喜欢扣肉，入口即化香糯的扣肉是我无法抵挡的。但我手头没有梅干菜，现买要淘宝，慢了。现在是山药上市的时候，那就因地制宜，就用山药做扣肉。5.39.217.76- Z+ ?! Y% l) W! U `* q, b
tvb now,tvbnow,bttvb: W& Y( U4 j1 U0 U8 E
, \6 e* o3 x- G公仔箱論壇
9 y5 V9 }& g+ o/ X! w" F8 s# R
S8 Q0 p! l6 c: ^0 P7 Mtvb now,tvbnow,bttvb
3 A2 a# Q* M5 N7 @5.39.217.76今年的山药一上市价格就比往年低很多，应该是种植的过多了。市场上的价格一般在2.5--3.0 元/斤左右，真的是很便宜。山药的品质也分多种，我一般就买那种粗短的，纤毛细长的，这样的山药炝炒爽脆，炖制软绵，清甜。7 M7 U3 F! e$ N. A. J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O4 O F+ T* D
5.39.217.766 u6 v1 j) N! y: S% T! J- n$ Q
还是实话实说，真的是没做过扣肉，因此对于做法想了很多，看了很多朋友的菜谱。那就操作一下，光学不练是不行的，那就练练吧，做的好孬也有个理由：毕竟是第一次嘛。
6 }( u) D" v; X* O
) i" ?; w6 b% x% t: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ g4 B. `% Y( p# |% o& ?% f+ Y2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花肉融合了山药的清甜，而山药又吸足了五花肉的厚重的浓香，山药变得软糯醇香。% G5 S6 S& N6 Y3 R* z1 V5 \
. F) T" N* j* ?% y, Y# y5.39.217.76
& V/ j8 p! m+ Q- T0 ^- J' e. D
; V! B9 _$ S" z/ ^/ l( ]/ g
4 J( T- A% Q, h公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" w/ [' Z, x( i$ i9 f3 q' f
[材料]：猪五花肉、山药、精盐、油、老抽、生姜、香叶、桂皮、八角、白糖tvb now,tvbnow,bttvb& o; g% {& `1 c, D0 b
tvb now,tvbnow,bttvb0 u4 {- K" Z& {3 ?" D
5.39.217.76" V5 T1 Q# n. F$ ~4 Q0 F' b
[过程]：
% x2 i G9 [1 w6 E$ ~: O1、猪五花肉用水煮至6成熟。、捞出煮好的五花肉，趁热抹上老抽上色，腌渍1小时。
, i9 w! }0 h: d7 C0 \
公仔箱論壇7 w! D% x3 f- u
2、讲究点的可以抹上一些蜂蜜。1 q4 I9 O. @' h
6 t7 |& F I6 L/ [* |# `1 V5.39.217.763、锅里加油，油热后放入五花肉，肉皮朝下炸制。
7 V2 x% a" J# U* ~+ h+ G; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ~2 j% Q$ f9 q3 G$ U C S5.39.217.764、一定要盖上锅盖，因为炸制五花肉时候有油星溅出。煎至表面焦黄即可。公仔箱論壇% h1 v0 S5 S _7 G
- f3 i1 l0 E& W! @- Q& D9 u$ c8 V$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、五花肉皮煎好后，肉皮朝下用卤汁或肉汤等泡至炸制过的表皮起皱。8 l. n2 U8 V6 b' z1 `" H
+ {1 p0 M W% V: _8 s! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、把泡好的五花肉用刀切成大片。, w. _9 f8 \9 _" n- |- S
. y0 R, Q0 C6 _- B7 p9 ?
7、用锅里煎肉的底油把八角、香叶、桂皮、姜片爆香。加一汤匙白糖，炒匀。% h+ d3 h: U9 ~; w7 k7 G
 5.39.217.76- Z- L: H* I$ s8 @" x( w6 u
8、倒入切好的五花肉片，翻炒均匀。
3 b k: N6 G) i7 k8 ^, ^3 J; @' ktvb now,tvbnow,bttvb
1 Q& [8 p( n+ i* m; ntvb now,tvbnow,bttvb9、倒入卤汁或肉汤，没有的话就用清水 + 老抽。加入适量精盐，小火炖制约20分钟。
# Z+ R* U8 J& g. `2 T1 V& Gtvb now,tvbnow,bttvb
$ r# j' @; ?; l6 }tvb now,tvbnow,bttvb10、利用这个时间把山药去皮、切成与五花肉大小相同的山药片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _/ ~& k8 _/ g
/ \- g# [( p6 @0 u p5.39.217.7611、捞出炖好的五花肉晾凉，取一大碗，肉皮朝下一片肉夹一片山药片码齐即可。
% \7 h, |9 I. O! X% j$ Wtvb now,tvbnow,bttvb
% R% F% w0 ]8 y3 V1 I0 A! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12、倒入刚才煮肉的汤汁。. R6 e6 c6 H; v# v4 ?; y
. x) L( _& w1 |; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13、上笼屉蒸40分钟即可。+ L1 u$ u, k1 L3 m
5.39.217.76* o0 @, Z { ^
2 K! p! F$ P$ H, |7 L/ h
 5.39.217.763 r* f( V' h! q; B9 y
tvb now,tvbnow,bttvb+ a- G8 A2 @0 ?7 K6 o* J
0 q9 X2 o& v* O! D T5.39.217.76来杯啤的吧 |
發表於 2012-12-28 11:02 PM
| 
