二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。公仔箱論壇2 `4 u5 C' [8 b' [9 f( K
tvb now,tvbnow,bttvb# ^# p" e8 J( r
- a g: \8 l$ [" u, Z5.39.217.76
" n8 x. F; P: X4 _/ I b; V) b' {公仔箱論壇
8 p" x! N" d+ f8 C( ^公仔箱論壇材料：9 _% N S: c5 e
7 y* z! k- K2 C% y焗薯 兩大個tvb now,tvbnow,bttvb$ l4 d0 s/ I, F/ X% ^+ D/ m
煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）( r& I1 X( q" S4 `
酸奶油（sour cream）1/4 杯0 A2 L* p8 `% _0 W" t+ K2 M! H
牛奶 (milk) 1/4 杯公仔箱論壇, U) U0 T M- D! _% P# a. `! y
牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙
4 c- X: J F8 A4 {) Y) ^5.39.217.76忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙8 p2 Y/ Q+ ~$ g8 i
芝士 (cheese，奶酪) 隨量
/ a" ~2 o! e7 v7 [/ utvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 (olive oil) 少許
( l b9 K% P: P% O& @2 b" e: w K海鹽 (sea salt) 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t) G& b7 i/ V/ K; _
蔥粒（隨意選擇）
Q$ M' B+ \) E9 Y l1 i5 e5.39.217.76
/ d- |8 z* y; Q# W# \3 N- i2 @tvb now,tvbnow,bttvb做法：
: W% ?3 o7 ?4 x, j ], z4 x
9 x0 Y9 F" Z7 K1 v' f7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。9 E; L& `8 d9 y3 y
% t9 ~" r6 Z+ s! C2 i3 @6 W3 W9 B
; n3 A: }; K) a$ d Y$ h, k
$ G' W; p; U& K# I0 }9 }/ H用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。
# u' _8 R* S3 N) C1 e k公仔箱論壇
5 w0 `0 O9 {) s; ^快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。: a, A/ L5 O/ Q, F/ x/ F5 s
" n2 Y* F% J: a$ z6 ?8 B. N( i5.39.217.76
& w3 S0 ]! [7 J% p3 s8 a9 k公仔箱論壇
+ P% z$ R A. c9 T2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。
1 y$ @3 f+ o7 E8 M9 {% y5.39.217.76公仔箱論壇3 ^/ Z6 l" u: ]0 L7 @4 q
3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q6 C& z4 E- N5 a' U
9 z3 g% o% a6 J9 k3 [( } Z
, W4 c9 P) |1 J$ u' G5.39.217.76公仔箱論壇+ U) Z3 E% A0 K5 x# Y
4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。) H1 ~5 v% [' t5 S! P
" E2 q1 o/ l& O
 5.39.217.769 E$ D5 _" q5 S
4 {; P% [5 F- K7 V! C5 h z
公仔箱論壇4 `* o# r: R5 l& i
溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！
2 g7 G* L6 g: Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W. ?# I1 ?/ ?8 J2 Q I
2 M z+ x# @" u8 |4 ]4 D! G+ P7 b8 Q0 ] y
更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/06/blog-post_10.html#ixzz0W7I6ghiq | 
發表於 2009-11-7 05:17 AM
| 