焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～tvb now,tvbnow,bttvb2 ?9 |- [" D% l
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～" O3 w4 A3 A l" t: O% _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T0 j0 E3 }) U; X+ R- y
5.39.217.76. ]5 g: y+ w* d$ W: v p& \) c
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! b7 f" v5 d2 d& [ ^" ?2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：5.39.217.76/ o5 K; |7 J& F- h1 N2 B
' t8 T3 g+ D, C" r公仔箱論壇豬扒 3塊
3 K: E; _6 l' Q g洋蔥 1/2個公仔箱論壇& \, Q, }. E7 g6 j7 o9 B% u
青、紅椒 隨意（切粗粒）
- P3 V7 y9 ^- J9 ^& [tvb now,tvbnow,bttvb番茄 2個（切粗粒）
1 y; i6 O' U& w. J8 R9 {& @3 D5.39.217.76蘑菇 5隻（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb& y: W& e$ w6 R5 u
蛋 2 隻（打散）
! T/ x0 i, n4 l/ ^公仔箱論壇蒜蓉 1/2茶匙公仔箱論壇5 f/ K. J, M7 A/ l- v" @# R
白飯 2 碗
% S6 ~# M! O( u9 v% Q2 h5.39.217.76芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）5.39.217.76* r$ F' _- b9 W7 F6 E
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙公仔箱論壇, ~+ ^5 \7 `5 F( L/ E5 T" ?
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醃料：
* E& a8 ^: i4 e$ |- Q5 {公仔箱論壇
8 M) S5 V5 z/ O& c0 u: y5.39.217.76生抽 （醬油）1湯匙
: Z& |9 c: a* z5 a' h4 T& [5.39.217.76糖 1/2 茶匙7 C Q. \) L( O% o
粟粉（玉米粉）1茶匙" o5 [" ^/ N9 b
紹興酒 2茶匙, `7 X |4 p1 `% G+ y6 h/ {0 I
薑汁 1茶匙
9 x3 w( p* M* t) Y+ p/ M5.39.217.76麻油 少許tvb now,tvbnow,bttvb: t$ x# x4 M* z) w- {0 c
黑胡椒粉 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d1 T$ ] k6 h2 q8 e8 v6 k
0 T; W, A5 s; r# M4 L9 a7 T4 }1 Q, c5 htvb now,tvbnow,bttvb調味汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z; \3 a$ M9 d
8 Q; S5 s. s) v% {8 m7 ^9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 1/2茶匙
, g7 p$ X8 s! F3 ~' A* `番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
; x' F- b# Y+ [. D; w/ F1 P# U5.39.217.76清雞湯（高湯）3/4杯tvb now,tvbnow,bttvb+ M$ e' G2 r" M. c
麵粉 (plain flour) 1湯匙
' H( a% ~0 | J& h6 c# Q j0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb$ B6 p1 A9 q0 ^# c
糖 少許% Y- d& ^1 |! n( D
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做法： @! _4 s$ [+ b+ s( L: L
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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9 b! }1 O/ @# X更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/baked-pork-chops-with-rice.html#ixzz0W7HQk3Vr |
發表於 2009-11-7 05:14 AM
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