& f$ C9 i* y
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■自製的蝦丸彈牙爽口，充滿鮮味。 |
發表於 2011-9-21 05:37 AM
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