焗豬扒飯【港式經典焗飯】

Kawaii@初音

焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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: d' {8 F  l" N  A/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：1 t! j" r% \! H  A8 v  H! I5 j
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豬扒 3塊
+ @3 ~' ?- K3 N+ h$ y4 w5.39.217.76洋蔥 1/2個
4 X5 _  E. O6 N  q/ u- b; Y, o5 G青、紅椒  隨意（切粗粒）
6 r6 K/ a+ U% `! I/ @1 @tvb now,tvbnow,bttvb番茄 2個（切粗粒）
5 M; K* `/ P) b蘑菇 5隻（切粒）6 n3 T( g' j& A& P0 r
蛋 2 隻（打散）
# s5 b( q# P- K% O2 S; i公仔箱論壇蒜蓉 1/2茶匙
, T  Z! P) N4 S& _; s) P9 s白飯 2 碗
$ ?' Q5 t: Z- {0 Y' V6 m公仔箱論壇芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P  p0 y+ L0 @
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
2 l) k! p0 ]) B% g5 j5.39.217.76! I% k- K8 W: J; [
醃料：
7 G: H. F9 q) _/ u8 C
/ Y3 v5 K6 i& h% b5 ]公仔箱論壇生抽 （醬油）1湯匙$ p: V- o9 K9 X
糖 1/2 茶匙
- {8 o8 s9 s  z公仔箱論壇粟粉（玉米粉）1茶匙& L4 S1 c2 n% g# M+ V( P- w. C
紹興酒 2茶匙
; w; C8 K6 j  g! N公仔箱論壇薑汁 1茶匙
. d0 N# ]+ x( D7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 少許
% I4 R7 ~3 u/ H3 e黑胡椒粉 少許5.39.217.76* p8 j9 T5 C! Z/ b2 n2 L

( d! f- j( G7 D9 k# l8 \2 i5.39.217.76調味汁：
9 U: d! h2 g8 Q2 ?7 A# y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y- ~2 u% G4 r3 ~( h
蒜蓉 1/2茶匙! p7 l/ _" N5 E
番茄膏 (tomato paste)  2湯匙# Z, {! n5 Q7 _, `. K' P
清雞湯（高湯）3/4杯tvb now,tvbnow,bttvb" i8 S4 ^8 O8 `) v* B6 a
麵粉 (plain flour) 1湯匙公仔箱論壇7 K+ x* b  F* M- |* q
鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb! n# ~8 A9 R( D1 L! ]9 `+ ~
糖 少許
+ m( N9 v8 M7 k9 o# [% R- u  ?" v9 \5.39.217.76; h$ E. d* a/ \/ B: a1 z

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. f4 n/ l( `+ ~" q8 y( [/ [" d  Btvb now,tvbnow,bttvb做法：
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• 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
• 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
• 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
• 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。

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