本帖最後由 zishuang 於 2013-2-23 07:34 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q/ u& f5 h O0 U" p: V
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& v# q/ A, \# k. @7 V 中医认为，糖蒜具有避毒的功效。糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道...
8 z/ X M$ t) g( N8 g公仔箱論壇 糖蒜有抗氧化活性抑制胃癌、乳腺癌tvb now,tvbnow,bttvb; H4 I4 k& y6 z$ V6 P& p, A/ O
按我国陕西省相关测定报告的结果，配羊肉泡馍吃的糖醋蒜中含糖约5%，含酸2%，含盐5%左右。口感以酸为主，咸甜适口。家里用纯醋腌的腊八蒜含糖和盐都很少，大约是酸2%，糖2%，盐2%的样子。
7 J# g' n0 X& u1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 中国农业大学的研究发现，糖醋蒜的提取液具有一定的抗氧化活性，而且对HL-60人白血病细胞、MDA-MB人乳腺癌细胞、BGC-823人胃癌细胞都有明显的抑制作用。
. j4 ]2 F3 F$ r1 H; L公仔箱論壇 可见，虽然经过泡制，蒜中的保健成分仍然能够部分发挥作用。公仔箱論壇( n5 ?# Y! y# a7 {
寒冷冬季吃糖醋蒜好处多多5 C) C- i& z2 W" f2 F- d& E( }# ?
老北京人吃涮锅子，讲究的就是吃涮羊肉就着一口脆美无比的糖蒜。科学分析：糖蒜解腻、去腥，助消化。糖蒜，讲究的是甜、脆、嫩、爽。吃过百家火锅，对糖蒜感悟颇深，但总觉得北京人热爱糖蒜，可能仅爱在了它与羊肉隔隔不入的口感上。公仔箱論壇: W' B# Q1 W% c# Q: X
中医则认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻， 其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸 收。
9 \: ]! e1 `1 f- {7 Z5.39.217.76 提醒：在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃。
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糖蒜6大功效！
+ s; m4 p3 U3 D 1. 蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；
2 H( \% j+ c; btvb now,tvbnow,bttvb 2. 蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生； R* W! ~( { {: B& o
3. 蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。/ [5 G% Y0 w& ]6 C' N; Y" i
4、糖蒜中含有的丙烯硫化物即辣素，具有非常好的杀菌作用，对预防流感、防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫效果非常好。
; L( p, B( ?2 A1 q 5. 糖蒜水能治小儿久咳；1 f6 x* X8 ^1 `$ Y. L9 `
6. 糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化。
7 R+ K/ B" J1 n+ Z# Q* Q$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 不宜吃糖蒜的人群和搭配禁忌
+ ~5 d1 h- t, G; B$ y$ B+ y 一般人群皆可以食用。公仔箱論壇! Y$ V, Q$ ~; l/ x# \3 N6 y: r0 f5 I
不宜食用的人群：& T+ W" S) i+ e8 \, g* V3 E
1、患有糖尿病公仔箱論壇1 A# M# M. G0 I
2、有妊娠糖尿病的孕妇不宜吃。
( s+ a( U+ k/ |# k# stvb now,tvbnow,bttvb吃多少合适呢？
; O. s' M" g/ x: p$ @1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 建议吃3-4瓣就可以了，糖蒜虽好也不要多吃。
& D0 O' `/ ]9 Q8 d( a% j; X 提醒：与糖蒜相克的食物和药物：( B9 R# t* L" x+ Q* J
1、避免与芒果同食，以免诱发黄疸；
3 \- q7 W1 R# J0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、糖蒜一般不与补药同食。tvb now,tvbnow,bttvb U, @0 m+ F; U$ @' \2 K4 Y5 o8 o
另：高血脂人群每天吃瓣糖蒜可降脂
9 ~( _! R; E5 v3 d3 k; A7 J0 F2 ^5.39.217.76 由于含有一种神奇物质——蒜素，大蒜成为降血脂的良方。研究发现新鲜大蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇含量。大蒜粉剂制品可降低8%的胆固醇，而新鲜的 大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15%。实验发现将几滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的胆固醇大为降低。爱吃蒜的人患心脏病在几率少得多，就是因为大蒜有降低血中 胆固醇及甘油三酯的缘故。
6 M6 o9 Y9 d8 {公仔箱論壇 而醋一向被誉为血管软化剂。醋酸有利于转化能量、软化血管、降低血液中的胆固醇。有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定。经常食入少量醋，可以有效预防人体动脉硬化。因此，对于那些高血脂人群来说，吃糖醋蒜能降脂无疑是个意外之喜。
' y0 Q6 x7 m+ D. |$ J 腌美味糖蒜方法（家庭简易版）公仔箱論壇0 }; d+ o! W, D* J0 c
1、原料的选择与处理
* y6 x3 O- M* p% Z6 ^: vtvb now,tvbnow,bttvb春天大蒜上市的时候，在市场或超市选一些个头肥大、整齐、表皮洁白、鲜嫩的蒜头，要剔除蒜皮粗老、有病虫害或腐烂的蒜头。将蒜头的根、须去掉，但要留2厘米的假茎，以防蒜瓣脱散。剥去老皮，仅留下里面的一层嫩皮，然后再用清水洗干净。( r, f1 s1 K7 {) D7 b& H
2、盐腌
: E# q( \6 ~. z4 N1 dtvb now,tvbnow,bttvb以100斤鲜蒜头用食盐10斤的标准，将蒜头与盐逐层装入缸内，装时要摊平，装到八成满为止，不要太满，最后再撒一层盐，盖好缸盖。腌后每天早、晚各倒缸一次，每次倒缸结束后，再把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。连续7天，即成咸蒜头。
! |( q4 l) x% K5 b$ S% Q" ` 3、晾晒5 ?6 N5 x' F5 ~5 q& F& @+ n, [
把腌好的咸蒜头捞出、沥干水分，放在席子上晾晒，每天翻动一、二次，直晒到100斤咸蒜头剩下70斤左右为宜。主要是为晒去水分。tvb now,tvbnow,bttvb w% C- F0 J1 i; S+ F' N1 Z
4、糖醋液的配制tvb now,tvbnow,bttvb* ?4 L8 p/ c4 L1 r# |: N4 R, M" e
糖 醋液主要用食醋和白糖或红糖配制而成，也可添加少量酱油及香料。糖和醋的比例各地不一，糖的比例越大，制品越甜。一般糖约40%-50%，醋为 50%-60%。用白糖配制成浸渍液制成的糖醋蒜色泽乳黄，用红糖的制品为红褐色。配制时，先将食醋加热到80℃左右，加糖使其充分溶解后，再加酱油、香 料等，待冷却后使用。
x l8 ]) d) R+ |! m; Z1 ? 5、糖醋渍! K0 {6 R; J$ q5 Q- N
将半成品的蒜头装入坛中，约装至3/4处，再将冷却的糖醋液注入坛中至满。并用竹片卡在坛口，以防蒜头漂浮上来，然后再密封放到阴凉处，1-2个月后即可食用。浸渍的时间越长，制品风味越浓。+ x8 Y# n" d+ W3 K
（蒜梗的吃法）培根蒜梗土豆片
- T( w1 L/ q7 [' J1 F! E$ [6 E: v2 J" q7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新蒜的蒜梗好多人都嫌老扔掉了，其实里面还有一些嫩的可以剥出来，配上自己喜欢的食材炒炒就又是一道下饭的菜了~~~~
3 E( U! H s; y2 A Z 主料：蒜梗一把 土豆一个 培根2片
( Y6 }% i+ J6 ^8 ?8 c- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：十三香 姜粉 葱花 食用油 盐
$ b- E9 n* n% h% G' E/ N% S' S% {; y9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：1.蒜梗剥去老皮和里面的硬心，切成寸段
0 G7 D+ \' E- j0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.土豆去皮，切成薄片，用清水漂净，控水
: c, ~; D) M2 H; f6 o U 3.培根切小片公仔箱論壇7 q. C M1 r; u8 w! P! L9 ^% a
4.净锅放油，放培根炒变色盛出
8 r( D- c% Y Z7 w, b( p5 A 5.放土豆片摊开煎制两面带些金黄色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m6 M! X+ ^- N
6.放蒜梗培根调料炒到蒜梗变软即可
' O- U+ g: e7 E+ a {! n+ U 营养师说Talk
" B% s" j7 j* e$ j7 W" L, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。营养师周凤玲：尽管糖蒜全身是宝，我们也不要过多食用，过多食会使有机组织在糖蒜刺激下受到损坏，引起急性胃炎，并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用，时间 长了还会引起维生素B2缺乏症，形成口角炎、舌炎等皮肤病。大量食用糖蒜还会对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。因此，食用糖蒜必须注意一下几 点：不可空腹食用或食后喝过热的汤；应隔日少食，每次以3-4瓣为限；肝、肾、膀胱有疾者，在治疗期间免用；心脏病和习惯性便秘者应注意少食，糖尿病人不 可食用，有妊娠糖尿病的孕妇也不宜吃。
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發表於 2013-2-23 07:31 PM
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