「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。5.39.217.76* \! V& Z1 @/ Q1 j6 \! p
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天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。
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環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」
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9 F, q9 t0 ?! U4 p! _9 S3 [選材着重時令
$ C+ R' {! L$ L7 u% K# _! v" z) K公仔箱論壇劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。
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 - 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。
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另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。; M0 S" s7 e1 y% M
9 Q6 V, m2 i: J, W: m* s公仔箱論壇天龍軒中秋晚膳公仔箱論壇( {# D& {) K4 E5 q, `
天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、
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; T" X( t5 n& e8 p; M5.39.217.76涼伴金針菜雞絲: _. }. t, J: G) {* b
9 F0 a. C! y; E4 p. v5.39.217.76原個椰皇花膠燉雞
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" m- N' T6 T, v4 @& z公仔箱論壇蝦子柚皮拌鮮鮑
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豉油王煎虎蝦公仔箱論壇6 Z. J3 N& W( k+ |8 g6 w
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摩利菌百合炒鴿甫tvb now,tvbnow,bttvb* B' ~/ ]# f' D# I/ y2 f# c8 W
; F$ [$ S* e; f燕窩魚湯浸蘆筍5.39.217.76, _, X2 R! Z6 ]
( @) Y$ @! }! `6 z* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅
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供應期：2011年9月11及12日 |
發表於 2011-9-1 05:51 AM
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