[美食介紹] 食到笑的嶄新意菜

d82622

有甚麼可以逗你笑？我比較簡單，有好嘢食、有靚景相伴就滿足。像剛在iSQUARE開業的意大利餐廳Sorriso，意大利文解作微笑；想必是老闆們想大家食得開懷。
4 z7 H0 Z7 G& C: ytvb now,tvbnow,bttvb餐廳邀得經驗豐富的意國名廚Nicolino Bruno坐鎮，炮製金箔意大利飯、水牛芝士配番茄雪葩、生牛肉薄餅……邊試他的新派煮「意」，邊看維港靚景，我想凡愛享受的，應該會會心微笑吧。5.39.217.764 j6 f# y9 X+ u1 f

4 s6 @+ L, H) O( e- z( y/ J0 {公仔箱論壇撰文：楊淑英 攝影：陳世昌
/ `  t. `+ W  M- ^( f& H) {5.39.217.76$ i/ A% j7 w8 e; J, P. D

生牛肉披薩 $188tvb now,tvbnow,bttvb, a6 D+ S- L4 S1 T2 H 將經典的生牛肉薄切及薄餅合二為一，牛味濃郁，而薄餅則如香脆餅乾，很考師傅手藝。 6 S& w" U) H2 Q

魚子醬配牛肉他他 $268 6 e6 Z- g! y8 Y! X! m公仔箱論壇選用牛柳剁成他他，肉質嫩滑，與暖暖的薯蓉成冷熱對比，面層更有鹹香Oscietra魚子醬，當年連李察基爾也捧場。 . O6 Y. N0 g1 C* u) m; t

3 b3 p, Z) A' m0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。查詢電話：2328 9123  B# K1 Y. {+ }: e! U' D

  d1 ^2 l2 X! b0 ]" C, v1 T4 a公仔箱論壇[tr][/tr]

金箔意大利蘑菇飯 $228 . e2 X) J/ K; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以大廚命名，大塊金箔鋪面，好浮誇！意大利飯用菌香濃郁的牛肝菌榨汁烹調，香味馥郁，是省招牌之作。 $ D5 m' X( X; r1 X

意大利芝士餅 $60TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W, n/ T6 d* p5 O' R9 x$ `& u4 v$ g 用意大利蛋炮製，蛋味夠突出，質感比一般的輕軟，咖啡香及酒香夠平衡。 5.39.217.76( O: l1 W: d  [6 `  \: S- z4 P

龍蝦扁意大利粉　$228公仔箱論壇, A8 t: g: B' j3 F( k 用上半隻波士頓龍蝦，鮮味四溢啖啖肉，簡單配個微辣的番茄汁，足以叫人掃清整碟扁意粉。 ' K( D" E3 F) Y6 _

tvb now,tvbnow,bttvb* G; I# V, Q& \# X5 \
星級名廚坐鎮
" z- y8 t, w2 p4 P: s3 }4 ~/ ~架着眼鏡的Chef Bruno來自西西里，入行近40多年，原想收山歎世界，卻被Sorriso的老闆誠邀東來，當上行政總廚，使他的遊歷蹤迹，繼墨西哥、比利時和德國後，再多了個香港。威水史多籮籮，年僅26歲便帶領德國La Lanterna餐廳摘下1粒米芝蓮星星，其後亦帶領比利時的意大利餐廳Senza Nome摘星；而他開設的餐廳Tutto Pepe，就有荷蘭女王、荷里活巨星李察基爾等作座上客，名副其實星級名廚。既來自意國南部，最擅長是炮製南意菜，南部菜式煮法多為煎和燒，簡簡單單，用的都是蔬果和海鮮，風格清新輕盈，以凸顯食材原味為大前提。tvb now,tvbnow,bttvb, i9 V; v/ v' c) z5 X9 b
& n+ _$ m1 c% Q3 C. u! I
[tr][/tr]

大廚Nicolino Bruno來自意大利西西里，擅長炮製清新的南意菜，曾多次帶領餐廳奪米芝蓮1星榮譽。 8 a4 K, |5 {* }- e1 Gtvb now,tvbnow,bttvb

2009 Gavidi Gavi, La Scolca $450/支3 p' u2 n3 L) V7 \7 N* h 餐廳供應250款酒，7成來自意大利，像這款白酒，清新而帶礦物味道，入口不太甜，最夾牛肉他他和薄餅。 tvb now,tvbnow,bttvb5 L3 s0 A0 N# ?7 K( ^

窗外的維港景色很開闊，有靚景有美食，怎會不開懷笑？ ' {2 }# @7 l  F1 Z0 N

tvb now,tvbnow,bttvb  E8 y& Z9 t- O, i
口味大革新
* k5 S& A5 |5 q% X3 q- q/ t當然，只簡單把食材煎和燒，滿足不了饕客，也追不上飲食潮流。所以在傳統以外，Chef Bruno幾年前已開始利用時興的慢煮法：「基本上很多食材都可慢煮，像魚、肉、雞蛋等，慢煮後質感特別細滑，還有豐富肉汁。」慢煮過去了，最近他愛玩改頭換面，傳統頭盤水牛芝士番茄沙律，落到他手中，番茄變成雪葩，清涼又鮮香，配半溶的Burrata Cheese，味道口感比傳統的精彩得多。還有，經典的Carpaccio，變成了香脆Pizza；牛肉他他又配上魚子醬，加添鹹香；連平凡的意大利蘑菇飯，也用金箔鋪滿飯面，金光閃閃搶晒鏡；種種菜式，無論賣相、口感和味道都在顛覆你對意菜的原來印象，驚喜滿滿。
% a8 L  L; O) ?  s- D+ f$ z" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T* W1 E1 ^) Z2 F
招牌自製意粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m( e- Z( y9 b/ ]4 @: x
放心，名廚不只顧住玩花臣，其廚藝功架，一試其自製意粉和薄餅就知。這裏有粉卷Cannelloni、扁意粉Linguine、長通粉Penne、薯糰Gnocchi、千層麵Lasagna及特寬麵Pappardelle等，選擇超多，意粉Al Dente，薯糰彈性十足，千層麵寬條麵蛋香味濃，水準頗高。選料固然不會留一手，波士頓龍蝦、意大利鱸魚、Oscietra魚子醬等，吃到的盡是頂尖貨色。邊品嘗面目嶄新的意菜，邊欣賞維港無敵海景，繃緊着臉子到來，嘴角也準會向上彎吧。1 W# x7 O% n6 |# r8 y8 R. j, e
3 B; \* e% \$ k( ?, a# T4 Q
試食報告
/ f" t* b/ M' a  z. Ftvb now,tvbnow,bttvb環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
8 T% b0 s- C/ U# f5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; l# {9 y8 C* [: m% I公仔箱論壇好味指數：★★★★公仔箱論壇. K* ], }+ x0 W4 Q/ N' ~+ M

' A6 ]+ P5 J( Z4 |6 x6 I5.39.217.76必食推介：水牛芝士配番茄雪葩、金箔意大利蘑菇飯、魚子醬配牛肉他他
) q5 j9 ]8 A, A- h. Z" t9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P1 N/ P* Y8 \' Y4 Y
人均消費：$400