「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。tvb now,tvbnow,bttvb/ g2 e3 i7 j0 m9 O" m
靚景靚菜
4 d% j# F& Y0 z- k' H: F天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。. Z7 g. z& C- L0 }+ k7 C) ? x4 ?
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環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」
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' z; J/ E9 q7 D' s! r7 Z; Jtvb now,tvbnow,bttvb選材着重時令- U8 g2 z. i$ @$ }. b
劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `$ D, r* p7 f4 y" L) K8 |4 B: @
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4 w# s; j2 T) N7 |; p3 H8 J - 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。
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# d4 X' D. {$ O# R# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。
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天龍軒中秋晚膳
/ ~0 c- F. l9 U4 Q. B5.39.217.76天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、9 `! A: m9 ~# ^/ B4 M) e
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涼伴金針菜雞絲
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原個椰皇花膠燉雞
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蝦子柚皮拌鮮鮑
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豉油王煎虎蝦
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R' ?' Q. m% W. _& ~$ O4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。摩利菌百合炒鴿甫
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燕窩魚湯浸蘆筍5.39.217.76% g7 X9 ^4 Q. I) r% k
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+ u! }8 A; C& ]5 m+ Qtvb now,tvbnow,bttvb每位$1,288（另加一服務費）tvb now,tvbnow,bttvb8 w2 P. u5 m I0 f( T
8 O+ H3 l4 r$ z1 @, n供應期：2011年9月11及12日 |
發表於 2011-9-1 05:51 AM
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