二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。
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# @* C V; B5 J- k& ~! b. @材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _+ J5 J7 A5 Y1 s- t
$ K) N# `% a! J. W- f9 C公仔箱論壇焗薯 兩大個公仔箱論壇, f0 K+ z/ M8 q1 T U5 |
煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）
+ D7 D2 X# K8 `1 S, P7 X3 [4 E6 f酸奶油（sour cream）1/4 杯tvb now,tvbnow,bttvb1 c) K/ q1 ^8 J$ K3 @' B& g9 N
牛奶 (milk) 1/4 杯
7 T; e* _1 L# l9 }! }1 h! W4 N公仔箱論壇牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙1 j X- |, w% L7 U3 U( l$ u L
忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
: x c( s/ z0 n芝士 (cheese，奶酪) 隨量
2 Y7 |) j7 A1 @% n+ y& ^橄欖油 (olive oil) 少許tvb now,tvbnow,bttvb1 r2 R- P4 H7 M1 t
海鹽 (sea salt) 少許5.39.217.763 C/ ~8 A, m, X6 B5 g9 m0 L
蔥粒（隨意選擇）
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做法：公仔箱論壇4 N( Y# y1 [' [" S. A
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1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。
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2 C( t$ R) v' y9 t% t: s2 P! k
% B; h" Y d' b1 o' k1 W0 @9 A
5 n& c: o, e. Y1 p! |" m' b用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。2 M5 x, M$ d! I0 ~% r( \& F
" A5 l8 T7 Z1 b1 \快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。
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2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。tvb now,tvbnow,bttvb! }/ _4 q2 Y2 z9 x4 t
0 _: v( p1 H, i; u, q9 z3 ~tvb now,tvbnow,bttvb3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。3 Y) U" g% E* c1 z/ \: t6 T
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. L. U, H3 D, n! k* B4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。
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3 [" `! n' _; F( T. V9 |: K+ D8 o Qtvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M* P8 U- m) t2 @7 o
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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