「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。
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/ j$ ~# G+ ]$ ? P+ O& _ r9 |7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。
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7 B' [! _) A/ B( W ztvb now,tvbnow,bttvb環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」5.39.217.766 r4 D. h) b* ?! E. |
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選材着重時令公仔箱論壇0 S7 o- z$ g+ A' L& Y( `- L
劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。: {$ L+ V8 @0 B. r
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 - 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。
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# F5 v) ~7 Z, S8 U: l1 }tvb now,tvbnow,bttvb另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。
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天龍軒中秋晚膳
6 |9 g& } R d5 N公仔箱論壇天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、/ [1 _4 n3 m$ R
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涼伴金針菜雞絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R) j' ~7 a" A; i
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原個椰皇花膠燉雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z0 |" E9 Y# C; J" i
0 Z+ ]* G$ p5 p! wtvb now,tvbnow,bttvb蝦子柚皮拌鮮鮑8 w8 \& C3 _& L* {" V
8 V3 }+ f) m# i2 ?! e豉油王煎虎蝦tvb now,tvbnow,bttvb$ U* e7 {9 g/ `. ^' |8 _
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摩利菌百合炒鴿甫
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; R: l2 i- f; q3 i) u公仔箱論壇燕窩魚湯浸蘆筍tvb now,tvbnow,bttvb& V ^$ n$ b& l% K3 E. e8 X
& ?1 p& H: d3 D1 G( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U3 [& n" F3 f: E5 |( i4 z" T& C
, a( l4 v) K3 D O; Dtvb now,tvbnow,bttvb每位$1,288（另加一服務費）5.39.217.767 W$ S9 X9 a; k
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供應期：2011年9月11及12日 |
發表於 2011-9-1 05:51 AM
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