茄子全身軟腍腍，先焗後炒很容易變黑兼且炒爛，即使是愛你的另一半，看過都沒胃口。為了美觀，一般酒樓會將茄子先泡油，茄子會挺身又不易爛。想茄子靚仔，又想省油又想健康，不妨試試先蒸後炒。先將茄子蒸 4分鐘，然後下鑊與其他材料同炒，最後加調味料及埋芡汁即成，炒完的茄子不再軟趴趴外，而且又不會太吸油，效果不錯！ 蒸完炒 茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _* I/ {! E- u; E: ]9 j! i7 e. A
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蒸 4分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h: r+ E* E2 x* B6 O' K; H4 H
茄子切塊後，以大火隔水蒸 4分鐘。
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下鑊炒香公仔箱論壇 F5 G7 Q5 X3 n o
將茄子加入半熟的豬肉，下調味料和芡汁。' U6 M o& h9 w" a) f2 M. v
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8 X; U* y& M6 \tvb now,tvbnow,bttvb■先蒸後炒的茄子，每塊靚色又完整。tvb now,tvbnow,bttvb) F- s# q Z0 l
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; f" v, \# b5 i Q( t. S& K- Xtvb now,tvbnow,bttvb■未蒸過的茄子，一炒後面目全非。 |
發表於 2011-9-13 06:07 AM
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