還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片
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快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ 公仔箱論壇6 w1 b$ p3 _. `
9 e; {% v7 n' C0 g' ^7 r% _打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！
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: q3 A; G4 g% B9 o1 ]. J公仔箱論壇秘技一：順向拂打
' t& [* O/ P! C& Z打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
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秘技二：慢速打
4 p3 D- A3 f2 C0 c5.39.217.76電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
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2 V0 A* E: Y! ^5.39.217.76■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W+ g+ O$ f$ x! E8 |, h1 P
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! ]( q6 i7 }1 O■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。5.39.217.76: }2 U0 C, \* }+ n- y, ~2 `
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% R( o" z( _/ s7 w3 h! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！tvb now,tvbnow,bttvb6 y% g+ u2 j5 M8 K, e
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星雨：好味道，我仲要食芝士杯！5.39.217.763 C8 _ o) X& z/ ?# Q/ x
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8 u5 y, s P8 M+ i% O0 i( itvb now,tvbnow,bttvbOcean：我鍾意藍莓芝士杯！tvb now,tvbnow,bttvb9 O* w" x) K8 C7 D
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阿瀚：木糠布甸，我有份整！
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; s$ \% Q- {+ |1 s& p9 k* b* z芒果慕絲蛋糕放大圖片
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( i) ~# O/ x4 a" ?5.39.217.76甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @+ N2 [- n% ^+ K0 F$ |
9 u$ B! l. M# c- @# O5 t: M材料公仔箱論壇* ^) ^- q$ U% x$ ~/ Q" z$ M( R; O
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙
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裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量
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做法
# m4 {7 }" P* A* }tvb now,tvbnow,bttvb1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
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2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。4 s/ Y3 p4 e; S* C) F" |
& j$ I5 S9 |1 N% A% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z( P. \/ A' |/ Q& m
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4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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