還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片
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& E4 `& N& {9 U4 @: j& T2 z) V/ G E公仔箱論壇快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！
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打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！tvb now,tvbnow,bttvb3 E* X0 z+ c3 Z9 p9 u( F
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秘技一：順向拂打公仔箱論壇& c7 w" g& H# s4 j
打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。% T- w" q8 f$ ], K# C( C0 n
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" B( b* }, u4 k' U秘技二：慢速打5 N8 H% t8 M3 s- D
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。5.39.217.76" ^; Q: v4 @# C' b
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1 Q7 y- k$ c5 e0 I/ V) F9 \: t公仔箱論壇■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。* _9 s/ P3 \0 L0 @: \5 ]
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■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。
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同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！公仔箱論壇5 M9 {4 x2 B, e- B8 X' ^
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% }! ]6 H4 x! p' l% j% m" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。星雨：好味道，我仲要食芝士杯！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i; j; M9 M' B. B
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: w# q! B6 l: |- [6 @0 ^' @! S5.39.217.76Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！: ~* x* x! w7 E. X) r/ N
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. e9 X5 t: P+ f* \2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿瀚：木糠布甸，我有份整！5.39.217.766 T. l, ~& |0 }- G3 i
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甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ 5.39.217.763 [! A8 b/ Z5 k, C9 {5 U/ w x
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材料
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裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量
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做法tvb now,tvbnow,bttvb, C$ X& O1 g4 k( U* t$ C, B0 Q& u
1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
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$ L; ]) Y" I8 L+ d5.39.217.762.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。
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' q) ?% p( m9 M* a4 A/ O" [7 wtvb now,tvbnow,bttvb3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。
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1 H0 \5 z. Y9 x$ r2 V4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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