茄子全身軟腍腍，先焗後炒很容易變黑兼且炒爛，即使是愛你的另一半，看過都沒胃口。為了美觀，一般酒樓會將茄子先泡油，茄子會挺身又不易爛。想茄子靚仔，又想省油又想健康，不妨試試先蒸後炒。先將茄子蒸 4分鐘，然後下鑊與其他材料同炒，最後加調味料及埋芡汁即成，炒完的茄子不再軟趴趴外，而且又不會太吸油，效果不錯！ 蒸完炒 茄子5.39.217.769 F2 U7 }# b9 w/ |. ~; O
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- ^% e# M, g& o& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸 4分鐘
* b3 R+ V* F7 s9 n( d9 Qtvb now,tvbnow,bttvb茄子切塊後，以大火隔水蒸 4分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( F4 a3 a5 f: P2 V0 L6 I( d0 M. U" P3 s
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下鑊炒香- F' P8 O( w6 {3 y2 R4 h/ h
將茄子加入半熟的豬肉，下調味料和芡汁。
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放大圖片 * Z, J& s5 t( p; b' K6 q- O+ F# h' b
! g$ `8 D: K- H2 |* K" K1 t% Gtvb now,tvbnow,bttvb■先蒸後炒的茄子，每塊靚色又完整。
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■未蒸過的茄子，一炒後面目全非。 |
發表於 2011-9-13 06:07 AM
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