焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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8 R" e) o/ v# ^# @. S# k N公仔箱論壇基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
; {! q+ I5 A7 m/ A$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, l* W: g1 X: q( ztvb now,tvbnow,bttvb材料：
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* k# u, \+ L. Y2 s5 a) r豬扒 3塊tvb now,tvbnow,bttvb) @3 q2 |& z, H. q e R2 G
洋蔥 1/2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K! J) U2 i. p' b6 D
青、紅椒 隨意（切粗粒）5.39.217.766 C( w: T5 F- h( e5 f& @
番茄 2個（切粗粒）
6 p/ W6 @: o4 P5.39.217.76蘑菇 5隻（切粒）
8 o4 f9 @ @5 a4 z8 h) v. t蛋 2 隻（打散）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y3 |6 e( ]% g; Q: Q, F
蒜蓉 1/2茶匙
* o. {' b ?( _0 z白飯 2 碗
( u% `. r$ [$ ?; l4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
. E0 d9 W1 C! ?3 S8 ptvb now,tvbnow,bttvb麵粉 (plain flour) 1至2湯匙5.39.217.765 B2 `) d, v# N: P
0 ^! ?5 r% ~% U5 S Otvb now,tvbnow,bttvb醃料：
1 o+ b/ r! [! A8 W% h% {2 Y8 _公仔箱論壇公仔箱論壇+ R/ F/ K2 T r. W8 s, d- r. Z
生抽 （醬油）1湯匙
# I7 I9 {0 d( `5 q5.39.217.76糖 1/2 茶匙
* Q9 R5 V+ H2 y3 c, S7 s5.39.217.76粟粉（玉米粉）1茶匙
4 K# _* p5 i+ _$ F) k" y/ }) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 2茶匙
" h+ J' ~9 [6 B0 Q t" d7 W) ~公仔箱論壇薑汁 1茶匙/ D: F* k4 ?; F( `! Z% j
麻油 少許公仔箱論壇0 g! v. o6 K7 D2 I
黑胡椒粉 少許
7 s0 i- J' [ L% A4 L! t. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 j" w8 X4 K# H調味汁：
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蒜蓉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k4 I! X+ ~! a1 Q' C) h. N+ }
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
. W5 f8 W% \9 b9 D! ~公仔箱論壇清雞湯（高湯）3/4杯
8 _! E3 `; I" m8 `- q1 H麵粉 (plain flour) 1湯匙5 R) ~ l1 E9 q4 e" ]
鹽 少許2 l% F5 X( S/ F C2 ^. T+ e
糖 少許
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% O1 ~9 j' h" K7 G Y A5.39.217.76做法：5.39.217.76# r2 R8 l+ h% Z% [# |/ R7 u
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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