茄子全身軟腍腍，先焗後炒很容易變黑兼且炒爛，即使是愛你的另一半，看過都沒胃口。為了美觀，一般酒樓會將茄子先泡油，茄子會挺身又不易爛。想茄子靚仔，又想省油又想健康，不妨試試先蒸後炒。先將茄子蒸 4分鐘，然後下鑊與其他材料同炒，最後加調味料及埋芡汁即成，炒完的茄子不再軟趴趴外，而且又不會太吸油，效果不錯！ 蒸完炒 茄子
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+ i4 ?" x7 } ~8 u/ Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z7 k- i* |3 e( E7 x/ `2 [0 ?' n
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2 u7 {2 D: ?' p' @% i, ]公仔箱論壇蒸 4分鐘
4 `, Y! w1 S6 Q4 r茄子切塊後，以大火隔水蒸 4分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l8 p2 Q( M! W2 y/ K% W
 
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下鑊炒香7 V# Z$ O5 y3 {; b+ Z D
將茄子加入半熟的豬肉，下調味料和芡汁。
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■先蒸後炒的茄子，每塊靚色又完整。tvb now,tvbnow,bttvb( Z; e# g. b1 H; |: q, a: G7 v
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) D% N7 P# r6 ?* b) B. R2 O* j5.39.217.76■未蒸過的茄子，一炒後面目全非。 |
發表於 2011-9-13 06:07 AM
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