[烹飪技巧] 炸蝦天婦羅

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炸蝦天婦羅 tvb now,tvbnow,bttvb$ f$ v5 i3 Y1 J9 E* t TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G& M( t( a% p : D' N3 A. G* `4 ]. N: n2 M材料： 5 e0 o/ x) u& V9 Y) X TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \% m, R* C1 E  ?- Y% H9 ]* H# U8 i 蝦3隻、甜椒2支、白蘿蔔泥適量、薑泥少許 5.39.217.762 C+ B) e7 j& v9 R7 B5 T& \# g- g 4 a  Y0 X1 Y" @$ f 天婦羅麵衣： & e0 ]- d- ^6 f$ x* P# Y' S. H5.39.217.76 7 W6 U+ M5 o  D0 a: i/ x1 I8 D7 rtvb now,tvbnow,bttvb冷水150㏄、低筋麵粉100公克、蛋黃1個 1 o. K7 Y: x$ @! I) \1 L, K! k公仔箱論壇 9 I" |) t' K4 S0 b% T! i9 ]5 N+ w) w5.39.217.76醬汁： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U% L" A3 e' s* s- \: s" }( p TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H4 v6 }7 z% E) {" j. d  N0 b- g 高湯150㏄、醬油30㏄、味醂30㏄ 4 |+ v! q- [- Z) N. c4 y TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S8 S, M) s0 D2 K- p; [ 作法： 3 d0 v$ |4 W1 }) X1 Ptvb now,tvbnow,bttvb- @# c; S: A4 j2 g 1.將蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼(保留尾部的殼)及尾部劍型尖刺，用家用紙巾吸除尾部的水份(可防止炸蝦時油爆)，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂(會有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。 tvb now,tvbnow,bttvb. u* p7 S  R, d* g 2.將醬汁材料混勻煮開；甜椒切半去籽；低筋麵粉過篩備用。 公仔箱論壇, F! Z; ~- L0 J7 o 3.蛋黃打散後加入冷水調勻，再加入低筋麵粉拌勻成麵糊，即為天婦羅麵衣。 5.39.217.76: X2 A+ t2 W' Y; D 4.將作法1的蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉(份量外)，再裹上麵衣，放入180℃油鍋中炸至酥脆，撈起置於濾網上瀝乾油份，再將甜椒放入油鍋中略炸後撈起，與炸蝦一同擺盤即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q8 H/ V# J8 y8 s 5.食用時，將白蘿蔔泥及薑泥拌入醬汁中成炸蝦沾醬一同享用。 , X/ J( _8 l- H. S$ H8 d5.39.217.76- W: |! o2 p6 P) v TIPS： 0 h( m) H$ F. U5 Z; H只要掌握天婦羅麵衣的比例，便可依個人喜好將蝦換成其他食材(如牛蒡、地瓜南瓜等)，做成不同風味的天婦羅；一定要等油炸前再進行麵衣的調製，否則麵衣放久了會出筋、變黏，影響成品的酥脆感。 0 u2 f* _9 H8 Z8 V公仔箱論壇