[美食介紹] 食到笑的嶄新意菜

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有甚麼可以逗你笑？我比較簡單，有好嘢食、有靚景相伴就滿足。像剛在iSQUARE開業的意大利餐廳Sorriso，意大利文解作微笑；想必是老闆們想大家食得開懷。
4 b5 l  ]0 l2 J餐廳邀得經驗豐富的意國名廚Nicolino Bruno坐鎮，炮製金箔意大利飯、水牛芝士配番茄雪葩、生牛肉薄餅……邊試他的新派煮「意」，邊看維港靚景，我想凡愛享受的，應該會會心微笑吧。
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撰文：楊淑英 攝影：陳世昌
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生牛肉披薩 $188, Y2 {2 b& d  [ 將經典的生牛肉薄切及薄餅合二為一，牛味濃郁，而薄餅則如香脆餅乾，很考師傅手藝。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X8 m+ F: h; d/ s; m% L( o

魚子醬配牛肉他他 $268tvb now,tvbnow,bttvb\" _, t7 n6 ^) e4 J) P 選用牛柳剁成他他，肉質嫩滑，與暖暖的薯蓉成冷熱對比，面層更有鹹香Oscietra魚子醬，當年連李察基爾也捧場。 ) t7 T; u4 }  T# k0 {& u) X公仔箱論壇

8 O+ I3 ^" _: C* J" a. T查詢電話：2328 9123
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金箔意大利蘑菇飯 $2285.39.217.76) k/ U$ ~4 k1 U5 ^: ]7 ~( I 以大廚命名，大塊金箔鋪面，好浮誇！意大利飯用菌香濃郁的牛肝菌榨汁烹調，香味馥郁，是省招牌之作。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u* t1 j) \( F2 z6 X' z! u3 V

意大利芝士餅 $60 6 @! t- g8 s4 r) l$ S5.39.217.76用意大利蛋炮製，蛋味夠突出，質感比一般的輕軟，咖啡香及酒香夠平衡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z2 r7 Q2 b2 j/ g3 Q8 C2 M6 V, J

龍蝦扁意大利粉　$2285.39.217.76/ h: x6 B9 T) i) z. Z. I 用上半隻波士頓龍蝦，鮮味四溢啖啖肉，簡單配個微辣的番茄汁，足以叫人掃清整碟扁意粉。 , o' A9 I/ k2 K: itvb now,tvbnow,bttvb

! J+ F% L9 e: k" @- I  I公仔箱論壇星級名廚坐鎮4 C+ L' H4 [& `3 [6 N3 F% ]) v+ D$ U! W
架着眼鏡的Chef Bruno來自西西里，入行近40多年，原想收山歎世界，卻被Sorriso的老闆誠邀東來，當上行政總廚，使他的遊歷蹤迹，繼墨西哥、比利時和德國後，再多了個香港。威水史多籮籮，年僅26歲便帶領德國La Lanterna餐廳摘下1粒米芝蓮星星，其後亦帶領比利時的意大利餐廳Senza Nome摘星；而他開設的餐廳Tutto Pepe，就有荷蘭女王、荷里活巨星李察基爾等作座上客，名副其實星級名廚。既來自意國南部，最擅長是炮製南意菜，南部菜式煮法多為煎和燒，簡簡單單，用的都是蔬果和海鮮，風格清新輕盈，以凸顯食材原味為大前提。2 w. V4 s' r$ e0 j' V# R6 [

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大廚Nicolino Bruno來自意大利西西里，擅長炮製清新的南意菜，曾多次帶領餐廳奪米芝蓮1星榮譽。 % Q& M2 T. `& ^, S* S2 u% L

2009 Gavidi Gavi, La Scolca $450/支 3 M! {7 b4 I! q4 B5.39.217.76餐廳供應250款酒，7成來自意大利，像這款白酒，清新而帶礦物味道，入口不太甜，最夾牛肉他他和薄餅。 : H" f1 }7 O' S, U

窗外的維港景色很開闊，有靚景有美食，怎會不開懷笑？ ) c  h4 U4 U2 Z# i2 i

; w1 @. m  O5 Y+ E2 O$ d口味大革新
/ l; g$ X  }# l. r- g9 v5.39.217.76當然，只簡單把食材煎和燒，滿足不了饕客，也追不上飲食潮流。所以在傳統以外，Chef Bruno幾年前已開始利用時興的慢煮法：「基本上很多食材都可慢煮，像魚、肉、雞蛋等，慢煮後質感特別細滑，還有豐富肉汁。」慢煮過去了，最近他愛玩改頭換面，傳統頭盤水牛芝士番茄沙律，落到他手中，番茄變成雪葩，清涼又鮮香，配半溶的Burrata Cheese，味道口感比傳統的精彩得多。還有，經典的Carpaccio，變成了香脆Pizza；牛肉他他又配上魚子醬，加添鹹香；連平凡的意大利蘑菇飯，也用金箔鋪滿飯面，金光閃閃搶晒鏡；種種菜式，無論賣相、口感和味道都在顛覆你對意菜的原來印象，驚喜滿滿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c1 k1 X6 s' \: {3 n, v2 y
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招牌自製意粉9 c- g  t, W( D6 }" \; I7 P. e6 G2 J
放心，名廚不只顧住玩花臣，其廚藝功架，一試其自製意粉和薄餅就知。這裏有粉卷Cannelloni、扁意粉Linguine、長通粉Penne、薯糰Gnocchi、千層麵Lasagna及特寬麵Pappardelle等，選擇超多，意粉Al Dente，薯糰彈性十足，千層麵寬條麵蛋香味濃，水準頗高。選料固然不會留一手，波士頓龍蝦、意大利鱸魚、Oscietra魚子醬等，吃到的盡是頂尖貨色。邊品嘗面目嶄新的意菜，邊欣賞維港無敵海景，繃緊着臉子到來，嘴角也準會向上彎吧。
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試食報告
$ k& H. l+ }3 M1 i5.39.217.76環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P& a2 W7 E3 k1 M, m, G) B
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好味指數：★★★★5.39.217.76  |7 G: o0 r; |. s

1 p" R+ ^2 u  G0 p- |& M2 U必食推介：水牛芝士配番茄雪葩、金箔意大利蘑菇飯、魚子醬配牛肉他他
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