炒菜先倒油，这是所有要学烹饪的人需要了解的第一步。等油烧到七八成热，再把菜或者肉倒进锅里煸炒，这样炒出的菜味道才香。tvb now,tvbnow,bttvb1 T' O K4 {% `$ k0 i; I
其实，现代技术深加工出来的食用植物油，比如花生油、大豆油，已经不太适合在菜入锅之前先烧热了。
8 s1 k5 n+ C3 q9 O% ?
6 C1 h4 g4 D* I+ D$ }2 I' k1 `tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 }) O$ T) n" J5 E
炒菜其实压根儿就可以不先热油，安全达标的食用植物油是可以生吃的，一热就会热掉营养物质。tvb now,tvbnow,bttvb0 l. j2 I, t. A J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B; a5 e0 B6 ?$ q) z+ ]6 w* Q
7 ?- |9 R/ \% }6 L6 k9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生油容易消化，含对人体有益的不饱和脂肪酸80%以上，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低胆固醇含量。花生油中的麦胚酚、卵磷脂、维生素E、胆碱等还可以防止皮肤老化，保护血管壁，预防动脉硬化和冠心病，改善人脑的记忆力。但这些营养物质，一经过加热烧熟，就基本上被烧没了。大豆油也是如此，它含有多量的维生素E、D和丰富的卵磷脂，其它各类植物油，或多或少都具有一些医疗保健作用，但这些优势经过一烧，剩下的基本上是过氧化物和脂肪了，反而增高了血脂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v- X' C6 i/ {2 a6 P8 a1 _) Z
5.39.217.76& U3 Y* d; r: r9 j; ^
, j: L3 i5 W7 v) u4 o6 M, h; |3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这就是为什么现在很多人都感到困惑的：为何连植物油吃多了，也会血脂高。
0 l; y. D5 s5 _3 G. ?5.39.217.76) s- U# V8 k8 I }' G, L( q
& b, l+ `- ?' Y6 V+ z: ~/ z公仔箱論壇炒菜先倒油还有一个弊端就是很难把握用量，容易吃多。更何况，留在炒锅上的黑渍油腻是致癌的有害物质。公仔箱論壇! A' }1 q7 d$ ~
5 x6 i8 H9 R3 {; V
( n) Q w2 j6 W7 Q) _. k) |8 v( G: ]tvb now,tvbnow,bttvb炒菜先倒油的习惯应该变一变了，用油更多的是一种“点缀”。在菜出锅之后或出锅之前放少量的油。这和凉拌菜的道理是一样的，其实油本身都有香味，只是需要改变我们的烹饪习惯。tvb now,tvbnow,bttvb0 j4 G3 p0 p7 f1 n0 q( a3 X% [
|
發表於 2013-2-17 03:19 AM
| 
