焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～2 `1 Z6 E% }$ s6 a
, \# m( t0 X. ^) y: Q( U公仔箱論壇基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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; L3 w8 E- d: A) F+ H2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s: y7 f' N# v6 I
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豬扒 3塊
+ S" e8 v8 ^) v/ N洋蔥 1/2個
& I/ L$ R, f$ ^5 Y( x" @' y3 A- i( B青、紅椒 隨意（切粗粒）5.39.217.761 I; _- X7 c5 m1 N. V: R0 b b$ `) F* p
番茄 2個（切粗粒）
6 H" s# K7 H mtvb now,tvbnow,bttvb蘑菇 5隻（切粒）
6 x2 I' w3 f8 W蛋 2 隻（打散）5.39.217.766 s7 U! `' Y' Z$ o. h0 j( a
蒜蓉 1/2茶匙; C+ y) ~* _( y8 D5 x1 G8 t8 j& \* m
白飯 2 碗
/ X9 ^) W) y0 L; u0 o# V" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）公仔箱論壇/ Z) e6 Z# P' G8 H2 x6 q- ?/ H: ]
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ [1 K0 @2 u" ?/ R
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醃料：tvb now,tvbnow,bttvb, K% L5 c6 c" L! W+ ~3 Q5 i( f& ]
tvb now,tvbnow,bttvb1 E+ {1 n, G. R
生抽 （醬油）1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @6 ^: _4 {% V! O+ |
糖 1/2 茶匙
8 d/ m$ R j; @, J0 f& N' w公仔箱論壇粟粉（玉米粉）1茶匙
4 f. C8 @8 Q' g6 @8 J5 u公仔箱論壇紹興酒 2茶匙
, G5 d' W* c+ v5 P7 m% N薑汁 1茶匙$ W0 T+ S6 |: q% K/ \ S1 {# B$ |- N
麻油 少許
) e) K Y2 N! F! G# I( F5 V黑胡椒粉 少許
+ K$ M( M0 K' n+ y9 k5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* M. J& D- T4 o3 @8 r! O調味汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @4 ~# b5 d& T" h
' g) R% `3 [( T5 F* J; g公仔箱論壇蒜蓉 1/2茶匙0 w: _& K: I: m& c% V8 R
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
. O! u! b5 I# t2 g清雞湯（高湯）3/4杯
, |+ E+ m* e$ J* E+ d, @5 T2 a" Btvb now,tvbnow,bttvb麵粉 (plain flour) 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F ~# ^- K' r# j7 s y3 A5 K
鹽 少許
7 O. }% `, P3 w" @tvb now,tvbnow,bttvb糖 少許
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tvb now,tvbnow,bttvb+ y5 r7 G, I. [0 E# Z1 D6 Q# Y
% t% Y# T# O( H2 \" e1 y1 u# `( X8 P5.39.217.76做法：2 m/ j" h+ ]: N
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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