二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。
- y. k. I; K8 g' s* J) h% u5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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# N( r2 v7 `+ W. U/ J0 {材料：公仔箱論壇7 M& {8 p6 w. O2 f, ~. Y. ?" w/ h3 ^
( u- Z' \* \5 g: g3 H* _* A焗薯 兩大個
0 F7 q- r3 E0 `" G" W8 `公仔箱論壇煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）
0 [# A" D, W; S+ Q. I# F# ?酸奶油（sour cream）1/4 杯
' b$ }& i' b: J C, q! I4 q牛奶 (milk) 1/4 杯5.39.217.762 ^# | `7 V; I: f2 |, i
牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙
^# i; V) h4 {* Z3 z; C忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙5.39.217.760 g2 j, u' t0 I F
芝士 (cheese，奶酪) 隨量
0 b7 G9 ?. j" l3 ]* Q3 [6 D3 E橄欖油 (olive oil) 少許
) @$ @5 S9 t9 H V- jtvb now,tvbnow,bttvb海鹽 (sea salt) 少許5 k' P2 e; u5 ^& I4 H3 f; ]. S
蔥粒（隨意選擇）
* \' ~0 ?7 r# L, I2 p% Z" Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {" i' j' h0 |9 F0 T! L0 ^
做法：
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8 g% ^$ k2 J1 { b( | ttvb now,tvbnow,bttvb1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。4 ?; t, l5 _0 I- C* D4 k
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9 K* l" `3 N" x0 D4 p7 w: a用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。
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快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。
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2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。
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+ M0 s1 z+ v# m6 L' k! z' Z. T) B3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。公仔箱論壇, v6 n7 ^' C5 F
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4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。
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2 Z& ^1 A% s8 Z公仔箱論壇溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！5.39.217.76& o0 ~6 O, i! q* O4 w4 ~6 s R1 V
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$ k7 v7 Z4 C( g% l- U2 v, K1 Z( n公仔箱論壇公仔箱論壇3 g3 M2 ?1 C2 m7 P1 }8 e
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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