紅酒焗羊膝配薯蓉 Baked Lamb Shanks with Mashed Potatoes南半球的天氣漸轉冷，想起家中焗爐烤羊膝的香味和暖氣，就不禁要弄一餐焗羊膝啊。
- K; \, C' i8 H' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~: r1 q; J- w" k' l
幾次遠行，代購買機票的旅行社送了幾枝紅酒，和聖誕節朋友的饋贈，還未有機會打發。何不用來焗羊膝呢？選了這枝澳洲特產的紅酒，來試試吧！5.39.217.762 c$ ^6 V' J" ]+ Y/ B3 C$ S
2 ~; ?3 j6 P q' h9 F k喜歡吃羊扒的人士，羊膝也不妨試試啊～
5 ?9 K, Y+ I4 Q( V; ?& [tvb now,tvbnow,bttvb
5 p7 ~- O1 s5 I) E0 z- w: x1 }$ f
2 _* I8 H& C/ L! c' W- h$ u2 ^2 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b, ~. Y/ H2 H* q0 i
tvb now,tvbnow,bttvb2 {6 W. L3 T+ I$ Z4 g4 L/ `
材料：公仔箱論壇 W- [) P4 a2 z8 k- y( ]
) j, r, W7 n5 K6 i; g! }
羊膝 2只（lamb shanks, 約900克）
) _4 \0 e z1 ~0 E9 E( O" ]' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、胡椒粉少許
' ?/ V! P& ^! a. a7 \2 B0 vtvb now,tvbnow,bttvb- D! Q: c5 ~6 j/ a: S6 I1 |
迷迭香 三枝(rosemary, 連梗)
) z+ b( W: w' l4 p/ Wtvb now,tvbnow,bttvb西芹 4條（celery, 切粗塊）
1 I# S/ t( S# O/ ?5.39.217.76紅蘿蔔 (carrots, 切粗塊)
( u2 [5 H) }; W2 m. d; M. t0 H U8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1個（切粗片）
, b n2 Q0 q* c# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄醬 (tomato paste) 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m0 Y7 q" ^$ h( }& m
紅酒 2杯（dry red wine, 約500 cc）
$ h3 U5 ~" S0 R' k) D: i/ b: @雞上湯（即高湯）3杯
3 p7 o6 W1 f( j7 R0 a1 i$ l5.39.217.76橙皮 1條 1x3吋長（只橙色部份）公仔箱論壇: H# i$ e' N) f5 C& O7 J
橄欖油 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A, j# E E" X/ Z, o- t9 F
. | w9 L$ V! ^& Y/ a, `薯蓉材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g9 ^+ H$ V4 k0 P1 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I# g y$ _+ C! l" m6 P
馬鈴薯 2個
/ q, v0 ~ M) }* e' I9 K牛油（butter）少許公仔箱論壇, T- f# b0 Q5 i, R1 w$ o E( N) ]
鹽、胡椒粉少許
! s0 y, \& }9 M' J2 F公仔箱論壇牛奶適量
- _3 W% ]& ] K, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76) N, \. F I4 e/ B( B, ]& S
調味料（Gremolata）：
; s- L+ J" o7 F/ U: ]) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ `; W& [; g, G/ c. C新鮮洋芫荽 2湯匙（parsley，切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A7 F* I: t% Q$ @
檸檬皮蓉 2茶匙（只磨黃色部份，非常幼細）
/ i' R4 e/ y+ J. n1 N+ mtvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 2粒（去皮，剁蓉）tvb now,tvbnow,bttvb! a! U3 h- u4 R5 K
% L5 I3 y8 C2 K* ]* utvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇& ]: r& @9 r- H1 P! j- y
/ k8 b+ p6 a4 | U `2 u公仔箱論壇1. 在燒紅的鑊中，下2湯匙橄欖油。在羊膝各面上灑下鹽和胡椒粉。放羊膝在鑊中煎至各面金黃色。約5至8分鐘。把羊膝轉至入焗爐的大盤中，蓋好。把焗爐預熱至180度C. 把焗架放在中層。
5 w" [( g( E1 x+ S
5 M4 S: P' F0 l% Q" k4 ?1 A公仔箱論壇
; s+ S* |3 j9 ]0 q/ V& B$ ?' `# y
; ?+ q1 o! S8 ~ _* D. J1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 在熱鑊中，放下洋蔥，西芹，紅蘿蔔和迷迭香，用中火炒香，直至所有材料轉微金黃及軟化。加入番茄醬，繼續炒勻，約2分鐘。倒入紅酒，轉用大火加熱煮滾，直至鑊中汁液變少及濃，狀如糖漿，約15分鐘。: h+ |# Z$ @; p( r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C1 k6 V" M( \% c. q
3. 把羊膝放回鑊中，加橙皮及雞上湯。煮滾後，轉回入焗爐的大盤中。汁料最好蓋過羊膝。放入焗爐，焗約兩小時，直至羊肉稔身（軟化）。有需要時，把羊膝轉面。' g/ U9 I$ _ B' j% e a$ O6 W
tvb now,tvbnow,bttvb6 A- R/ G( q; @ j5 {0 ^
4. 在焗羊膝期間，羊膝就快焗好前約45分鐘，把兩個馬鈴薯去皮，切粒。放在滾水中，煮20分鐘，直至軟身。撈起，瀝乾水份，放在大碗中一會，讓馬鈴薯吸收水份。用壓馬鈴薯的用具，把馬鈴薯壓成蓉。期間，加入適量的牛油，鹽，胡椒粉，牛奶。自己要試味，直到滿意為止。
. f( H$ }7 P& _6 r6 F
5 G0 D! f. A! [' `公仔箱論壇
0 t' b* A- T( q6 x/ [* J# vtvb now,tvbnow,bttvb
7 X) {$ x9 ~) }& v5 Z( r$ K5 ptvb now,tvbnow,bttvb5. 在一小碗中，把蒜蓉，切好的洋芫荽和檸檬皮蓉拌勻。這是獨一無二，令焗好的羊肉，吃起來與別不同的 “gremolata”調味料！帶出的羊肉味更鮮，吃起不感膩呢！（基絲汀更喜歡加多一點點檸檬皮蓉，雖然磨檸檬皮，有點吃力，但好吃，就不介意嘛。）5.39.217.76$ M6 }% Q/ X6 ~! h
/ I1 c* `: a7 M8 e. o1 _5.39.217.76
tvb now,tvbnow,bttvb: Z1 B7 R; {5 p
' }; Y" F+ l; |; T3 O( S+ jtvb now,tvbnow,bttvb6. 當羊膝焗好時，把迷迭香的硬梗丟去。上碟，羊膝放在雜菜面，把gremolata灑在羊膝上面。拌以薯蓉，趁熱供食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r% _" i+ c0 E9 t
5.39.217.769 O g9 Z0 _8 G4 D, i
溫馨提示：1 d1 H. g I3 \0 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X! \' r- o6 ^
磨了的檸檬皮蓉，很難取出。如果在磨上加一塊保鮮紙。磨完後，用小刀就很輕易刮出檸檬茸。
3 Y; r( C& @6 ]; p9 y公仔箱論壇- k0 R% I9 n$ x9 F% J3 V
) W: e- h4 u( I" C! c0 J公仔箱論壇
; H( r) w! e0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/05/baked-lamb-shanks-with-smashed-potatoes.html#ixzz0W7IV2GAk |
發表於 2009-11-7 05:18 AM
| 