還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片
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快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ 5.39.217.76' Z0 _! `0 e9 K2 u6 U* Z0 `! ]
2 O Q, F, u3 x4 }8 F& f* D. Z公仔箱論壇打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！4 v: ]6 _! P% J
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秘技一：順向拂打tvb now,tvbnow,bttvb+ { `8 j( F( H9 D5 `/ a
打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
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秘技二：慢速打
. e4 J; B A( F6 E5 c) otvb now,tvbnow,bttvb電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。5.39.217.76/ _9 g4 Z; b( U0 s
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3 V6 ~. F) ]+ o% e. |) J( l) W- d5.39.217.76■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。5.39.217.766 J# t% p; f' M$ e4 X- k
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■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。公仔箱論壇7 [. L' L& _3 K% ~5 l3 Q
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. s2 g# I. A% N同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！
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" W- @( O- |8 ^3 r% s; S星雨：好味道，我仲要食芝士杯！
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Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！5.39.217.76/ `) Y# {9 ?3 y. X0 F( S0 P6 q
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2 N9 [ b3 U% G: }* R4 btvb now,tvbnow,bttvb阿瀚：木糠布甸，我有份整！
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芒果慕絲蛋糕放大圖片$ W4 F% D% X/ e8 b
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甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！
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9 r* @6 k3 h3 m材料tvb now,tvbnow,bttvb- I& X- g. g0 w1 a
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙
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5 X2 z n5 C; f裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量
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' R* G4 C. x$ q1 [% A' h, e) `6 T+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
5 @0 H0 d% c7 V) @( v5.39.217.761.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。公仔箱論壇" U. ]- X! w+ \7 o
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2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。
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8 H/ v, g. I7 q5 i# Jtvb now,tvbnow,bttvb3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。
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4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。公仔箱論壇3 [! W7 x# c( ^! d$ v) |0 K
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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