還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片
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快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ tvb now,tvbnow,bttvb: ~- |+ ~( @$ p0 j" ?" x9 l4 s
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打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！公仔箱論壇2 x( C3 g' y6 P0 S
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秘技一：順向拂打tvb now,tvbnow,bttvb# |8 ~3 ~, e( l
打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。+ g" Z V' x4 k: ]8 C* z$ L
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8 A( F6 ^3 h+ x, H0 E秘技二：慢速打公仔箱論壇0 `1 b0 y+ y& ?0 z$ T/ ~, @
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
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2 I5 L6 L, r# ?# R9 N9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p" Y/ |5 ~5 }
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5 q* _ G8 T! r4 U' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片5.39.217.76$ ^* o8 ?5 l# D' j
) {/ c" i" t2 k4 }. B5.39.217.76■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。* r8 j( m+ K5 |% U$ |: b5 }( ~
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同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！# ]/ [* f) h3 g! t F: t
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: E6 d: P" K% g5.39.217.76星雨：好味道，我仲要食芝士杯！
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) L9 j! U5 K3 u" {# ] c htvb now,tvbnow,bttvb放大圖片5.39.217.76+ }& A0 @3 }1 S6 s+ \
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Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！
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阿瀚：木糠布甸，我有份整！
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甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ 公仔箱論壇# ^3 e# u! M3 O6 E8 U) A
& w1 U9 c# J; h% f9 \* L G; ]6 b公仔箱論壇材料
) k1 K( Z- x! B9 R6 w2 n鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙
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( r% f$ a+ w3 j2 L裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量3 Y) m/ [* V: i
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做法5.39.217.76; T, f. e* Q! b/ m
1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
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6 C1 C1 W/ R5 ]$ a: l公仔箱論壇2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。5.39.217.767 o2 D, r4 u' M, X) O
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3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。
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4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。5.39.217.766 G( _; f7 a, e- z% D
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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