焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～tvb now,tvbnow,bttvb0 {# T0 D# C9 V
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～公仔箱論壇2 p. W0 O. ~% z1 H: X" t+ W, F
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7 J9 N2 M7 n2 G( e _. X" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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豬扒 3塊
: ^, O5 g& K+ a$ Y+ J2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1/2個
" A' X- c; G5 ~& W; g H0 Z8 u青、紅椒 隨意（切粗粒）) f" r( D7 `% ?" x; M# o5 Y
番茄 2個（切粗粒）
( p" E v# N$ H5.39.217.76蘑菇 5隻（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb; M) L, E# W: e( A" Q3 f5 u
蛋 2 隻（打散）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B% `! c+ R' N$ U' c& [
蒜蓉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j/ o5 A! J- b E5 B% ^9 h) R8 w$ ^
白飯 2 碗5.39.217.765 {1 m% q) [+ U! O1 M: q
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
, @2 t; c/ N4 \麵粉 (plain flour) 1至2湯匙5.39.217.769 Y" Y J1 c$ J2 b0 J
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醃料：
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生抽 （醬油）1湯匙( g% W+ H. u( W" _: C
糖 1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X0 ~7 ~# A% a6 m6 Y4 g# s4 v
粟粉（玉米粉）1茶匙7 p. H: E- `0 g
紹興酒 2茶匙5.39.217.766 y% }, C' \6 p
薑汁 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 a h) |* H; [/ I) y1 j. \
麻油 少許
0 U/ ^5 S2 j5 r$ C黑胡椒粉 少許
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; U" o2 B1 e/ N2 L; M4 j( Z4 h. U+ J5.39.217.76調味汁：
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蒜蓉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ B# o7 j: x" O% i
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
8 \7 k \& `6 m1 Y5 L% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清雞湯（高湯）3/4杯tvb now,tvbnow,bttvb0 N2 E9 Y+ w- w- _
麵粉 (plain flour) 1湯匙# ]2 y7 |& J5 q$ G& a- U
鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb8 G6 F; J. v- A3 e
糖 少許3 ^: T p% z* C% M8 Q
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. {) X% L y! q: e# J6 w+ w2 b9 ?做法：公仔箱論壇" D- f# ]! q! u% g- }
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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