[烹飪技巧] 炸蝦天婦羅

ocbc

炸蝦天婦羅 * v. L. k1 {7 c* X1 a) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - [( ^# T. Y' z7 `* l2 u* B0 T# Ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76% D0 F* [7 |2 `% H8 c  w 材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l% m$ |, [, f( U$ z9 y 公仔箱論壇* \+ [6 @, ?6 B& s! Z3 D 蝦3隻、甜椒2支、白蘿蔔泥適量、薑泥少許 - E0 B- S6 V8 t8 u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [7 I" }8 y( \' C- v 天婦羅麵衣： tvb now,tvbnow,bttvb% w/ c- |7 O& r  S, K 2 |5 ]" B3 \' @' Q7 k) U% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷水150㏄、低筋麵粉100公克、蛋黃1個 9 ^# n8 A0 q9 o* R8 _3 I5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r& m9 O' c4 X( E' [- j' a5 H+ t 醬汁： 3 E8 L% Q) A# F" b* Q% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 y+ y- q! W3 e1 F/ @2 B高湯150㏄、醬油30㏄、味醂30㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H/ Y# |  X  l  {9 G% c" V / {( d5 P# F* T: O公仔箱論壇作法： 公仔箱論壇) Z3 Z+ b5 ?1 c* @: T9 O 8 v, T" F7 Z# h( c5 ~公仔箱論壇1.將蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼(保留尾部的殼)及尾部劍型尖刺，用家用紙巾吸除尾部的水份(可防止炸蝦時油爆)，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂(會有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。 5.39.217.76& p& V' x" A4 F: K1 d9 R 2.將醬汁材料混勻煮開；甜椒切半去籽；低筋麵粉過篩備用。 公仔箱論壇' l5 W" f8 C& M5 d2 q 3.蛋黃打散後加入冷水調勻，再加入低筋麵粉拌勻成麵糊，即為天婦羅麵衣。 8 N  b5 k, x) G% @4 ~, W4 X 4.將作法1的蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉(份量外)，再裹上麵衣，放入180℃油鍋中炸至酥脆，撈起置於濾網上瀝乾油份，再將甜椒放入油鍋中略炸後撈起，與炸蝦一同擺盤即可。 5.39.217.76" {- C  G! Z. H9 K. e/ h 5.食用時，將白蘿蔔泥及薑泥拌入醬汁中成炸蝦沾醬一同享用。 3 D# ]# D0 Q7 w9 j! f! I# i! K 8 _1 j1 S: ~1 Q2 n0 F. X- I5.39.217.76TIPS： 6 B7 ]* v! w: |! j 只要掌握天婦羅麵衣的比例，便可依個人喜好將蝦換成其他食材(如牛蒡、地瓜南瓜等)，做成不同風味的天婦羅；一定要等油炸前再進行麵衣的調製，否則麵衣放久了會出筋、變黏，影響成品的酥脆感。公仔箱論壇) J/ a) c% Y7 ~( i; Q4 I6 N8 W) F. F