焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～tvb now,tvbnow,bttvb, w% r5 ?: @' |' `
" c6 ]7 e* k$ }2 ^1 q- _基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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2 b$ X# ^. k7 q) D& \' j7 F材料：; S, f; e K5 E6 o- p2 B3 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h9 _: T, K8 J$ k
豬扒 3塊公仔箱論壇5 h; K, I7 n* m/ P2 o. i3 O
洋蔥 1/2個# S* H2 p5 l! \! S
青、紅椒 隨意（切粗粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {7 j; b/ i$ \6 `6 L8 k
番茄 2個（切粗粒）
; {$ {0 J; m" D公仔箱論壇蘑菇 5隻（切粒）
$ u" i. Y; ]$ H% x% ^5.39.217.76蛋 2 隻（打散）公仔箱論壇9 g* Z5 }4 v) z2 X. }
蒜蓉 1/2茶匙
9 m. a0 K# i7 z& d, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2 碗
7 u5 k" R# v3 z/ G( X5.39.217.76芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）公仔箱論壇6 |! j6 m& a" y. O: d
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙% T) {. T- i7 G, `$ `8 i- {0 u
/ a$ p `: y) R% Ptvb now,tvbnow,bttvb醃料：tvb now,tvbnow,bttvb) ^* F$ G2 I4 |( }0 L
! v2 ^5 C2 u" M: d生抽 （醬油）1湯匙
4 N( m! ~, g/ L3 t' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1/2 茶匙
8 _4 @. j( \) Z0 L% w7 R& m粟粉（玉米粉）1茶匙4 X% L, J: ?. t
紹興酒 2茶匙7 M, B& p9 Y9 ?8 l
薑汁 1茶匙1 |( n" @3 g& e5 ~/ _2 P( l
麻油 少許
. b2 t+ d: V6 F. x黑胡椒粉 少許公仔箱論壇! s! w) V+ X0 ^/ _! W3 f: t
8 u& X' L$ t* _2 c/ N$ z' F& f9 |/ Jtvb now,tvbnow,bttvb調味汁：公仔箱論壇1 f2 V, o: K# X
公仔箱論壇5 ^' \6 p$ e) ?$ V
蒜蓉 1/2茶匙
# _4 h" c7 U2 P. g8 G6 t番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
: z2 o o2 Z- a$ n6 f% h k公仔箱論壇清雞湯（高湯）3/4杯
. E) G- W: c: z3 [麵粉 (plain flour) 1湯匙
3 H! c% |3 I7 a) r( z鹽 少許
3 m1 e/ z1 `1 [# Z+ j' f" ptvb now,tvbnow,bttvb糖 少許5.39.217.763 `, a" t3 D: e
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G$ u: {1 `+ r9 a# e* f4 v2 O
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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; g' g5 j% R* w: Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i& q# b- C4 N6 X `. s: D. b
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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