焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D( T3 J- T+ i
9 v% I- p, e# `2 Z- z基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～tvb now,tvbnow,bttvb3 N) h$ P _; o' a" `7 a& R* G: ~
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材料：5.39.217.764 J4 { q) Y6 ^$ v6 h V: t* S
5.39.217.766 O2 s) q' G2 ]3 t" W! Q- I
豬扒 3塊
" U# t: e: p; [2 G5.39.217.76洋蔥 1/2個
1 w, u" m) ^6 U* T% {. H5.39.217.76青、紅椒 隨意（切粗粒）公仔箱論壇* t2 \, b) {% b5 k( _" q
番茄 2個（切粗粒）, [' ~7 u9 W+ m$ A! r( L4 G
蘑菇 5隻（切粒）
8 n! Q( h% \; o4 x蛋 2 隻（打散）
o9 j. C" j* Ktvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1/2茶匙
$ L: @& U( v6 f$ M( l+ }% o9 g公仔箱論壇白飯 2 碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V6 B! z; G: {
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
1 v1 N( {2 R- O/ Y. u$ K8 ^麵粉 (plain flour) 1至2湯匙5.39.217.76 [" C; j* b9 o# A' \7 g# r
: R; X: d& o' H6 `3 t3 Ttvb now,tvbnow,bttvb醃料：
) Q5 f6 Q: _7 I" n/ ?. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( U% v; U+ R, d7 R q# l( d$ x: _' J) z生抽 （醬油）1湯匙
' V# R) [) }/ w& k# C+ m6 y! {糖 1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& u9 t2 K" @; C. S9 M9 k
粟粉（玉米粉）1茶匙5.39.217.76# j. q1 o9 q$ {# u5 n7 G
紹興酒 2茶匙, _! v2 z" r; h H
薑汁 1茶匙公仔箱論壇' X) i! E3 R1 Z9 ^' Y
麻油 少許
0 O; R7 l* G' i2 ?9 P. W4 l黑胡椒粉 少許公仔箱論壇# I0 e& N+ x1 ?* h6 ?+ G
$ N& |, a0 v* m3 dtvb now,tvbnow,bttvb調味汁：
* ?4 Y: V- S, F6 Z8 f5.39.217.765.39.217.762 u5 U9 t( }9 ~& t0 E' T* r
蒜蓉 1/2茶匙
, b3 u" z% F" v$ d! |9 [公仔箱論壇番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
/ {/ J p6 o0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清雞湯（高湯）3/4杯公仔箱論壇9 U4 }! C H: T. F/ I4 I9 C
麵粉 (plain flour) 1湯匙5.39.217.76- R c) p J! i" Z- D, [
鹽 少許, C! M4 C( l3 \
糖 少許
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做法：
. D, P" j' u2 P7 s1 B- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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2 l3 x) B0 K; f9 H) G' H5.39.217.76更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/baked-pork-chops-with-rice.html#ixzz0W7HQk3Vr |
發表於 2009-11-7 05:14 AM
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