本帖最後由 zishuang 於 2013-2-23 07:34 PM 編輯
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6 U# [, g( l) U* K$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O, {# M7 _7 g, K$ N/ L
' q1 U2 [6 f8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 中医认为，糖蒜具有避毒的功效。糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道...tvb now,tvbnow,bttvb/ U2 X" j$ p, b+ K; A. _
糖蒜有抗氧化活性抑制胃癌、乳腺癌
$ k) s0 c5 \ D& z- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。按我国陕西省相关测定报告的结果，配羊肉泡馍吃的糖醋蒜中含糖约5%，含酸2%，含盐5%左右。口感以酸为主，咸甜适口。家里用纯醋腌的腊八蒜含糖和盐都很少，大约是酸2%，糖2%，盐2%的样子。1 V0 N$ u9 y | Q; r
中国农业大学的研究发现，糖醋蒜的提取液具有一定的抗氧化活性，而且对HL-60人白血病细胞、MDA-MB人乳腺癌细胞、BGC-823人胃癌细胞都有明显的抑制作用。5.39.217.76( V( y, U+ ]7 l& k# |
可见，虽然经过泡制，蒜中的保健成分仍然能够部分发挥作用。) f& _, D. V: D3 j% u/ a9 K% M
寒冷冬季吃糖醋蒜好处多多公仔箱論壇4 h0 V# I( X. W: P3 v6 I3 R
老北京人吃涮锅子，讲究的就是吃涮羊肉就着一口脆美无比的糖蒜。科学分析：糖蒜解腻、去腥，助消化。糖蒜，讲究的是甜、脆、嫩、爽。吃过百家火锅，对糖蒜感悟颇深，但总觉得北京人热爱糖蒜，可能仅爱在了它与羊肉隔隔不入的口感上。
; S" @1 D6 s+ q) W0 ~ 中医则认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻， 其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸 收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o8 l- e# B1 b% ^% j9 Z- r5 x3 q
提醒：在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃。
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糖蒜6大功效！
1 {% A- @" t1 [; f/ W" `6 z8 p 1. 蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；
( J C3 W9 N s9 e9 { 2. 蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；
3 y; G, z. l) l 3. 蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。公仔箱論壇0 G7 E% Q& i* b+ G, K
4、糖蒜中含有的丙烯硫化物即辣素，具有非常好的杀菌作用，对预防流感、防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫效果非常好。
0 B3 p, W2 H2 [ 5. 糖蒜水能治小儿久咳；tvb now,tvbnow,bttvb0 G' F3 x: u/ q7 G( X0 s5 X4 ~
6. 糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化。
& G$ F7 H! F% U+ X5.39.217.76 不宜吃糖蒜的人群和搭配禁忌tvb now,tvbnow,bttvb, d& m! I% ]/ [$ a
一般人群皆可以食用。; D) K. [& E, I3 O* }4 k; a; L8 A7 U% L
不宜食用的人群：
. l2 m9 o, _( C0 g+ w; R4 q 1、患有糖尿病9 p- U; \. n; M+ @
2、有妊娠糖尿病的孕妇不宜吃。
4 R: J0 A6 Q+ Stvb now,tvbnow,bttvb吃多少合适呢？
9 e2 Z7 L0 j$ N3 M# r. R公仔箱論壇 建议吃3-4瓣就可以了，糖蒜虽好也不要多吃。
2 J# X4 S2 m* g( M5.39.217.76 提醒：与糖蒜相克的食物和药物：公仔箱論壇8 Y- T, L/ E, D
1、避免与芒果同食，以免诱发黄疸；
+ A; S9 V* j) ~ Xtvb now,tvbnow,bttvb 2、糖蒜一般不与补药同食。- `- c; r* Z! D8 ]% |
另：高血脂人群每天吃瓣糖蒜可降脂tvb now,tvbnow,bttvb' H' a z S5 d( `3 \
由于含有一种神奇物质——蒜素，大蒜成为降血脂的良方。研究发现新鲜大蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇含量。大蒜粉剂制品可降低8%的胆固醇，而新鲜的 大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15%。实验发现将几滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的胆固醇大为降低。爱吃蒜的人患心脏病在几率少得多，就是因为大蒜有降低血中 胆固醇及甘油三酯的缘故。
, a' N: l4 \, r4 @tvb now,tvbnow,bttvb 而醋一向被誉为血管软化剂。醋酸有利于转化能量、软化血管、降低血液中的胆固醇。有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定。经常食入少量醋，可以有效预防人体动脉硬化。因此，对于那些高血脂人群来说，吃糖醋蒜能降脂无疑是个意外之喜。5.39.217.764 _( z/ r& P7 Y8 ]- r: X
腌美味糖蒜方法（家庭简易版）公仔箱論壇& a& I L) B: ]6 C9 } t8 E3 E
1、原料的选择与处理
0 r( K5 W& Z& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。春天大蒜上市的时候，在市场或超市选一些个头肥大、整齐、表皮洁白、鲜嫩的蒜头，要剔除蒜皮粗老、有病虫害或腐烂的蒜头。将蒜头的根、须去掉，但要留2厘米的假茎，以防蒜瓣脱散。剥去老皮，仅留下里面的一层嫩皮，然后再用清水洗干净。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x! V+ D% v0 j. F* e; f
2、盐腌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n% M9 I# Z1 R5 H
以100斤鲜蒜头用食盐10斤的标准，将蒜头与盐逐层装入缸内，装时要摊平，装到八成满为止，不要太满，最后再撒一层盐，盖好缸盖。腌后每天早、晚各倒缸一次，每次倒缸结束后，再把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。连续7天，即成咸蒜头。
! @4 g3 K) x+ w& o- k0 J 3、晾晒公仔箱論壇 [, {) _) p1 ?* @) z1 c% O
把腌好的咸蒜头捞出、沥干水分，放在席子上晾晒，每天翻动一、二次，直晒到100斤咸蒜头剩下70斤左右为宜。主要是为晒去水分。5.39.217.76% _+ `$ k% e _ X9 U4 f# {
4、糖醋液的配制公仔箱論壇9 G1 K/ B6 ]( v2 ]; P
糖 醋液主要用食醋和白糖或红糖配制而成，也可添加少量酱油及香料。糖和醋的比例各地不一，糖的比例越大，制品越甜。一般糖约40%-50%，醋为 50%-60%。用白糖配制成浸渍液制成的糖醋蒜色泽乳黄，用红糖的制品为红褐色。配制时，先将食醋加热到80℃左右，加糖使其充分溶解后，再加酱油、香 料等，待冷却后使用。
: Z# \, u: a3 b+ j 5、糖醋渍; |4 @, }2 Q W$ C
将半成品的蒜头装入坛中，约装至3/4处，再将冷却的糖醋液注入坛中至满。并用竹片卡在坛口，以防蒜头漂浮上来，然后再密封放到阴凉处，1-2个月后即可食用。浸渍的时间越长，制品风味越浓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C: M& T/ h/ u6 p- P7 O% g' |9 _
（蒜梗的吃法）培根蒜梗土豆片公仔箱論壇/ [/ |2 U2 T% ?9 P3 L2 m
新蒜的蒜梗好多人都嫌老扔掉了，其实里面还有一些嫩的可以剥出来，配上自己喜欢的食材炒炒就又是一道下饭的菜了~~~~5.39.217.76- p7 |' U. [4 o1 U4 A, r+ e7 @
主料：蒜梗一把 土豆一个 培根2片
0 w1 V# D4 ?, P" Z* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：十三香 姜粉 葱花 食用油 盐
. }; o6 M7 R2 v 做法：1.蒜梗剥去老皮和里面的硬心，切成寸段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [$ V5 z6 N* t% Q+ ~
2.土豆去皮，切成薄片，用清水漂净，控水
& ]/ U4 q: w! g+ _tvb now,tvbnow,bttvb 3.培根切小片
6 |- Q; g. G; h. |4 Atvb now,tvbnow,bttvb 4.净锅放油，放培根炒变色盛出
. N7 A! W; M% B3 |7 w 5.放土豆片摊开煎制两面带些金黄色
- L L" c0 L* r6 {' e$ ~ 6.放蒜梗培根调料炒到蒜梗变软即可5.39.217.76' [( \8 i3 F3 X& y6 N
营养师说Talk5.39.217.76* X1 E8 f6 e# p, F" I
营养师周凤玲：尽管糖蒜全身是宝，我们也不要过多食用，过多食会使有机组织在糖蒜刺激下受到损坏，引起急性胃炎，并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用，时间 长了还会引起维生素B2缺乏症，形成口角炎、舌炎等皮肤病。大量食用糖蒜还会对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。因此，食用糖蒜必须注意一下几 点：不可空腹食用或食后喝过热的汤；应隔日少食，每次以3-4瓣为限；肝、肾、膀胱有疾者，在治疗期间免用；心脏病和习惯性便秘者应注意少食，糖尿病人不 可食用，有妊娠糖尿病的孕妇也不宜吃。公仔箱論壇, ^" R# T3 ?. m
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發表於 2013-2-23 07:31 PM
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