[中式食譜] 橙汁牛小排&水煮牛肉

noschimo

[table=98%] 橙汁牛小排 牛小排....... 200公克5.39.217.768 ?& F' Q$ ]3 V0 L% s5 d 柳橙......... 2顆 蛋白......... 1茶匙公仔箱論壇. P& B/ i+ d. }( {0 v8 D: n 料理米酒......... 1茶匙 3 ^8 ~6 H) ]1 m* `' k5.39.217.76醬油......... 1大匙 , p) P& K$ L9 t, R5 C% l$ H2 D太白粉......... 1大匙 A 檸檬汁........ 1大匙 - Q8 {  E  O5 a) b% b% j4 z- a! q　細糖....... 1又1/2大匙公仔箱論壇  s& C2 K, w9 w$ S8 d- N' \. R 　鹽......... 1/8茶匙 + }% t0 `, a" s3 btvb now,tvbnow,bttvb　水.......... 1大匙   N6 l" q1 V1 k( q8 Q7 utvb now,tvbnow,bttvbB 太白粉水........ 1茶匙 ! ?, P4 e5 g: n9 B' Y9 ^- L* v公仔箱論壇　香油.......... 1大匙 1. 牛小排洗淨後瀝乾、切小塊，加入醃料拌勻；取1顆柳橙榨汁，另一顆削去果皮，去掉白膜，取10公克外皮切細絲，取約1/2顆去掉白膜切薄片，備用。

[/td][/tr][tr][td]

2.	熱一鍋，加入約100㏄沙拉油，燒熱至約150℃後，將作法1的牛小排放入鍋中，以大火煎炸約30秒至表面微焦後取出瀝乾油，備用。
3.	另取一鍋，將作法1的柳橙汁、柳橙皮與調味料A，以小火煮開，接著加入太白粉水勾薄芡，再加入作法2的牛小排及作法1的柳橙果肉片炒勻，最後淋上香油即完成。

[/td][/tr][tr][td]

宮保加上花椒是川味麻辣最重要的兩項主角，宮保的香辣只是單味，加上花椒的麻香，讓人吃一口就會永遠記住這種口感，堪稱川味的經典。 牛肉片....... 200公克 / L* r: x, `6 `9 vtvb now,tvbnow,bttvb蔥花......... 30公克5.39.217.76% ^' @8 c7 {  d3 j4 ? 蒜末........ 20公克 # Q, g$ g7 P) D3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末......... 10公克公仔箱論壇0 n0 f. G$ w7 \5 Y  F4 y 黃豆芽........50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d( l4 `0 {9 o/ [2 s5 ^' T) ~ 宮保........ 20公克2 u, m0 h8 p  _* E 花椒......... 5公克tvb now,tvbnow,bttvb9 ]7 T# m4 @) S! q; R0 r$ A 5.39.217.764 U; {  L. O) @8 @7 e 醬油....... 1大匙 , R1 \# t% w$ v- V3 S4 ^米酒....... 1茶匙 2 [& G  L' E4 o蛋白........ 1大匙 & @" y; W" K' M4 Z5 g9 ]& l& B5.39.217.76太白粉........ 1茶匙 豆瓣醬......... 2大匙 / A: b$ n! u0 x8 u* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯........ 250㏄ * M+ ~% \4 M8 jtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖........ 2茶匙

[/td][/tr][tr][td]

1. 牛肉片以醃料抓勻；黃豆芽放入滾水中汆燙約1分鐘，瀝乾水份盛碗，備用。 2. 熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，以小火爆香薑末、蒜末、豆瓣醬，續加入高湯、細砂糖煮至滾。 3. 將作法1的牛肉片放入作法2的鍋中拌開，煮約5秒鐘後，關火盛入作法1黃豆芽的碗上，再撒上蔥花。 4. 另熱一鍋，加入5大匙沙拉油，以小火爆香宮保、花椒後，淋至作法3的牛肉上即完成。

[/td][/tr][tr][td] [/td][/tr][/table]