還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片
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快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ 公仔箱論壇( V; w1 Z5 z+ K* N y. S! d
2 t2 M' y$ ?2 r) s: s1 E公仔箱論壇打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！& Z3 |, m& @3 L- Q$ W5 ^# N
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# G$ d9 J+ `/ |0 O+ @" R' a公仔箱論壇秘技一：順向拂打
% B+ D8 U' g7 H) E. E' ~0 Q5 y打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。公仔箱論壇4 [. P. p0 F, k! F; r p' g
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% f l: T! k8 O- N" C+ |9 z公仔箱論壇秘技二：慢速打
9 v: o4 H- |* w: W7 K5.39.217.76電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
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0 `1 ] e! T/ }% f% u$ H" a& y■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。& P. `) j+ t6 W$ ]
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# q7 _2 l4 k2 J■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。公仔箱論壇 X' V& A9 y( g1 n3 B/ P3 J. l
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同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！tvb now,tvbnow,bttvb7 w' O# s, S7 l' U' c
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星雨：好味道，我仲要食芝士杯！公仔箱論壇2 ]& b( w' ?- }/ S4 R# E
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Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！公仔箱論壇 q4 r8 J; k1 W! U9 i5 |
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* p4 H- G ?; J2 i& c v5.39.217.76阿瀚：木糠布甸，我有份整！
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芒果慕絲蛋糕放大圖片
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甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！
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材料1 r" h: r5 [' Z' P
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙
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$ H% @7 y. v1 F, [7 w6 R裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量
% j U1 q. b( }$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: B% X* H% q2 j. Y7 [. O做法公仔箱論壇9 H6 _% e/ P' d# D
1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M4 r0 `5 ?- x- ?
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2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。5.39.217.76$ Q* U6 R5 o% J% P& c y! X
& Q/ g4 `0 L! u7 t8 O* Gtvb now,tvbnow,bttvb3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。公仔箱論壇& k" q3 J7 r" Y3 u* a4 x
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4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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