茄子全身軟腍腍，先焗後炒很容易變黑兼且炒爛，即使是愛你的另一半，看過都沒胃口。為了美觀，一般酒樓會將茄子先泡油，茄子會挺身又不易爛。想茄子靚仔，又想省油又想健康，不妨試試先蒸後炒。先將茄子蒸 4分鐘，然後下鑊與其他材料同炒，最後加調味料及埋芡汁即成，炒完的茄子不再軟趴趴外，而且又不會太吸油，效果不錯！ 蒸完炒 茄子公仔箱論壇' f! A6 G! n6 b
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蒸 4分鐘9 |3 {( H! q( y; K0 ~3 r5 [3 o
茄子切塊後，以大火隔水蒸 4分鐘。公仔箱論壇; Y1 R, y; P" V1 _& ^; w
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/ v3 h6 h) g: K/ @3 W! c7 J/ }5.39.217.76下鑊炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \, j) Y- a$ p" d; v
將茄子加入半熟的豬肉，下調味料和芡汁。6 c# M9 \5 Y" ?3 ?1 s
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- v' d. @5 e2 c, Z& g$ O1 {8 r公仔箱論壇■先蒸後炒的茄子，每塊靚色又完整。3 r9 n& c9 w4 a5 i2 G9 Z) [
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■未蒸過的茄子，一炒後面目全非。 |
發表於 2011-9-13 06:07 AM
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