本帖最後由 zishuang 於 2013-2-23 07:34 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X9 W) F0 {0 L! n& c
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中医认为,糖蒜具有避毒的功效。糖蒜腌好之后,不仅蒜可以吃,用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁,把糖和醋直接换成糖蒜汁,就另有一番味道.... [0 K" F, i3 b+ G1 E0 D9 o* N. z
糖蒜有抗氧化活性抑制胃癌、乳腺癌
" s) Q7 e# k0 \3 R/ d( @9 z9 a2 q按我国陕西省相关测定报告的结果,配羊肉泡馍吃的糖醋蒜中含糖约5%,含酸2%,含盐5%左右。口感以酸为主,咸甜适口。家里用纯醋腌的腊八蒜含糖和盐都很少,大约是酸2%,糖2%,盐2%的样子。
X1 K& k2 N: a; b) R( Y 中国农业大学的研究发现,糖醋蒜的提取液具有一定的抗氧化活性,而且对HL-60人白血病细胞、MDA-MB人乳腺癌细胞、BGC-823人胃癌细胞都有明显的抑制作用。tvb now,tvbnow,bttvb0 B# Y6 o' E( [' }) w
可见,虽然经过泡制,蒜中的保健成分仍然能够部分发挥作用。! r( f' F/ L9 v: i" P
寒冷冬季吃糖醋蒜好处多多公仔箱論壇, i$ u- _$ t6 o# C
老北京人吃涮锅子,讲究的就是吃涮羊肉就着一口脆美无比的糖蒜。科学分析:糖蒜解腻、去腥,助消化。糖蒜,讲究的是甜、脆、嫩、爽。吃过百家火锅,对糖蒜感悟颇深,但总觉得北京人热爱糖蒜,可能仅爱在了它与羊肉隔隔不入的口感上。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A4 C( h" X7 C" e, Y& u
中医则认为,糖蒜具有避毒的功效,可消除人身上的红肿之处。大蒜本来是辛热的食物,吃多了容易上肝火,但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜,不仅蒜的辣味减轻, 其辛热之性也变得缓和了,因此,即使阴虚火旺的人,也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时,吃点糖蒜不但可以去除油腻,还能够促进人体的消化、吸 收。
% J& e: C9 K* P4 ^4 Rtvb now,tvbnow,bttvb 提醒:在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意,如果蒜有点发苦,可能是在泡时放进了糖精,这样的糖蒜最好别吃。6 v: S- \9 G! W S) z+ _
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糖蒜6大功效!
4 j5 H# Q4 i- j9 `5.39.217.76 1. 蒜的抗氧化活性优于人参,常食能延缓衰老,经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用,能有效地防治铅中毒;TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G& c& M. }# ~1 |: W7 B5 _- P
2. 蒜能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生;tvb now,tvbnow,bttvb% b5 w4 T( q r) U4 T- q. n
3. 蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素,其杀菌能力可以达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。公仔箱論壇, d2 q* `' L- {% A
4、糖蒜中含有的丙烯硫化物即辣素,具有非常好的杀菌作用,对预防流感、防止伤口感染,治疗感染性疾病和驱虫效果非常好。
1 v: P$ U, _+ c- |8 y) }7 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 糖蒜水能治小儿久咳;tvb now,tvbnow,bttvb( u5 U; u5 p" \: i
6. 糖蒜佐粥佐酒,酸甜可口,有蒜香,又不辣,解腻祛腥,助消化。
% J6 [% ~5 G0 [7 z5 [/ ^. GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 不宜吃糖蒜的人群和搭配禁忌
8 [8 e& l: I3 J YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一般人群皆可以食用。
/ T1 s' u4 z7 z- Z ]tvb now,tvbnow,bttvb 不宜食用的人群:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F L+ S7 D( h T+ Q( D! h
1、患有糖尿病
9 U3 v8 r7 P% [# ] I/ A/ H. LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、有妊娠糖尿病的孕妇不宜吃。5.39.217.765 R+ F: ?/ |8 [5 A9 _- I' W+ Q
吃多少合适呢?
$ j7 d6 E9 e' T5 x2 z公仔箱論壇 建议吃3-4瓣就可以了,糖蒜虽好也不要多吃。
: d/ n( o4 e4 o5 M' [tvb now,tvbnow,bttvb 提醒:与糖蒜相克的食物和药物:
- D' j8 ? s# H c8 B- oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、避免与芒果同食,以免诱发黄疸;
9 Z; G j) ?* C m5 |7 M" V+ }公仔箱論壇 2、糖蒜一般不与补药同食。tvb now,tvbnow,bttvb, O3 D4 I- g. L; b4 v+ i% `
另:高血脂人群每天吃瓣糖蒜可降脂, T" M# K" `0 z8 O
由于含有一种神奇物质——蒜素,大蒜成为降血脂的良方。研究发现新鲜大蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇含量。大蒜粉剂制品可降低8%的胆固醇,而新鲜的 大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15%。实验发现将几滴蒜素滴入牛奶,牛奶中的胆固醇大为降低。爱吃蒜的人患心脏病在几率少得多,就是因为大蒜有降低血中 胆固醇及甘油三酯的缘故。
9 Y% S: p; c( ~! y1 S5.39.217.76 而醋一向被誉为血管软化剂。醋酸有利于转化能量、软化血管、降低血液中的胆固醇。有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定。经常食入少量醋,可以有效预防人体动脉硬化。因此,对于那些高血脂人群来说,吃糖醋蒜能降脂无疑是个意外之喜。
/ P4 Z6 D& _) r s 腌美味糖蒜方法(家庭简易版)
9 m$ l& [2 s( b7 l" h公仔箱論壇 1、原料的选择与处理tvb now,tvbnow,bttvb# ]* E% J! d' u) `
春天大蒜上市的时候,在市场或超市选一些个头肥大、整齐、表皮洁白、鲜嫩的蒜头,要剔除蒜皮粗老、有病虫害或腐烂的蒜头。将蒜头的根、须去掉,但要留2厘米的假茎,以防蒜瓣脱散。剥去老皮,仅留下里面的一层嫩皮,然后再用清水洗干净。tvb now,tvbnow,bttvb4 z- w- c; R' Y: s: b( i$ u
2、盐腌) C1 Y+ d. K, Y+ f$ a4 A6 L" s" t
以100斤鲜蒜头用食盐10斤的标准,将蒜头与盐逐层装入缸内,装时要摊平,装到八成满为止,不要太满,最后再撒一层盐,盖好缸盖。腌后每天早、晚各倒缸一次,每次倒缸结束后,再把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。连续7天,即成咸蒜头。
: W9 m" e- j% v0 \! D+ i 3、晾晒TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P' a, o4 t& n' w0 N4 D& W
把腌好的咸蒜头捞出、沥干水分,放在席子上晾晒,每天翻动一、二次,直晒到100斤咸蒜头剩下70斤左右为宜。主要是为晒去水分。tvb now,tvbnow,bttvb* P; U# ^0 _( G
4、糖醋液的配制
$ [1 M* d, h) t7 k- O糖 醋液主要用食醋和白糖或红糖配制而成,也可添加少量酱油及香料。糖和醋的比例各地不一,糖的比例越大,制品越甜。一般糖约40%-50%,醋为 50%-60%。用白糖配制成浸渍液制成的糖醋蒜色泽乳黄,用红糖的制品为红褐色。配制时,先将食醋加热到80℃左右,加糖使其充分溶解后,再加酱油、香 料等,待冷却后使用。 k7 {$ Z1 d' y) J( o$ A/ H
5、糖醋渍
% h5 \# |$ J4 ?8 ^3 I$ [; g1 ~5.39.217.76将半成品的蒜头装入坛中,约装至3/4处,再将冷却的糖醋液注入坛中至满。并用竹片卡在坛口,以防蒜头漂浮上来,然后再密封放到阴凉处,1-2个月后即可食用。浸渍的时间越长,制品风味越浓。
T. M2 K. z J H& I (蒜梗的吃法)培根蒜梗土豆片公仔箱論壇7 ?0 ]' `& p. S" D2 s. j
新蒜的蒜梗好多人都嫌老扔掉了,其实里面还有一些嫩的可以剥出来,配上自己喜欢的食材炒炒就又是一道下饭的菜了~~~~tvb now,tvbnow,bttvb G" v8 o6 n% p$ F. l( X0 [
主料:蒜梗一把 土豆一个 培根2片
: u8 y @ O! X$ n' S! n( n5.39.217.76 调料:十三香 姜粉 葱花 食用油 盐tvb now,tvbnow,bttvb3 M( l9 I1 n, R4 D) Y
做法:1.蒜梗剥去老皮和里面的硬心,切成寸段tvb now,tvbnow,bttvb+ v4 T1 K' B; K, D. I3 X4 `
2.土豆去皮,切成薄片,用清水漂净,控水TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L! P7 b) O/ Y# D
3.培根切小片5.39.217.76! g5 J4 P2 d9 M9 z
4.净锅放油,放培根炒变色盛出
- }2 E, Y# l+ [8 L) J1 p) k& [5.39.217.76 5.放土豆片摊开煎制两面带些金黄色
7 s8 Z0 H$ `+ E7 h2 ?# a5 ~ 6.放蒜梗培根调料炒到蒜梗变软即可0 u! b6 T! E9 C; @* M0 e
营养师说Talk公仔箱論壇: @* K* _2 \5 i2 a0 T- h
营养师周凤玲:尽管糖蒜全身是宝,我们也不要过多食用,过多食会使有机组织在糖蒜刺激下受到损坏,引起急性胃炎,并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用,时间 长了还会引起维生素B2缺乏症,形成口角炎、舌炎等皮肤病。大量食用糖蒜还会对眼睛有刺激作用,容易引起眼睑炎、眼结膜炎。因此,食用糖蒜必须注意一下几 点:不可空腹食用或食后喝过热的汤;应隔日少食,每次以3-4瓣为限;肝、肾、膀胱有疾者,在治疗期间免用;心脏病和习惯性便秘者应注意少食,糖尿病人不 可食用,有妊娠糖尿病的孕妇也不宜吃。& E! |, b2 k! E
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