二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。5 ^) D# c5 D4 N
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3 D4 U7 Y9 ~# Vtvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K' d: E+ ~0 u7 J$ F% M
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焗薯 兩大個
4 B1 K& d4 M$ x5 S" J; x2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）
+ q& W8 m/ @; stvb now,tvbnow,bttvb酸奶油（sour cream）1/4 杯tvb now,tvbnow,bttvb! L# E5 D9 ~; ~- J
牛奶 (milk) 1/4 杯+ F) E9 F1 d) J3 d0 w
牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙5.39.217.76$ u8 l) Q7 ^! p
忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A5 y W3 h& [
芝士 (cheese，奶酪) 隨量2 G0 [& f7 O/ v( i$ H
橄欖油 (olive oil) 少許. U- Y+ c" q) w8 e4 B
海鹽 (sea salt) 少許
) C0 v/ }# w/ [, g8 [公仔箱論壇蔥粒（隨意選擇）
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6 b6 r2 i! Y& {' |/ T做法：
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$ S. k* a4 Y* b4 K1 w8 d8 Jtvb now,tvbnow,bttvb1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o# j0 `8 r( ~$ m( ]- A8 J# g
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8 O* Z' m8 b3 Y' E+ o- z& i用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。公仔箱論壇3 n2 r# E; B0 T% o" S9 I; `
$ u" n4 K! Y# M B9 ^快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。5.39.217.76 ?1 m5 j2 D ?5 p' p- @
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2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D1 p5 j6 u! O) V2 O- A* {8 r
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3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。5.39.217.76( {6 ]; j. ~, g. b: V9 {6 F
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4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。公仔箱論壇# S9 }5 K/ ~# u* L
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$ F" J( y) G7 a0 \# P" m8 \# k9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; }+ b# s+ R, a" Y0 g- i* c: {溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！
- B: e" \ `2 p0 ~7 q3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w6 l1 }/ j! o2 k
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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