焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U8 e) t/ s; B3 D3 r
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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材料：5.39.217.76' t7 H4 @9 ?3 Q5 c0 s
4 Y2 ~! s' v) y t5 I v6 F+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬扒 3塊9 S% R9 {9 q: \0 h! l' F' z. T3 \
洋蔥 1/2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t! I/ B' u* C ]$ j: e/ F0 c
青、紅椒 隨意（切粗粒）
( _& B6 f7 i' {) D4 _" Z( [4 t番茄 2個（切粗粒）
% K' i0 c; \2 @* y" x; j5.39.217.76蘑菇 5隻（切粒）
( m: S8 Z, z* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 2 隻（打散）3 @7 F3 f9 n9 P) T; {! f
蒜蓉 1/2茶匙9 ^) o: Y- J B
白飯 2 碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H4 V& \. p% g {
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
" [, b# e* w. m; w5 @1 K2 J7 o麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
6 O2 k u! {3 Q3 H0 j公仔箱論壇4 f7 n/ z* {, ^! N0 y3 @: }
醃料：公仔箱論壇* l2 Z- h/ T% y( p& U" v
# [- r7 A6 C) R; o公仔箱論壇生抽 （醬油）1湯匙; @. }, r8 _6 b# Z( L
糖 1/2 茶匙
2 u0 y1 `: w X0 s) ^. v* P5.39.217.76粟粉（玉米粉）1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |8 u4 A% D# P! K
紹興酒 2茶匙3 S) \8 m$ Q+ L2 j; e
薑汁 1茶匙5.39.217.762 z. g, u$ N6 A: y& k2 A5 [
麻油 少許 |$ c. W. W+ |) c' ?( A
黑胡椒粉 少許
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2 y' N: {0 n2 k4 m5 D. q調味汁：
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3 ?) [$ P. k9 x2 r9 x4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 1/2茶匙
5 F, b f6 R* [7 k, j8 E$ F, {公仔箱論壇番茄膏 (tomato paste) 2湯匙- F7 |( `/ {9 m: z1 Q1 w3 S# a
清雞湯（高湯）3/4杯, M1 l" Q, U$ x
麵粉 (plain flour) 1湯匙
% L' G9 @" {' c: Ytvb now,tvbnow,bttvb鹽 少許/ C( \* T, P7 v$ o
糖 少許- M: s, `( K$ j# [8 W
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% h* |6 }+ V5 ]公仔箱論壇做法：
; e" Q$ b6 h' V6 U& z+ r5.39.217.76- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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7 P* k+ A1 d( R7 n1 _5.39.217.76更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/baked-pork-chops-with-rice.html#ixzz0W7HQk3Vr |
發表於 2009-11-7 05:14 AM
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