薑汁撞奶【百份百成功有妙法】薑汁撞奶是個傳統中式甜品，營養豐富，又養顏，基絲汀當然很喜歡吃。不難做，只需要把鮮奶煮熱『撞』入薑汁就成。可惜成功率就不一定保證百份百。有如其名字，要『撞彩』（廣東話，即『碰運氣』）。撞得適合正確，就可以吃滑滑的，比豆腐花還要滑的甜品。若不成功，也無甚大損失，極其量飲熱牛奶，不過加了薑汁而已。當然是美中不足～TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o& b5 L4 }- _( P
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要百份之百成功做到滑滑的薑汁撞奶，可以嗎？全憑這個小秘技，就一定保證成功。# t5 @: z# w8 L' J- g6 h
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb5 G5 _8 e z' ~
$ t9 j" I$ \# |# @0 R, ~鮮奶 1 碗
5 h6 J, d. J1 j8 m+ g7 } ?公仔箱論壇糖 2至3茶匙（按個人口味增減）5.39.217.76+ ~! ?, v" c9 W' v% |
薑汁 約 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: K* b, j# K# y! P- e) V
5 {' U1 R8 \. Y* r2 n' q- d5 [6 E. d( Gtvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇* q7 q( C: @2 {% _. G9 ^
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1. 把一碗鮮奶倒進小鍋中，用慢火煮熱，中途可以加糖方便溶解。! C) ~8 U7 c- W' M" \7 I$ L3 s
; q' Y2 C: E# V' c4 V/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 煮鮮奶期間，磨薑汁2茶匙，放於碗中，備用。公仔箱論壇7 r4 u$ z$ [9 T% X/ P% A/ l: `
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3. 用一枝探測食物用的溫度計，等到鮮奶煮熱至80度C（約 176度F），就快手倒進盛薑汁的碗中。跟著不要移動，讓鮮奶靜置 5至 10分鐘，即成。享受暖暖的薑汁撞奶！公仔箱論壇+ |3 t3 W3 t: `! Z Q, \! y0 j* X4 R
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溫馨提示：
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1. 牛奶能否凝結決定於奶的溫度。當奶煮熱至70至80度C間，就能與薑汁中的白色物質起凝結作用（參考網基百科）。傳統的方法，就是煮牛奶將滾但不要滾，只見有白煙冒起，就用兩隻碗來回倒鮮奶，把奶的溫度稍降到適合撞奶。但這傳統方法只靠試和靠經驗猜測，難以保證百份百成功。tvb now,tvbnow,bttvb) l. W/ T4 W5 G7 c/ z4 H
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2. 薑要夠老。因為老薑中所含令牛奶凝結的物質較多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t Y9 [3 t2 _; {, L% N
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3. 有人說，要用全脂牛奶才可以凝結，但今次基絲汀是用了低脂鮮奶(light milk，只含全脂牛奶的53%脂肪>份量)，也成功喔。
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+ J; Q0 {9 C* _. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/ginger-milk-curd-dessert.html#ixzz0W7Jjxw2G |
發表於 2009-11-7 05:23 AM
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