本帖最後由 zishuang 於 2013-2-23 07:34 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb& ~# N3 F! M+ f- D4 u3 Z
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9 W u: C* ?. V* J0 o 中医认为，糖蒜具有避毒的功效。糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道...
0 F- F# q( s- T/ ^6 ?* v# F9 x6 k 糖蒜有抗氧化活性抑制胃癌、乳腺癌
K/ I9 w! p+ `% d公仔箱論壇按我国陕西省相关测定报告的结果，配羊肉泡馍吃的糖醋蒜中含糖约5%，含酸2%，含盐5%左右。口感以酸为主，咸甜适口。家里用纯醋腌的腊八蒜含糖和盐都很少，大约是酸2%，糖2%，盐2%的样子。
" Q& Q* H! b; R; C7 i+ n4 z9 I1 P 中国农业大学的研究发现，糖醋蒜的提取液具有一定的抗氧化活性，而且对HL-60人白血病细胞、MDA-MB人乳腺癌细胞、BGC-823人胃癌细胞都有明显的抑制作用。公仔箱論壇+ ?! u# j5 G5 s4 X0 o
可见，虽然经过泡制，蒜中的保健成分仍然能够部分发挥作用。
3 K( I; R# e# V, u# |公仔箱論壇寒冷冬季吃糖醋蒜好处多多
/ c/ t+ D) [0 T$ S6 @! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 老北京人吃涮锅子，讲究的就是吃涮羊肉就着一口脆美无比的糖蒜。科学分析：糖蒜解腻、去腥，助消化。糖蒜，讲究的是甜、脆、嫩、爽。吃过百家火锅，对糖蒜感悟颇深，但总觉得北京人热爱糖蒜，可能仅爱在了它与羊肉隔隔不入的口感上。
6 O1 w/ p9 h" C1 m) o |2 N n, B5.39.217.76 中医则认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻， 其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸 收。tvb now,tvbnow,bttvb/ F2 H$ I0 I; q2 B
提醒：在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃。" H( G8 B* |. S) Z9 t
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糖蒜6大功效！2 R8 P* D; j, f3 _5 h
1. 蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；tvb now,tvbnow,bttvb1 G- O/ ?0 t- ?1 l5 m* L. W T+ R; f
2. 蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；
1 `3 D, Q. w5 t5.39.217.76 3. 蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
5 T7 Y8 A0 q0 M+ g6 e8 Gtvb now,tvbnow,bttvb 4、糖蒜中含有的丙烯硫化物即辣素，具有非常好的杀菌作用，对预防流感、防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫效果非常好。
' G' u: z+ m' K% w1 W! E' @5.39.217.76 5. 糖蒜水能治小儿久咳；5 F, {7 R1 w: y! D# }
6. 糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化。
% Y6 w& ^, A; k! etvb now,tvbnow,bttvb 不宜吃糖蒜的人群和搭配禁忌公仔箱論壇$ l& L# n6 l6 e: Q( z0 o1 h
一般人群皆可以食用。; Y7 Q" |9 Q1 w2 B
不宜食用的人群：
3 j2 p9 C1 J5 w( s9 S' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、患有糖尿病
& h& y% p/ T4 J5 k) j5 J 2、有妊娠糖尿病的孕妇不宜吃。
) @9 P' u+ M! a4 @' z6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃多少合适呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q2 I2 ]+ G, Q8 a$ h& H4 z& h
建议吃3-4瓣就可以了，糖蒜虽好也不要多吃。
" o. [+ q& v$ J' y% c0 x6 l3 ftvb now,tvbnow,bttvb 提醒：与糖蒜相克的食物和药物：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |3 U" ^8 B( A. i* S- y- p, T
1、避免与芒果同食，以免诱发黄疸；
' j. b1 F. j1 u1 ?3 P' M# d 2、糖蒜一般不与补药同食。
, l1 f- t/ H! k+ }/ u$ U 另：高血脂人群每天吃瓣糖蒜可降脂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?; q8 [6 n; u5 W" w
由于含有一种神奇物质——蒜素，大蒜成为降血脂的良方。研究发现新鲜大蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇含量。大蒜粉剂制品可降低8%的胆固醇，而新鲜的 大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15%。实验发现将几滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的胆固醇大为降低。爱吃蒜的人患心脏病在几率少得多，就是因为大蒜有降低血中 胆固醇及甘油三酯的缘故。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W' {8 @3 O- L3 D) E
而醋一向被誉为血管软化剂。醋酸有利于转化能量、软化血管、降低血液中的胆固醇。有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定。经常食入少量醋，可以有效预防人体动脉硬化。因此，对于那些高血脂人群来说，吃糖醋蒜能降脂无疑是个意外之喜。
; i6 `6 E5 K" W" W6 b6 `tvb now,tvbnow,bttvb 腌美味糖蒜方法（家庭简易版）
& Y7 v, I+ e2 Y- ^( X+ Z 1、原料的选择与处理! \2 @% r, i l
春天大蒜上市的时候，在市场或超市选一些个头肥大、整齐、表皮洁白、鲜嫩的蒜头，要剔除蒜皮粗老、有病虫害或腐烂的蒜头。将蒜头的根、须去掉，但要留2厘米的假茎，以防蒜瓣脱散。剥去老皮，仅留下里面的一层嫩皮，然后再用清水洗干净。tvb now,tvbnow,bttvb, {$ L8 q2 J9 L1 R; q# X7 H; z/ N% m
2、盐腌5.39.217.76! L/ @% s: Q2 B& T9 Z
以100斤鲜蒜头用食盐10斤的标准，将蒜头与盐逐层装入缸内，装时要摊平，装到八成满为止，不要太满，最后再撒一层盐，盖好缸盖。腌后每天早、晚各倒缸一次，每次倒缸结束后，再把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。连续7天，即成咸蒜头。
# p$ h5 q Y9 H- p/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、晾晒; L6 e! i7 I1 B4 ^! H+ d
把腌好的咸蒜头捞出、沥干水分，放在席子上晾晒，每天翻动一、二次，直晒到100斤咸蒜头剩下70斤左右为宜。主要是为晒去水分。公仔箱論壇0 M. j- D$ _5 c3 _/ X
4、糖醋液的配制! V! I7 e$ G0 Y5 n- F' }
糖 醋液主要用食醋和白糖或红糖配制而成，也可添加少量酱油及香料。糖和醋的比例各地不一，糖的比例越大，制品越甜。一般糖约40%-50%，醋为 50%-60%。用白糖配制成浸渍液制成的糖醋蒜色泽乳黄，用红糖的制品为红褐色。配制时，先将食醋加热到80℃左右，加糖使其充分溶解后，再加酱油、香 料等，待冷却后使用。5.39.217.76' b# W% K8 O* M) X: f
5、糖醋渍
8 P( Q- ^6 @$ O6 V1 `4 r7 {公仔箱論壇将半成品的蒜头装入坛中，约装至3/4处，再将冷却的糖醋液注入坛中至满。并用竹片卡在坛口，以防蒜头漂浮上来，然后再密封放到阴凉处，1-2个月后即可食用。浸渍的时间越长，制品风味越浓。公仔箱論壇$ p. e7 X( p' f9 g; i0 `
（蒜梗的吃法）培根蒜梗土豆片5 w" X6 S5 k) g
新蒜的蒜梗好多人都嫌老扔掉了，其实里面还有一些嫩的可以剥出来，配上自己喜欢的食材炒炒就又是一道下饭的菜了~~~~
% l y% r$ K7 O5.39.217.76 主料：蒜梗一把 土豆一个 培根2片/ o( ]6 `6 u) c2 V$ n
调料：十三香 姜粉 葱花 食用油 盐
. A9 T9 s; w# z1 T+ ]tvb now,tvbnow,bttvb 做法：1.蒜梗剥去老皮和里面的硬心，切成寸段公仔箱論壇 c0 {# s( O3 x8 k) r& h- |
2.土豆去皮，切成薄片，用清水漂净，控水
' o7 L h% C2 K/ ~; B# p5.39.217.76 3.培根切小片
1 s2 L/ G/ Y0 f1 M! a% k5.39.217.76 4.净锅放油，放培根炒变色盛出TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]# G, C5 |1 Y% v" g
5.放土豆片摊开煎制两面带些金黄色
8 m) Z1 l9 q4 m& Ztvb now,tvbnow,bttvb 6.放蒜梗培根调料炒到蒜梗变软即可
# p# E& ]1 z- ^5.39.217.76 营养师说Talk
2 p/ \9 G8 \' i0 O1 G v: T公仔箱論壇营养师周凤玲：尽管糖蒜全身是宝，我们也不要过多食用，过多食会使有机组织在糖蒜刺激下受到损坏，引起急性胃炎，并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用，时间 长了还会引起维生素B2缺乏症，形成口角炎、舌炎等皮肤病。大量食用糖蒜还会对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。因此，食用糖蒜必须注意一下几 点：不可空腹食用或食后喝过热的汤；应隔日少食，每次以3-4瓣为限；肝、肾、膀胱有疾者，在治疗期间免用；心脏病和习惯性便秘者应注意少食，糖尿病人不 可食用，有妊娠糖尿病的孕妇也不宜吃。公仔箱論壇' R8 F: E& S v
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