焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～公仔箱論壇; P! B8 w& f7 o* u0 S
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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材料：
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. j9 K2 K# n& }豬扒 3塊
7 G6 p7 ^0 F! K, I4 ^6 O. e2 b洋蔥 1/2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \% t0 P- W, X! e! k2 i
青、紅椒 隨意（切粗粒）
6 G' E( i( R. }5.39.217.76番茄 2個（切粗粒）公仔箱論壇6 }( Y- O3 S# Q7 C/ S& C/ _! m# a, [
蘑菇 5隻（切粒）
4 ~# F, |9 ^& N, N蛋 2 隻（打散）
8 N' A/ s! I0 d4 r1 R+ `9 \公仔箱論壇蒜蓉 1/2茶匙- c ?6 l% C; a- D' e8 A: e9 b
白飯 2 碗5.39.217.76) I9 Y! |* x E# h" N
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）5.39.217.76/ z7 `3 N$ P* v# Y- B* u7 a
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _4 G$ W" f% L' v5 X+ {; q+ e! h
5.39.217.76: n1 @8 s; h* z3 ^$ s8 n/ E2 E. Q
醃料：1 d1 T) G+ \( D1 K. }
9 Q. ?- ^7 d, _+ b0 U4 p5.39.217.76生抽 （醬油）1湯匙
! l- q- c' a+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1/2 茶匙
) W0 [" q+ \4 Q$ B eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉（玉米粉）1茶匙公仔箱論壇3 Y& _0 i+ k& }) h% F1 R" c) R
紹興酒 2茶匙
: p( B/ l* U+ r& u0 b2 n5.39.217.76薑汁 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r/ J1 y2 N4 C3 g
麻油 少許 A: T# X1 k w, c5 K. ~- f" }
黑胡椒粉 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I) R0 a: v% k
2 r$ l9 r; I2 m' U1 K5 ~0 `4 S9 D公仔箱論壇調味汁：
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蒜蓉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 F6 T; A4 a" W6 X: M! o% [0 K
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 o) j Z' V% ?) c! u" @8 L0 ~5 J
清雞湯（高湯）3/4杯1 X {. Z% ~5 I& G( W" B
麵粉 (plain flour) 1湯匙
( r! A9 i' {2 I( o4 V* E4 d6 b5.39.217.76鹽 少許5.39.217.76- o; }; [* T! ]: G
糖 少許
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 e" x1 C6 j6 H; p" }! [( w
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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