[美食介紹] 藝術品嗒落肚　西瓜芝士擊味蕾

畫家靠一支筆，一盤顏料便創出獨一無二的藝術生命；廚師也靠一隻鑊鏟，加上食材便化為一道道色香味俱全的菜式。今次北京首都機場朗豪酒店的廚師便作出新嘗試，將現有藝術化為一道道菜式，把藝術變得實在，讓你讓我吃進肚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e) y; H5 ]/ I, g& w3 o
7 l0 e! X4 p: C4 E
美食結合藝術放大圖片 / D$ h6 l8 w1 L1 @5 t! R* z

公仔箱論壇( v3 L  v, h; W! Y4 J7 M; A
■現正展出的為夏季藝術展，色彩較粉嫩而充滿活力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D$ Y) o7 c; r/ n! ]! l; Y9 j

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \3 w. Z8 Y! |8 j" g$ `: u
藝術畫廊位於北京首都機場朗豪酒店大堂，平日會開放給住客和遊人免費參觀，展出的藝術品出自七、八十後的新生代藝術家，按不同時間和季節會變換展品。如果有客人預訂藝術廊晚宴，畫廊中央便會化身為餐廳，讓客人在藝術品當中品嚐廚師獨特的藝術料理，將藝術真正融入生活中。5.39.217.76- b* t& v4 Y1 l  g+ q( O0 i

藝術廊晚宴查詢：（ 86） 10 6457 5555 5.39.217.76; j8 o# G. F4 j4 A
公仔箱論壇' Q7 G3 F7 ?+ B- d
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb  k+ Y& h9 O5 V- O- }! e1 A6 P+ b

) S k5 X X' v4 m7 P" A! h
■除了畫作，亦有雕塑作品，這個玻璃鋼藝術品名為《恭喜發財》。5.39.217.768 f" Y* R h7 x g+ R4 l) K

+ |9 {' e6 t9 @/ }4 b6 Q, u

放大圖片

■蘇普院的《童男童女》，充滿喜感的小孩。

9 H3 M+ } w6 x" `0 A
5.39.217.760 y3 g+ c5 T& G( G- j& B) N

+ ? f: [1 `, @$ B

西瓜田色拉以暖西瓜沙律，配山羊奶芝士、紅酒醬汁。西瓜的甜和羊奶芝士的羶充滿矛盾卻又顯得和諧，正是原作的黑和紅衝擊引發葉師傅的靈感。

放大圖片 9 ]9 w0 B( m: F* W$ i8 w- Z

原作
《遊園驚夢》之四──萬太豐公仔箱論壇5 J; A/ Q" V! p  v% N; X( o* f4 C

放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H! U8 a3 T' A3 p7 t' H
[img=190,261]http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20110906/small/06ft06p[1].jpg[/img]

7 S# J: p7 z) M8 [4 x! h: K# h$ Y( ]
材料7 [9 j, E2 l2 W% T: K6 j
去核西瓜 45克、羊奶芝士 16克、沙律菜 3克、醋醃小番茄 1粒、白糖/檸檬汁各半茶匙、橄欖油適量、蠶豆茸 1湯匙　公仔箱論壇$ V8 `5 S' C( s+ d) K# _. q  f

紅酒醬汁：紅酒 200毫升、糖 50克、檸檬（切塊） 30克、橙（切塊） 60克 tvb now,tvbnow,bttvb$ s& L0 k6 U6 {; Y  a  }

做法
1.西瓜切成長條，灑上糖，以中火煎至表面帶焦糖色。
tvb now,tvbnow,bttvb& s& F& \2 W  `5 X, ^
2.羊奶芝士去硬邊，取中間軟心部份切成跟西瓜同等長闊的薄片，鋪在西瓜條上。5.39.217.76/ I0 A* @  i/ ~" |. w/ ~

3.將紅酒、橙、檸檬和糖，以中細火煮成糖漿狀的醬汁，備用。
: \" B8 P: r  Z; o4 O8 P
4.沙律菜加少許檸檬汁、橄欖油拌勻備用。
0 [$ o# {, U$ t2 \: ]
5.碟上鋪上蠶豆茸，放上醋番茄、西瓜羊奶芝士條、沙律菜，淋少許紅酒醬汁即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s6 n/ t2 e( }- F( V, t9 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x1 _6 L% B- W+ p
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb& h1 A: r' P: H7 ^) Q( m+ |/ R

tvb now,tvbnow,bttvb! z7 M& e# \: W, D1 `$ r
, G) ~# M6 S1 P7 |1 w# y& D

5.39.217.767 I1 l( S5 w |5 Z, V2 h- O4 L4 A

放大圖片

( O* G/ D# [( X" U; p8 R7 Q# b0 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G" ]' ^4 o1 L9 K7 E K$ s: T
+ |5 o4 v) T: w% ^4 h

5.39.217.76) [ I$ h7 C6 }, C6 Z; O

tvb now,tvbnow,bttvb$ I" W6 V4 _6 {! R( \4 e9 ?

貼士放大圖片

7 e8 B9 }6 p6 \) W6 I7 `
5.39.217.76' q& P# W+ u3 B1 w7 Z) ^ W
公仔箱論壇% A% M7 K8 E+ ?8 z) w, P' [

法國羊奶芝士質地平和綿軟，可把芝士雪硬，用浸過熱水的刀來切，效果會更好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^" D6 _% Z: D$ g$ n6 {* f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R: a) G! Z$ {( }- F
金魚湖中游金魚形蝦餃搭奶油菠菜湯，感覺活潑。「畫中游水的金魚和湖裏綠色的倒影，啟發出金魚蝦餃，並將忌廉菠菜湯做成池塘。」葉師傅說。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?* ^0 A5 Q: \, [0 v/ h* C
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X* J! N% N% s7 I. o" w

原作tvb now,tvbnow,bttvb, G8 o& s8 ]) O; Z4 b1 d" o
《若水》之二──成藝
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A# ~/ i$ S1 ?# x! Q; }; W" |

放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K' ~5 ^) u' ^- n$ ], S" I4 a) b
- a! A  x# f& z# p
公仔箱論壇& H! Y; H4 W) Z: r6 L1 c3 n
) w. V% X0 X& v

5.39.217.764 l: U$ ^& b; ]9 H1 k  O* F) a

' |1 n( A, s3 a0 n) \" F$ ^% z

材料菠菜 70克、洋葱 12克、忌廉 25毫升、清雞湯 70毫升、豆蔻/鹽各少許、金魚形蝦餃 1隻、蟹子 1茶匙
/ j3 K8 M! [# ]6 N3 r% O+ q( }3 H
做法1.菠菜烚熟，打成茸，備用。洋葱切絲，放鑊中煎至透明，加雞湯和菠菜茸同煮滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |3 J6 ?; M, G6 \; x) |! Z) N3 O
公仔箱論壇/ r) s4 ~8 `$ t: g3 L
2.加入忌廉、豆蔻和鹽，拌煮成菠菜濃湯，再用攪拌器打拂成泡沫湯汁。tvb now,tvbnow,bttvb3 ^/ D# F  g  V# p6 z: x5 i
; n1 U4 I& f+ ]! w2 Q# k
3.金魚形蝦餃蒸 5分鐘至熟備用。- l4 t* R$ d5 ~3 e

4.將濃湯汁先放碗，放上蝦餃，再加少許蟹子裝飾即成。

放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb- ~) T- B. o: S, R7 u+ a7 k

2 K. Y6 k0 l- Y6 T/ v a+ B0 l
/ M% [7 ~ [1 a" c0 f' q
放大圖片公仔箱論壇% |. X- q4 ~+ Q- P" w

% h# ?7 I+ [5 n8 q

公仔箱論壇; P6 b* @* h4 c1 [

1 q) E& R. k8 t) H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F4 f. E% V3 Y4 ~& D0 o2 R
公仔箱論壇. K' `; j. D3 K S( t

貼士菠菜湯打成泡沫可令口感更細緻，如怕麻煩亦可省略。
4 i1 o5 }+ E4 ~1 Z# |8 o' q: [
紅色中國烤和牛配紅菜頭和蠶豆，再加上帶中國特色的紹興酒醬汁，充滿力量的組合，葉師傅說：「磅礡的氣勢讓我想到用牛肉來做這道菜的原料。」
5.39.217.76- H$ [, J$ S/ y" |
放大圖片

原作
《國之魂》──王文超

9 U) V; a: j, `% j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u4 x3 _- X, P( ~( r6 |
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb. a$ I5 q$ t2 m+ W' E: N# B

0 t# B& Z8 u* L. _( L) I

tvb now,tvbnow,bttvb, G! J$ b- V) C) r

5.39.217.76% {! \! J" }1 F+ G( V$ o$ O# V% @8 F

tvb now,tvbnow,bttvb5 ]5 H( W! e8 m" U+ u; J2 |
" m1 f0 V& J# u
材料澳洲和牛柳 150克、蒜頭 3粒、蠶豆 45克、紅菜頭 200克、燒汁/紹興酒各 100毫升、百里香少許、牛油 20克、清雞湯 30毫升、糖半茶匙、八角 1粒、肉桂枝半條
/ h, R1 i* u0 j/ F! a
做法1.蠶豆加水浸過面，烚軟身，盛起放冰水中待凉。將半份熟蠶豆加雞湯打成茸汁，與餘下的蠶豆拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b( {) l' u: g1 X0 p- o
5.39.217.76; c' V, I9 R/ h" C
2.紅菜頭切半，半個去皮打成汁；半個以 180℃焗 20分鐘或至腍身，取出打成茸。兩者混合，用細火熬成稠身的紅菜頭汁，保溫備用。5.39.217.764 b! {. b) z* m2 ] {2 |2 u& `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H9 Y5 ~4 x: ?& K) d
3.紹興酒加入糖、八角、肉桂枝、燒汁熬煮成醬汁備用。公仔箱論壇8 B. w2 M9 V. M$ V' U+ X" E1 @
公仔箱論壇7 ? k; }: {. _& @6 a: T" t
4.牛油起鑊，加蒜頭和百里香，下牛柳，煎封至表面轉啡色，但按下仍帶軟腍的半生狀態。% h& I7 t$ b( u

5.將牛柳切成約 1厘米厚件，放廚紙把流出的血水吸走，即可跟蠶豆、紅菜頭汁上碟，再淋上醬汁即成。
5.39.217.766 b+ B+ g3 J5 n6 X. x
放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb7 k# R8 g9 F2 P# B# u3 y

5.39.217.76$ C" i# [0 P; T2 q
放大圖片

6 i& h6 U3 z7 d

公仔箱論壇6 p1 R; M- ~3 ?* K; x; w2 ^- H
5.39.217.76* p) p) I6 j% N- o: w, E7 u

5.39.217.76 @) G" U$ |9 l9 P8 ~
' V4 u" ]- A2 D
公仔箱論壇7 q$ H* y, A1 m5 e, k$ G

貼士放大圖片 5.39.217.763 `, o8 a+ h! `" G4 }- O7 g

tvb now,tvbnow,bttvb) h$ B& d5 N/ y7 B
/ V$ _1 o+ Y, I3 A
$ l% u9 E w. F4 ~3 n3 W
煎封好的牛柳宜淋少許油封面才切開，可保存更豐富肉汁和香味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H2 u! a p& N; s9 M4 r$ M

湛藍百里香雪碧冰看着原作的湛藍色彩，怎樣化身成食物呢？師傅便從圖畫中感覺和諧的美感，故創造出味道清爽、口感豐富的青檸雪葩，再綴以帶藍的糖漿裝飾即可。
/ I1 X" D- t4 K) M- e7 V6 j4 W8 B
放大圖片 2 w" G2 C9 L/ B5 |" ]: p1 ]7 e

原作公仔箱論壇/ H/ w% z$ ?4 |2 k$ f$ C& U
《青花語錄》之七──周志濤

放大圖片 5.39.217.76$ ?7 A7 v0 G6 r- D2 c9 o5 F; L& U

7 x1 M; K2 C2 Y) l0 c: e

5.39.217.76( Z! N% o, w3 V! x I
- Y1 d5 W' ~% s* u+ c4 J' B

材料青檸濃醬 300毫升、糖 180克、魚膠片（浸軟） 4克、水 150毫升、青檸皮 5克

裝飾：糖 180克、水 150毫升、藍色食用色素少許 ! w- [" @( G% L4 w$ Q' a) F, |

做法1.青檸濃醬、糖、水和魚膠片煮溶成雪葩，放凉後倒入金屬盤中，放冰格雪 2小時，每隔半小時攪拌一次。( k( X% f/ h8 w9 j

2.將糖、水煮成濃糖漿，加入色素，放入杯子沾糖漿，拉出尖幼裝飾。放入已凝固的雪葩和青檸皮即成。公仔箱論壇: Y5 r0 l2 L1 a; L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y; h1 w9 H7 N) [
放大圖片

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 藝術品嗒落肚 西瓜芝士擊味蕾

[美食介紹] 藝術品嗒落肚　西瓜芝士擊味蕾