法式甜品梳乎厘【高處不勝寒】Soufflé第一次嘗試焗這個法式甜品梳乎厘Soufflé，因為寶貝孩子想試試。Soufflé是法文（香港譯作梳乎厘。又稱舒芙蕾，或蛋奶酥。也譯作蛋白牛奶酥），含有『使充氣』『蓬鬆地脹起來』之意。但基絲汀喜歡叫它做『高陞』甜品。素聞這甜品有個怪脾性，有點『高處不勝寒』的性格。甚麼意思？剛焗好的梳乎厘，出爐那一刻，高高聳起，很是好看，但不消一會，溫度一降就塌下來。於是基絲汀要快手掌握它那短短的高陞時間，捕捉攝入鏡頭，跟大家分享喔。
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可做 3杯份量tvb now,tvbnow,bttvb2 V+ N3 m$ g9 w3 t7 U3 ?
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蛋黃 1隻公仔箱論壇3 S6 a9 \8 u. u7 m3 ]
麵粉 1湯匙
0 t- m a# ^7 v9 G5.39.217.76糖 2湯匙5.39.217.76& V7 h1 r; F- g
牛奶 50毫升
4 F s1 V0 m2 X0 a' b雲呢拿油 (vanilla extract, 香草精) 少許5.39.217.76. x* {3 M: I8 \
8 t- B( V% [3 G' _& s2 x5.39.217.76做法：
( Q; V: \1 X4 [" z+ P% X: ?; S7 J5.39.217.76- 先把焗爐預熱至200度C. 把牛奶座熱或用微波爐弄暖。
- 加 1湯匙糖到蛋黃中，打至淡黃色，然後加雲呢拿油拌勻。跟著，加入篩過的麵粉攪勻，拌入已座暖的牛奶，放涼備用。
- 把蛋白打至起泡後，加入 1湯匙糖打至企身。
- 把第 2項的混合物加入蛋白中拌勻，倒入杯中，八成滿就好了。因為會膨脹很高的。放入預熱的焗爐中，焗約15分鐘 (視乎焗爐的熱力而定)。
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看，來不及加可可粉 coco powder，它不再高陞囉～5.39.217.76* n. H: s' m6 S& ^
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發表於 2009-11-7 05:16 AM
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