紙包蛋糕【情濃香軟的甜品】自小跟爸爸到茶餐廳飲下午茶，剛剛出爐的紙包蛋糕，又軟熟又香噴噴。記得我們常常去的那間茶餐廳，做生意很老實，用料十足。他們賣的紙包蛋糕就最有雞蛋香味。
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紙包蛋糕外表雖不顯眼，但有不少『粉絲』(fans)。最吸引人是它的軟滑質感，蛋味濃郁，令人愛不釋手。6 M% R! Z/ g9 |
, v, B: L* z6 ^8 g公仔箱論壇但來到澳洲，茶餐廳不多，麵包店也廖廖可數，莫說要找合心意的紙包蛋糕。要做夢才有啊。tvb now,tvbnow,bttvb- w" @7 {( w, F" M
/ u0 y) d; v' b2 D& T" D D; `) k, {tvb now,tvbnow,bttvb為何要等做夢呢？不如試試自己弄。剛巧朋友送來幾個紙包蛋糕焗模，正合我意。一邊享受剛剛出爐，蛋味香濃的紙包蛋糕，一邊回味著跟爸爸喝下午茶的當年父女情。) i/ w0 m( n* F7 i- f
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2 M# f6 _: N& H4 P6 }# B; C可做6杯份量
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材料：
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; S5 l2 a, t$ d8 x# B4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 5隻1 ?) o& {! ]5 ~/ Q5 `( z
牛油（butter, 奶油） 50克tvb now,tvbnow,bttvb- a8 O P* f4 w0 a T
牛奶 (milk) 60毫升
: f1 h$ j- |% w5 R" n9 ctvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 100克
" y) \3 j" k; t b3 z% z5.39.217.76糖 80克5.39.217.76& O( E& V8 H/ Y# Y1 T
雲呢拿香油(vanilla extra, 香草精) 1/4 茶匙
, i+ ?7 B0 W- s! ]5.39.217.76塔塔粉（cream of tartar ） 1/4 茶匙
1 W6 M1 R, @) [) u- `1 c5.39.217.76# _: }" i+ D% L2 a; R" p
tvb now,tvbnow,bttvb" z# [ W5 q9 L6 H3 p
; b1 z. ]0 A& A# |* f: v7 r5 Ytvb now,tvbnow,bttvb做法：5.39.217.76) ?* {2 X+ X( `. K, R
- 先把牛油用微波爐融解。把5隻雞蛋，小心地分開蛋白和蛋黃。把焗爐預熱至180度C。
- 將已融解的牛油，加進牛奶中，並篩入低筋麵粉拌勻。跟著，加入5隻蛋黃和雲呢拿香油打勻成粉漿，備用。
- 用攪拌器 mixer把蛋白打至略企，加入塔塔粉再打勻一會。隨後，逐步加糖，把蛋白打至起角及企身。
- 在上述粉漿中，分三次拌入打好的蛋白，輕手拌勻。放入已鋪牛油紙 (baking paper)的模內。放入已預熱的焗爐中，焗25至30分鐘，即成。
澳洲入冬的熱辣辣，香噴噴享受：內軟蛋香四溢的紙包蛋糕！
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發表於 2009-11-7 04:31 AM
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