茄子全身軟腍腍,先焗後炒很容易變黑兼且炒爛,即使是愛你的另一半,看過都沒胃口。為了美觀,一般酒樓會將茄子先泡油,茄子會挺身又不易爛。想茄子靚仔,又想省油又想健康,不妨試試先蒸後炒。先將茄子蒸 4分鐘,然後下鑊與其他材料同炒,最後加調味料及埋芡汁即成,炒完的茄子不再軟趴趴外,而且又不會太吸油,效果不錯! 蒸完炒 茄子tvb now,tvbnow,bttvb+ \# v, Z6 W0 |' t- N& \$ o# _
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蒸 4分鐘
" e) n. g) S3 [, I- n5.39.217.76茄子切塊後,以大火隔水蒸 4分鐘。
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5 j2 g4 @1 a ]9 V0 \! h R, A* b5 A5.39.217.76下鑊炒香
4 H2 t4 w) ]) l9 P* t7 W& b- {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將茄子加入半熟的豬肉,下調味料和芡汁。; i* K/ D" z0 `" Y& a
        
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■先蒸後炒的茄子,每塊靚色又完整。tvb now,tvbnow,bttvb# l2 V: r9 r! A7 V2 Q% y
        
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■未蒸過的茄子,一炒後面目全非。 |