「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B( k! D$ W- X
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天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。
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環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」tvb now,tvbnow,bttvb; B+ n$ c& ]- r* X
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選材着重時令: z7 N# u q0 d' C2 V4 Z" p' p
劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e8 G( R! K. ?, N* \2 S/ c
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 - 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。
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另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。; I4 N* U3 H9 u
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天龍軒中秋晚膳
# Q4 R8 V6 T! {! M* E8 `; ^, [% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、; Z3 \$ y" O, y5 u/ y: ~
6 b% P& m, r5 u$ d7 i' n涼伴金針菜雞絲tvb now,tvbnow,bttvb; a. ^5 o, V! H6 g2 U7 s& Q- P
$ D+ D8 L. _* c+ u/ ?% }5.39.217.76原個椰皇花膠燉雞
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蝦子柚皮拌鮮鮑
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豉油王煎虎蝦tvb now,tvbnow,bttvb2 ~7 v4 b/ i0 _
( u$ d- N& |6 A摩利菌百合炒鴿甫8 D+ H9 N6 Y+ [9 I2 O- r
B- E6 B% h! N( b5 j! n# d5 _公仔箱論壇燕窩魚湯浸蘆筍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n7 Z2 U3 x1 x$ }9 ~1 U1 [) @
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天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅5.39.217.769 V/ e0 f0 h( B* x1 U6 v
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每位$1,288（另加一服務費）. S5 h: `' f$ l8 y
5.39.217.761 B4 @, O5 V; h$ V: @/ y( d
供應期：2011年9月11及12日 |
發表於 2011-9-1 05:51 AM
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