(1)外观鉴别。5.39.217.76' Z+ Y" X# l. S/ k
tvb now,tvbnow,bttvb3 n4 s: f l7 s9 F1 M' M
观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等。也可用手掂动，感觉其弹性，或握蛋摇晃听其声音。良质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑，包料剥掉后蛋壳亦完整无破损；去皮后有弹性；摇晃时无动荡声。劣质皮蛋包料破损不全或发霉；剥去包料后，蛋壳有斑点或破、漏现象，有的内容物已被污染；摇晃后有水荡声或感觉轻飘。
( B% ~) c' C4 b7 R5.39.217.761 u2 O8 s- b/ r, w. \% m; i9 g0 a! H, ^
(2)灯光透照鉴别。
' Y2 r7 C8 Z( T9 G* f' t) q
4 C0 o* R; ?* i* ~7 k& G5.39.217.76 将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别，观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等。7 O8 V# f1 x' c* ?
9 ~; P: Y% ^+ R5 w& s( U
劣质皮蛋蛋内容物不凝固，呈水样，气室很大。
8 R+ d: y8 G0 A1 D" v- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x) S2 q: z, ]% k3 o
(3)品尝其滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U* n* i" H% T5 _4 W: x, y( y U
tvb now,tvbnow,bttvb$ N& b3 d- O# K
良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理；将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。' j5 Y( r3 B' n/ F0 }& H- A
|
發表於 2009-5-21 01:44 PM
| 