茄子全身軟腍腍，先焗後炒很容易變黑兼且炒爛，即使是愛你的另一半，看過都沒胃口。為了美觀，一般酒樓會將茄子先泡油，茄子會挺身又不易爛。想茄子靚仔，又想省油又想健康，不妨試試先蒸後炒。先將茄子蒸 4分鐘，然後下鑊與其他材料同炒，最後加調味料及埋芡汁即成，炒完的茄子不再軟趴趴外，而且又不會太吸油，效果不錯！ 蒸完炒 茄子
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蒸 4分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g2 Y1 P& h" V6 `. W' F- ]9 d2 ?
茄子切塊後，以大火隔水蒸 4分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 a# i8 H) V- A) e0 ~
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下鑊炒香
/ ?: M4 P1 D# ]& itvb now,tvbnow,bttvb將茄子加入半熟的豬肉，下調味料和芡汁。- u/ P! i, f4 A5 F/ `
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& [" f* X8 ?% e0 s. [3 _公仔箱論壇■先蒸後炒的茄子，每塊靚色又完整。5.39.217.767 x3 e, y3 @" n
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■未蒸過的茄子，一炒後面目全非。 |
發表於 2011-9-13 06:07 AM
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