還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片: K! ~9 U7 _6 C& p6 J7 D: I
; Z: U) T4 _3 ^7 v/ F0 {/ y0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.762 d& Z6 f" I3 s7 p+ v' D3 v
 
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; [: k8 T0 g- _# M4 m快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ ; i6 r6 f' _0 {2 `3 C
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打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！公仔箱論壇 W' D( ?2 P5 P' |' F4 J$ N
) D+ r- B( p; y& m- r& t$ C放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb# q1 y4 p! F$ b- i2 q0 V# i O
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秘技一：順向拂打
0 j! K H7 m% e) I/ w0 j9 P4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb( B0 U- Z( h( V, |
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/ q4 N' j2 G9 W) s. v! u$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘技二：慢速打tvb now,tvbnow,bttvb6 ]7 I+ c3 X) C. o/ g+ c- Q
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。) J+ O9 h7 |0 V1 G! }/ x O
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■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t; y2 g x' P1 _, {
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7 n1 C* R+ j8 c. k$ Y& \& y■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。( L# I9 S, s: I) z! ~5 j( \
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% F2 c4 K3 u" k" F* k% atvb now,tvbnow,bttvb同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！3 I) C) g6 U6 g: Y
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星雨：好味道，我仲要食芝士杯！
7 K2 }& C7 L0 i: jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i$ A5 v6 e O; N# F" o" W
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Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！
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8 o' g+ M+ ?& @! E9 C) X阿瀚：木糠布甸，我有份整！
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2 p: U3 Z5 f. v2 b3 M公仔箱論壇芒果慕絲蛋糕放大圖片
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甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！
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材料5.39.217.769 M; b, Q# G& N% g1 _
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙
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- Y1 m) t. a; p! j- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量公仔箱論壇3 U4 S' o* Q# c2 _1 r* f% E
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做法
# `0 s, }+ {' X6 i1 Btvb now,tvbnow,bttvb1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。公仔箱論壇1 J- ]: {; y5 n8 z2 `
! \# d9 e+ V( w1 h5.39.217.762.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。5.39.217.76 q" y6 Y+ l$ x; a* S
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3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。公仔箱論壇: Z1 t1 S) ?: M
( V6 a3 d8 O9 X6 @; U+ I5 h( k( q4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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