二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。
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# d3 F6 u9 y( |0 l2 G0 A+ g3 e2 o5.39.217.76材料：' v" a- \7 k! K
9 C2 k7 X/ _0 X) l% e; G- o焗薯 兩大個
1 U3 L* i) J% d) `煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）8 {2 F3 g8 U: v7 D0 ~: ?
酸奶油（sour cream）1/4 杯
- C( `( g) \# e7 a# _! k$ l( T5.39.217.76牛奶 (milk) 1/4 杯
' y8 ?: g# J" |: b2 f( _% B7 a$ H6 V# r5.39.217.76牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙
$ H9 h. n. _# H/ ~( O9 t% G忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙5.39.217.76* Q' g/ H9 ~) z
芝士 (cheese，奶酪) 隨量tvb now,tvbnow,bttvb9 _2 B# W Z v: T G
橄欖油 (olive oil) 少許& H. ]. D" |/ Q0 Q
海鹽 (sea salt) 少許* d& V, g% o6 ~' i6 I, g8 @
蔥粒（隨意選擇）# ^' d" D8 \; ^0 r; I. @6 o2 w
6 C, N2 R2 Q# o. W$ R8 H做法：公仔箱論壇" M3 h7 m+ z/ c( _6 |
) A4 S" f# D J y- D5 [1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。
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3 g1 e) T% c! \: dtvb now,tvbnow,bttvb用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r& j9 k4 m; \7 m$ g$ ]) M: C
7 M% L2 }& b: q1 U( `- _快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; z& v% U" C( l8 R
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2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。
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3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。
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* r, t- d& H( |) s9 m S$ ztvb now,tvbnow,bttvb4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。
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" | S. m% V( a2 Y# W1 ?+ l+ a溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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