薑汁撞奶【百份百成功有妙法】薑汁撞奶是個傳統中式甜品，營養豐富，又養顏，基絲汀當然很喜歡吃。不難做，只需要把鮮奶煮熱『撞』入薑汁就成。可惜成功率就不一定保證百份百。有如其名字，要『撞彩』（廣東話，即『碰運氣』）。撞得適合正確，就可以吃滑滑的，比豆腐花還要滑的甜品。若不成功，也無甚大損失，極其量飲熱牛奶，不過加了薑汁而已。當然是美中不足～tvb now,tvbnow,bttvb. g c1 w! l( R ?6 V- `, j4 _) G# c
5 \6 m) M, o' o
要百份之百成功做到滑滑的薑汁撞奶，可以嗎？全憑這個小秘技，就一定保證成功。
7 I. e0 {4 G' {1 ^- t5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f* }4 _! M( A: F$ G
8 H! q; ]& n6 y' m6 [1 k$ j
2 ?, ]. }0 s7 b
; i2 s6 V# }' d1 j( u- X- L: F6 Y. f6 qtvb now,tvbnow,bttvb材料：
/ Y' K2 s8 V( [tvb now,tvbnow,bttvb& K' J( c5 [$ |/ z2 T6 z# n
鮮奶 1 碗
0 N6 d( U8 k% Rtvb now,tvbnow,bttvb糖 2至3茶匙（按個人口味增減）
) z; g# t: e# Mtvb now,tvbnow,bttvb薑汁 約 2茶匙2 W! Y: W& z, {
) d" z6 V( \. @8 m) ^2 s
做法：
6 l' w9 O C: btvb now,tvbnow,bttvb
; A5 ^: R5 z( v9 z, O公仔箱論壇1. 把一碗鮮奶倒進小鍋中，用慢火煮熱，中途可以加糖方便溶解。公仔箱論壇5 Z. W) Y& K% N. |6 n6 m O9 g
公仔箱論壇8 ~* [; |" g9 X l* g
2. 煮鮮奶期間，磨薑汁2茶匙，放於碗中，備用。
+ ~/ O& t& K# Y* Z6 M& f4 k3 @ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 \% G) G9 v% J+ ~2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 D% {( H. ~/ R% Q* R) b公仔箱論壇
, Z- K+ x- {0 b5 btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.761 z5 E$ A5 k6 \1 ]9 L" l
3. 用一枝探測食物用的溫度計，等到鮮奶煮熱至80度C（約 176度F），就快手倒進盛薑汁的碗中。跟著不要移動，讓鮮奶靜置 5至 10分鐘，即成。享受暖暖的薑汁撞奶！
) v: M, h3 v; S( [) B8 ^( h7 z' ]# V6 x3 [" @& B/ f
4 w! e2 K" p! b- a+ i U- A5.39.217.76
0 l/ Y$ U" R' ], }5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb# n5 @$ d& \5 F2 @- U/ I
+ Q6 L' u5 ~5 @# b! |7 M) f) ^5 L溫馨提示：
4 b2 d p, e/ B) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 C" I6 w- M$ m+ c; g) Ntvb now,tvbnow,bttvb1. 牛奶能否凝結決定於奶的溫度。當奶煮熱至70至80度C間，就能與薑汁中的白色物質起凝結作用（參考網基百科）。傳統的方法，就是煮牛奶將滾但不要滾，只見有白煙冒起，就用兩隻碗來回倒鮮奶，把奶的溫度稍降到適合撞奶。但這傳統方法只靠試和靠經驗猜測，難以保證百份百成功。' ?# w l! `) g0 B8 ~
- R9 i2 l. n L2 L
2. 薑要夠老。因為老薑中所含令牛奶凝結的物質較多。
- R8 }8 g( Y6 m" q7 @5 |/ Btvb now,tvbnow,bttvb, ]. V- p4 _) [5 \ f
3. 有人說，要用全脂牛奶才可以凝結，但今次基絲汀是用了低脂鮮奶(light milk，只含全脂牛奶的53%脂肪>份量)，也成功喔。
9 z5 U! u2 X" R I- Z; T9 `2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X( X/ F5 h: E7 w+ [, z$ }
7 x1 V6 i: C5 k* O$ N- \$ Y8 ?, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/ginger-milk-curd-dessert.html#ixzz0W7Jjxw2G |
發表於 2009-11-7 05:23 AM
| 
