二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。
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7 G1 _$ j( e* v8 Y% Q: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焗薯 兩大個
/ d( R! A p, l, K0 l- L b公仔箱論壇煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）公仔箱論壇" h: n3 o" H! R- w
酸奶油（sour cream）1/4 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M" v" r" Z9 j5 q0 Q9 Q3 x
牛奶 (milk) 1/4 杯
% s4 z) T( B* m/ p( `& [tvb now,tvbnow,bttvb牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" L5 ^; H1 E p. t9 E* f
忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
& s; f. W: |( l4 P9 Itvb now,tvbnow,bttvb芝士 (cheese，奶酪) 隨量
9 X' U( D# }( U5 U1 _) F$ X橄欖油 (olive oil) 少許
% S% v/ U4 g7 |4 O公仔箱論壇海鹽 (sea salt) 少許
8 q3 ~. w, @* j! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥粒（隨意選擇）
* I) D9 X, A" p/ S2 t- W8 Y8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y; C: f8 ]& F: W& ?
做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 Y# b+ b( h8 z, }
( B% K S' b6 N: f! N: d. o {9 ttvb now,tvbnow,bttvb1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。tvb now,tvbnow,bttvb4 c4 a* y7 a8 k: e( Y
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用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。
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E0 G* k" s% y5 E sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 @/ d+ {+ r# e+ p
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2 D' x& s6 L0 E( C2 G1 c% b$ E5.39.217.762. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。
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3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {1 Y% G0 F0 G/ }# E% A
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4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。5.39.217.76- A- q8 r( p& t# _% b
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7 l! n2 M* x b9 Y: M- b公仔箱論壇溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！4 G9 k) G0 [5 E/ m
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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