二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。
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* [! n- F1 Q9 n+ I! k6 a焗薯 兩大個
, f/ Z$ o8 ` |6 X( H$ Q7 e公仔箱論壇煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）' x7 J& ^1 z8 ~& l" V
酸奶油（sour cream）1/4 杯
5 D- d9 r* c6 z2 w( R牛奶 (milk) 1/4 杯
; u; i1 x$ p; A$ |, ^5 G( Q5.39.217.76牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙
% N3 ?5 d- l) ~& }3 E忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
& f6 W/ g/ I9 S) s, H芝士 (cheese，奶酪) 隨量公仔箱論壇# m, u- \4 c/ a6 m- I
橄欖油 (olive oil) 少許5.39.217.76+ A; E j( l, K i) W* L5 y. d1 q
海鹽 (sea salt) 少許公仔箱論壇# O7 c& m( q) ^3 ^2 O2 g K
蔥粒（隨意選擇）
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做法：5.39.217.76- G+ r& q B# _ U) y
$ ]. S' p% a2 K- K5.39.217.761. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。公仔箱論壇. x& W+ q0 o Y$ b; k" {6 R& Z
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用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。
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5 d% h( Q/ }" t: \快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。公仔箱論壇6 K6 p2 E( X0 r# r4 Q" @$ g& m
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2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。" o: D' V/ y+ t1 c3 ` Z9 x4 w1 L
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3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。
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4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。
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4 [+ N* ^* i" N, U$ L, h+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！公仔箱論壇( d! }. J5 x6 i7 H
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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