[美食介紹] 登高嘗矜貴應節菜

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「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。tvb now,tvbnow,bttvb, s$ k. X' k; Z% Y( A
靚景靚菜
. o* s2 n3 W' O6 _9 M' s天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。
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環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z$ Y% S6 e7 d8 V! I3 T
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蝦子柚皮拌鮮鮑 & L3 k4 B7 c0 x: d. b* j* e  g8 H原隻4頭鮮鮑以排骨、老雞及赤肉等扣煮，鮮味盡出又帶嚼勁，連同入味又鬆化的柚皮，效果一流。 5.39.217.764 A  \: U7 P4 B+ g4 e

天龍中秋薈萃 ) v- e- l. M. Y% E4 _1 N甜點包括紅豆沙湯圓及迷你天龍月餅，奶黃月餅香甜幼滑，為佳節添上歡樂。 3 {) @6 {! u, G! a8 r2 \  F公仔箱論壇

天龍中秋獻萃 % j; a( H+ F! b\" R\" J' J5.39.217.76頭盤包括腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、涼伴金針菜雞絲，配搭得宜，其中蟹肉以牛油及鮮奶烹調過，帶點西菜口味。 公仔箱論壇* V9 N% Q8 G; }

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s3 v5 B, |3 c$ V9 K( U, @- `0 u
選材着重時令5.39.217.76- U( S0 ]0 k3 d! ~
劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。
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摩利菌百合炒鴿甫  {, p/ n  _5 o 白鴿去掉皮骨，只取矜貴的胸肉入饌；而乾摩利菌比新鮮的更幽香，配上鮮百合、蘆筍等，層次豐富。 / G1 l+ v0 G) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

豉油王煎虎蝦tvb now,tvbnow,bttvb$ d& v1 P& h; c1 [: R& i: D) Q 大大隻的虎蝦彈牙鮮美，以豉油王香煎更為惹味。 ( K8 Z! |3 }. G' U8 @

原個椰皇花膠燉雞 / E0 j/ M, c# j8 l9 Z% N5.39.217.76天龍軒的招牌菜，燉上2小時的雞湯再跟椰皇水烹調，既鮮且甜，花膠及雞件同樣美味。 1 C! L! \0 v. g% ^% b2 _2 b

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• 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。

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另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。  x- a) S' w' _( F% i
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天龍軒中秋晚膳
: m  `$ V6 A" M4 ~& J天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、
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8 Y! O. j/ Q, N+ g9 D涼伴金針菜雞絲5.39.217.768 ~" p* u" b) Q) l" s+ V

9 x0 }& {3 U% D$ ~* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原個椰皇花膠燉雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C' y% F9 @+ i( h6 i* b
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蝦子柚皮拌鮮鮑/ ^2 |" x) C6 g3 d7 D+ y2 e$ m
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豉油王煎虎蝦tvb now,tvbnow,bttvb7 h% a& ^3 t8 J5 |! i

* B2 b' M& c/ z: `5.39.217.76摩利菌百合炒鴿甫
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燕窩魚湯浸蘆筍公仔箱論壇2 _' |4 A! N8 ~% O1 ]; i7 }9 W! m- `
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天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k- p& k+ ~- i$ Z
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每位$1,288（另加一服務費）
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供應期：2011年9月11及12日