焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～' ?" ]$ z/ t, C$ S
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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1 i- e1 S- N0 T1 `; G) t9 b
材料：
1 `! R' @. d& u+ m2 o5.39.217.76
9 f0 i- f. ~ ] q0 ttvb now,tvbnow,bttvb豬扒 3塊# q" Q; ^+ w; p6 M& X
洋蔥 1/2個
/ [9 o& r% N; c% Q( q: [/ s4 l青、紅椒 隨意（切粗粒）公仔箱論壇' n# n1 Y: ?) L" {
番茄 2個（切粗粒）
2 j6 g7 G4 N5 A- ~. y2 M公仔箱論壇蘑菇 5隻（切粒）
3 s# a# Q3 u8 Y% j3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 2 隻（打散）1 R6 b! N& ^8 Z; R; p- N) Y
蒜蓉 1/2茶匙0 h8 i. }3 O! ]
白飯 2 碗$ l! W- m! D- ? ]2 n& \# U
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
/ B% f) ^8 |1 F) @4 |5.39.217.76麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
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6 g+ i3 U& z9 x" e4 E5.39.217.76醃料：
7 U' `; C0 ?: E0 N1 d5.39.217.76公仔箱論壇. @" ~9 A9 |2 |, \# a
生抽 （醬油）1湯匙) m/ g5 N' `: D8 }
糖 1/2 茶匙
{# S3 a" L/ h9 n) Ktvb now,tvbnow,bttvb粟粉（玉米粉）1茶匙
3 s* F( l+ b' Y4 r# E& J公仔箱論壇紹興酒 2茶匙9 `6 T! X+ B, m, N8 F F0 A* i# d% [8 J
薑汁 1茶匙
8 C& T9 f) p# W麻油 少許
( d9 Q8 i) \; I& S黑胡椒粉 少許
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調味汁：公仔箱論壇- Y( j' \9 N0 C5 T1 t
8 x; `8 P' L) a, Q% D蒜蓉 1/2茶匙公仔箱論壇1 W' d2 M+ v, ?* R# O: Q' b/ P
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙5.39.217.76- X+ R9 F f5 g. k( b( `
清雞湯（高湯）3/4杯
/ p! E0 B& |/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 (plain flour) 1湯匙
- L8 c5 V3 D) x$ A6 Z" j0 h9 q公仔箱論壇鹽 少許5.39.217.76! O6 D2 U; m% Q7 H# N
糖 少許
- X) R# W. N4 j. Jtvb now,tvbnow,bttvb
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4 E" d4 z3 W$ F) h& E r7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ J/ q' Z3 ^5 P5 b0 }做法：
5 W/ R) D& u, B2 r) t4 v* H8 }tvb now,tvbnow,bttvb- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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