[中式食譜] 橙汁牛小排&水煮牛肉

noschimo

[table=98%] 橙汁牛小排 牛小排....... 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D: I9 D2 _( X2 R) J3 @5 \" w 柳橙......... 2顆 蛋白......... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]2 A9 X6 l2 K; M. O1 p 料理米酒......... 1茶匙5 @' {* `6 N6 N* u7 a( y 醬油......... 1大匙: T( ~4 t9 j: h3 ?/ O5 F 太白粉......... 1大匙 A 檸檬汁........ 1大匙公仔箱論壇' ?& c& Y( N* _8 C+ Q6 h 　細糖....... 1又1/2大匙公仔箱論壇8 K4 J: |$ Y' K. n1 g4 U6 L4 } 　鹽......... 1/8茶匙公仔箱論壇' S" x6 K/ Q  h- Q, B1 r4 J- M0 O 　水.......... 1大匙 % U% B2 j7 W  k8 Z* kB 太白粉水........ 1茶匙 3 ?& c: N" i6 {( b公仔箱論壇　香油.......... 1大匙 1. 牛小排洗淨後瀝乾、切小塊，加入醃料拌勻；取1顆柳橙榨汁，另一顆削去果皮，去掉白膜，取10公克外皮切細絲，取約1/2顆去掉白膜切薄片，備用。

[/td][/tr][tr][td]

2.	熱一鍋，加入約100㏄沙拉油，燒熱至約150℃後，將作法1的牛小排放入鍋中，以大火煎炸約30秒至表面微焦後取出瀝乾油，備用。
3.	另取一鍋，將作法1的柳橙汁、柳橙皮與調味料A，以小火煮開，接著加入太白粉水勾薄芡，再加入作法2的牛小排及作法1的柳橙果肉片炒勻，最後淋上香油即完成。

[/td][/tr][tr][td]

宮保加上花椒是川味麻辣最重要的兩項主角，宮保的香辣只是單味，加上花椒的麻香，讓人吃一口就會永遠記住這種口感，堪稱川味的經典。 牛肉片....... 200公克 # s) `1 m# D; k. j3 T& z5.39.217.76蔥花......... 30公克, s; ?, X2 m1 q 蒜末........ 20公克 + I, j- N6 ?8 ~  u' ]8 o' Ttvb now,tvbnow,bttvb薑末......... 10公克 2 I# ?2 M& k$ y' A8 t6 Jtvb now,tvbnow,bttvb黃豆芽........50公克tvb now,tvbnow,bttvb0 C8 W. B# T0 r" G 宮保........ 20公克公仔箱論壇* m/ }- o8 d, |0 j) O. J 花椒......... 5公克tvb now,tvbnow,bttvb# V3 ^# p' j$ [/ j# V# T/ @ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w  J7 r4 v9 i1 g% e- C: T 醬油....... 1大匙 $ ]6 @8 v9 b% D; I2 \公仔箱論壇米酒....... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W4 N) ?9 b1 s) o0 P- }6 s+ C  h3 f 蛋白........ 1大匙 ! i7 e9 c' j0 t7 L3 i0 K0 [太白粉........ 1茶匙 豆瓣醬......... 2大匙) l! X7 p  k9 Z: _8 G 高湯........ 250㏄ 6 L) ?# Z+ R/ d- g! d/ d) N( gtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖........ 2茶匙

[/td][/tr][tr][td]

1. 牛肉片以醃料抓勻；黃豆芽放入滾水中汆燙約1分鐘，瀝乾水份盛碗，備用。 2. 熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，以小火爆香薑末、蒜末、豆瓣醬，續加入高湯、細砂糖煮至滾。 3. 將作法1的牛肉片放入作法2的鍋中拌開，煮約5秒鐘後，關火盛入作法1黃豆芽的碗上，再撒上蔥花。 4. 另熱一鍋，加入5大匙沙拉油，以小火爆香宮保、花椒後，淋至作法3的牛肉上即完成。

[/td][/tr][tr][td] [/td][/tr][/table]