焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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材料：
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* P4 Y/ t8 w; C) Q% C; p豬扒 3塊+ U9 p1 I) J/ _% e3 l
洋蔥 1/2個
1 c6 D- ~0 i5 |9 V0 c' @( k1 Btvb now,tvbnow,bttvb青、紅椒 隨意（切粗粒）
7 K. Q5 @* V" K z% x+ Jtvb now,tvbnow,bttvb番茄 2個（切粗粒）
' y1 V0 m8 A6 u0 }' H0 Q公仔箱論壇蘑菇 5隻（切粒）
9 P. ]: _2 h( `; d3 z蛋 2 隻（打散）
2 t9 T T+ {8 w- m- y3 F# V) s5.39.217.76蒜蓉 1/2茶匙, ]0 a, b9 |6 }! r* j; l& L+ |# T
白飯 2 碗公仔箱論壇( M! s$ B; W3 o# V/ J3 o0 W4 p
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）; \: _& [; k; P$ o
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙% }) G- l2 ^/ M- ^. z8 w, u
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醃料：
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生抽 （醬油）1湯匙
4 W: B' B; X. |: ?! x4 Y3 E公仔箱論壇糖 1/2 茶匙
# a! j$ `0 _$ [! K: L nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉（玉米粉）1茶匙5.39.217.760 T3 w$ Z; D. i& p$ e
紹興酒 2茶匙" u* g- s* L2 g: P9 ]9 h' \% ]
薑汁 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 h( I7 C7 L7 H' A$ I
麻油 少許5.39.217.76) f- U& S8 E2 G( i
黑胡椒粉 少許tvb now,tvbnow,bttvb4 y- m# m( \3 k- ^0 I3 l! F
; e$ p" v" f! p( K調味汁：
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' c& c3 V# q$ M4 e蒜蓉 1/2茶匙
9 G/ o. \& z- R( O4 u7 s3 s, W番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
- l+ q i S- |, U& `清雞湯（高湯）3/4杯
" `- l) d2 C7 ]- c( g# B! i麵粉 (plain flour) 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' ] ~5 O7 F# t: [
鹽 少許
2 W4 j# P( H6 @& P+ E) @. ?* a2 E1 A糖 少許& {6 R# f x. R( ^8 a/ c
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做法：5.39.217.76; e9 A9 b$ w* T; `2 e
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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