法式甜品梳乎厘【高處不勝寒】Soufflé第一次嘗試焗這個法式甜品梳乎厘Soufflé，因為寶貝孩子想試試。Soufflé是法文（香港譯作梳乎厘。又稱舒芙蕾，或蛋奶酥。也譯作蛋白牛奶酥），含有『使充氣』『蓬鬆地脹起來』之意。但基絲汀喜歡叫它做『高陞』甜品。素聞這甜品有個怪脾性，有點『高處不勝寒』的性格。甚麼意思？剛焗好的梳乎厘，出爐那一刻，高高聳起，很是好看，但不消一會，溫度一降就塌下來。於是基絲汀要快手掌握它那短短的高陞時間，捕捉攝入鏡頭，跟大家分享喔。公仔箱論壇7 N& X# `' X p
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' f1 J7 e# v7 i6 i5.39.217.76可做 3杯份量
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材料：
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蛋白 2隻公仔箱論壇1 @; \9 q" J0 D' |; Z" P
蛋黃 1隻* ~/ I8 f1 `4 T* n; C+ B
麵粉 1湯匙5.39.217.76- G# d& Q n, p3 C& t. t/ k" w/ |1 x( E
糖 2湯匙6 \9 g0 e/ f" a; }7 }9 K
牛奶 50毫升
4 m- ?. x. p& l: `, ~( k雲呢拿油 (vanilla extract, 香草精) 少許tvb now,tvbnow,bttvb* p6 V/ i; ~: `) A4 n& g( {2 f( c
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做法：
+ u& W0 m! R( p: h i5.39.217.76- 先把焗爐預熱至200度C. 把牛奶座熱或用微波爐弄暖。
- 加 1湯匙糖到蛋黃中，打至淡黃色，然後加雲呢拿油拌勻。跟著，加入篩過的麵粉攪勻，拌入已座暖的牛奶，放涼備用。
- 把蛋白打至起泡後，加入 1湯匙糖打至企身。
- 把第 2項的混合物加入蛋白中拌勻，倒入杯中，八成滿就好了。因為會膨脹很高的。放入預熱的焗爐中，焗約15分鐘 (視乎焗爐的熱力而定)。
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3 b4 @, R) d# Y( Y f+ R) O看，來不及加可可粉 coco powder，它不再高陞囉～tvb now,tvbnow,bttvb0 z" k* A; o9 U8 E% K
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發表於 2009-11-7 05:16 AM
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