焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～5.39.217.766 x3 E8 N* L, J7 |9 @/ X* f
' t+ {& v1 a' V( R8 v0 v+ ~6 ~5.39.217.76基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
. q8 f2 U+ g: I% H; k% c% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G6 k, I3 G7 O& w; ?0 _0 L* Q2 C
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材料：
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豬扒 3塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w2 \; `' c0 N" f" v
洋蔥 1/2個5.39.217.76+ o, V- J# d; P
青、紅椒 隨意（切粗粒）
$ \$ T0 d; p8 H3 ?- s番茄 2個（切粗粒）
! W9 J( L! o( I* f) o4 F" gtvb now,tvbnow,bttvb蘑菇 5隻（切粒）
6 ?7 x, `* r" d& B9 X% Z* E! \公仔箱論壇蛋 2 隻（打散）
: Y* v$ y% _/ S& b1 U: Y' k蒜蓉 1/2茶匙
7 @* G* n1 ` T; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2 碗
% u/ i3 t* Z% T& l8 _芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
! h1 }# d6 z' g1 Q% x公仔箱論壇麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
! H+ y' R. @' i" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T8 c, c4 }1 Z+ R5 E9 Y
醃料：
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! ]- V- B# \2 _& O) ^公仔箱論壇生抽 （醬油）1湯匙
4 n% {4 w9 R U" n- x5 j糖 1/2 茶匙
, y4 ?2 q, a; l# Y& g公仔箱論壇粟粉（玉米粉）1茶匙! u" F4 p9 k9 x9 h2 I0 S
紹興酒 2茶匙5.39.217.76. m5 q; r0 O! m' A5 U: e8 ^
薑汁 1茶匙公仔箱論壇, O q5 }3 s n+ \5 P0 X' X$ Q, [
麻油 少許
- G& ~& t V* }+ W; P1 d! b' b5.39.217.76黑胡椒粉 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i) q4 X% L3 a: }8 h# a: U
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調味汁：2 v( K5 S' S4 L" c# A4 K
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蒜蓉 1/2茶匙
$ ^* Y6 ?$ D- p" q; J, a* [tvb now,tvbnow,bttvb番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
( r, Z' r+ P0 w$ O% Ntvb now,tvbnow,bttvb清雞湯（高湯）3/4杯5.39.217.768 w( w5 F* r4 E. I
麵粉 (plain flour) 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& j: q! C! y% v; z+ i5 t9 x
鹽 少許
8 ~7 |. V; I! F" ?" Q公仔箱論壇糖 少許, J$ [' ~, Y! [! K) O
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做法：5.39.217.76; V2 N+ U3 U: ~ ?5 n# E
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
公仔箱論壇0 k6 S3 K& W3 K! q" P$ @3 [. d% X
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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