二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。
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8 l8 D0 t- u+ L& V! b0 t材料：
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2 i$ {' S- N6 g. X0 N1 u5.39.217.76焗薯 兩大個
3 l Y6 H' h: D公仔箱論壇煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）
! X; |5 y& ?/ y+ o% J2 N2 s% H* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸奶油（sour cream）1/4 杯公仔箱論壇2 u( B/ k2 u: O3 f
牛奶 (milk) 1/4 杯5 B: a3 Z/ p+ G1 _ u& O
牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙
0 q2 E4 T! Q" T [7 j1 i$ I% G2 A忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
g7 q" T# u0 D9 u) U芝士 (cheese，奶酪) 隨量
8 R# q8 O1 e' c s$ x' t3 k6 m% V公仔箱論壇橄欖油 (olive oil) 少許2 @% v$ D. W* J+ n- x
海鹽 (sea salt) 少許
6 u' }) v/ m) k/ M$ i) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥粒（隨意選擇）. f( ~- D. }7 V3 U' L- @! v) u
- s8 ]3 g4 @; P7 _1 m& O& T! C& k/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：+ M; R/ o6 M+ X0 j7 a+ {; t7 ?5 {
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1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。5.39.217.76# \1 i- D4 _+ ?1 F1 h* b w( t
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用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。tvb now,tvbnow,bttvb$ T7 C/ i; O6 B) F8 V' e7 ~
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快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。公仔箱論壇( ]$ P' L- q5 A6 [( t* V i7 J
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2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。
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: ^4 C( K% @ `# e1 V$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。
* R. r5 T: e( T8 g8 f# rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76+ B2 w3 T: o/ S3 B/ Y4 E
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4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。
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' n9 Q2 m- d! z; e: E( j6 J5.39.217.76溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！公仔箱論壇$ U$ N/ E4 T4 T
8 i; M2 y7 [4 g ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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