二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a8 x0 x1 L5 I+ n! u7 E* R' s
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8 ^: Z5 w) ]# F. b& l( |, I材料：# y" F4 A) L/ p2 T' z, U
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焗薯 兩大個! b, c j" [. n4 v
煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）5.39.217.761 k/ W1 y! }- Y
酸奶油（sour cream）1/4 杯
U3 g n' n/ J3 X* R1 q* B0 ]公仔箱論壇牛奶 (milk) 1/4 杯tvb now,tvbnow,bttvb4 [0 J% z( a3 O6 Z$ y/ N4 M
牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( I- W! A$ F) L- V; l/ F
忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
5 f3 c6 q( z: }6 T: P芝士 (cheese，奶酪) 隨量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O- S* l1 Y8 @' L" Y8 ?5 }
橄欖油 (olive oil) 少許5.39.217.76 V! d. U% X, ?8 [
海鹽 (sea salt) 少許
+ v3 T9 v, y0 \/ L- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥粒（隨意選擇）tvb now,tvbnow,bttvb0 i9 B7 o: x, n7 R, Y! s
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做法：) Q4 `' a7 v* z0 e8 k6 E" V5 O5 L
- a4 \, [9 G5 |$ G) t1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。
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用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n- k% p. M( \0 F/ K
: m: _/ {, L! K& _+ M5.39.217.76快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。
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2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。5.39.217.76# W* q' }/ g1 H$ [
& b: h5 l# [ k8 Z; g: [5 K; Z" E3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。
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7 G% \& J6 u4 L4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。
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溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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