喜欢扣肉，入口即化香糯的扣肉是我无法抵挡的。但我手头没有梅干菜，现买要淘宝，慢了。现在是山药上市的时候，那就因地制宜，就用山药做扣肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N* l9 g( p: ^1 I% n7 j- {1 \3 t! I
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2 D' S) u( y; x* q2 ^; W$ P今年的山药一上市价格就比往年低很多，应该是种植的过多了。市场上的价格一般在2.5--3.0 元/斤左右，真的是很便宜。山药的品质也分多种，我一般就买那种粗短的，纤毛细长的，这样的山药炝炒爽脆，炖制软绵，清甜。
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: E4 }$ g' h/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。还是实话实说，真的是没做过扣肉，因此对于做法想了很多，看了很多朋友的菜谱。那就操作一下，光学不练是不行的，那就练练吧，做的好孬也有个理由：毕竟是第一次嘛。
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五花肉融合了山药的清甜，而山药又吸足了五花肉的厚重的浓香，山药变得软糯醇香。- @( k2 W+ L+ A& Z
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6 } y/ p1 L6 @; R% W1 o7 J[材料]：猪五花肉、山药、精盐、油、老抽、生姜、香叶、桂皮、八角、白糖
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2 a4 _) e9 j2 i' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 F+ R& [+ ]+ D H2 I6 J( r公仔箱論壇[过程]：7 W( [7 |" b7 i9 v
1、猪五花肉用水煮至6成熟。、捞出煮好的五花肉，趁热抹上老抽上色，腌渍1小时。公仔箱論壇6 O: n; \7 ~' K* r- J0 j2 E$ e7 c9 e
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2、讲究点的可以抹上一些蜂蜜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `9 F# }5 v- Z
7 J5 Q' `7 \2 N! N3 `3、锅里加油，油热后放入五花肉，肉皮朝下炸制。
3 |+ `, w( x: z! d公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G+ o2 D& m& P$ f' A
4、一定要盖上锅盖，因为炸制五花肉时候有油星溅出。煎至表面焦黄即可。
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4 `. W4 f$ P' Z& x8 s3 A+ [公仔箱論壇5、五花肉皮煎好后，肉皮朝下用卤汁或肉汤等泡至炸制过的表皮起皱。公仔箱論壇! f: u& W' r- P+ e# c5 _+ z
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6、把泡好的五花肉用刀切成大片。
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7、用锅里煎肉的底油把八角、香叶、桂皮、姜片爆香。加一汤匙白糖，炒匀。
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8、倒入切好的五花肉片，翻炒均匀。
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. ^0 p5 t: O# \! J2 h9、倒入卤汁或肉汤，没有的话就用清水 + 老抽。加入适量精盐，小火炖制约20分钟。tvb now,tvbnow,bttvb7 V& A; T9 S6 K3 u u. `+ D
4 c2 X+ q. @2 j" q* F) y10、利用这个时间把山药去皮、切成与五花肉大小相同的山药片。1 T; y3 E6 i" W7 U/ ~7 D
" p* z6 B+ b) C7 Y* A, M+ J11、捞出炖好的五花肉晾凉，取一大碗，肉皮朝下一片肉夹一片山药片码齐即可。5.39.217.76/ y1 ?) ]; R; c( V+ ^" o# a
! h' n" d' }: ?0 L, D12、倒入刚才煮肉的汤汁。5.39.217.76) e0 ^3 x" U0 l2 F
9 s7 u& P( ~/ l& D$ P1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13、上笼屉蒸40分钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb, j7 O$ _. C5 c. j( p( a& T
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来杯啤的吧 |
發表於 2012-12-28 11:02 PM
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