本帖最後由 zishuang 於 2013-2-23 07:34 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb! {# ~0 d% S( A+ r; V: G
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4 g6 W$ \$ y" K; E3 J6 N$ l$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t8 z; X: G. |& Z
中医认为，糖蒜具有避毒的功效。糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道...公仔箱論壇# b- O- v) w, [+ N
糖蒜有抗氧化活性抑制胃癌、乳腺癌tvb now,tvbnow,bttvb$ s) c3 U1 J' I4 X5 A" L& g
按我国陕西省相关测定报告的结果，配羊肉泡馍吃的糖醋蒜中含糖约5%，含酸2%，含盐5%左右。口感以酸为主，咸甜适口。家里用纯醋腌的腊八蒜含糖和盐都很少，大约是酸2%，糖2%，盐2%的样子。
, Y. C6 N3 w* x; u) Q 中国农业大学的研究发现，糖醋蒜的提取液具有一定的抗氧化活性，而且对HL-60人白血病细胞、MDA-MB人乳腺癌细胞、BGC-823人胃癌细胞都有明显的抑制作用。
& P! g4 u5 C7 |; ]) T, P 可见，虽然经过泡制，蒜中的保健成分仍然能够部分发挥作用。
- h6 O& G$ _. t! d9 ^tvb now,tvbnow,bttvb寒冷冬季吃糖醋蒜好处多多) P, N7 |. y$ y: f
老北京人吃涮锅子，讲究的就是吃涮羊肉就着一口脆美无比的糖蒜。科学分析：糖蒜解腻、去腥，助消化。糖蒜，讲究的是甜、脆、嫩、爽。吃过百家火锅，对糖蒜感悟颇深，但总觉得北京人热爱糖蒜，可能仅爱在了它与羊肉隔隔不入的口感上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N2 E. T/ U* v1 o E: w
中医则认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻， 其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸 收。
3 A2 E0 n! D$ D' S2 \2 S. H 提醒：在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃。
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* ^% J5 D9 ?/ U {- otvb now,tvbnow,bttvb 糖蒜6大功效！
" }, J5 _6 J. w: b' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；; T9 f7 p. X( a( D
2. 蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；5 Q5 T8 w; [4 f! }( E0 \
3. 蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
5 r9 n" G- U" S7 `3 s+ Y7 D) l公仔箱論壇 4、糖蒜中含有的丙烯硫化物即辣素，具有非常好的杀菌作用，对预防流感、防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫效果非常好。, h0 [7 n$ O% C6 [+ a7 L
5. 糖蒜水能治小儿久咳；公仔箱論壇' U6 W; t/ |- m+ T7 [1 l6 D% z9 n; i
6. 糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g4 E* H' B& K
不宜吃糖蒜的人群和搭配禁忌
4 [3 ^$ `' |7 h; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一般人群皆可以食用。0 M4 J1 [) \7 b+ z/ Y6 I
不宜食用的人群：
% B' X) ]( h5 I" k' rtvb now,tvbnow,bttvb 1、患有糖尿病TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R; |" \9 D" F
2、有妊娠糖尿病的孕妇不宜吃。
3 [3 M `2 r+ U' R6 t, N公仔箱論壇吃多少合适呢？
b, ~" P) V3 k% Y% K公仔箱論壇 建议吃3-4瓣就可以了，糖蒜虽好也不要多吃。公仔箱論壇6 }7 O6 o& A& e
提醒：与糖蒜相克的食物和药物：
( r6 V/ |* `5 p- g( g2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、避免与芒果同食，以免诱发黄疸；tvb now,tvbnow,bttvb- S# @ g+ g$ g j5 G5 O: p
2、糖蒜一般不与补药同食。
' ~- w; a$ Q; ^ J" I4 C5 N+ J 另：高血脂人群每天吃瓣糖蒜可降脂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l( S7 ?2 R. {$ ]& L
由于含有一种神奇物质——蒜素，大蒜成为降血脂的良方。研究发现新鲜大蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇含量。大蒜粉剂制品可降低8%的胆固醇，而新鲜的 大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15%。实验发现将几滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的胆固醇大为降低。爱吃蒜的人患心脏病在几率少得多，就是因为大蒜有降低血中 胆固醇及甘油三酯的缘故。公仔箱論壇* H; ~! n& {% h# t6 a( j( I: p
而醋一向被誉为血管软化剂。醋酸有利于转化能量、软化血管、降低血液中的胆固醇。有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定。经常食入少量醋，可以有效预防人体动脉硬化。因此，对于那些高血脂人群来说，吃糖醋蒜能降脂无疑是个意外之喜。
8 N3 o+ \1 A- Y8 E6 d5.39.217.76 腌美味糖蒜方法（家庭简易版）
0 h j ~- a& [$ Z7 f5.39.217.76 1、原料的选择与处理tvb now,tvbnow,bttvb2 L9 B a# r' R& X. X
春天大蒜上市的时候，在市场或超市选一些个头肥大、整齐、表皮洁白、鲜嫩的蒜头，要剔除蒜皮粗老、有病虫害或腐烂的蒜头。将蒜头的根、须去掉，但要留2厘米的假茎，以防蒜瓣脱散。剥去老皮，仅留下里面的一层嫩皮，然后再用清水洗干净。
1 ]' ?* r: C1 {; o' }. Q- p( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、盐腌
/ p0 v; q% R% o( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以100斤鲜蒜头用食盐10斤的标准，将蒜头与盐逐层装入缸内，装时要摊平，装到八成满为止，不要太满，最后再撒一层盐，盖好缸盖。腌后每天早、晚各倒缸一次，每次倒缸结束后，再把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。连续7天，即成咸蒜头。' J) P& ^( B: {
3、晾晒
6 @6 g! q- {* P; m, I: J把腌好的咸蒜头捞出、沥干水分，放在席子上晾晒，每天翻动一、二次，直晒到100斤咸蒜头剩下70斤左右为宜。主要是为晒去水分。5.39.217.761 R. O& P' k+ `- z! i$ }5 \
4、糖醋液的配制. h+ T* I4 N" `
糖 醋液主要用食醋和白糖或红糖配制而成，也可添加少量酱油及香料。糖和醋的比例各地不一，糖的比例越大，制品越甜。一般糖约40%-50%，醋为 50%-60%。用白糖配制成浸渍液制成的糖醋蒜色泽乳黄，用红糖的制品为红褐色。配制时，先将食醋加热到80℃左右，加糖使其充分溶解后，再加酱油、香 料等，待冷却后使用。
( Q: a* d; E' Z4 G' b9 H& J 5、糖醋渍
' |3 W$ E! P" p! A2 k) V. y2 I2 k将半成品的蒜头装入坛中，约装至3/4处，再将冷却的糖醋液注入坛中至满。并用竹片卡在坛口，以防蒜头漂浮上来，然后再密封放到阴凉处，1-2个月后即可食用。浸渍的时间越长，制品风味越浓。" o8 |" D$ J p9 m. x' j
（蒜梗的吃法）培根蒜梗土豆片
' A {& w, v; o新蒜的蒜梗好多人都嫌老扔掉了，其实里面还有一些嫩的可以剥出来，配上自己喜欢的食材炒炒就又是一道下饭的菜了~~~~
5 w' D4 C* `/ V$ M$ s3 p8 L. x 主料：蒜梗一把 土豆一个 培根2片
1 j/ ]$ N7 t/ d7 M F9 i0 z 调料：十三香 姜粉 葱花 食用油 盐
. z* n- |7 R' g. G y 做法：1.蒜梗剥去老皮和里面的硬心，切成寸段5.39.217.76. ^9 J, @: ]1 E( K3 i$ J% y- _
2.土豆去皮，切成薄片，用清水漂净，控水
5 H( W; D( I6 j/ j6 \公仔箱論壇 3.培根切小片公仔箱論壇& o* ]. P# S- e) r& r) p2 G3 s; y
4.净锅放油，放培根炒变色盛出
, J& m p7 s: e* S. G) \4 Q. K+ I 5.放土豆片摊开煎制两面带些金黄色- y# H) k x* T* ` n) m
6.放蒜梗培根调料炒到蒜梗变软即可
* h! X9 S+ _1 `+ l: R公仔箱論壇 营养师说Talk公仔箱論壇8 o$ Q7 h" }1 }6 x/ \
营养师周凤玲：尽管糖蒜全身是宝，我们也不要过多食用，过多食会使有机组织在糖蒜刺激下受到损坏，引起急性胃炎，并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用，时间 长了还会引起维生素B2缺乏症，形成口角炎、舌炎等皮肤病。大量食用糖蒜还会对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。因此，食用糖蒜必须注意一下几 点：不可空腹食用或食后喝过热的汤；应隔日少食，每次以3-4瓣为限；肝、肾、膀胱有疾者，在治疗期间免用；心脏病和习惯性便秘者应注意少食，糖尿病人不 可食用，有妊娠糖尿病的孕妇也不宜吃。
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發表於 2013-2-23 07:31 PM
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