[中式食譜] 橙汁牛小排&水煮牛肉

noschimo

[table=98%] 橙汁牛小排 牛小排....... 200公克 0 X& X1 x8 X3 q+ s5.39.217.76柳橙......... 2顆 蛋白......... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q! l# W' [  u. U: T8 E, m 料理米酒......... 1茶匙 / e/ s; C3 j9 d$ H8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油......... 1大匙 * m8 ^4 ~( p( m- k( N; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉......... 1大匙 A 檸檬汁........ 1大匙4 h8 X% S" C# S8 ?) Y# J 　細糖....... 1又1/2大匙4 S) f4 h$ y; R" {" }$ ]) F+ S 　鹽......... 1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& ]/ R* _1 G- I6 q 　水.......... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ o1 s9 G  g) k5 \# d! `# e B 太白粉水........ 1茶匙 * |9 ^1 R+ K+ d0 X8 I% u9 T* o公仔箱論壇　香油.......... 1大匙 1. 牛小排洗淨後瀝乾、切小塊，加入醃料拌勻；取1顆柳橙榨汁，另一顆削去果皮，去掉白膜，取10公克外皮切細絲，取約1/2顆去掉白膜切薄片，備用。

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2.	熱一鍋，加入約100㏄沙拉油，燒熱至約150℃後，將作法1的牛小排放入鍋中，以大火煎炸約30秒至表面微焦後取出瀝乾油，備用。
3.	另取一鍋，將作法1的柳橙汁、柳橙皮與調味料A，以小火煮開，接著加入太白粉水勾薄芡，再加入作法2的牛小排及作法1的柳橙果肉片炒勻，最後淋上香油即完成。

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宮保加上花椒是川味麻辣最重要的兩項主角，宮保的香辣只是單味，加上花椒的麻香，讓人吃一口就會永遠記住這種口感，堪稱川味的經典。 牛肉片....... 200公克 4 ^% M$ b' O2 q# }2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花......... 30公克 " O9 H# U! I6 x8 Q' R( e蒜末........ 20公克5.39.217.76$ Z5 R# k$ h6 C$ T  H7 ^: ~ 薑末......... 10公克5.39.217.763 v8 k& w+ E4 V0 F/ f% H 黃豆芽........50公克 9 x4 \& D8 o% S4 o公仔箱論壇宮保........ 20公克; f$ B/ H9 Z0 n 花椒......... 5公克5.39.217.763 G% ?( c) z  s3 _0 B2 f/ d . t* V! G1 ~. l$ b  C 醬油....... 1大匙公仔箱論壇  M% O- x9 h+ @) }2 Y+ x4 [3 J 米酒....... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* ^5 d' @6 s5 [* O, d 蛋白........ 1大匙( G- f1 M0 f& @- E6 a' I5 e 太白粉........ 1茶匙 豆瓣醬......... 2大匙 0 i7 z, ^  {4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯........ 250㏄   a0 j% e5 p8 v5 m& W公仔箱論壇細砂糖........ 2茶匙

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1. 牛肉片以醃料抓勻；黃豆芽放入滾水中汆燙約1分鐘，瀝乾水份盛碗，備用。 2. 熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，以小火爆香薑末、蒜末、豆瓣醬，續加入高湯、細砂糖煮至滾。 3. 將作法1的牛肉片放入作法2的鍋中拌開，煮約5秒鐘後，關火盛入作法1黃豆芽的碗上，再撒上蔥花。 4. 另熱一鍋，加入5大匙沙拉油，以小火爆香宮保、花椒後，淋至作法3的牛肉上即完成。

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