[美食介紹] 登高嘗矜貴應節菜

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「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D) ~" ~1 J9 K  i% K3 _+ s
靚景靚菜
# t1 t3 `4 i! n- e2 e7 ]" Y天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。5.39.217.763 p, m' a0 b, l
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環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」
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蝦子柚皮拌鮮鮑 5 M) Q% d7 {/ l9 V3 r\" M8 V原隻4頭鮮鮑以排骨、老雞及赤肉等扣煮，鮮味盡出又帶嚼勁，連同入味又鬆化的柚皮，效果一流。 1 |# i" D5 l0 \: ^

天龍中秋薈萃' B; ~\" T1 O4 p! P0 P8 s/ W 甜點包括紅豆沙湯圓及迷你天龍月餅，奶黃月餅香甜幼滑，為佳節添上歡樂。 公仔箱論壇2 S" L6 H9 W' B* o1 B9 @( g

天龍中秋獻萃公仔箱論壇' o, p3 y1 I! y2 z% |( h 頭盤包括腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、涼伴金針菜雞絲，配搭得宜，其中蟹肉以牛油及鮮奶烹調過，帶點西菜口味。 公仔箱論壇3 k; L/ Y! J4 G+ ]. u+ ~

6 @. R) s% G! B+ ]9 z# h; q1 X5 W公仔箱論壇選材着重時令
2 \! [$ C  S3 k劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。+ R7 l, g, L+ i' m- B) {

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摩利菌百合炒鴿甫5.39.217.76) u6 d8 J  N8 ]9 J# e 白鴿去掉皮骨，只取矜貴的胸肉入饌；而乾摩利菌比新鮮的更幽香，配上鮮百合、蘆筍等，層次豐富。 . D9 V; ?2 |$ L公仔箱論壇

豉油王煎虎蝦 + ?& C# k6 }8 d  t5.39.217.76大大隻的虎蝦彈牙鮮美，以豉油王香煎更為惹味。 5.39.217.76, \3 _7 w: F! i$ v; }6 h2 v

原個椰皇花膠燉雞 & ?% x3 }9 ?+ ~# y7 s0 mtvb now,tvbnow,bttvb天龍軒的招牌菜，燉上2小時的雞湯再跟椰皇水烹調，既鮮且甜，花膠及雞件同樣美味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r5 f' \5 W, t" v, p4 z

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• 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。

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另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。tvb now,tvbnow,bttvb$ e# }' t) E4 W. l4 x% L

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6 t+ `8 o: t. L! H! T5.39.217.76天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、7 n* P) X2 d& F% g. m

5 ]9 P# }5 k0 c) H. \% W4 f) S1 x1 ]公仔箱論壇涼伴金針菜雞絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n- T) z( ]  N, R9 @) E

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摩利菌百合炒鴿甫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K: l$ v+ Y0 U4 s3 ?4 i7 `

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天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅
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& h6 m, o, i1 |9 I4 j7 v( H  VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每位$1,288（另加一服務費）
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供應期：2011年9月11及12日