還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a7 u# D2 Z+ M2 C8 p, w
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$ o7 s: L- f S, j9 J* O* ytvb now,tvbnow,bttvb快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ " n; Y$ {5 @ c* M- [$ P4 u" h7 t
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打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！6 H8 L% l8 `. C" p0 v+ A- Z
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秘技一：順向拂打
: B( P% K" y- v6 F- ntvb now,tvbnow,bttvb打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
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秘技二：慢速打tvb now,tvbnow,bttvb6 c! z3 X# @# s9 \4 U4 Q0 L6 h
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。! e/ t d2 d, r
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' I( u# P6 ]$ ?9 M* x1 {tvb now,tvbnow,bttvb■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。" I* M1 a2 q$ i
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■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。
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0 v4 n3 @0 c. K4 w3 A* {同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！
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( a2 o/ f) ?. k- ?( `, |公仔箱論壇星雨：好味道，我仲要食芝士杯！公仔箱論壇" N+ q0 @, {' Z7 w/ e( N
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Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！# E7 |* E/ r& L- P# l
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u7 S( G& E0 H ntvb now,tvbnow,bttvb阿瀚：木糠布甸，我有份整！公仔箱論壇. ?5 x) L4 j: F7 v( l" Z
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芒果慕絲蛋糕放大圖片
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# C# K# l8 C' W' r; W甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！
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材料tvb now,tvbnow,bttvb# f8 w+ R( n$ L$ h
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙5.39.217.76+ W6 h7 L0 c! m' _# z
% C0 t# k( |1 G6 }1 G0 d& w5.39.217.76裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量
- s5 b: v, R x公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 R4 i) u" n2 C0 A/ Y' G
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d$ b1 D' D' e7 U8 V; s* e! B
1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
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2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。 `7 ^1 f; V0 f, m1 s& S
7 l9 B' t8 j( y) G- Q3 _. R9 r公仔箱論壇3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。5.39.217.76# @+ h5 _' F- ]" [
! D9 k3 B" Z2 d9 J6 w$ f1 j公仔箱論壇4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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