[烹飪技巧] 炸蝦天婦羅

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炸蝦天婦羅 tvb now,tvbnow,bttvb1 _& Y  c) Y: }$ v( t4 z 8 W. R7 R# I' E( r1 u公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' E& ^$ z6 s% F0 Z% J) } 材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o) W) r* P; n, R2 F 5 E! r9 t2 X/ ~/ H6 C" J/ l9 { 蝦3隻、甜椒2支、白蘿蔔泥適量、薑泥少許 7 h5 v; b$ I8 l3 q% W" a' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }$ m. ]( C4 {7 `$ ?  U 天婦羅麵衣： , P* N6 M5 I0 n6 ?# v' h) mtvb now,tvbnow,bttvb& t! p6 X2 D) ` 冷水150㏄、低筋麵粉100公克、蛋黃1個 + T8 N* x4 g* J8 ?2 ]- @ 8 V) P1 O! \, k  A4 ]( `. R1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁： 3 W. C- j: q0 l$ v( v$ |* S; L6 ]  G 8 w$ q  t! K  {/ S6 t; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯150㏄、醬油30㏄、味醂30㏄ 5.39.217.76, m# Z* w) c$ Q( F : b9 k! W* l% J; O作法： 7 }2 O/ D+ t& z: T, W' @, [3 ftvb now,tvbnow,bttvb 7 w" K) G# r  E& U# W1.將蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼(保留尾部的殼)及尾部劍型尖刺，用家用紙巾吸除尾部的水份(可防止炸蝦時油爆)，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂(會有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。 * o1 f: k6 `' S5.39.217.762.將醬汁材料混勻煮開；甜椒切半去籽；低筋麵粉過篩備用。 - T* z5 y" S. ^9 x2 @: w- @tvb now,tvbnow,bttvb3.蛋黃打散後加入冷水調勻，再加入低筋麵粉拌勻成麵糊，即為天婦羅麵衣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A; l" B9 r' S& K 4.將作法1的蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉(份量外)，再裹上麵衣，放入180℃油鍋中炸至酥脆，撈起置於濾網上瀝乾油份，再將甜椒放入油鍋中略炸後撈起，與炸蝦一同擺盤即可。 - z( B4 j- z( x' s$ r5.食用時，將白蘿蔔泥及薑泥拌入醬汁中成炸蝦沾醬一同享用。 ; u# g( z% J0 v; k  e. b' l7 O $ y- x  L. ^+ _2 q/ S3 `tvb now,tvbnow,bttvbTIPS： 6 S1 {$ W( N' N4 A  ^: {/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只要掌握天婦羅麵衣的比例，便可依個人喜好將蝦換成其他食材(如牛蒡、地瓜南瓜等)，做成不同風味的天婦羅；一定要等油炸前再進行麵衣的調製，否則麵衣放久了會出筋、變黏，影響成品的酥脆感。公仔箱論壇# g, D$ F- F' h6 H8 F6 w+ P