[美食介紹] 登高嘗矜貴應節菜

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「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。公仔箱論壇, `# Q7 Y# M9 q5 _9 B
靚景靚菜
) m# A9 F' Z9 P6 P/ K: R; s公仔箱論壇天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。tvb now,tvbnow,bttvb4 J! ^" ?5 B% M
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環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」
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蝦子柚皮拌鮮鮑tvb now,tvbnow,bttvb5 h) N( |& {% n2 `9 @3 C 原隻4頭鮮鮑以排骨、老雞及赤肉等扣煮，鮮味盡出又帶嚼勁，連同入味又鬆化的柚皮，效果一流。 " J& r" j: v) B7 C% Z

天龍中秋薈萃 ) @3 L' v2 o2 m# U3 f4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜點包括紅豆沙湯圓及迷你天龍月餅，奶黃月餅香甜幼滑，為佳節添上歡樂。 9 p# s$ a8 X' G9 G& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

天龍中秋獻萃 , u9 p4 \2 G7 e0 D$ J4 l& @# |5.39.217.76頭盤包括腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、涼伴金針菜雞絲，配搭得宜，其中蟹肉以牛油及鮮奶烹調過，帶點西菜口味。 $ H, k' }# ]! j- B/ ]2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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選材着重時令
. x3 v# j* b  B' f# Q4 R% Itvb now,tvbnow,bttvb劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o5 f9 R" ?9 e3 j6 e6 J

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摩利菌百合炒鴿甫1 @: Z1 n9 B: g' W 白鴿去掉皮骨，只取矜貴的胸肉入饌；而乾摩利菌比新鮮的更幽香，配上鮮百合、蘆筍等，層次豐富。 6 |- U, ]' d2 s. q% n) h5 d) C5.39.217.76

豉油王煎虎蝦 + X  r2 D: J\" v7 Y1 v\" ~% y% O: W大大隻的虎蝦彈牙鮮美，以豉油王香煎更為惹味。 5.39.217.762 Z  N; x: P9 B! {

原個椰皇花膠燉雞 / ]6 x# Y; y% P3 D7 l7 ntvb now,tvbnow,bttvb天龍軒的招牌菜，燉上2小時的雞湯再跟椰皇水烹調，既鮮且甜，花膠及雞件同樣美味。 - E# P8 j! _: D! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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• 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。

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另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。5.39.217.761 Z7 P% a. E5 r
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天龍軒中秋晚膳tvb now,tvbnow,bttvb: b6 y( M7 q% |  b) J
天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、
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涼伴金針菜雞絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x7 Q6 K! v" x

4 v( n& F6 g& d5 ftvb now,tvbnow,bttvb原個椰皇花膠燉雞7 J4 s  Q3 n: d! v  K- U/ w/ B( @8 @

( S- I  V% X8 W' E5 [% {8 F) M9 @公仔箱論壇蝦子柚皮拌鮮鮑5.39.217.76# b. s$ q6 o" ?" I' u4 Z
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豉油王煎虎蝦
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摩利菌百合炒鴿甫
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3 u8 A* z9 i" K6 g3 Htvb now,tvbnow,bttvb燕窩魚湯浸蘆筍
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; E2 I. \3 H* B8 s! @0 L$ H4 `, y天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅8 O8 e" _1 M$ A$ t" s5 S6 M

' T/ k0 m1 h7 H; L  _4 btvb now,tvbnow,bttvb每位$1,288（另加一服務費）  Y5 _5 k; P  @' O4 a5 a
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供應期：2011年9月11及12日