還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q" w- x) ~' Q5 w* p5 Z4 L
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快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ tvb now,tvbnow,bttvb. i4 `! L9 Y N% y R- w
1 b& `! k" b& f' F5 v打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！
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秘技一：順向拂打9 m+ k' H$ x6 a% `/ D
打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。8 C6 H6 i" i2 d N; n7 F
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S( V v% V) v3 Y7 S7 {秘技二：慢速打
1 P: K T" A; b3 H! T電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
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6 R, E+ B' n: H! J& f j' ktvb now,tvbnow,bttvb■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。
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■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。
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同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！tvb now,tvbnow,bttvb+ z3 P/ d2 [! d; v7 ^2 f
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' g& V' \* L, q9 H星雨：好味道，我仲要食芝士杯！tvb now,tvbnow,bttvb3 x! b7 K7 v8 ~( C
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: I. i7 \9 X M公仔箱論壇Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！tvb now,tvbnow,bttvb9 a8 r; S" f) t1 u9 G
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* B, o# {5 R+ ?: X' e6 M公仔箱論壇阿瀚：木糠布甸，我有份整！tvb now,tvbnow,bttvb% f( w' A7 L/ W4 K
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; z* m2 S! F* q! ^2 `tvb now,tvbnow,bttvb芒果慕絲蛋糕放大圖片* V7 H$ L) B" [0 \0 p: I
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甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ 5.39.217.767 |* _8 X" C5 F; ~( z
# H/ G/ f! L: j( h: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料5.39.217.769 H2 j: ?+ u" @
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙
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裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量
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做法4 ]2 F' O+ U* x1 @5 f4 H @; ^6 b
1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U% _0 O3 M/ Z% [# ?1 x
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2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。3 g5 W; H( v% \' S. \/ s! G
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3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。tvb now,tvbnow,bttvb5 A; x. o( r7 h
9 M1 o6 O5 p; x& a" J+ G公仔箱論壇4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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