二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。tvb now,tvbnow,bttvb: v( R; x* G' A2 `! P" b* M9 Z
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材料：
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焗薯 兩大個
3 q* z/ _1 B, u/ W4 d煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）5.39.217.763 g! f* h1 y- |
酸奶油（sour cream）1/4 杯
7 F8 |1 n4 ~* t5.39.217.76牛奶 (milk) 1/4 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y( a8 H5 l4 }6 s6 M. j7 P
牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙
! R9 U+ n9 g8 u8 @# b忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙5.39.217.760 f/ i3 `0 A$ K# M& V3 V
芝士 (cheese，奶酪) 隨量
# I! {2 s0 y3 \2 [公仔箱論壇橄欖油 (olive oil) 少許tvb now,tvbnow,bttvb6 _8 n; l) c* ^, F, f! c
海鹽 (sea salt) 少許
" ]& y( u/ Y: F6 n* S公仔箱論壇蔥粒（隨意選擇）tvb now,tvbnow,bttvb/ Y# x+ @0 l2 i4 P5 V
! _* k" @5 I& q; y- ^+ ^做法：
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) J, ^3 C' T$ [8 n% ?tvb now,tvbnow,bttvb1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。; J* r4 Z% L" `, [: K3 k
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用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。5 ]9 _1 X/ @5 e3 i) v. p' t O
) `7 x: ^, ?( y公仔箱論壇快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。, x; s4 j8 L2 y4 U
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& l1 I6 a" H- A5.39.217.762. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。# r" O" r. H: c1 y4 H) D: d
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3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。tvb now,tvbnow,bttvb& X/ `4 }. g6 l' O5 E1 F
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4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。
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溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！tvb now,tvbnow,bttvb! l1 T: s, O \/ R$ g
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7 x! G! ?2 `" I6 k i& `/ K9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/06/blog-post_10.html#ixzz0W7I6ghiq |
發表於 2009-11-7 05:17 AM
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