畫家靠一支筆，一盤顏料便創出獨一無二的藝術生命；廚師也靠一隻鑊鏟，加上食材便化為一道道色香味俱全的菜式。今次北京首都機場朗豪酒店的廚師便作出新嘗試，將現有藝術化為一道道菜式，把藝術變得實在，讓你讓我吃進肚。
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) m# e1 w5 R/ o5.39.217.76美食結合藝術放大圖片
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8 V" N" q4 Z0 K4 c% C% O5 R3 r■現正展出的為夏季藝術展，色彩較粉嫩而充滿活力。
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( g+ ~ G. o$ `- S+ p" Q# X, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藝術畫廊位於北京首都機場朗豪酒店大堂，平日會開放給住客和遊人免費參觀，展出的藝術品出自七、八十後的新生代藝術家，按不同時間和季節會變換展品。如果有客人預訂藝術廊晚宴，畫廊中央便會化身為餐廳，讓客人在藝術品當中品嚐廚師獨特的藝術料理，將藝術真正融入生活中。5.39.217.76- d; D8 I: v r8 f# L/ y* g
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藝術廊晚宴查詢：（ 86） 10 6457 5555
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) l2 |& C3 U" |( ]1 X A3 b. x■除了畫作，亦有雕塑作品，這個玻璃鋼藝術品名為《恭喜發財》。
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■蘇普院的《童男童女》，充滿喜感的小孩。
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西瓜田色拉以暖西瓜沙律，配山羊奶芝士、紅酒醬汁。西瓜的甜和羊奶芝士的羶充滿矛盾卻又顯得和諧，正是原作的黑和紅衝擊引發葉師傅的靈感。
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《遊園驚夢》之四──萬太豐
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材料5.39.217.769 h$ E: L& Q3 M$ }5 \- x% c3 _
去核西瓜 45克、羊奶芝士 16克、沙律菜 3克、醋醃小番茄 1粒、白糖/檸檬汁各半茶匙、橄欖油適量、蠶豆茸 1湯匙
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( j! V/ j. A- @8 s2 `# v公仔箱論壇紅酒醬汁：紅酒 200毫升、糖 50克、檸檬（切塊） 30克、橙（切塊） 60克 ; [- d5 a$ N; G0 d, P& U
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做法5.39.217.760 r4 i1 H+ ~& `
1.西瓜切成長條，灑上糖，以中火煎至表面帶焦糖色。
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2.羊奶芝士去硬邊，取中間軟心部份切成跟西瓜同等長闊的薄片，鋪在西瓜條上。
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3.將紅酒、橙、檸檬和糖，以中細火煮成糖漿狀的醬汁，備用。5.39.217.76, H. l1 y5 k" ?- R. f) y. _& A
3 a3 F* p- Y) S B* k4 }公仔箱論壇4.沙律菜加少許檸檬汁、橄欖油拌勻備用。5.39.217.76% L' z: C/ z+ m! ~& r$ h1 k+ v& j ~
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5.碟上鋪上蠶豆茸，放上醋番茄、西瓜羊奶芝士條、沙律菜，淋少許紅酒醬汁即成。 tvb now,tvbnow,bttvb+ E. Q( N; A9 i
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法國羊奶芝士質地平和綿軟，可把芝士雪硬，用浸過熱水的刀來切，效果會更好。 * @" Q" k' |% R( x v% l$ v' p
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原作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T! C+ R+ S% d$ e! d, b+ c9 z
《若水》之二──成藝
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材料菠菜 70克、洋葱 12克、忌廉 25毫升、清雞湯 70毫升、豆蔻/鹽各少許、金魚形蝦餃 1隻、蟹子 1茶匙 ; I: u% ?- V0 q. b& S6 @( B2 R! i
* j, [7 x+ _$ p+ L Stvb now,tvbnow,bttvb做法1.菠菜烚熟，打成茸，備用。洋葱切絲，放鑊中煎至透明，加雞湯和菠菜茸同煮滾。
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9 f+ {" Y. k {( q9 R& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入忌廉、豆蔻和鹽，拌煮成菠菜濃湯，再用攪拌器打拂成泡沫湯汁。
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3.金魚形蝦餃蒸 5分鐘至熟備用。! k: m# I9 E% r' V: H6 b* K
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4.將濃湯汁先放碗，放上蝦餃，再加少許蟹子裝飾即成。 5.39.217.760 z- N1 W2 ]. Q% U; E! M' } T* M, A
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4 N/ n* U- R& {! u8 ]/ m9 S, f貼士菠菜湯打成泡沫可令口感更細緻，如怕麻煩亦可省略。
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紅色中國烤和牛配紅菜頭和蠶豆，再加上帶中國特色的紹興酒醬汁，充滿力量的組合，葉師傅說：「磅礡的氣勢讓我想到用牛肉來做這道菜的原料。」
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原作8 O! C. b v. @2 _. u
《國之魂》──王文超
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+ G Y# H* V# X5.39.217.76材料澳洲和牛柳 150克、蒜頭 3粒、蠶豆 45克、紅菜頭 200克、燒汁/紹興酒各 100毫升、百里香少許、牛油 20克、清雞湯 30毫升、糖半茶匙、八角 1粒、肉桂枝半條
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g9 O0 }9 _6 ^( A& @! k做法1.蠶豆加水浸過面，烚軟身，盛起放冰水中待凉。將半份熟蠶豆加雞湯打成茸汁，與餘下的蠶豆拌勻備用。
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2.紅菜頭切半，半個去皮打成汁；半個以 180℃焗 20分鐘或至腍身，取出打成茸。兩者混合，用細火熬成稠身的紅菜頭汁，保溫備用。5.39.217.76$ |5 d( n) W* V# ?
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3.紹興酒加入糖、八角、肉桂枝、燒汁熬煮成醬汁備用。tvb now,tvbnow,bttvb x" ^ {( t# t& @2 ^' g& p" X9 \
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4.牛油起鑊，加蒜頭和百里香，下牛柳，煎封至表面轉啡色，但按下仍帶軟腍的半生狀態。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I+ P3 \; ~7 r7 U5 g
& }- B6 u' G5 d* t, j+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將牛柳切成約 1厘米厚件，放廚紙把流出的血水吸走，即可跟蠶豆、紅菜頭汁上碟，再淋上醬汁即成。
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4 P$ m/ g) T1 w# G ~6 ]% l* xtvb now,tvbnow,bttvb煎封好的牛柳宜淋少許油封面才切開，可保存更豐富肉汁和香味。 公仔箱論壇- O7 H. G5 `. P% i
5 Q* u' x3 g. a3 z0 r! b, B/ s3 ?公仔箱論壇湛藍百里香雪碧冰看着原作的湛藍色彩，怎樣化身成食物呢？師傅便從圖畫中感覺和諧的美感，故創造出味道清爽、口感豐富的青檸雪葩，再綴以帶藍的糖漿裝飾即可。
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/ s# c/ x# M) d原作公仔箱論壇, Q) l5 d& l: o g* F6 Z$ u4 P
《青花語錄》之七──周志濤
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材料青檸濃醬 300毫升、糖 180克、魚膠片（浸軟） 4克、水 150毫升、青檸皮 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e% K$ y1 D( e9 ?1 T. ]
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做法1.青檸濃醬、糖、水和魚膠片煮溶成雪葩，放凉後倒入金屬盤中，放冰格雪 2小時，每隔半小時攪拌一次。
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5 U6 I" ^2 Z1 v# U4 w5 E2.將糖、水煮成濃糖漿，加入色素，放入杯子沾糖漿，拉出尖幼裝飾。放入已凝固的雪葩和青檸皮即成。 公仔箱論壇/ J1 r/ \5 T# h* {1 r
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發表於 2011-9-6 05:42 AM
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