[美食介紹] 食到笑的嶄新意菜

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有甚麼可以逗你笑？我比較簡單，有好嘢食、有靚景相伴就滿足。像剛在iSQUARE開業的意大利餐廳Sorriso，意大利文解作微笑；想必是老闆們想大家食得開懷。
1 m7 k4 ~+ Y: w5 |  r3 i8 W% h公仔箱論壇餐廳邀得經驗豐富的意國名廚Nicolino Bruno坐鎮，炮製金箔意大利飯、水牛芝士配番茄雪葩、生牛肉薄餅……邊試他的新派煮「意」，邊看維港靚景，我想凡愛享受的，應該會會心微笑吧。
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) a: D0 b5 o. Q2 R) v+ @* M4 E公仔箱論壇撰文：楊淑英 攝影：陳世昌tvb now,tvbnow,bttvb" R+ f6 g) c2 G! m5 h, q  A3 g9 {. L

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生牛肉披薩 $188 4 g\" F0 N. T' g4 n* s9 S6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將經典的生牛肉薄切及薄餅合二為一，牛味濃郁，而薄餅則如香脆餅乾，很考師傅手藝。 4 n% ]# |' b( t) x

魚子醬配牛肉他他 $268 2 j) d: M) R& Z% Y( `, L( C* m2 G3 itvb now,tvbnow,bttvb選用牛柳剁成他他，肉質嫩滑，與暖暖的薯蓉成冷熱對比，面層更有鹹香Oscietra魚子醬，當年連李察基爾也捧場。 7 A+ g& R( j: n6 h8 p

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查詢電話：2328 9123tvb now,tvbnow,bttvb7 U7 f7 `6 c0 W! e! Q
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金箔意大利蘑菇飯 $228 % R: ~9 `2 g2 U# x# q. Q& H, Q& G5 n以大廚命名，大塊金箔鋪面，好浮誇！意大利飯用菌香濃郁的牛肝菌榨汁烹調，香味馥郁，是省招牌之作。 5.39.217.76) r0 h& M) L: _" k

意大利芝士餅 $60 / j  F' i( z, [\" {: X# ]5 [tvb now,tvbnow,bttvb用意大利蛋炮製，蛋味夠突出，質感比一般的輕軟，咖啡香及酒香夠平衡。 * Z( X6 {& u$ l+ a; v6 D, G

龍蝦扁意大利粉　$228 ! h: N+ y  Z\" ~* c7 a. S; b用上半隻波士頓龍蝦，鮮味四溢啖啖肉，簡單配個微辣的番茄汁，足以叫人掃清整碟扁意粉。 + r! Q! M4 k/ ?+ g, Z

$ K# k) `8 M$ D& m9 `3 L星級名廚坐鎮
  x* t3 P- u0 m# ]0 ?" P$ B架着眼鏡的Chef Bruno來自西西里，入行近40多年，原想收山歎世界，卻被Sorriso的老闆誠邀東來，當上行政總廚，使他的遊歷蹤迹，繼墨西哥、比利時和德國後，再多了個香港。威水史多籮籮，年僅26歲便帶領德國La Lanterna餐廳摘下1粒米芝蓮星星，其後亦帶領比利時的意大利餐廳Senza Nome摘星；而他開設的餐廳Tutto Pepe，就有荷蘭女王、荷里活巨星李察基爾等作座上客，名副其實星級名廚。既來自意國南部，最擅長是炮製南意菜，南部菜式煮法多為煎和燒，簡簡單單，用的都是蔬果和海鮮，風格清新輕盈，以凸顯食材原味為大前提。公仔箱論壇; {6 H; y! o3 {( R8 V

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大廚Nicolino Bruno來自意大利西西里，擅長炮製清新的南意菜，曾多次帶領餐廳奪米芝蓮1星榮譽。 5.39.217.766 @9 r6 X7 A) J' N

2009 Gavidi Gavi, La Scolca $450/支5.39.217.769 T* j5 }3 \+ n8 A! |$ D- | 餐廳供應250款酒，7成來自意大利，像這款白酒，清新而帶礦物味道，入口不太甜，最夾牛肉他他和薄餅。 0 g+ \* W& w" d. I' q2 @9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

窗外的維港景色很開闊，有靚景有美食，怎會不開懷笑？ 5.39.217.76- K7 Y" [+ y4 j+ I! M- K+ _% Y3 i

' s, {8 G9 Q0 n% r# i/ Etvb now,tvbnow,bttvb口味大革新公仔箱論壇* z6 i9 S- R- b
當然，只簡單把食材煎和燒，滿足不了饕客，也追不上飲食潮流。所以在傳統以外，Chef Bruno幾年前已開始利用時興的慢煮法：「基本上很多食材都可慢煮，像魚、肉、雞蛋等，慢煮後質感特別細滑，還有豐富肉汁。」慢煮過去了，最近他愛玩改頭換面，傳統頭盤水牛芝士番茄沙律，落到他手中，番茄變成雪葩，清涼又鮮香，配半溶的Burrata Cheese，味道口感比傳統的精彩得多。還有，經典的Carpaccio，變成了香脆Pizza；牛肉他他又配上魚子醬，加添鹹香；連平凡的意大利蘑菇飯，也用金箔鋪滿飯面，金光閃閃搶晒鏡；種種菜式，無論賣相、口感和味道都在顛覆你對意菜的原來印象，驚喜滿滿。
% a7 C$ F( S* w$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.769 ~) i! t  v. C+ M% h
招牌自製意粉
9 \5 n' `- a% {tvb now,tvbnow,bttvb放心，名廚不只顧住玩花臣，其廚藝功架，一試其自製意粉和薄餅就知。這裏有粉卷Cannelloni、扁意粉Linguine、長通粉Penne、薯糰Gnocchi、千層麵Lasagna及特寬麵Pappardelle等，選擇超多，意粉Al Dente，薯糰彈性十足，千層麵寬條麵蛋香味濃，水準頗高。選料固然不會留一手，波士頓龍蝦、意大利鱸魚、Oscietra魚子醬等，吃到的盡是頂尖貨色。邊品嘗面目嶄新的意菜，邊欣賞維港無敵海景，繃緊着臉子到來，嘴角也準會向上彎吧。
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環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）) L+ }, D0 r3 _/ \5 H) S

! P. V* S# {3 {5 {; @" f好味指數：★★★★tvb now,tvbnow,bttvb6 n( N. P1 n3 B; E$ P
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必食推介：水牛芝士配番茄雪葩、金箔意大利蘑菇飯、魚子醬配牛肉他他
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9 l# r) p/ `6 E, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費：$400