喜欢扣肉，入口即化香糯的扣肉是我无法抵挡的。但我手头没有梅干菜，现买要淘宝，慢了。现在是山药上市的时候，那就因地制宜，就用山药做扣肉。0 C( j6 a6 q. _' c4 ?* O9 y) R8 n% j; _
. ^& b A- V+ g+ A6 d( V% E0 @
L( n3 R- R/ f$ utvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e- y9 K( c# \( ]
( W3 n5 k9 g, p6 |* u" }; j7 b" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, F6 Y w" f, K ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今年的山药一上市价格就比往年低很多，应该是种植的过多了。市场上的价格一般在2.5--3.0 元/斤左右，真的是很便宜。山药的品质也分多种，我一般就买那种粗短的，纤毛细长的，这样的山药炝炒爽脆，炖制软绵，清甜。
" E8 K; n& i# ?+ P* h) {% L0 X4 O0 \5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb, c6 M3 D# Z. n6 N, i
' Y# \$ ]! T! Q' z! T$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。还是实话实说，真的是没做过扣肉，因此对于做法想了很多，看了很多朋友的菜谱。那就操作一下，光学不练是不行的，那就练练吧，做的好孬也有个理由：毕竟是第一次嘛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n4 j2 C# y/ k: i. \/ Q: s7 a
5.39.217.76 F, V- M0 Z; H; `% J5 f. M7 a6 N
U# F5 x9 k- f3 M0 D
五花肉融合了山药的清甜，而山药又吸足了五花肉的厚重的浓香，山药变得软糯醇香。公仔箱論壇& X8 o1 \3 u3 C3 w- t3 a
tvb now,tvbnow,bttvb. t# o4 A5 R7 f; w7 ]9 m7 y6 Q
+ m/ q8 q2 g' H1 e
5.39.217.76' R( o% Y: M) a4 H0 v
公仔箱論壇+ z, | T' X$ U0 C% K
1 c- B8 p$ s" N4 W9 V$ ^' e公仔箱論壇[材料]：猪五花肉、山药、精盐、油、老抽、生姜、香叶、桂皮、八角、白糖
4 u" e1 _% M* u7 S, \' b) V% b5.39.217.766 l4 k$ d) D q6 E. U# q+ p
' C4 ^ H u5 Otvb now,tvbnow,bttvb[过程]：
/ b" m% B% ~& G k+ B! t6 _3 }8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、猪五花肉用水煮至6成熟。、捞出煮好的五花肉，趁热抹上老抽上色，腌渍1小时。tvb now,tvbnow,bttvb. V Z1 F& Z, `+ N$ g$ r+ }+ d
5.39.217.76' t$ c f# l$ E, G" A H% Y) q8 R6 e
2、讲究点的可以抹上一些蜂蜜。
: z- S M( @2 [1 [( O' _ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! R/ X) Y8 }3 A" K& E" @+ rtvb now,tvbnow,bttvb3、锅里加油，油热后放入五花肉，肉皮朝下炸制。 $ U# x, D9 K7 u" |/ w: \: b
9 u9 M) W0 l- G$ @/ h( a1 i4 I5.39.217.764、一定要盖上锅盖，因为炸制五花肉时候有油星溅出。煎至表面焦黄即可。tvb now,tvbnow,bttvb" J; s5 [) Q9 d6 L
! I# \; \9 |4 u6 P6 q* ?公仔箱論壇5、五花肉皮煎好后，肉皮朝下用卤汁或肉汤等泡至炸制过的表皮起皱。
8 [/ N3 x# a$ K4 F5 ? TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [5 U' j. v$ A( | a3 f
6、把泡好的五花肉用刀切成大片。
) U# e: b7 t2 n& X8 C- H9 x$ S
! U7 U, z6 u; {+ i. E' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、用锅里煎肉的底油把八角、香叶、桂皮、姜片爆香。加一汤匙白糖，炒匀。5.39.217.76: [; ?4 \ H) Y5 ^
' M( U- G- A$ F. }0 h; a* b$ }8、倒入切好的五花肉片，翻炒均匀。
$ n# }) R% m8 u* Z( O3 w& [3 O公仔箱論壇
' P- G1 W9 h4 s3 i
9、倒入卤汁或肉汤，没有的话就用清水 + 老抽。加入适量精盐，小火炖制约20分钟。
4 ^$ X0 A) g% p9 `5.39.217.76
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^1 f' Q) M( c' _
10、利用这个时间把山药去皮、切成与五花肉大小相同的山药片。
$ {8 Q0 U9 F5 o5.39.217.76
tvb now,tvbnow,bttvb9 P/ D5 H# n8 L' U. W v
11、捞出炖好的五花肉晾凉，取一大碗，肉皮朝下一片肉夹一片山药片码齐即可。
% w) i+ |. P' f( u9 n: V# ~
9 V9 E" F9 N9 f7 `0 [. @9 ?, R公仔箱論壇12、倒入刚才煮肉的汤汁。$ H* e! u' A0 v5 X0 H! `! |
4 X; }) ~0 ~. a' Y" k* i7 v0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13、上笼屉蒸40分钟即可。
7 A/ X' ?( t1 {( H% K% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' w' u, d2 ?! _5 Z( H5.39.217.76% q( Z, U# m* J4 }
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {8 d. f0 Z6 h# s! z
5 W) z! v2 D3 j. Y! E5 Rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( |0 ]4 z' o# @
来杯啤的吧 |
發表於 2012-12-28 11:02 PM
| 
