還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片公仔箱論壇+ I# D! ?# J0 a) e/ ]5 q/ g
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- j# v* r* P$ E- X, \6 J公仔箱論壇快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！
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" f# W; y2 [1 @, W3 z# u. @打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！0 |* Z n' G+ k
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; S+ U! w0 L' d7 u" ~5 f9 k* c# p8 v3 L公仔箱論壇秘技一：順向拂打5.39.217.768 n4 u" [" B. h0 u: ?4 a- |
打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x+ h7 R# B# `. h% M* {+ Q! ^: ]
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" r4 j: p0 p* M4 ]0 |2 W2 m! _* H秘技二：慢速打6 T3 G1 ~0 O) r5 f- C
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
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■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。公仔箱論壇; x- h: e8 K& T: _2 U
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: K# V2 q" I2 q. n; ~■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。
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同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！tvb now,tvbnow,bttvb3 Y/ X$ g8 f, F) e% Y# w/ ]% P
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星雨：好味道，我仲要食芝士杯！: W' T* f# g1 E* y
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0 S1 i( C# u- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！
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/ {: w0 w. C% C0 M D" |" v阿瀚：木糠布甸，我有份整！
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) J' _3 Y* B0 E' j: a芒果慕絲蛋糕放大圖片5 S$ }7 i& Z8 D: q% x6 ~
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甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！
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. |1 x1 p" [* L: [% a材料5.39.217.761 x4 z) \' x) ~! o( h$ H& g; w; r
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙公仔箱論壇4 M% w$ Z4 Y4 g4 {# K# U- f3 q; ?
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裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量
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做法
- Q$ {; R. a1 }, Y( [& [2 y# o* |' [5.39.217.761.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。tvb now,tvbnow,bttvb( C/ ` g: g4 {' Z% f2 i
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2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 h9 J& {9 r" o5 Y
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3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。
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4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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