薑汁撞奶【百份百成功有妙法】薑汁撞奶是個傳統中式甜品，營養豐富，又養顏，基絲汀當然很喜歡吃。不難做，只需要把鮮奶煮熱『撞』入薑汁就成。可惜成功率就不一定保證百份百。有如其名字，要『撞彩』（廣東話，即『碰運氣』）。撞得適合正確，就可以吃滑滑的，比豆腐花還要滑的甜品。若不成功，也無甚大損失，極其量飲熱牛奶，不過加了薑汁而已。當然是美中不足～tvb now,tvbnow,bttvb o* z" |; ^$ ^2 H* j
+ p3 u5 N3 k. O7 }* w要百份之百成功做到滑滑的薑汁撞奶，可以嗎？全憑這個小秘技，就一定保證成功。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q p, a5 Y: x% x; u! Y
# _/ T) ^+ s: k3 C2 y4 F, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I& H; D0 g# r: ~/ t
) N1 }% j0 i! K公仔箱論壇/ U2 W/ F' ?0 p1 W. n8 \8 B. k3 D
材料：& ^& j% `) ^" H( z { I: @: {
公仔箱論壇! k# h4 J% J' W5 o1 b) E/ U8 F' h, Q+ k9 ?
鮮奶 1 碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d& J) |5 c3 }8 X. y7 v" R# g
糖 2至3茶匙（按個人口味增減）
4 G3 [' u, U) r5.39.217.76薑汁 約 2茶匙
2 M& v7 ?2 K- g) l1 A9 U
1 K- I0 M& Z. o% R3 X3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
( ^* _/ s5 u$ j/ j8 k公仔箱論壇
+ R) w4 ~4 W* ftvb now,tvbnow,bttvb1. 把一碗鮮奶倒進小鍋中，用慢火煮熱，中途可以加糖方便溶解。5.39.217.764 m! t6 U7 y1 f) q3 N1 l3 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x% r. Q5 u! ]: A
2. 煮鮮奶期間，磨薑汁2茶匙，放於碗中，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~5 P4 _) {. w( b0 e' G+ ]
- d; V" v5 ~; l. ytvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G, ^, j4 s( d. v% m% L" \5 e0 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W9 ~. { o' [6 h5 [9 n5 e: U) |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g$ |9 B1 P A7 e
3. 用一枝探測食物用的溫度計，等到鮮奶煮熱至80度C（約 176度F），就快手倒進盛薑汁的碗中。跟著不要移動，讓鮮奶靜置 5至 10分鐘，即成。享受暖暖的薑汁撞奶！公仔箱論壇7 T. C6 C2 `* _1 }+ Q, h" D* n
1 i& z# b$ Z* ?
( ^6 s) U* s; r: }4 t U: K
$ ~, f# _( L+ Q* p9 V' @; ^+ O4 g$ Y# Y5 L2 x$ w
$ m+ a' C% ^* w- ^$ l" s! m1 U/ L4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫馨提示：, C" L4 d d* L5 H8 D
1 l) s/ E2 p( e6 X0 J+ e
1. 牛奶能否凝結決定於奶的溫度。當奶煮熱至70至80度C間，就能與薑汁中的白色物質起凝結作用（參考網基百科）。傳統的方法，就是煮牛奶將滾但不要滾，只見有白煙冒起，就用兩隻碗來回倒鮮奶，把奶的溫度稍降到適合撞奶。但這傳統方法只靠試和靠經驗猜測，難以保證百份百成功。7 D( K" \) b4 R! E* k
0 d1 c* i9 w. q" W8 |0 ]) Z5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 薑要夠老。因為老薑中所含令牛奶凝結的物質較多。公仔箱論壇 E+ d* \2 m5 h$ U/ |4 m
公仔箱論壇, q) `6 Z& h% U5 Z L0 [
3. 有人說，要用全脂牛奶才可以凝結，但今次基絲汀是用了低脂鮮奶(light milk，只含全脂牛奶的53%脂肪>份量)，也成功喔。
! e0 O# l* i- c* X5.39.217.76
, l' C5 x! w' E6 s; B5.39.217.768 S) A0 G5 ]6 I1 |" Z& P' {
更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/ginger-milk-curd-dessert.html#ixzz0W7Jjxw2G |
發表於 2009-11-7 05:23 AM
| 