薑汁撞奶【百份百成功有妙法】薑汁撞奶是個傳統中式甜品，營養豐富，又養顏，基絲汀當然很喜歡吃。不難做，只需要把鮮奶煮熱『撞』入薑汁就成。可惜成功率就不一定保證百份百。有如其名字，要『撞彩』（廣東話，即『碰運氣』）。撞得適合正確，就可以吃滑滑的，比豆腐花還要滑的甜品。若不成功，也無甚大損失，極其量飲熱牛奶，不過加了薑汁而已。當然是美中不足～TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d9 x0 P- d. ?: B& a8 E
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要百份之百成功做到滑滑的薑汁撞奶，可以嗎？全憑這個小秘技，就一定保證成功。1 X; c, d Y% B2 A( q/ c
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2 _9 b6 D1 O G/ @3 V: z材料：tvb now,tvbnow,bttvb+ n* h. w p3 w) T) c* x
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鮮奶 1 碗5.39.217.766 g" q2 Q6 a9 E/ A' Y0 E- E
糖 2至3茶匙（按個人口味增減）
L5 g. D9 t' O' J( G( C# G7 C5.39.217.76薑汁 約 2茶匙
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O& I# a% w) a) D, I5 ^9 |tvb now,tvbnow,bttvb做法：
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% b+ D6 ~& P7 s5 T0 P1. 把一碗鮮奶倒進小鍋中，用慢火煮熱，中途可以加糖方便溶解。
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1 w; O5 f8 P9 l& f+ p( m" h, s2. 煮鮮奶期間，磨薑汁2茶匙，放於碗中，備用。
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3. 用一枝探測食物用的溫度計，等到鮮奶煮熱至80度C（約 176度F），就快手倒進盛薑汁的碗中。跟著不要移動，讓鮮奶靜置 5至 10分鐘，即成。享受暖暖的薑汁撞奶！公仔箱論壇 d3 \1 ~& R# n( E2 Y9 E) G
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7 P" X' r7 q6 @, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫馨提示：5.39.217.76. \# f: o; S1 J. ]
! E( K4 h+ m9 {公仔箱論壇1. 牛奶能否凝結決定於奶的溫度。當奶煮熱至70至80度C間，就能與薑汁中的白色物質起凝結作用（參考網基百科）。傳統的方法，就是煮牛奶將滾但不要滾，只見有白煙冒起，就用兩隻碗來回倒鮮奶，把奶的溫度稍降到適合撞奶。但這傳統方法只靠試和靠經驗猜測，難以保證百份百成功。5.39.217.76( M; k( _8 H+ b4 N1 W+ `5 B2 u
" }* N* Y: a* f& ptvb now,tvbnow,bttvb2. 薑要夠老。因為老薑中所含令牛奶凝結的物質較多。
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: c3 _ o. h) `% d公仔箱論壇3. 有人說，要用全脂牛奶才可以凝結，但今次基絲汀是用了低脂鮮奶(light milk，只含全脂牛奶的53%脂肪>份量)，也成功喔。2 u! E3 i1 D- c# v9 D1 U5 g
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5 g& B/ H5 j7 u. U! e( g) X3 Rtvb now,tvbnow,bttvb更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/ginger-milk-curd-dessert.html#ixzz0W7Jjxw2G |
發表於 2009-11-7 05:23 AM
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