薑汁撞奶【百份百成功有妙法】薑汁撞奶是個傳統中式甜品，營養豐富，又養顏，基絲汀當然很喜歡吃。不難做，只需要把鮮奶煮熱『撞』入薑汁就成。可惜成功率就不一定保證百份百。有如其名字，要『撞彩』（廣東話，即『碰運氣』）。撞得適合正確，就可以吃滑滑的，比豆腐花還要滑的甜品。若不成功，也無甚大損失，極其量飲熱牛奶，不過加了薑汁而已。當然是美中不足～8 ^3 m; V, X- i2 [
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要百份之百成功做到滑滑的薑汁撞奶，可以嗎？全憑這個小秘技，就一定保證成功。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m& B& c; {* r& a8 m6 W
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9 u4 i- B: @2 b3 j! f材料：
J- R, D a2 @! J( f% s( X5 ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ f) m6 F7 @& T) g9 [& U
鮮奶 1 碗- h' W% R4 h( f! k7 f& m7 T
糖 2至3茶匙（按個人口味增減）. P$ @/ C# ^' u
薑汁 約 2茶匙& U8 ?1 }- R8 Z9 p
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B' O7 i7 O! K% W
% E0 M* D5 S k; W6 ~" Ytvb now,tvbnow,bttvb1. 把一碗鮮奶倒進小鍋中，用慢火煮熱，中途可以加糖方便溶解。tvb now,tvbnow,bttvb5 E- b% Q, x, R+ L: e6 u
9 B1 G/ {* F" W" D. F# r- _2. 煮鮮奶期間，磨薑汁2茶匙，放於碗中，備用。5.39.217.76/ N6 y* e0 i; X( s9 @
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5 P( b- N* L7 S& Ctvb now,tvbnow,bttvb3. 用一枝探測食物用的溫度計，等到鮮奶煮熱至80度C（約 176度F），就快手倒進盛薑汁的碗中。跟著不要移動，讓鮮奶靜置 5至 10分鐘，即成。享受暖暖的薑汁撞奶！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j9 t# q8 U& i# e4 m7 ^' m2 b1 J
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c* ~; X. t$ @* A/ P6 E0 V- Ftvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：
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3 g$ `+ n0 [" l2 H! F0 ?5.39.217.761. 牛奶能否凝結決定於奶的溫度。當奶煮熱至70至80度C間，就能與薑汁中的白色物質起凝結作用（參考網基百科）。傳統的方法，就是煮牛奶將滾但不要滾，只見有白煙冒起，就用兩隻碗來回倒鮮奶，把奶的溫度稍降到適合撞奶。但這傳統方法只靠試和靠經驗猜測，難以保證百份百成功。
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1 K; g$ m5 G6 I- G4 L2. 薑要夠老。因為老薑中所含令牛奶凝結的物質較多。tvb now,tvbnow,bttvb7 E) h1 a$ q- N. }( [
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3. 有人說，要用全脂牛奶才可以凝結，但今次基絲汀是用了低脂鮮奶(light milk，只含全脂牛奶的53%脂肪>份量)，也成功喔。
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: W* K' r) n: |. T% t8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/ginger-milk-curd-dessert.html#ixzz0W7Jjxw2G |
發表於 2009-11-7 05:23 AM
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