茄子全身軟腍腍，先焗後炒很容易變黑兼且炒爛，即使是愛你的另一半，看過都沒胃口。為了美觀，一般酒樓會將茄子先泡油，茄子會挺身又不易爛。想茄子靚仔，又想省油又想健康，不妨試試先蒸後炒。先將茄子蒸 4分鐘，然後下鑊與其他材料同炒，最後加調味料及埋芡汁即成，炒完的茄子不再軟趴趴外，而且又不會太吸油，效果不錯！ 蒸完炒 茄子0 m) I( j& ~1 j/ A; R4 o0 P: G
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6 P, |9 J+ K4 q+ b6 J$ y; F; Btvb now,tvbnow,bttvb蒸 4分鐘" t& N: L' ]( j; X
茄子切塊後，以大火隔水蒸 4分鐘。3 a! P/ Q! w9 T: i6 o
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下鑊炒香
' E x4 a; U d; I8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將茄子加入半熟的豬肉，下調味料和芡汁。) s! C1 g ?- [3 q
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■先蒸後炒的茄子，每塊靚色又完整。; C$ O. ^7 f# k9 P9 s! i! H
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$ ~8 x6 _8 N8 I) m$ U7 gtvb now,tvbnow,bttvb■未蒸過的茄子，一炒後面目全非。 |
發表於 2011-9-13 06:07 AM
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