二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。
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" W. H/ h+ I3 }# ztvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb H) H+ {8 @: s' k
, v* i* @9 E. _焗薯 兩大個5.39.217.76$ i I& u2 G' y3 ?6 L
煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）公仔箱論壇6 L+ n5 F' {9 j# T' w& `4 J- O
酸奶油（sour cream）1/4 杯
/ \' ]* ]" ^0 P3 P牛奶 (milk) 1/4 杯
; y- k2 `+ C, p2 N9 b! E" }+ q4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙
, z: a" W A$ A* V1 A cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙3 ?0 K# L2 }7 _- L) M3 d1 f0 t
芝士 (cheese，奶酪) 隨量5.39.217.76$ v( q& D2 z% d
橄欖油 (olive oil) 少許
7 q+ i9 p) d# \公仔箱論壇海鹽 (sea salt) 少許5.39.217.76; @+ C3 _( g- ?: z, m5 ~
蔥粒（隨意選擇）
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做法：
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* ~$ v- m' c" r, `1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。5 H! h0 n3 N* o3 \
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用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。
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0 N: N7 h4 O9 J8 } w- a: E快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。
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2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。- j9 K9 l; t0 ^8 @
- E! p5 C# Y+ w" c/ S7 N3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。
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4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。
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溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！5.39.217.764 n! p6 m2 e: l/ p% m
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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