炸蝦天婦羅 tvb now,tvbnow,bttvb: @+ N( X/ z1 N& N6 A' j; M: v; m( A
) d1 n8 J+ Q. n) \1 l9 h5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb( Y k/ {3 C( E+ h
材料：
: N; A2 L7 Q" z$ W. F5 s* s公仔箱論壇
& J: O! x0 b Q4 d; ?6 g8 Btvb now,tvbnow,bttvb蝦3隻、甜椒2支、白蘿蔔泥適量、薑泥少許 5.39.217.768 Q" T+ }. Q4 ?, Q. ?2 H$ w m
D+ P# O3 |9 {, _天婦羅麵衣：
# R# d P, |. G1 K, E7 ]tvb now,tvbnow,bttvb
( N$ o3 b! a- u2 R5 w: j, {5.39.217.76冷水150㏄、低筋麵粉100公克、蛋黃1個
; w; n5 Q* M x5 ]5.39.217.76
+ [5 A1 b! E# N3 [4 Y2 P醬汁：
. T. Q. y& V$ v B! `- f& j" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: `3 J: e/ m" L% f0 M高湯150㏄、醬油30㏄、味醂30㏄
9 F/ J2 b3 a3 |5 Q/ q4 `4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q7 |" } X- [0 p3 z
作法：
) {" s$ S" z2 L& V
8 J) k% H+ w% n0 N9 y# v公仔箱論壇1.將蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼(保留尾部的殼)及尾部劍型尖刺，用家用紙巾吸除尾部的水份(可防止炸蝦時油爆)，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂(會有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。
# \* C `5 Z1 _0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將醬汁材料混勻煮開；甜椒切半去籽；低筋麵粉過篩備用。
* L+ S' z0 y: x) p" z3.蛋黃打散後加入冷水調勻，再加入低筋麵粉拌勻成麵糊，即為天婦羅麵衣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o, j' B5 v0 T
4.將作法1的蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉(份量外)，再裹上麵衣，放入180℃油鍋中炸至酥脆，撈起置於濾網上瀝乾油份，再將甜椒放入油鍋中略炸後撈起，與炸蝦一同擺盤即可。
) p2 W& ]+ |" R" e! k" u& `5.食用時，將白蘿蔔泥及薑泥拌入醬汁中成炸蝦沾醬一同享用。 : W6 q- T& H- I+ v! D2 h% W2 |
3 x7 `/ u, F- w: k
TIPS：
: c, S( r& d. s- w" Ctvb now,tvbnow,bttvb只要掌握天婦羅麵衣的比例，便可依個人喜好將蝦換成其他食材(如牛蒡、地瓜南瓜等)，做成不同風味的天婦羅；一定要等油炸前再進行麵衣的調製，否則麵衣放久了會出筋、變黏，影響成品的酥脆感。
' V9 i& H _, ?9 \4 ^5.39.217.76 |
|
發表於 2009-5-26 04:13 PM
| 