二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。3 z0 v3 h1 z) g$ r* Z& ` N, x
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6 O f# U2 w' m# f8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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焗薯 兩大個公仔箱論壇; ~- X6 j" C% {0 Q* \8 X: b, N7 b1 k
煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）
2 L' g. w8 M+ n" E; p' X) ~公仔箱論壇酸奶油（sour cream）1/4 杯
3 J9 t+ i- F5 m0 {& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 (milk) 1/4 杯公仔箱論壇" L' b. v! E; i
牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙
r2 q4 J, d T. E! t8 Q忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
7 k7 x+ t& F* e& M5.39.217.76芝士 (cheese，奶酪) 隨量3 R/ G; F* D2 T6 \' ~* B
橄欖油 (olive oil) 少許
% Z9 t6 I& M y3 J海鹽 (sea salt) 少許
9 y1 H9 m: e# c8 O- v( @- d7 u- c蔥粒（隨意選擇）
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做法：" X, \. ?6 y- v
8 z4 a8 V! C" J* V6 D2 [8 z8 ^1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。
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& b7 p/ D9 p- m6 m8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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|* v5 }8 x: M9 k6 z) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。1 w" c* N8 }, Z4 r: h0 u
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快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。
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0 R2 K: c! Z& e6 x: D, S% {( V2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。
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3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。+ |$ y1 k8 w' }+ H
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4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。tvb now,tvbnow,bttvb; M) Y4 g Y8 |. E
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" W/ G. c5 R! Y$ @ k5 z; Q公仔箱論壇溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！
) g; z8 } \3 a0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.762 X& X# ?4 f' t" z# E+ s9 k
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( d) ~6 t# Z' Y9 p$ I: v4 v更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/06/blog-post_10.html#ixzz0W7I6ghiq | 
發表於 2009-11-7 05:17 AM
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