法式甜品梳乎厘【高處不勝寒】Soufflé第一次嘗試焗這個法式甜品梳乎厘Soufflé，因為寶貝孩子想試試。Soufflé是法文（香港譯作梳乎厘。又稱舒芙蕾，或蛋奶酥。也譯作蛋白牛奶酥），含有『使充氣』『蓬鬆地脹起來』之意。但基絲汀喜歡叫它做『高陞』甜品。素聞這甜品有個怪脾性，有點『高處不勝寒』的性格。甚麼意思？剛焗好的梳乎厘，出爐那一刻，高高聳起，很是好看，但不消一會，溫度一降就塌下來。於是基絲汀要快手掌握它那短短的高陞時間，捕捉攝入鏡頭，跟大家分享喔。
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1 c0 k' r8 E% S/ x0 n- j+ ?可做 3杯份量公仔箱論壇9 r3 B7 y; @* z) Y
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材料：
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3 A9 |* @& a, Y+ Q. s% v J蛋白 2隻公仔箱論壇3 _# _% N3 N. h9 x( k2 o: h7 ^4 E
蛋黃 1隻公仔箱論壇7 F1 i4 d) A9 S! {( x
麵粉 1湯匙
4 C7 u2 _% F8 {' V公仔箱論壇糖 2湯匙
2 H( P R3 x6 ~" s7 f) Y4 I5.39.217.76牛奶 50毫升公仔箱論壇: }/ C2 A- C0 |/ i' l9 _! x: P3 q
雲呢拿油 (vanilla extract, 香草精) 少許
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- ]& B" }0 z& T$ A. q' |5.39.217.76做法：公仔箱論壇) d; i, Y7 w7 o/ K9 n# L
- 先把焗爐預熱至200度C. 把牛奶座熱或用微波爐弄暖。
- 加 1湯匙糖到蛋黃中，打至淡黃色，然後加雲呢拿油拌勻。跟著，加入篩過的麵粉攪勻，拌入已座暖的牛奶，放涼備用。
- 把蛋白打至起泡後，加入 1湯匙糖打至企身。
- 把第 2項的混合物加入蛋白中拌勻，倒入杯中，八成滿就好了。因為會膨脹很高的。放入預熱的焗爐中，焗約15分鐘 (視乎焗爐的熱力而定)。
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看，來不及加可可粉 coco powder，它不再高陞囉～
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發表於 2009-11-7 05:16 AM
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