喜欢扣肉，入口即化香糯的扣肉是我无法抵挡的。但我手头没有梅干菜，现买要淘宝，慢了。现在是山药上市的时候，那就因地制宜，就用山药做扣肉。
% T* O/ t) z1 d# A0 c9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# W1 ?; ?' Y" I$ I% l& |, I( ^) X5.39.217.76
% q" x8 s2 h4 A$ h5 F1 \4 Z! M! ~5.39.217.76
- j) y8 a$ e* U( X8 o- Q0 F
/ B4 B& s) r" o# z$ Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o3 ]) B: A6 c7 u- u/ {
今年的山药一上市价格就比往年低很多，应该是种植的过多了。市场上的价格一般在2.5--3.0 元/斤左右，真的是很便宜。山药的品质也分多种，我一般就买那种粗短的，纤毛细长的，这样的山药炝炒爽脆，炖制软绵，清甜。
N; B4 F* q L4 ?8 r# [- N# \7 J
T4 S( g0 L6 Y7 O# Z2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G4 U0 S- n! [2 Z5 k& i
还是实话实说，真的是没做过扣肉，因此对于做法想了很多，看了很多朋友的菜谱。那就操作一下，光学不练是不行的，那就练练吧，做的好孬也有个理由：毕竟是第一次嘛。) h9 k' d, I/ A# }% w
7 ^7 R7 q9 k) U% y: H9 Ntvb now,tvbnow,bttvb; @4 Z/ u* O" O. ?" f# c( `
五花肉融合了山药的清甜，而山药又吸足了五花肉的厚重的浓香，山药变得软糯醇香。
* ?4 u# O7 Y; b5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76+ I, D& r* a, u$ f! `4 f
- X0 J5 ~/ m7 C1 A- N公仔箱論壇
. f- X* U5 j& T- C; j: z& Q4 I
* T4 B6 I1 Y! p& h, \: O6 r* m/ L5.39.217.76
+ }0 j4 D% I% m# D* O( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[材料]：猪五花肉、山药、精盐、油、老抽、生姜、香叶、桂皮、八角、白糖公仔箱論壇2 k0 p+ n5 f7 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^8 E: c0 H- Z3 ^) ^) o! ]
& {% G9 ]* k* W) m8 e公仔箱論壇[过程]：
3 J3 ?$ O# s" d! K1 D1、猪五花肉用水煮至6成熟。、捞出煮好的五花肉，趁热抹上老抽上色，腌渍1小时。% {' q, f- D) G3 E2 Q. y q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L2 J0 R( M9 q2 W& t
2、讲究点的可以抹上一些蜂蜜。
8 }: ^4 |4 J* @% }' _2 F; S5.39.217.76
& N9 o. l& w1 m9 Q. O1 h3 ^5.39.217.763、锅里加油，油热后放入五花肉，肉皮朝下炸制。 tvb now,tvbnow,bttvb% J# `# b+ k9 @9 H% V
# J- _. K( v: @( L5.39.217.764、一定要盖上锅盖，因为炸制五花肉时候有油星溅出。煎至表面焦黄即可。4 R# [6 U1 h1 [' K% C/ O G6 ]2 f
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [9 W0 n$ @& o& p
5、五花肉皮煎好后，肉皮朝下用卤汁或肉汤等泡至炸制过的表皮起皱。
+ C8 g, f! d( {4 F' B' }! |8 I5.39.217.76
6 i4 j/ R6 Z8 ~7 Z f6、把泡好的五花肉用刀切成大片。
5 b* T5 d4 l0 r! q. y( f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `; `) u) l/ a+ g' p7 ~
7、用锅里煎肉的底油把八角、香叶、桂皮、姜片爆香。加一汤匙白糖，炒匀。
6 L' q! f& y; _/ k; l( v
5 b" V) O: k8 v7 R: E6 l5.39.217.768、倒入切好的五花肉片，翻炒均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |* c8 g6 K. A! |0 a
; g& Z0 v2 b9 O6 `: t$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、倒入卤汁或肉汤，没有的话就用清水 + 老抽。加入适量精盐，小火炖制约20分钟。
7 n5 c) N, V9 q4 V) B5 ]5.39.217.76
/ Q" e; k5 B5 T7 ^+ atvb now,tvbnow,bttvb10、利用这个时间把山药去皮、切成与五花肉大小相同的山药片。
9 X1 i0 A, p- j0 v! d2 otvb now,tvbnow,bttvb
% T/ m B' i4 r11、捞出炖好的五花肉晾凉，取一大碗，肉皮朝下一片肉夹一片山药片码齐即可。
8 T9 T4 [1 _ y8 T" V5.39.217.76
公仔箱論壇, P( ]/ H* F. w; E) ?4 z0 X+ v
12、倒入刚才煮肉的汤汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C% d3 t3 ^5 ?' [
; F# F8 Y( n9 d/ e! R+ z- D- }5 J
13、上笼屉蒸40分钟即可。公仔箱論壇! w" F; {; f' a6 K8 y5 q
8 J7 ]7 g/ j2 f g( b8 ], W
D* K( l m$ o6 U5.39.217.76
9 h- g' D( c+ D, ^5 F0 P5 Etvb now,tvbnow,bttvb
, `" y" E Y! ]1 A, y公仔箱論壇公仔箱論壇) ]7 g4 H& J& D( B4 n: R: ~6 ]
来杯啤的吧 |
發表於 2012-12-28 11:02 PM
| 
