茄子全身軟腍腍，先焗後炒很容易變黑兼且炒爛，即使是愛你的另一半，看過都沒胃口。為了美觀，一般酒樓會將茄子先泡油，茄子會挺身又不易爛。想茄子靚仔，又想省油又想健康，不妨試試先蒸後炒。先將茄子蒸 4分鐘，然後下鑊與其他材料同炒，最後加調味料及埋芡汁即成，炒完的茄子不再軟趴趴外，而且又不會太吸油，效果不錯！ 蒸完炒 茄子. B& R6 h, A% y% E) ?% g* y: U. _
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b5 S: c3 x, v! n. O" ^, f公仔箱論壇蒸 4分鐘
0 h1 X6 ~: W: ^# r* m/ G# E" ]茄子切塊後，以大火隔水蒸 4分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 v- L! d2 l1 F# C; e$ L0 A
 
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下鑊炒香tvb now,tvbnow,bttvb/ ]6 g1 i$ w6 y! D2 K, c/ W7 X$ q$ K
將茄子加入半熟的豬肉，下調味料和芡汁。
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■先蒸後炒的茄子，每塊靚色又完整。. ~2 o5 d6 V2 ]7 _2 C! B. @
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■未蒸過的茄子，一炒後面目全非。 |
發表於 2011-9-13 06:07 AM
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