焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～5.39.217.76, y' f ]9 T- X$ U, P9 M8 b
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* |* `/ Q1 H' s6 O! a; @$ I* l% |材料：$ B% p/ _' `& k' f& Q/ Y
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豬扒 3塊公仔箱論壇6 g/ b7 r6 Q0 h0 g/ n" q( A" N
洋蔥 1/2個8 B: q8 [ G1 p& l# S
青、紅椒 隨意（切粗粒）
8 J) F; w8 _2 C1 g p5 l/ N番茄 2個（切粗粒）tvb now,tvbnow,bttvb6 t& |; ]2 |4 T1 i6 n/ S5 j
蘑菇 5隻（切粒）5.39.217.76& H' M8 y S& ?* r( _1 e3 [* s
蛋 2 隻（打散）
. Q0 Q3 l$ U$ ~5.39.217.76蒜蓉 1/2茶匙
8 i( \* Y& m' @2 m$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2 碗公仔箱論壇# F" c! c$ ]3 K" b
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
: Z1 A3 Z7 z( y: G, h5.39.217.76麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
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$ m# t4 Y2 E6 E# m# q6 j( ~! e公仔箱論壇醃料：5.39.217.763 E( Y* w) @: W$ c' q1 G! [4 t" C
& g/ m0 i' Q/ M+ J* q1 B. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 （醬油）1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 d* [! v5 ?9 r6 d9 {: s& N s
糖 1/2 茶匙* A. O0 @# O* r+ h% I* f
粟粉（玉米粉）1茶匙
5 K w" }5 n. ]" x% J$ q0 C1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 2茶匙
+ I7 h7 q8 P0 Q" \% \薑汁 1茶匙5.39.217.767 Z; Z/ L5 E' ]( H8 O$ @
麻油 少許, J k/ V! U' q
黑胡椒粉 少許
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$ ^; \* z2 N, V6 C6 S5.39.217.76調味汁：
: E2 X; j: Z9 t: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76! @1 V/ s8 A& p: `4 q0 `$ N
蒜蓉 1/2茶匙
. r' }; F! D* ]( B) N% u5 x( D5.39.217.76番茄膏 (tomato paste) 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~+ p; r" `2 C5 Q6 L4 ~
清雞湯（高湯）3/4杯
5 W) K- T0 O# `5 h x' e公仔箱論壇麵粉 (plain flour) 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 W8 @8 f* A1 X
鹽 少許
- j8 w/ M3 W$ H: ^1 vtvb now,tvbnow,bttvb糖 少許" \# I( i/ d1 {% N E
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) U- u6 i) @9 B1 i8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：5.39.217.768 v" F4 e/ x- q, e
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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. ^2 k' a: u! b+ K: M& c/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/baked-pork-chops-with-rice.html#ixzz0W7HQk3Vr |
發表於 2009-11-7 05:14 AM
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