[美食介紹] 食到笑的嶄新意菜

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有甚麼可以逗你笑？我比較簡單，有好嘢食、有靚景相伴就滿足。像剛在iSQUARE開業的意大利餐廳Sorriso，意大利文解作微笑；想必是老闆們想大家食得開懷。
! P& U3 @$ K/ f9 m餐廳邀得經驗豐富的意國名廚Nicolino Bruno坐鎮，炮製金箔意大利飯、水牛芝士配番茄雪葩、生牛肉薄餅……邊試他的新派煮「意」，邊看維港靚景，我想凡愛享受的，應該會會心微笑吧。
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撰文：楊淑英 攝影：陳世昌
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生牛肉披薩 $188 ( ]  Z& r\" s* Z4 N2 k: M5.39.217.76將經典的生牛肉薄切及薄餅合二為一，牛味濃郁，而薄餅則如香脆餅乾，很考師傅手藝。 & B7 c5 r& s) Z3 W6 x: O" s5 Utvb now,tvbnow,bttvb

魚子醬配牛肉他他 $2687 W\" |% w# J6 Q+ \4 s! E. H 選用牛柳剁成他他，肉質嫩滑，與暖暖的薯蓉成冷熱對比，面層更有鹹香Oscietra魚子醬，當年連李察基爾也捧場。   W: Z) B' Y) n6 q- L  Y$ X

3 R/ r9 s9 g2 H; g/ g查詢電話：2328 9123
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金箔意大利蘑菇飯 $2285.39.217.761 t7 h7 F  B! k0 Z0 t 以大廚命名，大塊金箔鋪面，好浮誇！意大利飯用菌香濃郁的牛肝菌榨汁烹調，香味馥郁，是省招牌之作。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f" Z6 x, i; L7 g1 v4 l

意大利芝士餅 $60tvb now,tvbnow,bttvb( e\" U1 z  P8 {9 o 用意大利蛋炮製，蛋味夠突出，質感比一般的輕軟，咖啡香及酒香夠平衡。 % B, x/ {; a* C& T* r! w' ]

龍蝦扁意大利粉　$228 . ^3 b; @. ^+ C* A公仔箱論壇用上半隻波士頓龍蝦，鮮味四溢啖啖肉，簡單配個微辣的番茄汁，足以叫人掃清整碟扁意粉。 tvb now,tvbnow,bttvb8 U; `7 Z7 a9 S- F& l5 r

( \; I2 b# h$ l- B3 C# C$ \, K! C公仔箱論壇星級名廚坐鎮
* S/ Z$ e* m, p9 F0 V# rtvb now,tvbnow,bttvb架着眼鏡的Chef Bruno來自西西里，入行近40多年，原想收山歎世界，卻被Sorriso的老闆誠邀東來，當上行政總廚，使他的遊歷蹤迹，繼墨西哥、比利時和德國後，再多了個香港。威水史多籮籮，年僅26歲便帶領德國La Lanterna餐廳摘下1粒米芝蓮星星，其後亦帶領比利時的意大利餐廳Senza Nome摘星；而他開設的餐廳Tutto Pepe，就有荷蘭女王、荷里活巨星李察基爾等作座上客，名副其實星級名廚。既來自意國南部，最擅長是炮製南意菜，南部菜式煮法多為煎和燒，簡簡單單，用的都是蔬果和海鮮，風格清新輕盈，以凸顯食材原味為大前提。5.39.217.76  a5 Q; Y8 D6 a$ T
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大廚Nicolino Bruno來自意大利西西里，擅長炮製清新的南意菜，曾多次帶領餐廳奪米芝蓮1星榮譽。 / |' j( b' y& l) f$ @, P; E$ R

2009 Gavidi Gavi, La Scolca $450/支tvb now,tvbnow,bttvb/ ^( |9 {% {7 S4 X8 u: y4 ~6 p 餐廳供應250款酒，7成來自意大利，像這款白酒，清新而帶礦物味道，入口不太甜，最夾牛肉他他和薄餅。 ; N9 y+ o, [7 F% ~2 H: k3 Ytvb now,tvbnow,bttvb

窗外的維港景色很開闊，有靚景有美食，怎會不開懷笑？ 1 |9 G7 }* u( A  s  p% j/ A9 L* Htvb now,tvbnow,bttvb

8 c+ \& Q0 ]5 Y$ o( P; n! @* P口味大革新
6 m1 e( d* O( n7 m  dtvb now,tvbnow,bttvb當然，只簡單把食材煎和燒，滿足不了饕客，也追不上飲食潮流。所以在傳統以外，Chef Bruno幾年前已開始利用時興的慢煮法：「基本上很多食材都可慢煮，像魚、肉、雞蛋等，慢煮後質感特別細滑，還有豐富肉汁。」慢煮過去了，最近他愛玩改頭換面，傳統頭盤水牛芝士番茄沙律，落到他手中，番茄變成雪葩，清涼又鮮香，配半溶的Burrata Cheese，味道口感比傳統的精彩得多。還有，經典的Carpaccio，變成了香脆Pizza；牛肉他他又配上魚子醬，加添鹹香；連平凡的意大利蘑菇飯，也用金箔鋪滿飯面，金光閃閃搶晒鏡；種種菜式，無論賣相、口感和味道都在顛覆你對意菜的原來印象，驚喜滿滿。
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招牌自製意粉tvb now,tvbnow,bttvb* l- Y  f6 `7 p' G3 w- H6 \
放心，名廚不只顧住玩花臣，其廚藝功架，一試其自製意粉和薄餅就知。這裏有粉卷Cannelloni、扁意粉Linguine、長通粉Penne、薯糰Gnocchi、千層麵Lasagna及特寬麵Pappardelle等，選擇超多，意粉Al Dente，薯糰彈性十足，千層麵寬條麵蛋香味濃，水準頗高。選料固然不會留一手，波士頓龍蝦、意大利鱸魚、Oscietra魚子醬等，吃到的盡是頂尖貨色。邊品嘗面目嶄新的意菜，邊欣賞維港無敵海景，繃緊着臉子到來，嘴角也準會向上彎吧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }+ h& x& b  k& M% {

! r: p. q& c. q' R& Jtvb now,tvbnow,bttvb試食報告- G9 t4 |0 W: d. ?1 s5 `$ P
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
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好味指數：★★★★; T' q/ @/ f. B

/ _6 L0 A7 z7 J, Z. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必食推介：水牛芝士配番茄雪葩、金箔意大利蘑菇飯、魚子醬配牛肉他他
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