[美食介紹] 食到笑的嶄新意菜

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有甚麼可以逗你笑？我比較簡單，有好嘢食、有靚景相伴就滿足。像剛在iSQUARE開業的意大利餐廳Sorriso，意大利文解作微笑；想必是老闆們想大家食得開懷。
$ T1 q1 q" W  r5 v5.39.217.76餐廳邀得經驗豐富的意國名廚Nicolino Bruno坐鎮，炮製金箔意大利飯、水牛芝士配番茄雪葩、生牛肉薄餅……邊試他的新派煮「意」，邊看維港靚景，我想凡愛享受的，應該會會心微笑吧。tvb now,tvbnow,bttvb6 v/ [# x' Z2 U5 S1 y! N

# V3 O7 }# f9 T2 b6 k5 L2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。撰文：楊淑英 攝影：陳世昌9 B7 T5 s' M  }, I5 P* K
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生牛肉披薩 $1885.39.217.76$ Y% Q% ^9 p$ }9 t$ m 將經典的生牛肉薄切及薄餅合二為一，牛味濃郁，而薄餅則如香脆餅乾，很考師傅手藝。 3 ^+ P- x: w) s! s/ j' {" Wtvb now,tvbnow,bttvb

魚子醬配牛肉他他 $268公仔箱論壇+ ~* X4 s: H1 H! j  X 選用牛柳剁成他他，肉質嫩滑，與暖暖的薯蓉成冷熱對比，面層更有鹹香Oscietra魚子醬，當年連李察基爾也捧場。 公仔箱論壇. N) V. B+ E2 t+ @  v

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查詢電話：2328 91235.39.217.76: ]/ c2 @" H0 j' D
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金箔意大利蘑菇飯 $2285.39.217.76: F8 C* k: T4 h+ N 以大廚命名，大塊金箔鋪面，好浮誇！意大利飯用菌香濃郁的牛肝菌榨汁烹調，香味馥郁，是省招牌之作。 & @" T, C0 l* ~2 @5 S& l3 \

意大利芝士餅 $603 x8 C4 n$ n3 S# I! [. K 用意大利蛋炮製，蛋味夠突出，質感比一般的輕軟，咖啡香及酒香夠平衡。 0 d6 Y: h* P8 Q. j6 T" @# A/ }. m

龍蝦扁意大利粉　$228 ! i& T  k8 z) W$ s$ N* V公仔箱論壇用上半隻波士頓龍蝦，鮮味四溢啖啖肉，簡單配個微辣的番茄汁，足以叫人掃清整碟扁意粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s+ L; `) ~. R# o6 U( `6 O! g

  u! |. `7 ], B( B+ n# w$ L星級名廚坐鎮公仔箱論壇4 |+ j% Y- z* u' k
架着眼鏡的Chef Bruno來自西西里，入行近40多年，原想收山歎世界，卻被Sorriso的老闆誠邀東來，當上行政總廚，使他的遊歷蹤迹，繼墨西哥、比利時和德國後，再多了個香港。威水史多籮籮，年僅26歲便帶領德國La Lanterna餐廳摘下1粒米芝蓮星星，其後亦帶領比利時的意大利餐廳Senza Nome摘星；而他開設的餐廳Tutto Pepe，就有荷蘭女王、荷里活巨星李察基爾等作座上客，名副其實星級名廚。既來自意國南部，最擅長是炮製南意菜，南部菜式煮法多為煎和燒，簡簡單單，用的都是蔬果和海鮮，風格清新輕盈，以凸顯食材原味為大前提。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U# A4 o$ H, M- h' \, M- k

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大廚Nicolino Bruno來自意大利西西里，擅長炮製清新的南意菜，曾多次帶領餐廳奪米芝蓮1星榮譽。 - U% u  f5 M' }  X3 I5 O

2009 Gavidi Gavi, La Scolca $450/支, p- y  I7 c% m& {$ C, k: C 餐廳供應250款酒，7成來自意大利，像這款白酒，清新而帶礦物味道，入口不太甜，最夾牛肉他他和薄餅。 : U) _. ?# I: c. O0 N5 j公仔箱論壇

窗外的維港景色很開闊，有靚景有美食，怎會不開懷笑？ tvb now,tvbnow,bttvb, b% y% G7 Q( R  j5 ?: D

* ?( ?  q& Y, c2 I! ^# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。口味大革新5.39.217.76. g  u8 M! ]& Q; d& V5 e
當然，只簡單把食材煎和燒，滿足不了饕客，也追不上飲食潮流。所以在傳統以外，Chef Bruno幾年前已開始利用時興的慢煮法：「基本上很多食材都可慢煮，像魚、肉、雞蛋等，慢煮後質感特別細滑，還有豐富肉汁。」慢煮過去了，最近他愛玩改頭換面，傳統頭盤水牛芝士番茄沙律，落到他手中，番茄變成雪葩，清涼又鮮香，配半溶的Burrata Cheese，味道口感比傳統的精彩得多。還有，經典的Carpaccio，變成了香脆Pizza；牛肉他他又配上魚子醬，加添鹹香；連平凡的意大利蘑菇飯，也用金箔鋪滿飯面，金光閃閃搶晒鏡；種種菜式，無論賣相、口感和味道都在顛覆你對意菜的原來印象，驚喜滿滿。
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8 v  L$ E/ W- t% }3 [tvb now,tvbnow,bttvb招牌自製意粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }" ^/ N- l# _
放心，名廚不只顧住玩花臣，其廚藝功架，一試其自製意粉和薄餅就知。這裏有粉卷Cannelloni、扁意粉Linguine、長通粉Penne、薯糰Gnocchi、千層麵Lasagna及特寬麵Pappardelle等，選擇超多，意粉Al Dente，薯糰彈性十足，千層麵寬條麵蛋香味濃，水準頗高。選料固然不會留一手，波士頓龍蝦、意大利鱸魚、Oscietra魚子醬等，吃到的盡是頂尖貨色。邊品嘗面目嶄新的意菜，邊欣賞維港無敵海景，繃緊着臉子到來，嘴角也準會向上彎吧。tvb now,tvbnow,bttvb  X% i/ n* J2 k- R; }6 T/ T/ F

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環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）5.39.217.76- d# [2 D% C( u% M5 Z. ~3 u

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必食推介：水牛芝士配番茄雪葩、金箔意大利蘑菇飯、魚子醬配牛肉他他
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) Q6 }- O5 V0 [1 v2 t1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費：$400