焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～tvb now,tvbnow,bttvb3 B+ E, Y" t) W% T' T
2 f% Y5 T) p1 s5 P# p5 a基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～公仔箱論壇7 w# x& Q0 h* [: M! E
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) {9 _5 a! {& A% W公仔箱論壇5.39.217.76! r% \2 M" Y- }0 z. K0 ^
材料：公仔箱論壇$ U) n. z6 ?- n5 c& s, r3 L' V: p7 i
0 f& U: v$ h/ b) j- R8 k公仔箱論壇豬扒 3塊tvb now,tvbnow,bttvb' S" v* K! R. z$ w3 w
洋蔥 1/2個
0 e+ u% N5 [/ G" F8 ztvb now,tvbnow,bttvb青、紅椒 隨意（切粗粒）
% k/ u* k# x# `9 R b/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄 2個（切粗粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A I& T$ E% W. ]5 h" }
蘑菇 5隻（切粒） n( J6 |4 G" u# u5 U- ~' y; [
蛋 2 隻（打散）公仔箱論壇$ `% Q; H K0 P" l$ c
蒜蓉 1/2茶匙
4 E, H( \( @6 S. i0 N白飯 2 碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T* M9 a. i. d- |5 o- P) X: |
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
, E( A! S( |5 h* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
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$ H% d5 U6 R& F8 ]3 k醃料：公仔箱論壇' P. H- V; N8 N7 |# e' ^ r
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生抽 （醬油）1湯匙# x* W7 X# i7 C9 a; C4 Z; g9 @
糖 1/2 茶匙公仔箱論壇' S' K9 K1 d( _3 c" u4 z5 V
粟粉（玉米粉）1茶匙
8 ]" V+ T9 i9 p* I紹興酒 2茶匙
. K$ J; h* m' b V* z. x3 v8 G薑汁 1茶匙
) @# N+ N7 V7 e' s3 [麻油 少許tvb now,tvbnow,bttvb' P) b" ?4 z3 _; y& h. l$ D: q
黑胡椒粉 少許! z" t9 \$ N/ ]
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調味汁：tvb now,tvbnow,bttvb2 i0 e/ g1 O$ u. @1 I5 O& K- `
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蒜蓉 1/2茶匙
2 V! ]- ~5 M6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
f# N9 t5 C4 `9 b7 W9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清雞湯（高湯）3/4杯
; p; S( w( g. C, ktvb now,tvbnow,bttvb麵粉 (plain flour) 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* ?# R+ M/ _: B$ v
鹽 少許
' x' |5 ^$ o: z. m2 _, M a/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 少許6 h1 N4 [6 @/ s# }! Z7 D
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& }9 K4 D" B* W3 ~) B公仔箱論壇做法：5.39.217.76" @# u5 J& J! [* t' {9 ?+ u
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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