[中式食譜] 橙汁牛小排&水煮牛肉

noschimo

[table=98%] 橙汁牛小排 牛小排....... 200公克5.39.217.76: D* x+ h1 x& |6 H3 U 柳橙......... 2顆 蛋白......... 1茶匙 , m9 u5 E) s& K9 k% u8 b+ j: C4 U* `5.39.217.76料理米酒......... 1茶匙: d' T4 T5 [: R4 r/ o! v 醬油......... 1大匙 + x4 C4 y- ?* ]) |太白粉......... 1大匙 A 檸檬汁........ 1大匙0 _! ]4 \2 f$ Q0 q0 E 　細糖....... 1又1/2大匙 6 i5 q3 p  p9 t公仔箱論壇　鹽......... 1/8茶匙 ! p% q$ g3 F! f. ?tvb now,tvbnow,bttvb　水.......... 1大匙 4 I1 k1 V1 O: i7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B 太白粉水........ 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 x, P: p5 ?# j: X5 J 　香油.......... 1大匙 1. 牛小排洗淨後瀝乾、切小塊，加入醃料拌勻；取1顆柳橙榨汁，另一顆削去果皮，去掉白膜，取10公克外皮切細絲，取約1/2顆去掉白膜切薄片，備用。

[/td][/tr][tr][td]

2.	熱一鍋，加入約100㏄沙拉油，燒熱至約150℃後，將作法1的牛小排放入鍋中，以大火煎炸約30秒至表面微焦後取出瀝乾油，備用。
3.	另取一鍋，將作法1的柳橙汁、柳橙皮與調味料A，以小火煮開，接著加入太白粉水勾薄芡，再加入作法2的牛小排及作法1的柳橙果肉片炒勻，最後淋上香油即完成。

[/td][/tr][tr][td]

宮保加上花椒是川味麻辣最重要的兩項主角，宮保的香辣只是單味，加上花椒的麻香，讓人吃一口就會永遠記住這種口感，堪稱川味的經典。 牛肉片....... 200公克 : @# _/ ?( s8 m. Wtvb now,tvbnow,bttvb蔥花......... 30公克- H) E; G% ?' N& ^$ x! I 蒜末........ 20公克+ |: R: d/ D% T 薑末......... 10公克5.39.217.76. Z7 w: C; q6 v! X$ C4 P0 z 黃豆芽........50公克 . \7 \/ e7 h8 k; R+ O% s公仔箱論壇宮保........ 20公克 " s4 G7 W; u4 i$ S; D' z5.39.217.76花椒......... 5公克 4 |( W2 |  @3 Q' B! O" b; R! Q# R " B/ N( N0 J# ~0 Q5.39.217.76 醬油....... 1大匙 - N- q2 J: G" I& Z) R米酒....... 1茶匙 ( H6 |: W, a6 z  U4 X8 m& x2 \5.39.217.76蛋白........ 1大匙5.39.217.761 b9 @) \2 X. N 太白粉........ 1茶匙 豆瓣醬......... 2大匙. ]5 S2 @0 M  g: H' u7 K 高湯........ 250㏄ - a2 d- L/ }9 f公仔箱論壇細砂糖........ 2茶匙

[/td][/tr][tr][td]

1. 牛肉片以醃料抓勻；黃豆芽放入滾水中汆燙約1分鐘，瀝乾水份盛碗，備用。 2. 熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，以小火爆香薑末、蒜末、豆瓣醬，續加入高湯、細砂糖煮至滾。 3. 將作法1的牛肉片放入作法2的鍋中拌開，煮約5秒鐘後，關火盛入作法1黃豆芽的碗上，再撒上蔥花。 4. 另熱一鍋，加入5大匙沙拉油，以小火爆香宮保、花椒後，淋至作法3的牛肉上即完成。

[/td][/tr][tr][td] [/td][/tr][/table]