[美食介紹] 食到笑的嶄新意菜

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有甚麼可以逗你笑？我比較簡單，有好嘢食、有靚景相伴就滿足。像剛在iSQUARE開業的意大利餐廳Sorriso，意大利文解作微笑；想必是老闆們想大家食得開懷。公仔箱論壇1 _; S7 m& \+ _) ]& i+ X( J
餐廳邀得經驗豐富的意國名廚Nicolino Bruno坐鎮，炮製金箔意大利飯、水牛芝士配番茄雪葩、生牛肉薄餅……邊試他的新派煮「意」，邊看維港靚景，我想凡愛享受的，應該會會心微笑吧。- m6 M- Z% r& w; S! Q+ E. L$ H
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撰文：楊淑英 攝影：陳世昌
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生牛肉披薩 $188 : q: b\" ?. {7 Y. g% s; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將經典的生牛肉薄切及薄餅合二為一，牛味濃郁，而薄餅則如香脆餅乾，很考師傅手藝。 ; J6 Y8 P3 y- w9 J5 c% v1 dtvb now,tvbnow,bttvb

魚子醬配牛肉他他 $268 ; o$ ~3 O% Y- r, S\" C* g/ V選用牛柳剁成他他，肉質嫩滑，與暖暖的薯蓉成冷熱對比，面層更有鹹香Oscietra魚子醬，當年連李察基爾也捧場。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k4 z4 V& h6 j) W

6 Y3 ?$ X% H6 L! r; T公仔箱論壇查詢電話：2328 9123# b4 }% ?* z2 A. b. m

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金箔意大利蘑菇飯 $2285.39.217.765 S$ t, d' x% M% Q\" C2 T( l) {& K/ x 以大廚命名，大塊金箔鋪面，好浮誇！意大利飯用菌香濃郁的牛肝菌榨汁烹調，香味馥郁，是省招牌之作。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d, {2 x8 o/ E% A9 U9 P

意大利芝士餅 $60 ! u( q. ]; K& V1 r9 E0 |, A: ?用意大利蛋炮製，蛋味夠突出，質感比一般的輕軟，咖啡香及酒香夠平衡。 : e' Y. i4 X! R7 u( X: O

龍蝦扁意大利粉　$228公仔箱論壇  o/ A$ c, c) W8 f$ l! ~9 P( t8 o 用上半隻波士頓龍蝦，鮮味四溢啖啖肉，簡單配個微辣的番茄汁，足以叫人掃清整碟扁意粉。 , U+ k% ]8 c3 g7 n9 R" x; }* H, O% J7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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星級名廚坐鎮
, K9 B6 m2 ?6 i8 L$ ~9 P& ]架着眼鏡的Chef Bruno來自西西里，入行近40多年，原想收山歎世界，卻被Sorriso的老闆誠邀東來，當上行政總廚，使他的遊歷蹤迹，繼墨西哥、比利時和德國後，再多了個香港。威水史多籮籮，年僅26歲便帶領德國La Lanterna餐廳摘下1粒米芝蓮星星，其後亦帶領比利時的意大利餐廳Senza Nome摘星；而他開設的餐廳Tutto Pepe，就有荷蘭女王、荷里活巨星李察基爾等作座上客，名副其實星級名廚。既來自意國南部，最擅長是炮製南意菜，南部菜式煮法多為煎和燒，簡簡單單，用的都是蔬果和海鮮，風格清新輕盈，以凸顯食材原味為大前提。
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大廚Nicolino Bruno來自意大利西西里，擅長炮製清新的南意菜，曾多次帶領餐廳奪米芝蓮1星榮譽。 , R2 q5 ~/ b; x! I6 @3 F3 ^

2009 Gavidi Gavi, La Scolca $450/支5.39.217.76: p: H4 R0 f& r6 a0 s) ^3 j 餐廳供應250款酒，7成來自意大利，像這款白酒，清新而帶礦物味道，入口不太甜，最夾牛肉他他和薄餅。   h. }" A( C( H. i

窗外的維港景色很開闊，有靚景有美食，怎會不開懷笑？ 2 N* Z  `7 x- |, G

, N# a% Q9 I& {' }8 l) ]! J) j口味大革新5.39.217.76/ x) y" p; L5 Y8 p8 W
當然，只簡單把食材煎和燒，滿足不了饕客，也追不上飲食潮流。所以在傳統以外，Chef Bruno幾年前已開始利用時興的慢煮法：「基本上很多食材都可慢煮，像魚、肉、雞蛋等，慢煮後質感特別細滑，還有豐富肉汁。」慢煮過去了，最近他愛玩改頭換面，傳統頭盤水牛芝士番茄沙律，落到他手中，番茄變成雪葩，清涼又鮮香，配半溶的Burrata Cheese，味道口感比傳統的精彩得多。還有，經典的Carpaccio，變成了香脆Pizza；牛肉他他又配上魚子醬，加添鹹香；連平凡的意大利蘑菇飯，也用金箔鋪滿飯面，金光閃閃搶晒鏡；種種菜式，無論賣相、口感和味道都在顛覆你對意菜的原來印象，驚喜滿滿。公仔箱論壇% u4 r1 \/ D) y+ ?- N
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招牌自製意粉0 ^0 }$ ]2 v: X+ Y. j# p' L( A
放心，名廚不只顧住玩花臣，其廚藝功架，一試其自製意粉和薄餅就知。這裏有粉卷Cannelloni、扁意粉Linguine、長通粉Penne、薯糰Gnocchi、千層麵Lasagna及特寬麵Pappardelle等，選擇超多，意粉Al Dente，薯糰彈性十足，千層麵寬條麵蛋香味濃，水準頗高。選料固然不會留一手，波士頓龍蝦、意大利鱸魚、Oscietra魚子醬等，吃到的盡是頂尖貨色。邊品嘗面目嶄新的意菜，邊欣賞維港無敵海景，繃緊着臉子到來，嘴角也準會向上彎吧。
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; G2 I% d7 m# ~公仔箱論壇試食報告TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y0 `/ i$ h. L! ?- T
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）3 N. b% o! K9 u% d6 P
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好味指數：★★★★
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必食推介：水牛芝士配番茄雪葩、金箔意大利蘑菇飯、魚子醬配牛肉他他TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q, `9 C; w5 S$ R% G

9 V8 C4 _- s. L/ J( |5.39.217.76人均消費：$400